корзина пуста
Уганда Сипи Фоллз
13

Уганда

Сипи Фоллз
4.48 (179 голосов)
Кофе под фильтр с хорошей кислинкой белого вина и легким древесным оттенком. Кофе произрастает на угандийском склоне горы Элгон на границе с Кенией. Органика.
Кислинка

Помол
150г
450г
шт

Характеристика

Полное название: Уганда арабика Бугису Сипи Фоллз
Вид кофе: Арабика
Разновидность: Типика
Способ обработки: Мытая
Высота произрастания: 1600-1900 метров над уровнем моря
Урожай: 2018/19 г.
Упаковка: Грейн-про

Происхождение

Ферма

Самый высокий из водопадов Сипи достигает 100 метров в высоту

Основным отличием Уганды Сипи Фоллз от обычной Уганды Бугису является особо тщательная обработка, которой Сипи Фоллз подвергается на станции мытой переработки в Капчорве. Владелец станции, угандийская компания Kawacom, уже более 15 лет занимается производством и продвижением качественного угандийского кофе. Станция в Капчорве отвечает самым современным стандартам: так, для обработки кофе используется чистая родниковая вода из источников, расположенных на расстоянии 4 километров, откуда до станции был проложен трубопровод. По дороге в трубопровод вмонтировано 5 кранов для общего пользования местными жителями, что облегчает им ежедневную задачу по получению питьевой воды. Так реализуется одна из программ социальной ответственности Kawacom. Вода, использованная для обработки кофе на станции, возвращается в природу только после очистки путем пропускания через вулканические породы, являющиеся мощными природными фильтрами,— это достаточно редкая и прогрессивная технология заботы об окружающей среде.

С другой стороны, в Сипи используются только самые передовые методы ведения сельского хозяйства. Все это вместе позволяет создать первоклассный кофе. Достаточно посмотреть на зеленые зерна Уганды Сипи Фоллз, чтобы в этом убедиться: зерна ровные и гладкие, без видимых дефектов. В жареном виде Сипи Фоллз выглядит также превосходно.

Факты о Сипи

  • Проект Сипи Фоллз включает в себя 5000 фермеров. Общая площадь их кофейных посадок составляет 2220 га.

  • Средний размер фермы составляет 0,5 га.

  • Всего ежегодно производится порядка 2,5 тыс. тонн Уганды Сипи Фоллз.

  • Уганда Сипи Фоллз занимала 1-е место на конкурсе EAFCA — Восточно-Африканской ассоциации качественного кофе (теперь AFCA — Африканская ассоциация качественного кофе).




Регион

Кофе в Уганде

Кофе продолжает оставаться одним из ведущих товаров для Уганды: на его долю приходится 20-30% экспортной выручки страны. Кофейный сектор состоит из 500 тысяч мелких фермерских хозяйств — площадь 90% ферм колеблется от 0,5 до 2,5 га. Уганда экспортирует около 160 тыс. тонн кофе в год, из которых только четверть приходится на долю арабики. Возможно, поэтому, несмотря на то, что Уганда хорошо известна как производитель качественной робусты (которую, к слову, можно найти в нашем каталоге кофе), с арабикой из этой страны знакомы далеко не все.

Области кофейного производства в Уганде

Области кофейного производства в Уганде

Арабика была завезена в Уганду в начале 20-го века. Сегодня, почти столетие спустя, страна производит арабики мытой обработки — Бугису и Окоро, или Вугар (Wugar — Washed Uganda Arabica), и натуральной — Другар (Drugar — Dried Uganda Arabica). Арабика выращивается на высоте от 1500 до 2300 метров над уровнем моря на северо-западе страны, в регионе Уэст-Найл (Окоро), на склонах горы Элгон на востоке (Бугису) и гор Рувензори и Мухабура на юго-западе (Другар).

Кофе выращивается вместе с продовольственными культурами (бананами и бобовыми) и создающими тень деревьями, чаще всего — с минимальным использованием химических удобрений. Сбор урожая длится круглый год, а основной урожай арабики собирается с ноября по январь на востоке страны и с апреля по июнь на западе.

Национальный парк Гора Элгон

Национальный парк Гора Элгон

Водопады Сипи

Гора Элгон находится на востоке страны, на границе с Кенией. Самая высокая точка на Элгоне — это пик Вагагай (4321 м). Основание горы имеет более 80 километров в диаметре и возвышается над окружающими равнинами на 3 километра, из-за чего многие полагают, что когда-то гора Элгон была крупнейшим пиком Африки. На ее склонах установился прекрасный климат: здесь прохладнее, чем внизу, и разросся первобытный лес, прорезаемый маленькими речками и ручейками, срывающимися водопадами с горных отвесов.

Водопады Сипи (Сипи Фоллз) — это три водопада, расположенных на северо-западном склоне горы Элгон, в районе Капчорва, название которого переводится как «дом друзей». Самый высокий из водопадов Сипи достигает 100 метров в высоту.

Район Капчорва входит в состав региона Бугису, по имени которого названа одна из двух производимых в стране мытых арабик. Кофе производится фермерами племени Багису — жителями Бугису — и составляет достойную конкуренцию лучшим сортам высокогорной восточноафриканской арабики.


Вкусовые качества

Вкус
Апельсин Карамель Яблоко
Кофе порадует хорошей сладостью и балансом. В аромате цветочные ноты, мед и фрукты. Вкус многогранный: яблоко, апельсин, виноград, ноты карамели в послевкусии. Тело легкое, шелковистое.
Отзывы про Уганда Сипи Фоллз
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Дмитрий 09.09.2019 21:54:33
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Кемекс
Уганда от 02.09 оказалась недожареной: во вкусе была избыточная кислота, вкус не полностью раскрылся
Екатерина Лапина, Torrefacto 04.10.2019 11:52:42
Дмитрий, благодарю за отзыв.
Давно не делали у нас заказ, рада, что вернулись. Вижу, что вы заказываете и зеленый , и обжаренный кофе. Видимо сравниваете нашу и собственную обжарку, да? Если кофе не понравился, верну деньги за обжаренный сорт на ваш внутренний счет. Буду ждать новых сравнений. Надеюсь, мы немного перегоним вас :)
Андрей 26.08.2019 08:13:31
Марка воды: Фильтрованная
Способ приготовления: Турка
Кофе получил, обжарка 22.08.19. Понравился. Горечи совсем нет. Лёгкая приятная кислинка. Каких то фруктовых оттенков не заметил, видимо знаток тот ещё)
Екатерина Лапина, Torrefacto 04.10.2019 11:49:43
Андрей, благодарю за отзыв. Рада, что кофе понравился – это самое главное. Для турки необычный выбор: чаще у нас заказывают сорта темной обжарки для этого способа приготовления. Хотя джезва (турка) – универсальный способ для любого сорта кофе и степени обжарки.
По поводу фруктовых оттенков в кофе – если будет желание углубиться в тему, у нас есть статья в блоге: www.torrefacto.ru/blog/kofeynyy-nos-o-razvitii-vospriyatiya-vkusa/
Андрей 22.08.2019 17:32:42
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
Первый раз заказываю Torrefacto да и вообще первый раз пробую свежеобжаренный кофе. Решил заказать этот сорт. Соотношение молотого кофе и воды - 1:10. Что могу сказать, магазинный кофе с свежеобжаренным никогда не сравнится:) Я не любитель кислого кофе, но здесь кислинка была сбалансированная, очень вкусная. Вообщем, кофе что надо:) В следующий раз попробую Колумбию Уила Таби!
Екатерина Лапина, Torrefacto 04.10.2019 11:47:09
Андрей, спасибо за отзыв. Буду ждать ваш отзыв на сорт Колумбия Уила таби. Еще можно попробовать Уганду из этого же региона, но сухой обработки. Она будет слаще по вкусу. В турке должна получиться достаточно интересно.
Владимир Смирнов 13.07.2019 20:37:41
Марка воды: Черноголовская
Способ приготовления: Аэропресс
Этот очень хорошо знакомый сорт кофе, который, наверное, брал из всей доступной сейчас группы D больше всех, заварил очень необычным рецептом для аэропресса, который узнал в офисе Торрефакто, вот он:

35 грамм кофе чуть более крупного помола, чем обычно для аэропресса

150 грамм охлажденной до 85 градусов воды

40 грамм предсмачивание 20 секунд

30 секунд — перемешиваем и переворачиваем

30 секунд продавливаем

оставшуюся воду вливаем байпассом

--------

Скажу, что у меня не совсем четко прям получилось по рецепту, но, как и обычно, он вполне может корректироваться. Результат — ярчайше ощущаемая кислииииииинка, прям как будто микшером на звукорежиссерском пульте ее вывели вперед! :) Спасибо большое за рецепт! :)
Маргарита 12.07.2019 03:50:55
Марка воды: Нестле
Способ приготовления: Френч пресс
Обжарка от 8.07.2019 снова весьма порадовала мягким карамельным вкусом, не пожалела, что взяла 2 пакета по 450г, после неудачного опыта с одной из майских обжарок (большое спасибо Торрефакто за возврат денег за покупку по гарантии качества) было несколько боязно, но опасения не оправдались!
Андрей Лаубе 16.06.2019 07:36:33
кислый и жесткий пришлось смешать с Чьяпасом
Николай Макаров, Torrefacto 22.06.2019 13:35:39
Добрый день, Андрей!

Жаль, что ваш опыт с обжаркой Сипи Фоллз не увенчался успехом; у этого сорта действительно высокая плотность зерна, как, например, у большинства кенийских и эфиопских сортов.

В слишком светлой обжарке (с продолжительностью времени после первого крэка примерно в одну минуту) кислотность может быть не самой приятной и напоминать недозревший белый виноград (прошлым летом, будучи ещё покупателем Торрефакто, я обжаривал этот сорт).

Рекомендую увеличить время развития до двух-трёх минут (варьируйте в зависимости от объёма кофе); так вы добьётесь большего баланса, кислотность уйдёт на второй план, появятся приятные карамельные оттенки.

Удачных батчей!
Николай 20.05.2019 12:54:52
Марка воды: Волна Байкала
Способ приготовления: Кемекс
В кемексе очень даже !
Четкая кислинка, кофе довольно плотный, горечи нету. Реально это кайф !
Клал 18 грамм, заливал на 310 гр воды (выход 250 гр продукта), температура 88-89 град.  Фильтр вытаскивал сразу как показался молотый кофе и струйки перешли на капли. По времени получилось 2.5 минуты.
Маргарита 25.03.2019 03:11:00
Марка воды: BonAqua
Способ приготовления: Мока
Обжарка от 9 марта 2019 на данной воде очень понравилась, мягкий вкус с выраженной карамелью. Увы, в более жесткой воде этот сорт себя вообще не раскрывает, будьте осторожны.
Ксения 10.02.2019 20:44:47
Марка воды: Aqua Minerale
Способ приготовления: Пуровер
Здравствуйте!
Обжарка от 02 февраля сильно разочаровала. Кофе не радует прежней сочностью и кислинкой белого вина. Прежде много раз его уже брала и все было супер, любимый сорт) В пачке выглядит более темным, чем обычно. Мне кажется, он пережарен. Проверьте, пожалуйста, у себя.
Александр 09.01.2019 15:41:31
Марка воды: Бон Аква 2л.
Способ приготовления: Эспрессо
Здравствуйте!


Кофе очень понравился! Напоминает Кению и Руанду одновременно. И жарить и пить - одно удовольствие!
Олег 09.11.2018 19:02:04
Добрый вечер! Заказываю этот сорт кофе уже не один раз, очень нравится. Но, в последнее время, уже второй раз приходит кофе другой, не тот, что заявлен на сайте.На упаковке,написано: Апельсин,яблоко, карамель. А мы привыкли, что там как на сайте: С нотками белого винограда.Поэтому, когда заказываем, ориентируемся на информацию,которая написана на сайте.А в итоге, у кофе совсем другой профиль.Пожалуйста пишите правильно информацию,чтобы не было расхождения на сайте, и на упаковке! Ф то мы привыкли доверять тому,что написано на сайте, т.к. являемся постоянными клиентами с самого начала работы фирмы.С уважением, Олег.
Илья 23.09.2018 10:12:46
Марка воды: БонАква
Способ приготовления: Пуровер
Хочу оставить отзыв об этой Уганде обжарки 15.09.2018.
Сразу отмечу что готовил во Фрэнчпрессе, аэропресс, турки и воронки v60 и во всех способах кофе получился не выразительным и не вкусным(
Зерно мне показалось обжаренно темнее и вкус из пачки какой-то хлебный и пахнет сеном, не характерен светлой обжарки.
Кислинка проявилась более менее в турки но и то слабая и не выразительная, описанных капером нот не уловил, вкус плоский.
За эти деньги кофе просто не оправдан.




Иван 02.10.2018 16:24:16
Спасибо.
Антон 11.05.2018 16:47:18
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Пуровер
В этом году Сипи по-проще последних батчей прошлого года, те что были с более высокой оценкой. Да и цена уже не 450 за 450.

Очень не хватает новых позиций в каталоге - сипи сухой, руанда, бурунди. Опять приходится искать альтернативу у других обжарщиков.
Константин 12.04.2019 10:20:53
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Антон, если Вас не затруднит, подскажите, пожалуйста, адреса других обжарщиков, если у них в торговле есть зеленые зерна. Спасибо super.cool-pier@yandex.ru
Елена 21.04.2018 13:52:00
Способ приготовления: Турка
Отличный кофе,чудесно сбалансирован, очень понравился, спасибо!
Павел 11.04.2018 15:22:45
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Пуровер
Новая партия Уганды еще лучше прежней (а ведь та была очень хороша, особенно за свои деньги). В воронке напоминает хорошую мытую Эфиопию с ненавязчивыми чайными нотками, цветочным ароматом и ягодной кислинкой (белая смородина, виноград). Древесности прошлых урожаев не наблюдаю, это тоже плюс. Надеюсь, что вскоре вернется в ассортимент надолго, т.к. на фоне очередного погружения рубля это один из лучших светлых сортов, оправдывающий свою цену полностью.
елена 02.04.2018 18:40:37
Марка воды: волна байкала
Способ приготовления: Турка
Как раз тот случай, когда в кофе понравилось все. Полная гармония всех оттенков вкуса. Насыщенный и яркий.
Спасибо!
Александр 23.03.2018 23:17:05
Расскажите, пожалуйста, поподробнее об отметке "Органика". Что означает ее отсутствие в других сортах, особенно из Йемена и Эфиопии? Спасибо.
Сергей Плутахин, Torrefacto 27.03.2018 15:25:32
Александр, добрый день,

Если кратко, то при производстве органического кофе не используются химические удобрения.

Например, в Эфиопии методы земледелия используют самые традиционные, можно сказать, что кофе органический, но сертификата нет, а без него такой кофе не имеет права носить такое название.

Чермен 22.03.2018 08:16:42
Способ приготовления: Турка
Сипи Фоллз вернулась. Это хорошая новость. И как она в этом году? Кто пробовал, делитесь.
Сергей Плутахин, Torrefacto 27.03.2018 14:51:41
Чермен, приветствую!

В этом году почти такая же как и в прошлом :)

В аромате много цветочных нот, мне напомнил о липе и меде. Во вкусе виноград, мед, тропические фрукты. Тело легкое, компотное.

Хороший кофе!
Чермен 27.03.2018 19:25:46
Сергей, спасибо за ответ.
Обязательно буду пробовать. Прошлогодняя мне нравилась!
Алексей 23.03.2018 21:35:16
Способ приготовления: Аэропресс
Так ээээ. Только появилась. Вот купил на пробу))
Чермен 06.04.2018 10:12:31
Алексей ну как уганда?
Алексей 11.04.2018 09:00:34
Способ приготовления: Френч пресс
Чермен, хороша. Но вот беда. Опять куда-то пропала. Я еще думал взять ее побольше в прошлую обжарку.
Чермен 11.04.2018 10:47:13
Спасибо. Будем ждать возврощения.
Екатерина Лапина, Torrefacto 11.04.2018 09:07:50
Алексей, новая поставка будет в мае.
Эта партия была небольшой.
Алексей 13.04.2018 21:36:48
Что ж. Будем подождать...
Только бы цена оставалась прежней. Но меня терзают смутные сомнения (с)
Оксана 24.10.2017 21:10:52
Марка воды: Фильтр Аквафор №6
Способ приготовления: Эспрессо
Первое знакомство со светлой обжаркой. Рискнула помимо турки, приготовить этот сорт в виде эспрессо. И в этом виде почему-то понравилось больше. Умопомрачительный аромат, и удивительный вкус напитка: изысканный мягкий кофе как бы с добавлением изрядного количества сухого вина или фруктового сока (ярче проявился на остывании). Спасибо!
Хотелось бы поздравить Илью с ярким выступлением в программе "Удивительные люди"! Здорово! И все же, что за сорт кофе предпочитает его супруга? Хотелось бы попробовать!
Юлия Виленская, Torrefacto 25.10.2017 12:58:47
Добрый день,

спасибо, здорово, что знакомство со светлой обжаркой получилось таким приятным! К светлой обжарке в эспрессо нужно немного приспособиться, но она ответит ярким вкусом. И при этом даже в светлой обжарке есть сорта, которые неплохо сочетаются с молоком.

Илья читает все комментарии и обязательно увидит ваше поздравление, спасибо!

А кофе, который в передаче предпочла Наталья — тоже Сипи Фоллз, только сухой обработки. Попробовать его пока не получится, он у нас закончился, но вернется в начале следующего года.

Он более сладкий и насыщенный, чем этот Сипи, с нотами сладких тропических фруктов, ананаса. Очень рекомендую :)
Оксана 25.10.2017 20:25:58
Какое совпадение! Спасибо большое за ответ, Юлия! Обязательно попробуем!
Роман 11.10.2017 10:52:31
Марка воды: Фильтр (не осмос)
Способ приготовления: Аэропресс
Сипи фолз сухой - обжарка от 2 сентября. Пробовал в аэропрессе и френче, пробовал разный помол, везде одно и тоже - сильная горечь перебивающая весь вкус, если заливать не очень горячей водичкой вроде горечь частично уходит но все равно восторгов не ощутил как в комментариях ниже.
Юлия Виленская, Torrefacto 13.10.2017 18:36:13
Роман, добрый вечер!

В приготовлении сухой обработки использовать воду пониженной температуры — хорошая мысль, из-за большего содержания сахаров в зерне более горячая вода может быстрее увести его в горечь, чем мытые сорта.

Поищем в офисе образцы от 2 сентября. Должны были остаться. Обязательно отпишусь по результатам.

По какому рецепту готовите, какая температура воды? Сама вода по минерализации не знаете, какая? На мягкой бутилированной готовили, сравнивали результат?
Юлия Виленская, Torrefacto 16.10.2017 20:29:46
Роман, добрый вечер!

