Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Индонезия фото

Индонезия
Гайо Беланги
Свежеобжаренный кофе

C 191
4.5 (8 голосов)
Кофе Индонезия Гайо Беланги универсален: он подойдет для заваривания и в фильтре, и в эспрессо. Если вам наскучили светлые сорта, Суматра точно добавит разнообразия вашим кофейным будням. А если обжариваете кофе сами, обязательно попробуйте ее в качестве одного из компонентов для смесей эспрессо. Хорошо сочетается с молоком, и это окончательно делает ее «универсальным солдатом» на любой кофейной полке.
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

Помол
150г
450г
Вкусовые качества
Вкус
Специи Сухофрукты Яблоко

Индонезия Гайо Беланги

Индонезийский кофе, особенно с Суматры, легко определить в чашке по сложной сочной кислотности и пряно-древесным оттенкам. Во многом за такой вкусовой профиль ответственна обработка гилинг-басах, которую проводят только здесь и которая делает суматранский кофе таким особенным. В чашке Индонезии, обработанной этим способом, мы встречаем пряный древесный аромат. Особенно он силен при заваривании, но постепенно уходит на второй план и уступает место цитрусовым нотам, тонам косточковых фруктов и красных яблок. На остывании заметна еще одна нота — чернослив, проявляются сухофрукты. С остыванием этот кофе вообще становится только лучше!

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: гайо-супер, типика
Способ обработки: вэт-халл (гилинг-басах)
Спецификация: Индонезия Суматра Гайо Беланги грейд 1
Оценка SCA: 85,25
Высота произрастания: 1250–1450 метров над уровнем моря
Провинция: Ачех
Округ: Бенермериах
Урожай: осень 2019
Упаковка: грейн-про
Сертификация: органик и UTZ
Как готовить
Происхождение
Регион

Индонезия Гайо Беланги

Суматра — это второй остров Индонезии по размеру. Кофе здесь выращивают с начала 19 века, и все это время история индонезийского кофе была историей взлетов и падений. Сначала посадки были уничтожены болезнями в конце 19 века, затем Второй мировой войной. Сегодня Индонезия в целом и Суматра в частности снова заняла свое место в мировом кофейном производстве, хотя основной объем индонезийского производства составляет, конечно, робуста.

Дополнительно

Индонезия Гайо Беланги

Напомним, что причину особенного вкусового профиля Суматры стоит искать в ее обработке. Вэт-халл, или, как говорят на Суматре, гилинг-басах,— это особая разновидность мытой обработки, которую можно встретить только в Индонезии.

Суть вэт-халла проста. Сперва ягоды депульпируются, и в этом вэт-халл ничем не отличается от обычной мытой обработки. Далее зерна в пергаментной оболочке, покрытые клейковиной, отправляются на ферментацию. Казалось бы, все то же самое, что и при мытой обработке, но ферментация на Суматре происходит быстрее обычного и в более простых условиях. Далее зерна в пергаментной оболочке, частично очищенные в результате быстрой ферментации от клейковины, отправляются на сушку, но сушка ведется не до уровня влажности в 11-12%, как обычно, а до уровня около 50%. Влажные зерна в пергаментной оболочке отправляются на удаление этой самой оболочки — халлинг, поэтому способ обработки так и называется — вэт-халл.

Индонезия Гайо Беланги

Какие последствия вэт-халла мы можем наблюдать у Суматры?

Во-первых, мы думаем, что древесные тона Суматры — результат именно вэт-халла. Во-вторых, характерный для Суматры темно-зеленый цвет зерен зеленого кофе также возникает в результате этого способа обработки. Третье следствие — это наличие типичного суматранского дефекта в зеленом зерне, когда некоторые зерна как будто частично разрезаны вертикально и немного сплюснуты. Это происходит потому, что халлер (машина по удалению пергаментной оболочки) давит нежные влажные кофейные зерна, которые твердеют только тогда, когда теряют влажность.

Кофе, прошедший через вэт-халл, не любят упаковывать в грейн про мешки, опасаясь излишней влажности и, как следствие, возможности поражения всей партии плесенью, хотя наши эксперименты с грейн-про мешками эти опасения еще ни разу не подтвердили. Поэтому Суматра чаще всего идет в обычных джутовых мешках.

Отзывы про Индонезия Гайо Беланги
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

25.08.2020 09:46:01
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
Первый месяц думала, что теперь буду пить только его, был полный восторг. Но кажется его надо пить быстро, потому что чем дальше, тем он как будто становится более пустым и обычным. Сейчас ему уже два месяца, осталось около 60 грамм, и я его совсем не узнаю. Первый раз так ярко пронаблюдала отличие вкуса кофе свежей обжарки. Но я все равно запомнила первый вкус и буду продолжать заказывать.
25.08.2020 10:17:39
Да, Оксана, особо это заметно на сортах типа Индонезии в средней либо светлой обжарке. И в открытом пакете — в запаянном на фабрике пакете процессы старения протекают значительно медленнее.
22.04.2020 11:31:15
Нашёл этот сорт на Вайлдбериз (производство ваше). Цена 900 за 450 грамм. Мне идти метров 300 от дома до пункта выдачи. Вопрос: а какая дата обжарки будет у этой пачки? Пишут поставка 23 апреля в пункт выдачи.
22.04.2020 13:10:25
Павел, добрый день!

