корзина пуста
Индонезия Суматра Вахана Истейт
Наш выбор
74

Индонезия

Суматра Вахана Истейт
4.8 (20 голосов)
Суматра сухой обработки! Редкая вещь, которую нечасто встретишь. Основной вкусовой оттенок – это мощный привкус кедра, который буквально заглушает все в этом кофе. В эспрессо сочный, с горчинкой и ощутимой текстурой. Плотный. Любители Суматры могут поэкспериментировать с этим кофе в аэропрессе или фильтре. Хорошо раскроется в турке, френч-прессе или моке.
Кислинка

Характеристики

Вид кофе: арабика
Способ обработки: сухая
Урожай: 2014/15
Упаковка: грейн-про

Дополнительно

Способ обработки: сухая
Разновидность: расуна
Регион: Северная Суматра
Ферма: Вахана Истейт
Высота произрастания: 1250-1300 метров над уровнем моря
Упаковка: грейн про
Урожай: 2014/15

Для ценителей Суматры

Суматра – плотный, насыщенный кофе, в котором острая кислинка сочетается с древесными оттенками — нравится многим. Это хороший кофе для эспрессо-смеси и интересный сам по себе, в чистом виде.

В основном весь кофе с Суматры проходит полумытую обработку (или, точнее, гилинг-басах, о котором мы писали на странице Суматры Манделлинг), реже – мытую, а уж Суматра сухой обработки вообще представляет собой редкость. В этом кофе сухая обработка неожиданно принесла с собой мощный привкус кедра, который ощущается, если постараться его описать, можжевелово-мятным. В замечательном наборе встречающихся в кофе ароматов Le Nez du Café, с которым, к сожалению, мало кто знаком, есть аромат – кедр. Вкус Ваханы похож на него необыкновенно.

Расуна

Расуна — одна из «индонезийских» разновидностей арабики, которые произрастают практически только в той части света — это гибрид катимора и типики. Ее деревья невысокого роста, с продолговатыми листьями. Мы сталкиваемся в нашем кофейном путешествии с расуной впервые. Надеемся, что и вы не откажете себе в удовольствии познакомиться с ней поближе!

Вахана Истейт

Вахана Истейт – сравнительно молодая ферма, основанная в 2005 году. Ферма находится в округе Сидикаланг Северной Суматры, в деревне Лае Мунгкур. Кофе растет на высоте от 1300 до 1500 метров над уровнем моря.

Общая площадь Ваханы около 500 га. Это крупнейшая частная ферма такого уровня на Суматре. Площадь кофейных посадок составляет 250 га, на территории фермы крупный природный заповедник, а 30 га отведены под кофейные ясли, где выращиваются новые деревья. Здесь выращивают множество разновидностей, и кофе, который здесь производится,- это так называемый single varietal, то есть для каждого конкретного лота указана его разновидность, а смесь разновидностей не допускается. На Вахане растут как традиционные разновидности, известные во всем мире: катурра, катуаи, вилла сарчи, колумбия – так и уникальные индонезийские гибриды: расуна, андонг сари, торайя, джембер, джантунг. Кофе выращивается под тенью местных деревьев ламторо.

Вахана выступает крупным работодателем. На ней трудится 800-1000 рабочих. Их семьи имеют бесплатный доступ к услугам расположенной на территории фермы больницы и лекарствам. Также бесплатно предоставляются жилье, электричество, питьевая вода, услуги детского сада и яслей.

Фермой был открыт центр поддержки мелких землевладельцев, распространяющий кофейные семена и предоставляющий информационную поддержку по вопросам управления в сфере сельского хозяйства и улучшению применяемых сельскохозяйственных практик.

Кофе проходит обработку на собственной станции фермы. Кроме собственного кофе, Вахана обрабатывает кофе от других маленьких производителей региона. В переводе «вахана граха макмур» означает «корабли для большого успеха».

Это достаточно популярный у западных обжарщиков сорт. Посмотрите google по запросу Indonesia Sumatra Wahana estate.

