Покупка
Ваш кофе
Доставка
Все условияЗависят от города и способа получения заказа.
Курьерская доставка
Стоимость уточним при оформлении
Почта России
Стоимость уточним при оформлении
Самовывоз
Стоимость уточним при оформлении
Точная стоимость зависит от адреса и будет указана до оплаты заказа.
Оплата заказа
Подробнее об оплате
Т-Банк
Банковские карты, T-Pay, SberPay, MIR Pay, СБП
Оплата наличными
Вы можете оплатить заказ наличными во время получения, если при оформлении заказа будет доступен такой вариант
Доступные варианты оплаты будут предложены при оформлении заказа.
Бонусная программа
Подробные условияЗарегистрировавшись, вы уже стали участником накопительной программы Torrefacto!
Максимальная скидка по накопительной программе — 15%.
- Накопительная скидка действует на помол для всех сортов.
- Накопительная скидка не распространяется на аксессуары.
Декларация соответствия ЕАЭС N RU Д-RU.РА02.В.85898/26 Ссылка на реестр
Характеристики
Вкусовые качества
Вкусовые оттенки
Характеристики
О кофе
Читать описание
Свернуть описание
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
Описание вкуса
В аромате цветочный мед и вишневый пирог.
Во вкусе черная смородина, клюква в сахаре, чай с шиповником, ежевика, гранат, вишня, карамель.
Кислинка хорошо развита, напоминает кенийскую, с сочными вишневыми оттенками и сладостью красного вина. Горчинка – прямо как у брусники.
Интересен фон – терпкость смородинового листа, легкая сливочность, как у белого шоколада, и пряность ванили. Очень гладкая, шелковая текстура. Великолепный кофе!
В чашке и френч-прессе рекомендую готовить на более мелком, чем принято для этих способов, помоле. И чем дольше кофе настаивается, тем насыщенней и слаще он становится. Температура заваривания — 96-97 °C. Отлично этот сорт получается и в джезве, и в воронке, и в аэропрессе по нашим классическим рецептам.
В этом году у нас два розовых бурбона — мытый и блэк хани. Каждый хорош по-своему, рекомендуем попробовать оба!
Дополнительно
Блэк хани — самый сложный и трудоемкий вид хани обработки, который отличается от всех остальных в своей категории тем, что, во-первых, пачмент сушится полностью в муселяже, а не на 50–75%, как это чаще бывает, а во-вторых, время сушки занимает 15 дней, в то время как, например, ред хани обычно сушится максимум 12.
Казалось бы, что тут сложного – оставить кофе сушиться на три дня дольше? Дело в том, что к концу этого процесса пачмент нужно переворачивать чаще и делать это максимально внимательно, чтобы сахара не перебродили, тем более, что муселяж при блэк хани оставляют на 100%, а это значит, что и карамелизованного сахара поверх пачмента больше.
Как выглядит сам процесс? После депульпации ягоды отправляются на сушку, но, в отличие от мытой обработки – прямо в муселяже.
Муселяж – это своего рода клейкое желе. Различное количество муселяжа, остающегося на пергаментной оболочке, позволило центральноамериканским производителям разграничить несколько типов хани обработки – например, помимо черного хани есть еще желтый и красный. Подробнее о строении кофейной ягоды — в нашей статье.
Чем больше муселяжа оставлено — тем темнее пачмент. На фотографии ниже – хороший пример обработки блэк хани. То, что мы видим поверх пачмента, – это и есть карамелизованные сахара.
Источник
Во время сушки ягоды накрывают плотным брезентом, чтобы она протекала медленнее и равномернее.
Как видим, весь этот процесс требует особых усилий, да и риск испортить кофе выше. Но результат того стоит — в итоге мы получаем очень насыщенную и сладкую чашку! И действительно, не помню, где бы еще за последнее время я встречал настолько глубокую и обволакивающую вишневую сладость, как в этом розовом бурбоне, он меня просто покорил!
Происхождение
Ферма
О фермере
Эдисон Мамиан – производитель кофе в третьем поколении и один из пионеров розового бурбона, который он начал выращивать еще в 2016 г. Его финка (ферма) – одна из самых высокогорных в регионе (высота более 1800 м) и разбита на 4 лота – розовый бурбон (8 га), катурра роджадо (полосатая, или ребристая, катурра – 6 га), обычная катурра – 12 га и пакамара – 2 га.
Чтобы добраться на финку к Эдисону, необходимо проехать по каретера де муэрте – дороге смерти, узкой дороге, на которой часто бывают оползни. А чтобы попасть на участок, где растет розовый бурбон, необходимо пролететь над пропастью в шаткой кабинке на старой канатной дороге. Зато у Эдисона один из самых высокогорных розовых бурбонов.
У Эдисона трое детей – 18, 10 лет и 2 года.
О ферме
На финке Эдисона необычна композиция фруктовых деревьев. Обычно это цитрусовые, а здесь это маракуйя, гуанабана, сапоте, араза. Именно эти деревья создают тень, закрывающую кофейные посадки от солнца. Араза – кисло-сладкий фрукт, напоминающий смесь персика и айвы и внешне, и во вкусе.
Все эти оттенки хорошо слышны в чашке сухого розового бурбона. То же зерно, но хани обработки, уже разительно отличается от него по характеру кислотности, занимая
преимущественно ягодный спектр.
С мытым розовым бурбоном – аналогично, только там во вкусе больше красных ягод, а во
вкусе блэк хани — черных, что удивительным образом соотносится с названием его
обработки.
При этом каждый из этих сортов невероятно сладкий!
Первое, что бросается в глаза на каппинге, – этот кофе сразу кажется другим, очень легко отличить розовый бурбон и гейшу Эдисона, все отмечают, какой это яркий, сочный и в то же время плотный кофе. Эдисон продает свой кофе японцам и канадцам, ранее его не было в России, он собирался в Финляндию на выставку, но пандемия внесла свои коррективы, после чего появился Денис Багаев и уговорил Эдисона поставлять его кофе в Россию.
Регион
Фермерский кофе из Колумбии
Этот кофе от нашего партнера Дениса Багаева. Денис каждый урожай проводит по несколько месяцев в Колумбии, общаясь с фермерами и пробуя их кофе. Мы почти что путешествуем вместе с Денисом – настолько тесно мы общаемся во время его поездок. Результатом этого общения становятся превосходные лоты кофе по разумной цене.
Подробное часовое видео о визите Дениса в Колумбию в начале 2021 г. смотрите по ссылке.
В этом году розовый бурбон обработки блэк хани впервые в нашем каталоге!
Отзывы и вопросы
Рекомендуем
Спелая черная смородина в сочетании с вишней, брусникой, клюквой и сливочно-пряной сладостью ванили. Послевкусие чая с
шиповником. Крайне интересный кофе. Новый урожай.
Начнем разговор? Поделитесь опытом или задайте вопрос
Поделитесь впечатлениями или задайте вопрос о товаре. Мы рядом и поможем с выбором. Обсуждений пока нет. Расскажите о товаре или уточните то, что важно для выбора.
Ваш опыт помогает выбрать
Расскажите, что понравилось, или задайте вопрос. Мы читаем все отзывы и внимательно относимся к критике.
Как оставить отзыв
Брала сначала в дрип-пакетах - осталась в восторге!
Потом взяла в зернах, и вкус был совсем другой. В связи с этим два вопроса:
1. Заваривала в основном в моке и потом еще доливала немного кипятка, чтобы был не такой крепкий. Какой способ заваривания вы посоветуете именно для данного сорта?
2. В последнее время очень резко стала реагировать на кофеин (даже при слабой обжарке) - начинает болеть голова. Уже итак сократила дозу (на стандартную чашку кладу около 2 ч.л. кофе, иначе совсем вода получается).
Подскажите, пожалуйста, есть ли какие-то особенности по влиянию и "раскрытию" кофеина в зависимости от способа заваривания и температуры воды?
Добрый день! Решил попробовать из-за ягодности в описании, пробовал раскрыть по стандартному рецепту на аэропресс, как на сайте, но во вкусе уклон будто в Бразилию Сантос: с орехами, шоколадом и плотностью, еще в дополнении к этому сильно выражены вкусовые ассоциации с овощами, несколько чашек пытался конкретизировать ассоциацию вкуса, а потом озарило - физалис. Подскажите пожалуйста, как скорректировать рецепт, чтобы раскрыть ягодность? В последние разы беру температуру ~95-97, вода бутилированная "Первым делом" , 15 грамм зерна, помол 15 щелчков на Chestnut C2, заваривание в Аэропрессе go. Каждый параметр крутил-вертел, чтобы откалиброваться, но пока все в сторону плотности, орехов, горечи шоколада, овощей (физалис).
Ну не знаю. В запахе яркая кислинка с нотами брожения. Во вкусе яркая кислинка, какие-то винные ноты. Не мое (
Кофе очень понравился. У меня получается почти без кислинки, так как пролив не меньше 3-х минут, но мне именно такой вариант устраивает. Насыщенный приятный вкус.
Азотная упаковка. Аромат очень смущает, что зерна, что в помоле, будто прокисший хлеб. Открыл три дня назад, думал может выветрится, но пока нет. После приготовления по ощущениям выветривается, но сам вкус плоским ощущается, но тут еще дело возможно в подборе рецепта. Розовый бурбон сухой очень пришелся по вкусу, тут пока крайне смешанные ощущения
Константин, здравствуйте!
Очень жаль, что данный сорт вызвал у вас не самые приятные эмоции. Возможно, в данной обжарке кофе не хватило развития, из-за чего появился хлебный привкус.
Обязательно вернем средства на счет, а пока попробую помочь вам подобрать рецепт, который сможет несколько исправить ситуацию. Подскажите, пожалуйста, как именно заваривали кофе?
Помол на 13 щелчках Chestnut C2, 15 на 270, 97 градусов, блуминг 40 секунд дальше 2 залива (один до 170 мл, с 1:25 до конца) Общ. время где-то 2:30. И на помоле 15 щелчков, 5 интервалами через 30 секунд. Сегодня уже поярче вкус пошел, уменьшил температуру до 95 для первого способа.