Не экспериментировали больше с Угандой? От 2 сентября кофе не нашли, поэтому протестировать не можем. Странная, конечно, ситуация с горечью — обжарка светлая, сильной горечи, такой как в средней и темной обжарке, быть не должно. Можно попробовать сменить воду на БонАкву 2л, потому что фильтр не всегда дает нужный состав воды на выходе. Мой Аквафор под мойку, например, дает горечь, поэтому все равно использую для кофе бутилированную.

В любом случае была бы рада выслать повтор, но Сипи закончился до февраля. Там уже будет новый урожай. Могу предложить вам возврат баллами на счет личного кабинета. Напишите, если этот вариант подходит!
Ксения 28.09.2017 18:10:42
Добрый вечер! Уганда от 23 сентября темнее обычного, во вкусе не получила привычного вкуса :(
Готовила в аэропрессе, V60, Кемексе, t также была разной, ничего не вышло. Не яркий кофе как обычно
Юлия Виленская, Torrefacto 29.09.2017 20:07:37
Ксения, добрый вечер!

Обязательно проверим Сипи Фоллз в понедельник, напишу вам о результатах. Воду и другие параметры заваривания не меняли?
Ксения 30.09.2017 19:39:39
Нет, жесткость и пропорции кофе соблюдала. Буду ждать результат
Юлия Виленская, Torrefacto 16.10.2017 20:22:46
Ксения, добрый вечер!

Сегодня Сергей проверял Сипи Фоллз в каппинге — говорит, что отклонений в профиле обжарки не заметил. Возможно, заваривали не все батчи.

С удовольствием выслала бы вам повтор с новой обжарки, чтобы выяснить причину повышенной горечи... но Сипи выбыл до начала следующего года. Заменять тоже особо не на что — новые сорта в группу Д пока не поступили. Поэтому предлагаю вам замену на любой другой сорт или возврат баллов на счет личного кабинета. Напишите, какой вариант вам больше нравится.

А вы на какой воде варите светлую обжарку?
Алексей 28.09.2017 12:53:34
Марка воды: Обратный осмос, Акваминерале
Способ приготовления: Турка
Закончился. Очень и очень жаль. Чудесный кофе, просто чудесный. Может еще вернуться?
Юлия Виленская, Torrefacto 29.09.2017 20:00:12
Возможно, вернется в октябре. А весной вернется сухой Сипи Фоллз.
Максим 24.08.2017 12:31:14
Марка воды: Калинов родник
Способ приготовления: Пуровер
Хороший сорт как для знакомства со светлой обжаркой, так и для ежедневного кофепития. Для меня эта Уганда - один из самых удачных сортов в плане соотношения цена/качество. Все на месте - и сладость, и кислинка, и шоколадность. Одновременно и сочно, и вполне насыщенно. Радует и в воронке, и во френч-прессе, и просто в кружке.
СергейР 08.07.2017 12:53:12
Способ приготовления: Пуровер
Заказываю этот кофе пожалуй чаще всего. Все хорошо, только обжарка от 24.06 не удалась. Горчинка и терпкость забивают остальные дескрипторы. Из любопытства достал из морозилки обжарку от 13 мая и сделал две воронки подряд. 13.05 - без замечаний, 24.06 - не удалась. Нгома из заказа 24.06 отправилась в морозилку - попробую позже. Сергей Табера был в отъезде? :)
Юлия Виленская, Torrefacto 10.07.2017 17:13:55
Сергей, добрый день!

Как и сказал Сергей, оформим вам повтор с ближайшей обжарки. Надеюсь, новая обжарка исправит ситуацию.
СергейР 10.07.2017 17:20:01
Сергей, Юлия спасибо. Вашему уровню сервиса и продукта можно позавидовать.
Юлия Виленская, Torrefacto 10.07.2017 17:51:26
Сергей, спасибо! В пункт самовывоза кофе поступит на следующей неделе, ваш заказ 3345784. Если нужны будут уточнения по доставке — пожалуйста, обращайтесь!
СергейР 14.08.2017 23:37:50
С повторной обжаркой все в порядке. Спасибо.
Юлия Виленская, Torrefacto 15.08.2017 11:19:55
Сергей, добрый день!

Рада, что все в порядке — спасибо, что написали. Дали отлежаться зерну по совету Сергея Таберы, или сразу заваривали?
СергейР 15.08.2017 12:23:13
Юлия, заваривал и так и так.
Юлия Виленская, Torrefacto 15.08.2017 12:25:22
Поняла! Ну, рада, что все в порядке. Видимо, действительно обжарка отличалась профилем от соседних.
Сергей Табера, Torrefacto 09.07.2017 16:49:01
Сергей, добрый день!
Сожалею, что кофе Вам не понравился.
Я был на месте) кофе очень сложный продукт, на обжарку влияет очень много факторов.
Иногда могут быть небольшие отличия во вкусе и других характеристиках.
Попрошу продублировать Вам заказ. Советую дать кофе отлежаться, мб не в морозилке.
Дмитрий 17.06.2017 17:31:39
Водянисто. Легкая кислинка, слабая горечь, хороший аромат. Понравилось)
Юлия Виленская, Torrefacto 20.06.2017 20:26:42
Дмитрий, добрый вечер!

Вижу, что вы все-таки решили двинуться в сторону более светлых сортов. Рада, что эксперимент оказался удачным!

Насчет водянистости, если это была "невкусная" водянистость, пустой вкус, то можно попробовать увеличить экстракцию. А если в смысле сравнения с более темной обжаркой — да, светлая обжарка в этом смысле телом напоминает скорее чай, чем классический привычный нам кофе. На плотность тела влияет и обжарка, и в большой степени способ приготовления (эспрессо по умолчанию более "тельный", а кофе из фильтра по умолчанию — менее).
Евгений 24.05.2017 18:29:48
Марка воды: Фильтрованная
Способ приготовления: Френч пресс
покупал кофе для командировки, из за этого френч пресс, а не кофе машина, заказывал уже молотое, получил крупноватый помол, но на удивление кофе раскрылось, яркий фкус и фрукторые нотки. Кофе не кислое, добавил в любимые. Удивил доже бывалых гурманов с работы.
Андрей 20.09.2017 11:27:15
Если кофе - "раскрылось" - это не кофе ))
Юлия Виленская, Torrefacto 26.05.2017 18:56:26
Евгений, спасибо за комментарий! Согласна, светлая обжарка для френч-пресса подходит отлично, тем более это новая поставка, более яркое зерно. Насчет помола — у нас помол для френч-пресса всегда один, крупный. Если вы дома делаете помол меньше, это повлияет на процесс заваривания — кофе может стать чуть более горьким. С другой стороны, если помол меньше, можно немного уменьшить время заваривания, чтобы вернуть баланс.
Антон 22.05.2017 15:12:32
Способ приготовления: Пуровер
Приятно удивлен, вернувшись к этому кофе. Сладкий фруктово-ягодный аромат и сочная вишнёвая кислотность.Совершенно другой уровень в сравнении с тем, что пил в начале марта.
Сергей Плутахин, Torrefacto 23.05.2017 16:12:21
Антон, добрый день,

Согласен, Сипи стал еще лучше, - более сочный и яркий. "Всего" на два балла выше, а какое изменение вкуса! ;)


Дмитрий 03.07.2017 06:25:00
Марка воды: бутыль
Способ приготовления: Пуровер
В прошлый раз как-то не впечатлил. Последний кофе, который вызывал эмоции был желтый маракатуаи Бао. Попробую еще раз заказать его! Если останется какой-нибудь пробный пакетик с кофе нового сорта, положите - напишу отзыв! (3344575)
Юлия Виленская, Torrefacto 04.07.2017 14:14:09
Дмитрий, добрый день!

Вы такие пожелания лучше добавляйте на будущее в комментариях к заказу, так они с меньшей вероятностью потеряются :)

Эта Уганда — тот же самый сорт, но новый урожай. Просто более сочный в силу свежести и в силу более высокого грейда.

Новым сортом будет Сипи Фоллз сухой обработки, но пока мы еще не ввели его в ассортимент, поэтому пока его не жарим :)
Андрей 19.04.2017 11:32:30
Марка воды: фильтр аквафор морион
Способ приготовления: Аэропресс
Отличный сорт.
Прекрасный аромат.Спокойная и приятная кислинка, соответствует описанному профилю. Мягкий и насыщеный вкус. Руанда Нгома в аэропрессе такой "мягкой" не получалась, но, возможно, дело в помоле.
т.к. данный сорт торрефактовского помола, а Руанда моего (вероятно, кофемолка Харио с помолом под альтернативу не очень справляется)

п.с.
жаль только не пошли просьбе поделить пакет на 2: половину молотую, половину нет... но это уже не про сорт
и какую бы кофемолку под альтернативу посоветовали (а в идеале, чтобы еще и под турку сгодилась) в пределах 15-17 тыс?..
Сергей Плутахин, Torrefacto 18.05.2017 22:22:27
Андрей, добрый вечер,

Прошу извинить за долгий ответ.

Если вы ищете стационарную кофемолку, то хорошим выбором будет Baratza Encore: www.torrefacto.ru/catalog/accessories/baratza-encore/

А если по душе компактный, но ручной вариант, то лучшим выбором будет Comandante:
www.torrefacto.ru/catalog/accessories/comandante-c40-mk3/

По поводу помола, скажите, вы писали вашу просьбу как комментарий к заказу или иным способом?

С вашим следующим заказом я отправлю вам две пачки Сипи Фоллз, с помолом и в зернах. Пожалуйста, напишите мне короткое письмо на sergei@torrefacto.ru, когда решите оформить новый заказ.

Андрей 19.05.2017 10:20:48
спасибо.
про помол писал в комментарии к заказу.
заказ планирую на следующую неделю, на ближайшую, думаю, хватит.

Comandante в рассмотрении, но пока склоняюсь к Kinu m47. В сомнениях пока )
Сергей Плутахин, Torrefacto 19.05.2017 14:55:10
Андрей,

Kinu M47, вполне достойный вариант! Если нужна помощь, пожалуйста, обращайтесь!

Хорошего дня!
Андрей 22.05.2017 14:58:22
как и планировал. :)
на этой неделе - заказ. №3334585
Сергей Плутахин, Torrefacto 23.05.2017 16:10:43
Андрей, здравствуйте,

Спасибо за ваш заказ. Как и обещал, добавил две пачки Сипи. Изменения вы можете увидеть в личном кабинете.

Хорошего дня!

Александр 19.04.2017 10:38:48
Марка воды: обратный осмос
Способ приготовления: Пуровер
Кофе очень понравился. Аромат немного терпкий, какой то свежей зелени, напомнил мне кению Гичатаини, но менее интенсивный. Кислинка, как и в описании, ближе к винограду, и не такая сильная как у кении. Теперь это мои два любимых сорта из D.
Сергей Плутахин, Torrefacto 18.05.2017 22:36:08
Александр, здравствуйте.

Прошу простить за длительный ответ.

Рад, что этот кофе стал для вас одним из любимых. Сейчас Сипи Фоллз напоминает мне вкус абрикосового варенья с косточкой.

Кения, конечно, более яркая в плане кислотности. За это и любима.

Сергей 03.04.2017 19:32:59
Способ приготовления: Эспрессо
Кофе брал попробовать группу D в эспрессо. Вкус не разочаровал. Ждал что не получится.
Кофе получается рыжего цвета с крема в половину объёма шота. После уплотнения крема и дегазации напитка, цвет меняется на светлокоричневый.

Вкус напитка не обычный. 100% не ждёшь такого от эспрессо. Есть несильная терпкость, лёгкая кислинка. По мере остывания кислотность повышается, причём резче чем в кофе групп C и B.

Молоть для эспрессо надо очень мелко. На 2-3 позиции (для Rocky) мельче чем B.
Юлия Виленская, Torrefacto 04.04.2017 16:59:11
Сергей, спасибо за детальный отзыв!

Здорово, что вам понравилась светлая обжарка в эспрессо. В профильных методах для светлой обжарки мы эспрессо не указываем, но только по той причине, что вкус, как вы и написали, будет не совсем обычным.

А вообще недавно с удивлением обнаружила, что со светлой обжаркой и капучино получается вкусным! Конечно, если эспрессо был правильно приготовлен :) Так что в очередной раз убеждаемся, что в кофе правил нет!
Сергей 04.04.2017 17:56:34
Капучино пока не удалось ни разу приготовить не вкусно из-за сорта кофе, включая старый и очень старый, которыми пользовался, до того как стал заказывать у вас.
Хорошо, равномерно вспененное и не перегретое молоко хорошо и даже очень хорошо скрывает все возможные шероховатости или ошибки всего процесса приготовления эспрессо ;)
Это на мой взгляд.
Юлия Виленская, Torrefacto 06.04.2017 23:30:34
Соглашусь с вами, молоко — половина дела! Может скрыть небольшие ошибки и с такой же вероятностью может все испортить)

Рада, что вы уже оценили светлую обжарку в напитках с молоком! Надеюсь, этот тренд будет набирать обороты.
Антон 01.04.2017 19:36:50
Марка воды: Уральская мин.150-300
Способ приготовления: Мока
Это второй сорт кофе из категории D, после Сан-Паскуаль, который я попробовал (сорт недели). Что сказать. Это праздник. :-) Робуста для меня это будни, а когда хочется эмоциональный кофе, то конечно же пью из категории D. Вот когда разорюсь на леверную la pavoni, буду осваивать B и C.
Сипи Фоллз за такие деньги очень даже ничего, точно могу рекомендовать.
Юлия Виленская, Torrefacto 04.04.2017 16:54:16
Антон, спасибо за комментарий!

Рада, что Сипи Фоллз понравился. Эмоциональный кофе — здорово сказали!

А может вам так понравится D, что и леверная кофеварка не пригодится — только воронка, фильтры и чайник, ничего проще :)
Дмитрий 29.03.2017 20:53:16
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Кемекс
Странно, мне кажется в этот раз обжарка неудачная... пью первую пачку, ощущаю в основном горечь, хотя до этого был приятный мягкий вкус... посмотрим как пойдет вторая.. пока слегка расстроен
Юлия Виленская, Torrefacto 31.03.2017 21:19:18
Дмитрий, добрый вечер!

Заварили Сипи Фоллс в кемексе, чтобы проверить обжарку. Пропорция 1:18, пролив 4:20, температура 92C. Была небольшая шершавость и горчинка на послевкусии, но сошлись во мнении, что пропорция 1:20, увеличение помола или снижение температуры это исправят.

Если у вас остался кофе для экспериментов (пропорция, помол, более низкая температура воды), напишите, пожалуйста, что получится. Если вторая пачка тоже не оправдает ожиданий, заменим их с новой обжарки, конечно!

Бывает, вода тоже дает излишнюю горечь. Если есть возможность "откалиброваться" по Бон Акве, это тоже поможет вывить причину более точно!

Если будут вопросы, напишите мне на julia@torrefacto.ru. Постараюсь помочь.

Дмитрий 04.04.2017 09:49:54
Юлия, здравствуйте

Со второй пачкой проблем не было, оказалась такой какой я ее и ожидал (запах, вкус)

Первую пробовал заваривать по вашему методу: горечи стало меньше, но все же и вкуса и аромата почти не было (хотя прошла примерно неделя...) Ощущение будто разные партии
Юлия Виленская, Torrefacto 04.04.2017 13:15:08
Дмитрий, добрый день!

Рада, что вторая пачка в порядке и удалось избежать горечи. Теоретически, могут быть и разные батчи.

Давайте вам заменим одну упаковку со следующей обжарки. Напишите мне на julia@torrefacto.ru номер ближайшего заказа, а мы к нему добавим одну Сипи Фоллс. Или отправим этот кофе отдельно, вне ваших плановых заказов.
Александр 28.03.2017 21:14:09
Марка воды: БонАква
Способ приготовления: Турка
Кофе неплох,но и не Эфиопия Меставет....Кислинка мне показалась скорее что-то от ягод с послевкусием цедры цитрусовой(такая горчинка похожая немного).Но кислинка какая-то ровная(без радостных всплесков).Шоколадный оттенок тоже присутствует.Не водянистый.
Когда нет Мествета,то и этот пью с удовольствием.
Юлия Виленская, Torrefacto 31.03.2017 21:29:29
Александр, добрый вечер!

Спасибо за комментарий. Меставет более комплексный, ягодный, сладкий. Но там и обработка — сухая, она придает дополнительную сладость, и в целом его вкусовой потенциал оценен высоко, что сказывается, конечно, на цене.

С другой стороны, сочетание цена-вкус у этой Уганды радует :) А сейчас у нас новый урожай Сипи Фоллс — кофе на пике вкуса!
Александр 31.03.2017 22:10:07
Спасибо...Буду все пробовать и наслаждаться))
Константин 13.03.2017 15:26:05
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Ну вот опять бегу получать посылку на почту.
Уже три дня пью Lofbergs Medium Roast, но сегодня утром уже не смог осилить даже половину кружки,- вроде дорогой но уже не катит.
И вот первое что попробовал это Уганда Сипи Фоллз, ура я снова хочу пить кофе целый день напролет, торрефакто подсадил меня на "иглу". Кофе просто вкусный, с каким-то сладко-кислым оттенком. Супер!

p.s. Почитал отзыв до меня и понял, точно вкус варенья(только клубничного)!
Юлия Виленская, Torrefacto 14.03.2017 15:16:47
Константин, спасибо за отзыв!

Наверняка дело в свежей обжарке — каким бы кофе дорогим ни был, а если даты обжарки на упаковке не стоит, то все будет не то.

Насчет Сипи Фоллс полностью с вами согласна, он не надоедает — простой, но вкусный и ненавязчивый. Но с кофеином вы все равно аккуратнее :)
Константин 14.03.2017 16:39:02
Дату не помню, но покупался Lofbergs недели две назад, раньше был мой любимый кофе, но увы..
p.s2 в Сиппи Фолз распробовал еще карамель как в шоколаде Милка
Роман 06.03.2017 14:31:36
Марка воды: Бутилированная
Способ приготовления: Турка
Обжарка от 18 фев - ровная, зерно не пережарено.
В аромате зерна - ягодные нотки, я бы сказал - варенья из белой черешни.) И на вкус - оттенки сливового варенья с приятной кислинкой.
Забавно, интересно для разнообразия (обычно пью кофе из групп B и C).
Антон 01.03.2017 21:57:22
Способ приготовления: Пуровер
Очень простой и скучный кофе, но ничего плохого в нем нет. Наверное пойдет в фильтр-кофеварках под сытный завтрак.
Владимир 08.02.2017 22:14:18
Марка воды: Черноголовская
Способ приготовления: Пуровер
После внимательного штудирования всего каталога продукции, выяснилось, что это единственный сорт группы "D" из представленных на настоящий момент в наличии, который я вообще еще никогда не брал. Что ж, ок.

Действительно, легкий приятный с заметной кислинкой. Хорошо и быстро пьется. Звезд с неба не хватает, но за такую цену — отбивает на пять. Еще потом в аэропрессе попробую, чтоб понасыщенней было, посмотрим, как будет.
Nadezda 14.12.2016 12:09:36
Марка воды: Водопроводная из фильтра"Барьер"
Способ приготовления: Пуровер
Сегодня заварила свою первую чашку кофе в воронке. Оценить удачность этой заварки, не имея опыта, сложно. Подобный опыт у меня был только с вьетнамским металлическим фильтром. Вскрыла пакет Сипи Фолз. Каюсь, в глубокой заморозке этот кофе находился у меня ровно 2.5 месяца с момента обжарки. Возможно, это повлияло на вкус и качество данного сорта. Но, не смотря ни на что, результат меня вполне удовлетворил. Кофе получился легким, но довольно насыщенным, со значительной кислинкой, соответствующей заявленной степени. Кроме вкусовых оттенков, отмеченных в характеристике этого сорта, ощутила легкую цветочность во вкусе и запахе и довольной ощутимый вкус солода темной ферментации. Чего мне не хватило, так это кремы. Это связано со способом заварки или моей неопытностью, пока не поняла. Сипи Фолз не удалось затмить моих любимцев Руанда Нгома и Ява Джампит, но еще одну чашку такого кофе выпить вслед захотелось. Вывод один – продолжать экспериментировать с заваркой этого сорта и поменять воду для него. В целом, кофе понравился, более точное отношение к нему сформируется в ближайшую неделю.
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 14.12.2016 13:50:33
Надежда, добрый день.

Благодарю, что поделились своим комментарием и опытом! Да, 2,5 месяцев заморозки - не мало, но в то же время такой ход вполне допустим, при условии одинарной заморозки-разморозки.

Рад, что дескрипторы также хорошо себя проявили! Я не могу сказать, что Уганда какой-то выдающийся сорт, но это вполне неплохой и, что не мало важно, недорогой сорт как для первичного знакомства со светлой обжаркой, так и для приготовления на каждый день, кому по душе более яркое тело и такая же яркая кислинка.

Надежда, будет интересно узнать ваше мнение по истечению какого-то времени! )

Еще раз спасибо за ваш комментарий и желаю вам замечательного дня!
Евгений 24.11.2016 09:10:56
Марка воды: Хваловские воды
Способ приготовления: Пуровер
Покупал на пробу 150гр в июле, очень понравился. Вкусный кофе с интересной винной кислинкой. В октябре взял уже 450гр, и впечатление прямо противоположное. Такое ощущение, что его пережарили - кислинки почти не чувствуется, и вкус немного странный :(
Юлия Виленская, Torrefacto 02.12.2016 16:24:14
Евгений, также я обратила внимание, что кофе, который вызвал вопросы, был обжарен 8 октября, почти два месяца назад. Если вы открыли и попробовали его только недавно, то вполне допускаю, что зерно могло естественным образом состариться. Отсюда и изменение вкуса, невыраженная кислинка.
Евгений 02.12.2016 16:41:14
Марка воды: Хваловские воды
Способ приготовления: Пуровер
Добрый вечер, Юлия!

Вода и способ приготовления не меняются уже годами, тут все для меня стандартно.

Касаемо старения кофе: я не думаю, что проблема в этом. Запаянный пакет с Сипи Фоллзом вместе с некоторыми другими сортами я положил в морозильную камеру. Насколько мне известно, данный способ без всякого вреда для зерна позволяет значительно продлить срок хранения.
Все другие сорта в заказе были отличными, и лишь у Сипи Фоллза, который я оставил напоследок и достал примерно в середине ноября, был очень явный пережаренный вкус, из-за которого его буквально невозможно было пить. Такое же впечатление было у всех моих друзей, которых я угощал этим кофе :)
Я не стал обращаться в поддержку или требовать обмена по гарантии так как 30 дней, фактически, прошли. Но стоит отметить, что с другими сортами все прекрасно и только у Сипи Фоллз обнаружился такой явный пережаренный вкус. Просто немного обидно, что большой пакет (450гр) кофе, который в первый раз мне очень понравился, фактически, пришлось выкинуть.
Юлия Виленская, Torrefacto 02.12.2016 17:10:45
Евгений, еще раз приветствую!

Спасибо за столь подробный комментарий. В морозильной камере до двух месяцев вполне нормально хранится, если не допускать разморозки. Да и при комнатной температуре в закрытом пакете до 3-4 недель вполне приемлемо.

По всем признакам выходит, что действительно дело в обжарке. Мы у себя с 8 октября Сипи Фоллз уже вряд ли найдем, чтобы попробовать – при недавнем переезде избавились от старых запасов кофе :)

Конечно, хотелось бы реабилитировать Уганду в ваших глазах. Давайте оформим повтор с ближайшей обжарки или добавим Сипи Фоллз к вашему следующему заказу. Как вам будет удобнее.
Евгений 02.12.2016 17:46:32
Повтор с ближайшей обжарки - было бы очень здорово :)
Юлия Виленская, Torrefacto 02.12.2016 18:14:11
Евгений, конечно, оформим. Отправила вам по почте письмо с уточнениями.
Евгений 10.12.2016 21:16:56
Марка воды: Хваловские воды
Способ приготовления: Пуровер
Добрый вечер!
Вчера получили замену, сегодня попробовали - все отлично! Тот самый кофе с волшебным вкусом. Видимо, конкретно с той партией не повезло.
Сипи Фоллз снова радует, огромное спасибо за замену, очень приятно :)
Всех благ!
Юлия Виленская, Torrefacto 11.12.2016 13:31:55
Евгений, здравствуйте!

Спасибо за обратную связь! Я рада, что ситуация исправилась. И просто отлично, что мы с вами успели с заменой – Уганда старого урожая кончилась, а новая будет у нас только в начале следующего года :)
Юлия Виленская, Torrefacto 02.12.2016 16:16:48
Евгений, добрый вечер!

Извините, пожалуйста, за задержку с ответом. Скажите пожалуйста, с октября у вас не менялись никакие параметры, например вода, способ приготовления и рецепт? Все это могло повлиять на изменение вкуса.

Если ничего не менялось, но кислинка все равно пропала, то не могу исключать, что кофе в вашем последнем заказе мог быть немного пережарен.

Чтобы это проверить, давайте оформим вам повтор Сипи Фоллз с ближайшей обжарки и посмотрим, вернется ли кислинка.
чермен 20.09.2016 22:50:00
очень приятный кофе.
пью в аэропрессе на работе, а дома в воронке.
деликатная, мягкая кислинка плюс карамелька. точный дискриптор кислинки не могу подобрать.горечи нет.
поставил пятерку! вроде кофе простой, не очень яркий, но в то же время супер, на каждый день. не надоедает, прекрасно пьётся и не дорогой.
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 12.10.2016 17:57:29
Чермен, добрый вечер.

Рад, что Уганда вам нравится! Да, этот кофе прекрасно подходит на каждый день, абсолютно с вами согласен!

Однозначно советую всем любителям светлой обжарки с горчинкой.

Хорошего вечера!
Денис 04.09.2016 13:44:18
Способ приготовления: Турка
Хороший кофе (4 балла из 5).

Размер зерна: неравномерный, от мелкого до среднего.

Степень обжарки: светлее средней.

Тело: средне-полное.

Вкус фруктовый с оттенком кондитерских пряностей.
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 12.10.2016 18:07:50
Денис, добрый вечер.

Большое спасибо за отзыв и за отличную оценку Уганды! )
Дмитрий 05.08.2016 10:04:56
Марка воды: БонаАква
Способ приготовления: Пуровер
Обжарка от 16 июля. Ситуация похожая на описанную Ольгой. Пропорция 18 на 324. Помол кручу по все стороны, время пролива меняется от 2:00 до 2:40. На более длительном проливе появляется чуть кислинки. Но дымной горечи многовато...
Дмитрий 06.08.2016 13:38:52
Упс... Поторопился... Все-таки на окончании первого пакета удалось получить хороший результат ))
Юлия Виленская, Torrefacto 06.08.2016 17:53:40
Дмитрий, отличные новости! Удалось все-таки найти помол подходящий, или еще что-то поменяли?
Дмитрий 06.08.2016 21:48:58
Юлия, когда мне надоело играть с помолом, я на самом крупном из этих экспериментальных помолов поменял дозировку на 20 грамм кофе на 360 грамм воды. "И вот тут-то мне фишка и поперла" :)
Иван 09.09.2016 12:29:32
А какой резон? Что бы увеличить время пролива? Соотношение же так и остается 1:18
Дмитрий 09.09.2016 12:36:05
Никакого. Просто так вышло и результат мне понравился.
Антон 03.08.2016 16:14:35
Марка воды: Фильтр-кулер Ecomaster
Способ приготовления: Пуровер
Несмотря на противоречивые отзывы, Сипи Фоллз на удивление пришелся по вкусу. Т.е. вот прям закажу ещё раз с удовольствием. Аромат после помола и заварки стоит сладкий и волшебный - коллеги поднимают брови и томно вздыхают. По рецепту пока не скажу: жернова сломались, молол ножом, неравномерно и достаточно мелко; закладывал чуть больше обычного. Кислинки мне вот лично хватило. Доволен.
Илья Савинов, Torrefacto 03.08.2016 19:16:25
Антон, вот и здорово. Отзывы - хорошая вещь, но на вкус и цвет все же. Сегодня, к слову, пил Сипи в каппинге. Очень кофе порадовал на столе с разными другими Африками.
Максим 22.07.2016 11:57:41
Марка воды: Трехступенчатый "Гейзер"
Способ приготовления: Френч пресс
Открыл, смолол как в рецепте 25 грамм кофе на 425 грамм воды. Помол поставил опять же примерно посередине между эспрессо и френчем. Пролилось как мне показалось, быстровато. на вкус, как мне показалось, жидковато. Не выражен совсем. Кислоты нет.
Через час, уменьшив помол сделал снова. Пролилось от самого начала в пределах 3-х минут. Вкус стал заметно насыщеннее и лучше, но все равно как то жидковат. Кислота слабая появилась.
Приготовил во френч - прессе. Вуаля. Вкус такой же, как во второй раз в воронке с уменьшенным помолом.
Эксперименты с помолом и способами заваривания дли разные интересные вкусы. Даже в эспрессо, которого у вас нет в рекомендованных способах к данному сорту получилось неплохо. Сегодня с утра получилось вкуснее всего. Во френче. Увеличил помол на суперджолли на 1 деление от того, что я обычно выставляю под френч) и увеличил время экстракции с 4-х до 6 минут. Получилось наиболее вкусно. Вместо сырых орехов и небольшой кислинки на моих обычных настройках, получился черный хлеб с вареньем :) и более заметная кислинка.
Так что на мой вкус лучший способ заваривания - френч - пресс с увеличенным помолом и увеличенным временем экстракции.
Максим 22.07.2016 12:31:15
Первые 2 абзаца - про воронку Харио.
Илья Савинов, Torrefacto 23.07.2016 21:39:54
Максим, ага. Мы с вами в статье про воронку Рао переписывались.

К слову, утром сегодня варил Сипи, помол был слишком крупным. Кислинки не было. Во вкусе - арахис, очень водянисто, скучно. Вылил. (ТДС 1,15, цель 1,35 на моих 1:16)

Уменьшил. Стало лучше. Появилась кислинка. Но, в целом, не очень еще. 1,25. Опять недоэкстракт. Вылил.

Третью попал в 1,39. Переэкстрагировал чуть-чуть. Но было ничего все равно. Неплохо. И кислинка, и какие-то даже цветочные штуки пробегали иногда, но легкий переэкстракт несколько портил все впечатление.

Илья
Ольга 19.07.2016 11:23:06
Марка воды: Аквафор
Не понравилась обжарка от 9.07, для меня темновата, чуть-чуть светлее и было бы то что надо. Заваривала в турке, френч-прессе, но привкус гари всё равно чувствуется и губит всё удовольствие.
Илья Савинов, Torrefacto 22.07.2016 18:24:35
Ольга, ужас какой!

Гарь - это плохо, конечно. Думаю, дело не в "темени", а в так называемом "скачке рор". Вот здесь я об этом писал, может, вдруг вам будет интересно полистать: sft-trading.ru/blog/512/

На что прикажете заменить Сипи из вашего заказа? )

Илья
Ольга 22.07.2016 18:45:28
Очень интересно, я о "скачке рор" узнала впервые, век живи - век учись!
Что касается кофе, Илья, на Ваше усмотрение, у нас с Вами вкусы одинаковые.
Илья Савинов, Torrefacto 23.07.2016 22:00:02
Ольга, хорошо, оформим обязательно. Боюсь только, что уже со следующей обжарки.

Хорошего вечера!

И.
Александр 30.06.2016 20:09:19
Способ приготовления: Пуровер
Опыт у меня небогатый в этой области, но при приготовлении в пуровере действительно есть что то от белого вина.
Илья Савинов, Torrefacto 01.07.2016 00:42:11
Александр, спасибо за комментарий!

Эх, поздно уже, а сижу на своем кофейном сайте и кофе хочется. Боюсь, что без вариантов уже удержаться (

Илья
Егор 01.06.2016 21:24:03
Способ приготовления: Пуровер
Очень хорош, обжаривается лучше чем все, что брал до этого — определенно буду заказывать еще и в больших количествах. Вкусовые ощущения аналогичны тем, что перечислены в комментариях ниже, так что тут нечего добавить.
Илья Савинов, Torrefacto 01.07.2016 00:41:42
Егор, супер!

Мне еще Паскуаль и Конга из ваших выборов нравится, но к сухой арабике свой подход, конечно. Еще Кении, Нотс фэмили из мытых хороши. Руанда Нгома.

И.
Александр Р 05.05.2016 12:51:06
За свою стоимость был отличный кофе. Жду возвращения.
Илья Савинов, Torrefacto 07.05.2016 18:37:15
Александр, уже почти готово! В эту обжарку (14 мая) доступен к заказу на сайте. Включим сегодня-завтра. Спасибо!
Дмитрий 25.03.2016 16:01:13
Марка воды: Фильтр Барьер
Способ приготовления: Турка
никакого белого вина не заметил, а вот хининность - очень сильно вылезает. И как я только не мучил этот кофий, и в воронке заваривал, и с помолом играл, и в турке, и в моке... Всё одно - на остывании достаточно неприятная вяжущая терпкая кислость. Более менее дело исправляет турка - инструмент сродни лому, древний и простой - да и то не совсем. В общем, на любителя. Бурунди Киримиро в разы лучше (для меня), хоть и тоже считается бюджетным кофе.
Алексей 17.02.2016 12:53:33
Марка воды: Дикси
Способ приготовления: Пуровер
Достаточно интересный кофе. Кислинка со вкусом белого вина заметна и интересна. Вкупе с бюджетной ценой он может быть хорошим кофе на каждый день.
Ольга 27.01.2016 10:55:42
Марка воды: фильтр Аквафор
Способ приготовления: Свой способ
Получила в подарок с предыдущим заказом (обжарка от 16.01), очень порадовала. Именно та Уганда, которую я люблю - с остринкой и мягкой кислинкой белого вина. Очень удачная на этот раз светлая обжарка. Большущее спасибо!
Татьяна 03.12.2015 15:46:40
Заказала второй раз, так как первый раз очень понравился. Обжарка от 18 ноября. Но в этот раз почему то кажется немного простоват. Кислинки практически не чувствуется, но и горчинки явной нет. Перчик чувствуется. Во всяком случае плотной и густой чашки не получилось. Но все равно спасибо. Будем дальше экспериментировать. Помол покрупнее попробуем.
Турка, френч.
Дмитрий 09.10.2015 12:21:20
Марка воды: Аквафор Кристалл Н
Способ приготовления: Френч пресс
Обжарка от 03 октября. Кислинки в нем стало не хватать... Как будто темнее стали жарить. Правда, давно его не покупал. Да и воронку временно сменил на френч-пресс.
Денис 08.10.2015 19:29:08
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Пуровер
Первый отзыв и сразу немного критики : )

Вкус очень отличается от всего что я пробовал, очень необычный и выраженный.

Горчинка и кислинка на мой вкус в этом кофе небольшие, они есть и чувствуются, но не являются определяющими.

Основное это сильный и необычный средний вкус кофе, там где где в других кофе чувствуются орехи, шоколад, какао, здесь чувствуется "это" : ) А что "это" не совсем понятно, нет ассоциаций : )

В общем кофе интересный и необычный, но к сожалению, не мой, не то что я бы хотел пить часто.

Из светлого, намного больше нравятся вкусы Кении и Эфиопии Иргачефф, со сложной многогранной кислинкой.
Сергей 16.09.2015 23:26:01
Способ приготовления: Пуровер
В V60 кислинка, я бы сказал, получается хининовая. Это, мне кажется, как раз и есть та смесь горчинки и перчинки, о которой говорят в большинстве отзывов.
Короче, кто любит Швеппс - думаю, будет в восторге. :)
Анатолий 21.09.2015 13:32:35
Марка воды: фильтрованная проточная
Способ приготовления: Пуровер
Очень точное сравнение. Выпил стаканчик из V60 и до сих пор чувствую шикарное послевкусие похожее на послевкусие после тоника, действительно.
А тоник я люблю. Не случайно Уганда СФ мой любимый сорт.
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 20.09.2015 01:06:03
Сергей, здравствуйте.

Большое спасибо, что разместили свой комментарий!

Возможно, что и вправду любителям Швеппса понравится этот сорт кофе, как никак та самая игра кислинки и легкой горчинки однозначно присутствует и там и там.

Спасибо. Всего наилучшего!

Анатолий 16.09.2015 13:53:51
Марка воды: Увинская
Способ приготовления: Пуровер
Пока всё ещё любимый сорт благодаря цене. За эти деньги - лучший вариант из всех. Прямо сейчас пойду получать нынешнюю обжарку...
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 20.09.2015 00:55:11
Анатолий, здравствуйте.

Благодарю за ваш комментарий!

Очень рад, что Сипи Фоллз остаётся в ваших фаворитах! Полностью согласен, на данный момент, пожалуй, один из лучших вариантов вкусного кофе из группы D в своём ценовом сегменте.

Спасибо.

Ксения 06.09.2015 10:56:08
Добрый день! Хочу заказать молотый кофе для Харио, какой помол выбрать? В списке пуровер не представлен. тогда Аэропресс?
Илья Савинов, Torrefacto 07.09.2015 20:11:42
Ксения, добрый день,

Вы совершенно правы, ближайшим к пуроверу является помол для аэропресса, хотя, конечно, они не совсем идентичны. При случае, конечно, есть смысл посмотреть на ручные кофемолки, хотя я понимаю, что не всегда возможно угодить себе во всем ;)

Спасибо!