Отзывы про Индонезия Суматра Вахана Истейт
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Александр 18.04.2016 15:11:01
Марка воды: Бон аква, родниковая
Способ приготовления: Турка
Когда ждать очередных поставок?
Пожалуй, это лучшее кофе которое я когда либо готовил! Сногсшибательный аромат и потрясающая кружка!
Требую продолжения этого праздника!
Олег 23.01.2016 13:35:35
Марка воды: Гучковская
Способ приготовления: Эспрессо
Вот и попробовал кофе группы С. Оказывается действительно есть кофе с кислинкой, а не кислятина. Кислинка сочная свежесть, не оставляет не приятного кислого послевкусия, горчинки не почувствовал вообще. Мои рецепторы, в силу возраста, далеки от дегустаторских поэтому скажу просто - кофе очень понравилось. Попробовал уменьшить помол на одно деление, результат - кислинка стала резче и появилась стойкая горчинка. Зять сибиряк вкуса кедра в горчинке не распознал, хотя в детстве жевал и древесину и кедровую смолу, и кедровые шишки с орешками. Решили вернуть более крупный помол и с удовольствием допить остатки. Спасибо торрефакто, что предоставили возможность познакомиться со вкусом, отличным от шоколада. Для меня кофе не на каждый день, но с удовольствием на пару раз в месяц отвлечься от группы В.
Татьяна 06.12.2015 13:57:20
Марка воды: серебро Сибири
Способ приготовления: Френч пресс
Прислали в подарок, за что ОГРОМНОЕ СПАСИБО! Пишу отзыв после первой чашки во френч-прессе.Поэтому могу быть необъективна. С самого помола чувствовался аромат, но не кедра, нет. Аромат свежей смолы, у нас так пахнет на лесопилке, когда листвяк пилят, распускают. В послевкусии я этого не ощутила. Чашка получилась плотная, насыщенная. Вкус необычный. Короче СУПЕР!
При одинаковом раскладе с Йеменом Матари ( 3ч.л. с верхом =26 гр на 200-250 мл воды) этот кофе гораздо вкуснее.
Татьяна 10.12.2015 07:38:21
А мужу, кстати, не понравился :(
Лариса 01.12.2015 11:13:32
Марка воды: Липецкий бювет
Способ приготовления: Турка
Оооочень вкусный кофе с первого глотка, и горячий, и холодный, и с молоком и без. Я готовила в турке, в аэропрессе и френче. Получается с разным проявлением кислинки, но везде - ок. Действительно, есть ярко выраженное послевкусие кедровых орехов. С одной стороны, получается от этого моно вкус, с другой стороны, это моно само по себе достаточное. Почитала отзывы, ничего не понимаю, неужели так разнятся субъективные восприятия.. или все-таки способ приготовления, вода.. Я после своих восторгов от вкуса, посмотрела на цену, ну да, повыше, чем мой обычный чек, ожидаемо)
Наталья 26.11.2015 09:41:35
Способ приготовления: Эспрессо
Еле допила это кофе. Ужасно не понравился. Готовила в кофемашине.
Сергей Табера, Torrefacto 26.11.2015 14:39:07
Наталья, добрый день!
Спасибо за Ваш отзыв.
Очень сожалею, что кофе Вам не понравился. Подскажите, какая вкусовая составляющая Вас оттолкнула.
Наталья 26.11.2015 14:42:29
Способ приготовления: Эспрессо
имеено вот этот привкус кедровый не понравился. Может если бы кофе был сладкий, то было бы другое восприятие, но т.к. я пью кофе без сахара с молоком, то мне было невкусно.
Александр 30.10.2015 14:38:29
Способ приготовления: Эспрессо
Довольно кислый кофе. Готовился в кофе-автомате. Кедровый аромат присутствует, но очень слабый, не то что написано на упаковке и в рекламе "мощный привкус кедра" - это про какой-то другой кофе, не про этот. Если бы на упаковке про аромат не было ничего написано, то наличие чего-то древесного я бы не заметил.
Дмитрий 28.10.2015 21:16:21
Марка воды: Фильтр
Допил упаковку и не понял. Для меня слишком кисло что в турке, что в моке и френч прессе. Кедрово-можжевелового послевкесия тоже не ощутил, хотя смаковал и так и эдак, и всё ждал... :) Видимо, просто не мой профиль.
Бобах 06.10.2015 13:31:13
Марка воды: В поисках
Способ приготовления: Мока
Только не Торайя, а Тораджа)
Жаль его нет, одно из приятнейших воспоминаний о посещении Сулавеси.
Подскажите, а через две недели этот сорт ещё будет или уже имеет смысл заказать заранее? Спасибо!
Бобах 28.10.2015 21:17:24
Марка воды: Черноголовская Детская
Способ приготовления: Мока
На данный момент самый интересный кофе из тех, что заказывал у вас.
Про кедр ничего не скажу, но вкус достаточно необычный, приятно.
Спасибо!
Пожалуйста сообщите, если этот лот у вас на исходе - заброшу пару пакетов в морозилку))
Бобах 20.01.2016 17:40:13
Марка воды: Вкусвилл
Способ приготовления: Аэропресс
Увидев, что он заканчивается, заказал ещё.
На этот раз вкус действительно более кедровый, как будто с молотой скорлупой кедровых орешков.
Предыдущая пачка помнится кислее. Готовил в моке и в аэропрессе. Попробую ещё с другой водой.

Остается для меня лучшим из того, что успел попробовать.
maarysa 02.10.2015 20:32:12
Какой у него аромат... А какой у него вкус...
Первое знакомство было с эспрессо. Пью и думаю: что-то очень напоминает, что-то знакомое. Что-то пряное и древесное. С каждым глотком ( по мере остывания ) вкус все ярче и все более знакомый. И... тут меня осенило... корица... если приглушить остринку и сладость корицы и добавить кислинку, получится вкус Индонезии Суматра Вахана Истейт :)
В других способах приготовления "корицу" так не ощущаю, но все равно вкус очень необычный яркий и запоминающийся. Капучино очень вкусный и необычный получается.
maarysa 24.10.2015 21:16:59
А вот в другом заказе вкус совсем иной был. Если в эспрессо это были ягоды отдалено напоминающие калину ( ее "легкую версию" ), то в капучино как раз появилась корица... :)
Алексей 07.09.2015 14:51:10
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Пуровер
Почитал отзывы и решил заварить в воронке. В общем думал, что кофе из группы С не подходит для hario, но видимо не всё так просто. Необычный кофе. Очень яркий и насыщенный вкус. В послевкусии кедровые орехи и легкая кислинка. Очень хорош
Илья Савинов, Torrefacto 07.09.2015 20:14:09
Алексей,

Я бы сказал, что большинство сортов из С не подходят для воронки (в моем понимании и ориентируясь на мой вкус), однако Вахана Истейт получается в воронке просто прекрасно! Я на нее совершенным образом подсел и пью каждый день. Утром Антигуа и следом Вахану, вечером Блекберн и следом Вахану.

Илья
Алексей 11.09.2015 12:38:52
Марка воды: Бон аква
Способ приготовления: Турка
Попробовал сделать в джезве. На мой вкус сухие сорта для такого метода очень хорошо подходят. Так и в этот раз получилось очень вкусно. Крайне многогранный кофе. Заказал еще пачку.
Что бы вы могли порекомендовать еще из сухих сортов? От пресловутой и модной кислинки я если честно несколько устал.
Илья Савинов, Torrefacto 13.09.2015 12:36:37
Алексей, спасибо за ваш комментарий!

Усталость от кислинки — опасный симптом, так как зачастую самый цимес, конечно, в ней. Возможно, стоит разделить усталость от "модности" и кислинку? Я, если честно, даже не знал, что это модно, так как живу в своем аквариуме. Модные течения тоже не люблю.

По делу. Самое интересное вы почти все попробовали. Из сухих, которые вы не пробовали и которые не были бы богаты кислинкой, могу рекомендовать: Бразилия Ситьо-да-Торре, Эль-Сальвадор финка Ла-Фани. Хоть и более кислотный, но всё равно я бы советовал попробовать и Эфиопию Конгу Седе.

Хорошего дня и еще раз спасибо!

Илья
Алексей 14.09.2015 23:41:51
Спасибо, обязательно попробую.
Роман 06.09.2015 13:41:43
проглядел этот сорт, можно мне его заказать, но в комментариях указать отсрочку на 2 недели ?
Илья Савинов, Torrefacto 07.09.2015 20:12:50
Роман, конечно, можно!

Вы можете разместить заказ сегодня и указать в комментарии, что исполнить его следует к обжарке такой-то.

С другой стороны, Вахана 100% будет и через 2 недели.

Илья
Елена 02.09.2015 23:57:30
Марка воды: Шишкин Лес
Способ приготовления: Турка
Пью этот сорт и думаю, чтоб написать о нём... Кофе вообще потрясающий и весьма любопытный. Ни на что не похожий! Послевкусие у него яркое, правда кедр я в нем не признала, да и вообще пока не поняла, что именно. Прочитала про оттенок можжевельника, сейчас пойду искать его во второй чашке )) Рада, что познакомилась с этим сортом. Хотя для меня непревзойдённым пока остаётся Кабо-Верде мытый.
Илья Савинов, Torrefacto 04.09.2015 17:03:04
Елена, спасибо!

Да, я помню вашу любовь к Кабо-Верде, есть мысли вернуть его ненадолго, но цена его, конечно, немного пугает с таким курсом.

Елена, если позволите, я хочу порекомендовать сварить этот кофе хотя бы раз на Бонакве или Силе Байкала. Не знаю, как в турке, но в воронке, например, в которой я пью весь кофе, Шишкин Лес категорически не подходит из-за очень высокой минерализации (350 мг/л). Думаю, в турке он тоже проявляет себя не лучшим образом.

Я пил эту воду достаточно долго (как воду дома), пока не столкнулся с тем, что пришлось готовить дома кофе.

Спасибо.
Роман 06.09.2015 13:39:48
Кабо- Верде ? Плевать на цену, не раззоримся.
Илья Савинов, Torrefacto 21.09.2015 18:30:57
Роман, Кабо-Верде снова в наличии: www.torrefacto.ru/catalog/roasted/kabo-verde-washed/

Илья Савинов, Torrefacto 07.09.2015 20:13:21
Роман, отлично, я подумаю на эту тему и постараюсь что-нибудь организовать!

Илья
Михаил 02.09.2015 12:47:14
Марка воды: Питьевая столовая "Глобус"
Способ приготовления: Эспрессо
Аромат конечно схож с "сухой" обработкой, но так как "играла" Гватемала Антигуа Санта Клара не играет ничего.

Варка при 88 градусах/15 грамм/30 мл.

Не кислит как эфиопские сорта, совсем не крепкий и тонкий вкус. Увы, кедра там даже близко не заметил, чем немного опечален).

На удивление не крепкий, не кислый. Неожиданно прекрасен в каппучино.
Илья Савинов, Torrefacto 02.09.2015 19:08:47
Михаил, здравствуйте!

Если позволите, я бы рекомендовал прислушаться к послевкусию от этого кофе, так проще распознать кедрово-можжевеловый оттенок. Еще скажите, пожалуйста, есть ли у вас воронка или аэропресс?

Странно, кстати, мне казалось, что в эспрессо кислотность у Ваханы достаточно ощутима, хотя она, как вы справедливо заметили, другая, нежели чем у эфиопских сортов.

Спасибо!

Илья
Елена 02.09.2015 09:15:41
Марка воды: фильтры Аквафор/Барьер; Архыз
Способ приготовления: Аэропресс
На мой неискушенный взгляд, получилось довольно много кислинки в кофе. Может, неправильно делаю в аэропрессе - опыт пока небольшой, может, просто сорт "не мой". Выбрала из-за большой любви к кедровым орехам (да и к орехам в принципе), но в кофе я их, увы, не распознаю совсем.
Илья Савинов, Torrefacto 02.09.2015 19:07:01
Елена, здравствуйте!

Да, кислинка у Ваханы ощущается, но я бы охарактеризовал ее как среднюю, сравните, например, с Танзанией Блекберн Истейт: www.torrefacto.ru/catalog/roasted/tanzania-blackburn-estate/ - здесь она значительно интенсивнее.

Про орешки, извините, конечно, но я же про них ничего не говорил ) В ней именно кедр ("В этом кофе сухая обработка неожиданно принесла с собой мощный привкус кедра, который ощущается, если постараться его описать, можжевелово-мятным.") - особенно это чувствуется на послевкусии, только что написал чуть ниже, такое ощущение, как будто пожевал что-то хвойное.

Хорошие ореховые сорта - это, например, Бразилия Ситьо-да-Торре (шоколад + орехи) www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-sitio-da-torre/ или Индия Литл Флауэр (орехи + кислинка) www.torrefacto.ru/catalog/roasted/india-little-flower/.

Извините, что мое описание ввело вас в заблуждение. Если хотите, мы отправим вам упомянутые выше "ореховые" варианты с предстоящей обжарки!

Хорошего вечера,

Илья
Елена 03.09.2015 09:06:29
Посыпаю голову пеплом.
Илья, вы правы, я просто невнимательно прочитала: можжевелово-хвойный вкус в кофе определенно ощущаю, даже не знаю, почему ожидала увидеть в нём орехи?
72 и 75 обязательно закажу в следующий раз, особенно заманчиво звучит сочетание орехов и шоколада в Бразилии.

Спасибо вам и вашим коллегам за вкусный и свежий кофе, удачи и дальнейшего процветания.
Илья Савинов, Torrefacto 04.09.2015 16:53:07
Елена, спасибо за ваш ответ!

Рад, что все разрешилось. Эта Суматра странный кофе, поначалу может показаться отталкивающим, а потом я поймал себя на мысли о том, что хочется именно его.

Илья
Алексей 02.09.2015 07:55:41
Способ приготовления: Аэропресс
Буду первым, кто оставит отзыв!
Во-первых, огромное спасибо Торрефакто за такой отличный подарок!
Теперь про кофе. В аромате сразу чувствуется сухая обработка - характерный запах (брожения?) не такой мощный, как у Конга Седе, но прекрасно узнаваемый.
Вкус - интересное сочетание сладости и горчинки. И ещё очень специфические привкус, который я не мог определить, пока не прочитал в описании про кедр)
Очень интересное сочетание.
Поставил 4, так как все же не совсем мой сорт, но если бы можно было, поставил 4,5.
Буду заказывать для жены - вот ей такой вкус очень нравится.
Илья Савинов, Torrefacto 02.09.2015 19:03:00
Алексей, большое спасибо!

Сегодня выпил две воронки Ваханы. Мне все очень понравилось, сочетается как надо. Даже, пожалуй, лучше, чем на каппинге. Кислотность сладкая. Кедр-можжевельник на месте. Особенно любопытно послевкусие, как будто пожевал что-то хвойное.

Спасибо!

Илья
Алексей 02.09.2015 19:34:41
Способ приготовления: Кемекс
Сделал воронку.
"Хвойная" составляющая стала сильнее.
И послевкусие....терпкое, очень оригинальное. В аэропрессе не было такого.
Но всё равно, Конга Седе мне ближе. Не лучше, но именно ближе
Илья Савинов, Torrefacto 02.09.2015 20:00:43
Алексей, спасибо, что написали!

Оригинальный - это мягко сказано ) Очень необычный кофе. Мне он стал нравиться только к 3-4 воронке, когда я пил образец, который мы пробовали на каппинге.

Но зато 2 первые воронки из нашей обжарки прошли на ура ;)

Илья
Алексей 02.09.2015 20:05:20
Илья, спасибо за ответ!
Я в любом случае возьму этот кофе в следующем заказе.
Следующий сорт на пробу - Коста-Рика)))