Ответил вам по электронной почте.

Николай
15.04.2020 11:53:43
Марка воды: Архыз
Способ приготовления: Пуровер
Сбалансированный вкус, наверное поэтому универсален. Очень много специй, таких теплых, восточных, древесных, танинных. Какие-то даже почудились отсылки к чаю пу-эр...
Со временем начинают проявляться сушеные на солнце фрукты (урюк, шелковица и прочие сладкие).

Приготовить бы его в турке, наслаждаясь с восточными сладостями типа кадаиф.

Наверное, этот кофе не для того, чтобы его пить «на ходу» (как я обычно пью в термокружке за рулем). Хороший, для посиделок – брать!
15.04.2020 14:50:04
Яна, здравствуйте!

Не перестаю восхищаться вашими описаниями вкуса.
Урюк и шелковицу в кофе нечасто встретишь!
А я даже и не особо помню их вкус; а про кадаиф и вовсе впервые слышу, хотя, конечно, пробовал неоднократно, но никогда не знал, как это называется. Интересно и про отсылки к чаю пу-эр. Думаю, сходство в той самой "благородной древесности", что характерна как для зерна, выращенного на Суматре, так и для некоторых сортов постферментированного чая.

Видимо, у вас богатый вкусовой опыт!
А, как известно, из вкусового опыта вкупе с умением подмечать детали (не только в кофе) и складывается способность вылавливать, как жемчуг, всевозможные дескрипторы.

В пуровере, кстати, Гайо Беланги может быть довольно чистым от этой теплой древесной линии (если вдруг надоест) в сторону оттенков зеленых яблок и кисло-сладких косточковых фруктов, если вливать 70% воды в первую минуту.
Я для себя нашел такой рецепт: помол – визуально "тростниковый сахар", 15г/250г, три вливания: 40г до 25 сек, 140г до 55 сек, затем оставшиеся 70 г, но уже довольно медленно.

Спасибо вам, Яна, за комментарий!

Николай
27.01.2020 00:16:31
Марка воды: Серебряный родник
Способ приготовления: Турка
Обжарка 16.01.2020. Шикарный неповторимый вкус! Не горчит и не кислит, богатый вкус. Сначала ощущаешь аромат яблока, в то же время переплетаются нотки пряностей и сушеных фруктов (для меня), дают легкую сладость. Раскрывается сразу на горячем первом глотке. В дальнейшем вкус не уходит. Наслаждаюсь каждым глотком. Очень Вкусно!
25.09.2019 15:08:11
Способ приготовления: Пуровер
Кажется, что это вполне себе неплохо обжаренная Индонезия, что редкость. В фильтре получается раскрывать и вяжуще-острую сторону и фруктовую.
От себя бы порекомендовал молоть крупнее и добавить больше веса на 1 чашку. При этом проливать 60%-70%  объема в первую минуту, а остальной объем по чуть-чуть во вторую. Терпкость уходит на задний план и получается интересный и сбалансированный напиток.
Хорошая Индонезия - всегда отличный компаньон для старой волны кофеманов.:) Так что если вы не выросли на "третьей волне", то кофе вам подойдет идеально. Индонезия всегда недооценена.
25.09.2019 16:01:08
Кирилл, добрый день!

Рад, что оценили Гайо Беланги!

И спасибо за рецепт в воронке!
У меня лично эту Индонезию не всегда получалось приготовить фильтр-способом так, чтобы на первый план не вылезали пряности и древесные оттенки, но с вашей подсказкой про более крупный помол и "пролив 60-70% объема в первую минуту" яблоки и косточковые фрукты действительно должны заиграть в чашке!

Иду варить!