Илья
Ксения 10.09.2015 11:38:28
У меня имеется кофемолка, всегда в зернах у вас заказываю, но в этот раз хочу для друга :) Боюсь он сам не справится с правильным помолом, но я бы не хочу нарушать упаковку, чтобы самостоятельно это сделать.
Спасибо! Значит закажу для аэропресса
Илья Савинов, Torrefacto 13.09.2015 12:22:53
Ксения, понял вас! Спасибо.

Другу хорошую ручную кофемолку в подарок ;)

Илья
Ксения 14.09.2015 10:31:54
А друг не промах, уже все купил! Поэтому заказала еще и зерна для него :) cs623130.vk.me/v623130171/45b8a/kqYe0gREr8c.jpg
Буду приучать к хорошему кофе. Кстати, отправится ваш кофе в Японию ;)
Илья Савинов, Torrefacto 21.09.2015 18:42:36
Ксения, отличная новость!

На этой неделе еще одна посылка уходит в Японию. Вот такое совпадение )
Александр 06.08.2015 22:58:29
Получил этот кофе в подарок, за что отдельное спасибо. Первый раз пробовал кофе светлой обжарки. Могу сказать только одно - побежал в магазин за пуровером :)
Илья Савинов, Torrefacto 07.08.2015 10:00:27
Александр, доброе утро!

Буду рад вашим впечатлениям. Можно заварить и во френч-прессе, если вдруг есть под рукой, или в турке, если турка в принципе нравится. Будет хороший результат.
Борис 29.06.2015 11:05:28
Марка воды: Фильтр Аквафор
Способ приготовления: Пуровер
Заваривал в V60 и Аэропрессе - довольно насыщенный, но слегка смазанный сладкий ягодный вкус с отличным балансом кислотности и мягкой горчинки, в послевкусии на кончике языка перец. В Аэропрессе ягоды звучали не так ярко, зато перец стал интенсивнее, за счёт чего сперва сложилось ложное впечатление повышенной крепости.
Отличное соотношение цена/качество, немного напомнил Кению, разве что вкус не такой чистый.
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 01.07.2015 15:30:32
Борис, большое спасибо за ваш отзыв!

Очень точное и правильное описание данного сорта!

Весьма похожие ощущения у меня возникаю при приготовлении в кемексе. В любом случае кофе хорош, как его вкус так и аромат!

Спасибо!
Владимир Е. 20.06.2015 04:03:40
Подскажите, пожалуйста, для светлой обжарки данного сорта, сколько времени должно пройти от загрузки до первого крека?
Сергей Табера, Torrefacto 28.06.2015 15:27:33
Владимир, добрый день!
Спасибо за Ваш вопрос.
Мои рекомендации по времени для светлой обжарки -
Начало первого крека от 6,5 мин до 10 мин.
Надеюсь был полезен!
Владимир 28.06.2015 23:38:35
Способ приготовления: Свой способ
Уважаемый Сергей, огромное спасибо за ответ. Для обжарки я использую самодельный ростер с регулятором температуры и с выводом показаний термопары на компьютер, поэтому ваш ответ – он, конечно, для меня очень полезен! Спасибо.
Вадим 14.06.2015 14:32:12
Варил в медной турке в "слабой" концентрации 9 гр на 200 мл, с сахаром на очень медленном огне в течение минут 8-9.

Молол в тонкую пудру на армянской жерновой кофемолке времен СССР.

Кофе очень хорош!
Вкус яркий и насыщенный.
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 18.06.2015 16:51:36
Вадим, благодарю за ваш отзыв и за то, что поделились очередным опытом приготовления данного сорта в турке!

Очень рад, что вам понравился Сипи Фоллз!

Абсолютно согласен с вашим мнением! Вкус действительно хорош!

Всего наилучшего.
Владимир E. 14.06.2015 04:07:03
Погуглив Uganda Sipi Falls, я обнаружил, что он часто предлагается в более темной обжарке - от City до City+. Кто-нибудь пробовал?
Почему бы Torrefacto не предлагать сорта, которые это допускают, в двух вариантах обжарки, светлом и более темном (в разумных пределах)?
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 18.06.2015 16:47:15
Владимир, здравствуйте.

Огромное спасибо за ваш комментарий!

Так как данному кофе присущи выразительные оттенки вкуса, то мы не видим большого смысла обжаривать темно такие сорта, как этот. Это обусловлено тем, что тёмная обжарка убивает все тонкости вкуса и делает его более плоским, особенно сорта с ярко выраженной кислинкой. В итоге истинный вкус такого кофе теряется.

А тёмную обжарку, в свою очередь, любит кофе, в котором преобладает изначально горчинка, и который раскрывает при обжарке больше шоколадные нотки, нежели цитрусовые.

Спасибо!
Владимир Е. 20.06.2015 03:57:18
Дмитрий, большое спасибо за разъяснения.
Александр 12.06.2015 22:28:54
Попробовал во френче и харио. Очень насыщенный и сбалансированный вкус вышел, ни горечь, ни кислота не выпирают, поэтому можно сделать весьма крепкий кофе и он будет очень питким. Аромат интенсивный, сладковатый, почувствовал карамельные ноты.
Обязательно буду брать еще, давно не натыкался на такую успешную новинку, правда прошлогодний урожай не пробовал. В этой ценовой категории похоже будет моим фаворитом.
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 17.06.2015 15:38:17
Александр, добрый день.

Благодарю, что оставили свой отзыв!

Только сегодня заваривали этот кофе в кемексе - еще раз убеждаюсь, что вкус у этого кофе очень достойный, насыщенный и интересный. Вы правы, нигде ничего не выпирает, баланс просто превосходный! Перчинка правда в этот раз менее ярко себя показала. но "где-то там" она всё равно ощущалась.

Еще раз спасибо, что поделились своим мнением!

Всего наилучшего.
Руслан 12.06.2015 10:30:55
В турке не горчит, а огорчает. Не рекомендую. Что с ним только не придумывали, получается некондиционный "отвар". Засушил для стенда, чтобы не наскочить на него еще раз.
Руслан 13.06.2015 14:08:08
Так как отсутствует техническая возможность удалить свой отзыв, - берусь его опровергнуть!
Сегодня, на "безрыбье", взялись за этот кофе, вновь. И получили приятный для себя результат.
Пришло на ум, что мы возможно пили его - до этого - не вовремя.
Илья Савинов, Torrefacto 13.06.2015 14:47:20
Здравствуйте, Руслан!

Спасибо, что поделились. Подскажите, а воду вы использовали ту же?
Евгения 06.06.2015 22:33:56
Кемекс... Да это праздник какой-то!!! Второй раз в жизни самостоятельно приготовила кофе в кемексе.
Перчинка куда-то исчезла (только во френче бывает, может быть?), зато появился такой чуть карамельный тон во вкусе и в запахе. Может быть, это и был белый виноград? Кислинки совсем не было.
Волшебный мягкий вкус, даже и не ожидала )
Профиль: самый маленький кемекс на 3 чашки, 17 грамм, помол мельче, чем положено, 310 мл воды, 4,5 минуты на весь цикл (почти без цветения, многовато воды залила)
Не вполне правильная технология, но если удастся воспроизвести с таким же результатом...
Рекомендую для кемекса, даже и не сомневайтесь )
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 09.06.2015 16:51:57
Евгения, здравствуйте.

Благодарю за ваш отзыв!

Я очень рад, что кемекс стал для вас таким подходящим вариантом! Сам очень люблю в нём готовить кофе - получаю от самого процесса некое удовольствие, и вкус получаемого кофе тоже всегда очень радует!

Кислинка не чувствовалась, на мой взгляд, из-за недостаточно крупного помола,так как она несомненно присутствует.

Но с чем я однозначно соглашусь, так это с тем, что всегда можно и даже нужно экспериментировать! Так как можно достичь разнообразных и интересных вкусовых оттенков.

Хорошего дня.
Ольга 04.06.2015 12:00:03
В аэропрессе чудесен совершенно. Кислинка, горчинка - всего в меру, вкус ощущается очень сбалансированным, но не скучным. Есть подозрение, что перчинки мне не доложили, запомнила этот кофе довольно мягким, но, может, просто забыла. Заказала снова, буду проверять :) В любом случае, спасибо за отличные зерна.
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 05.06.2015 16:34:58
Ольга, добрый день.

Благодарю вас за комментарий!

Я очень рад, что Сипи Фоллз доставил вам положительные эмоции! Согласен с вами - отличный сорт!

Буду рад вашим комментариям с нового заказа.

Возможно, в этот раз перчинка всё же появиться?!)

Спасибо и хорошего дня!
Рома 30.05.2015 21:36:36
Доброго времени суток, ребят!) Как проявит себя в эспрессо машине Сипи Фоллз?
Андрей 01.06.2015 18:28:23
будет кисловат..лучше Бурунди заправьте
Рома 02.06.2015 18:35:25
Спасибо) Позже попробую) Ваш отзыв о Бурунди дал интересную картину)
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 01.06.2015 15:59:34
Роман, добрый день.

Большое спасибо за ваш отзыв.

Роман, на мой взгляд, в эспрессо этот кофе будет строго на любителя, поскольку кофемашина готовит кофе под давлением, а для светлой обжарки это давление совершенно не требуется.

При приготовлении в эспрессо, данный сорт будет чрезмерно насыщен кислинкой, которая, в свою очередь, будет затмевать остальные оттенки вкуса.

Ну это лишь моё мнение, возможно, что у вас, попробовав этот сорт, возникнут другие ощущения и впечатления.

Буду рад, если ими поделитесь.

Еще раз огромное спасибо!

Рома 02.06.2015 18:37:54
Дмитрий, спасибо) Я подумаю)
Евгения 29.05.2015 09:07:49
Привет! Поделюсь и я своими впечатлениями от Сипи Фоллз.
Утром заварила во френч-прессе - ну вкусно же! Я бы сказала, что она не с кислинкой или с горчинкой, а в первую очередь - с перчинкой! Не убойной, не жгучих стручковых перцев, а горошкового белого. Пощипывает весь язык, приятно очень. Взбадривает )
Тут кто-то писал, что в этом году эта остринка-перчинка гораздо меньше, чем в прошлогоднем урожае. Вот если мне в этом году почудилась такая перечность, то в прошлом году - вообще, наверное, бомба была?
В любом случае, очень и очень. Но, как мне кажется, все же для утренней чашки, вечером хочется чего-нибудь поспокойнее.
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 01.06.2015 15:41:49
Евгения, здравствуйте.

Благодарю вас за отзыв.

Полностью согласен с вами, перчинка в Уганде несомненно присутствует. При разных способах приготовления она проявляется то больше, то меньше. Как раз, эта самая перчинка придаёт сорту некую изысканность, в совокупности с "сухой" горчинкой.

Очень рад, что вам понравился получившийся вкус!

Возможно, что в предыдущем урожае этот сорт, на самом деле, был немного острее...

Но в любом случае этот сорт получается не менее вкусно и интересно.

Спасибо.



Владимир 21.05.2015 15:14:21
Всем привет! Пил я эту Уганду из прошлого урожая от Торрефакто, пил и от других обжарщиков. А вот сегодня настало время попробовать эту. Ребят спасибо за удачный выбор "довеска" ). Подробный коммент напишу после новой посылки, поскольку эта Уганда пролежала у меня месяц в морозилке. Так что хочется быть объективным и сравнить, замороженный и свежий, это мой первый опыт заморозки.
Предварительно, - не ожидал от Сипи Фолс, - очень понравился, уже вторая воронка за сегодня) Густой, плотный, с едва уловимой горчинкой, стабильной "десертной" кислинкой и почти незаметными нотками горького шоколада. Вкус немного грязноват и простоват, но это не минус, а характеристика, думаю для утренней повседневки самое то. Кстати, первый раз перемолол мелковато - много пыли, но на удивление это оказалось лучше.
Метод приготовления - Hario V60 + Hario MSS1, 14грамм/220мл/93градуса.
Евгений 13.07.2016 18:17:01
Способ приготовления: Пуровер
Огромное спасибо вам за этот сорт!
Очень порадовал отчетливой кислинкой винограда.
А по соотношению цена-качество это достойный кофе.
Вместе с Руандой Нгома он в моем личном топе на сегодня.
Илья Савинов, Torrefacto 22.07.2016 13:56:19
Евгений, здравствуйте!

Спасибо за ваш отзыв. Да, по соотношению цены и качества Сипи очень достойный кофе, особенно в это время года (к февралю-марту уже старовата, если к тому моменту не успеем перескочить на новый урожай).

И по Нгоме тоже полностью поддерживаю. Вообще прекрасный кофе, особенно за свои деньги.

Всего доброго!

Илья
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 21.05.2015 23:26:30
Владимир, большое спасибо за ваш комментарий.

Рад, что Сипи Фоллз, можно даже сказать, превзошёл ваши ожидания. Воронка - отличный способ приготовления для него. Также он хорошо получается в аэропрессе. По мне,даже более ярче и насыщеннее, нежели в воронке.

Очень хочется услышать ваше мнение после дегустации замороженного варианта и свежего!

С нетерпением буду ожидать ваших отзывов по этому поводу.

Приятного вечера.
Владимир 21.05.2015 15:18:37
Случайно поставил не ту оценку в рейтинге, хотел выше, как отменить?
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 21.05.2015 23:39:06
Владимир, не переживайте! Самое главное, что вам действительно понравился этот сорт, а рейтинг - это конечно важный, но уже более второстепенный вопрос.

Еще раз большое спасибо!
Татьяна 02.05.2015 15:58:18
Заказывала этот кофе впервые, поэтому сравнить нс прошлыми сезонами не могу. Но мне очень понравился. Присутствует и кислинка и горчинка, но не резкие, не выпирающие. Напиток при заваривании в чашке получается крепкий насыщенный, плотный. И ароматный. Супер.
Странно - мы больше любим кофе из группы В, поэтому была удивлена, что нам так понравился кофе из группы D.
Илья Савинов, Torrefacto 03.05.2015 09:18:15
Татьяна, отлично, это просто здорово!

Рано или поздно все приходят в D ;) Ничего с этим не поделаешь! В - это здорово, но рано или поздно начинает надоедать, потихоньку начинает требоваться более разнообразный вкус.
Артем 20.04.2015 16:36:12
так как кофе проявил себя в турке? Хорош все таки?
Илья Савинов, Torrefacto 03.05.2015 09:17:18
Дима, пожалуйста, завари Сипи в турке и вернись к Артему с описанием своих ощущений. Или заварим сегодня?
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 15.05.2015 18:04:45
Артём, Илья, добрый вечер.

Приношу свои извинения за столь долгий ответ.

Приготовил Сипи в турке и вот мои ощущения:

В целом кофе получился хорошо. Кислинка, пожалуй, для турки была достаточно яркой. По моим ощущениям, во вкусе также присутствовала небольшая терпкость и "сухая" горчинка. Но горчинка была совсем еле заметная. На мой взгляд, для тех, кто любит группу D в турке, этот кофе будет достаточно интересен. С молоком - на любителя.

Для турки я предпочитаю больше кофе из группы B или C. А сорта из группы D я больше люблю готовить в фильтре. При таком способе приготовления сортов светлой обжарки, кофе раскрывается намного ярче, и вкус становится намного насыщеннее.

Спасибо.

Хорошего вечера.
Максим 16.04.2015 04:58:46
Уганда была в одном из моих первых заказов в прошлом году.
Варил в автомате: не понравилось категорически. То ли настрой не тот, то ли еще что... Но ощущалась жесточайшая горечь и в самой чашке и на послевкусии. На послевкусии было особенно тяжело, будто пожевал кусок жженной резины. Отбросил этот сорт для себя. Однако в этот раз, проникшись описанием, отзывами и имея в хозяйстве аэропресс, решил рискнуть и попробовать снова.
В аэропрессе на этот раз получилось просто здорово: горчинка в чашке присутствовала, но она не жгла, не выпирала, не напрягала.
Почувствовал кислинку, которая была обещана в описании :-)
в общем, зачет! под аэропресс буду брать! Списал я этот сорт совершенно незаслуженно.
Илья Савинов, Torrefacto 16.04.2015 07:39:38
Максим, спасибо за ваш отзыв!

В этом году мы ее и жарим светлее, чем в прошлом, хотя странно, в автоматах описываемого вами эффекта было бы непросто добиться и с прошлогодней обжаркой! До таких углей мы ее не зажаривали никогда.

Рад, что она вам приглянулась в аэропрессе. Могу посоветовать "откалиброваться" на воде, которая точно дает нормальный результат, например на Бонакве. Некоторые марки дают значительно худшую чашку.

В ближайшее время будем переводить в более светлый дивизион Бурунди Киримиро www.torrefacto.ru/catalog/roasted/burundi-kirimiro/, он будет в чем-то похож на Сипи.

Спасибо!
Максим 16.04.2015 08:10:39
Спасибо.
ОК, попробуем и Бурунди. Хотя она мне и с теперешней кондиции и в автомате, и в аэропрессе нравится
Илья Савинов, Torrefacto 16.04.2015 08:17:35
Максим, отлично!

Бурунди пока еще темноват. Как "засветлим", обязательно напишу!
Максим 17.04.2015 08:57:04
Я думаю, горечь Уганды в первом случае была связана с настройкой аппарата. Стоял там мелкий помол, и объем чашки был 30 мл.
Ольга 09.04.2015 18:23:55
Кофе с ярко выраженной пронзительной кислинкой, приправленной лёгкой горчинкой, как будто разжевала немного недозрелую виноградину вместе с косточками, особой сладости не ощутила, напоминает сухое вино.
В прежней Уганде кислинка была более сдержанной, ощущалась сладость и необычная остринка (эдакий кофе с перчиком), придававшая вкусу особую пикантность и очарование. В нынешней этой остринки не ощущается.
Заваривала в турке, на работе "по студенчески" в чашке. Попробую ещё во френч-прессе и капельной кофеварке.
Илья Савинов, Torrefacto 09.04.2015 19:50:03
Ольга, большое спасибо.

Согласен с вашим описанием. И про сухое вино особенно, только для меня - белое. И про остроту тоже! В прошлый раз кофе был острее (урожай 2013/14). Совершенно точно!
Ольга 10.04.2015 10:07:50
Я и имела в виду именно белое вино.
Илья Савинов, Torrefacto 10.04.2015 10:17:23
Ольга, извините, я неправильно выразился!

Из вашего описания, конечно, понятно, что вы говорите о белом сухом. Мне следовало бы написать: "...и про сухое вино особенно, только я бы уточнил, что речь идет именно о белом".
Ольга 10.04.2015 10:25:16
Согласна, это моё упущение.