Еще раз спасибо за комментарий!
27.09.2019 09:11:02
Спасибо за Torrefacto, Николай. Всегда хотел у вас кофе попробовать, но очень редко в РФ прилетаю. В этот раз успел)
И мне нравится ваш клиентский подход - без кофейного снобизма.
06.09.2019 09:40:46
Способ приготовления: Эспрессо
Купили первый раз на пробу, теперь всегда будем брать. Заваривали в эспрессо-машине. Фруктовый вкус с элементами семечек, вот прям как будто семечек пощелкал, нам понравился. Подходит к тортам с тропическими фруктами. При ручном помоле заметили, что очень крепкое зерно.
12.06.2019 01:29:08
Марка воды: Фильтр, Bon Aqua
Способ приготовления: Свой способ
По совету Сергея попробовал этот сорт.
Заваривал в капельной кофеварке, с экспериментами по скорости пролива (да, моя это умеет) и разной водой.
Первый раз брал пакет обжарки от 21.03.2019. Вот это было очень вкусно! Начиная от замечательного аромата при вскрытии пакета и заканчивая непередаваемым словами букетом вкуса в чашке. Именно букетом - довольно сложная композиция, которую я не возьмусь качественно описывать. К тому же ощутимо меняющаяся по мере остывания чашки. Было совершенно невозможно оторваться. Наилучшие результаты дала, как ни странно, прошедшая два фильтра (без осмоса) водопроводная вода. С бутылкой Bon Aqua получилось хуже - вылезли более яркие кислые нотки, вкус стал резче и не глушился даже молоком, а я это не люблю. По мере выстаивания пакета яркость вкуса немного угасла, но в целом до последней порции оставалась настоящим праздником рецепторов, независимо от добавок.
На радостях от найденного вкуса заказал большой пакет, обжарки от 22.04.2019... И тут меня ждал большой облом. Запах в пакете - "кофе жареный, обыкновенный". В чашке - довольно прямолинейная горечь и всё. Кислинка, тем более букет - ничего этого не было. Перебрал все возможные параметры приготовления, даже варианты в чашке и джезве - "не то"(с). Была ещё мысль, что может быть на дне пакета, после выстаивания, найдётся порция с меньшей горечью... Но вкус оказался на удивление стабильным и до самого конца пакета продолжал упорно изображать сублимированный.
Последняя надежда оставалась на то, что в малых пакетах каким-то образом сохраняется нужная атмосфера. Обжарка от 20.05.2019 и... Никакого чуда не происходит. Наверное, надо было всё-таки дунуть... Вкус остался тем же, что и в большом пакете. Сплошное разочарование. Больше заказывать не планирую.
Есть гипотеза, что где-то между мартом и апрелем пришла новая, довольно неудачная партия. Если это так - то надежду ещё можно подвергнуть эксгумации, но неизвестно, когда же это сделать...
27.05.2020 23:04:26
Мне тоже не очень … этот сорт впервые брала. Обычно -Эфиопия Иргаччефе беру. А этот пакет открыла- аромат менее насыщен. Заказ только на днях получила, сама перемалываю, Варю в турке
27.05.2020 23:25:20
Наталия, добрый день!

Спасибо за комментарий!

А по вкусу он как вам?

Вообще, суматранский кофе либо очень нравится, либо нет, замечал такое.
Он необычный, в хорошем смысле слова; во многом благодаря обработке вэт-халл, в результате которой зерно сушится до уровня влажности 50%, а не до 11-12%, как это происходит при других способах обработки. Во вкусе это дает пряности, оттенки дубовой коры, в некоторых других сортах (не в Гайо Беланги) хлебные ноты.

Аромат у Гайо Беланги совсем другой, чем у Иргачеффе: если Эфиопия благоухает бергамотом, лаймом, цветами, то аромат Индонезии напоминает мне лично яблоки, пряности наподобие корицы и гвоздики, изюм, чернослив, темные фрукты. Но на первом плане – яблоки. Аромат совсем другой, нежели чем у Иргачеффе.
У меня есть предположение, что вы пока не успели распробовать этот кофе.
Я его тоже далеко не с первой чашки оценил.
А сейчас это у меня один из любимых сортов.

Возможно, что вы просто к аромату Эфиопии уже привыкли, хотя, конечно, я допускаю, что суматранский кофе может быть не по душе.

Я вернул вам средства за заказ на эту Индонезию на внутренний счет. Вы сможете списать их при оформлении следующей покупки перед выбором способа оплаты.

Николай
01.06.2020 10:54:14
Ах! Как неловко получилось, и в мыслях не было деньги возвращать! Не настолько ж всё плохо… просто не мое, но гораааздо лучше какого-то магазинного, купленного при временном отсутствии дома вашего…) буду пробовать дальше, искать, не брать же всегда один сорт)
01.06.2020 15:39:54
Наталия, добрый день!

Все нормально, что вы, это правило нашей гарантии – возвращать средства за кофе даже просто если сорт не совсем "ваш" )

Как раз сможете заказать себе что-нибудь новенькое. Например, крайне рекомендую вам попробовать C253 Коста-Рика Хуан Карлос Валерио хани и C239 Бурунди Ярама

Николай
25.03.2019 15:47:21
Марка воды: Осмотическая
Заваривал на автомате в кофе-машине эспрессо и во френч-прессе. Во френч-прессе понравилось даже больше: крепкий, насыщенный, очень выразительные напиток. Заваривал помол на 15-м делении Time more Nano по Вашему рецепту (1/15, 3+5 минут). Спасибо большое за очередное кофейное открытие.
01.04.2019 11:27:45
Способ приготовления: Френч пресс
Алексей, здравствуйте,

Благодарю за впечатления. Индонезия один из самых недооцененных регионов, который мне очень нравится своим сложным вкусом. Попробуйте Сигри № 18, тоже очень интересный сорт.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва