корзина пуста
Кения Рука Чуи
Новый урожай
128

Кения

Рука Чуи
4.75 (24 голоса)
Сочный кофе с цветочно-жасминовым профилем и кислинкой сладких тропических фруктов. Очень любопытно смотреть, как вкус этого кофе развивается во рту, как он «растет». Кофе сложный и переливающийся, но в первую очередь, конечно, он сильно цветочный – как будто ешь цветки жасмина. Все это заставляет говорить о его похожести на мытую Эфиопию. Кислинка у него воспринимается, пожалуй, даже менее интенсивной, чем у мытой Эфиопии.
Превосходный кофе по соотношению цены и качества.
Кислинка

Характеристики

Вид кофе: арабика
Способ обработки: мытая
Урожай: июнь-август 2016

Дополнительно

Способ обработки: мытая
Округ: Ньери
Высота произрастания: 1600-2000 метров над уровнем моря
Разновидность: SL28, SL34
Упаковка: джутовый мешок
Урожай: июнь-август 2016
Потенциал зерна:

Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке.

86,25
Спецификация: АБ (15/16 и выше) Плюс

Кения, которая как (мытая) Эфиопия

Рука Чуи – интересная Кения, и интересна она, в первую очередь, тем, насколько она похожа на мытую Эфиопию. Те же цветочно-жасминовые оттенки и бергамот и даже оттенок боярышника тот же – все настолько похоже на мытую Эфиопию, что я даже перепутал их на камеру на нашем каппинге новых сортов. Обычно Кения обладает более заметной, более яркой кислотностью, как, например, Гичатаини, зато здесь цветочная составляющая выше.

И в воронке тоже

На первом глотке воронка сразу же кажется сочной и сладкой. Первый дескриптор, который замечаешь, - это жасмин и цветы. Кислотность сладких тропических фруктов. Кофе очень приятно переливается своими оттенками во рту, пока прислушиваешься к своим ощущениям. В какой-то момент кажется, будто ешь цветки жасмина. Есть и мятно-боярышниковый оттенок. Кофе нежный и цветочно-игривый. Снова похож на мытую Эфиопию.

Превосходен по соотношению цены и качества

Этот кофе отлично отрабатывает свои деньги. У него отличная история. Я нашел его на выставке в Дублине, это была ежегодная европейская выставка SCAE в 2016. Попробовал, кофе – среди других Кений – удивил меня своим нетипичным для Кении профилем. Узнал цену – и сразу загорелся. Пришлось немного подождать, и вот Рука Чуи уже приехала в Москву, а мы ее обжариваем для вас. Ее у нас не очень много, но побаловаться несколько месяцев хватит.

А там продолжим наше кофейное путешествие. Поскольку кофе упакован в джутовые мешки, я думаю, что мы поработаем с ним не позднее марта-апреля 2017 г. По крайней мере, в феврале-марте 2017 г. нужно будет принять решение о дальнейшей его судьбе. До конца года мы получим обратную связь о Рука Чуи от вас – в зависимости от качества ваших оценок мы примем решение о возможной дозакупке этого сорта в декабре.

Немного о Кении

Всего в Кении кофе выращивают на общей площади около 160 тысяч га. Треть – это плантации. Большая часть – хозяйства мелких землевладельцев, входящих в кооперативы. Кофе обычно продается на аукционах, которые во время сезона сбора урожая (октябрь-декабрь для основного урожая и июнь-август для флай кропа) проводятся еженедельно. Цена определяется вкусовыми характеристиками чашки и характеристиками самого зерна, главным образом размером. В зависимости от размера кофе получает грейд: АБ, например (AB на английском), - это зерна размера 15/16 и выше. Цифры 15/16, в свою очередь, обозначают число 1/64 дюйма: речь идет о размере 15*1/64*2,54-16*1/64*2,54 мм. АБ – это второй по величине размер после АА. Добавление слова «топ» или «плюс» относится к более удачному, чем обычно для такого зерна, профилю чашки.

Округ Ньери находится в середине Центрального высокогорья между западными окраинами горы Кения и восточной границей Восточно-Африканской рифтовой долины. Ньери известен за одни из лучших кофе из Кении.

Эта Кения Ньери Рука Чуи прошла мытую обработку. После завершения ферментации кофе сушился на африканских кроватях до уровня 12%.

Отзывы про Кения Рука Чуи
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Ариил 18.01.2017 14:15:15
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Аэропресс
Не знаю, в чем проблема, но кофе не впечатлил совсем. Пробовал заваривать в аэропрессе и в гейзере. Вот даже не помню вкуса. Описать нечего.
Юлия Виленская, Torrefacto 18.01.2017 21:54:16
Ариил, добрый вечер,

если вам более яркие сорта близки, тогда вполне объяснимо. Эта Кения не совсем типичная по профилю для Кений, и к тому же не такая кислотная. Во вкусе есть садовая ягода вроде шиповника или боярышника и отчетливый мятный оттенок, но ничего кричащего, как в той же Гичатаини. Возможно, Рука Чуи поэтому вам не запомнилась.

А в другой пропорции пробовали заварить?
ant 26.02.2017 23:29:15
Почему бы Вам не попробовать поменять обжарку Кении Рука Чуи на более выраженную? Возможно более темную? Поближе к City? а более светлую оставить для более благодарных сортов к такой обжарке (Nyakabugi Estate) например? Тогда поклонники турки, гейзера и эспрессо возможно Вам скажут большое спасибо за Рука Чуи.
Иван 06.01.2017 12:56:03
Способ приготовления: Френч пресс
Пакет 450 граммов из первой, кажется, ещё в начале ноября, обжарки, так не впечатлил, что где-то половину спрятал в морозилку и забыл. Сейчас, когда запасы кофе подистощились, достал, заварил в френч-прессе кружечку. А ведь ничего кофе, яркая кислотность, чистый вкус. Может, особой глубины в нем то ли не осталось, то ли и не было, но хороший такой кофе разновидности "как чай с лимоном". Может, дело в том, что уже почти месяц ничего кенийского не пил, но нравится.
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 11.01.2017 18:19:36
Иван, добрый вечер.

Большое спасибо за комментарий!

Отличные новости! ) Приятно, что сорт смог "реабилитироваться" и порадовать вас своим вкусом, хоть и не сразу... )

На мой взгляд, сорта из Кении одни из лучших, поэтому я всегда их оцениваю на 5+

Приятного кофепития!
Людмила 24.12.2016 11:04:53
Способ приготовления: Эспрессо
Я пью произведение моей любимой эспрессо-кофеварки, поэтому обжариваю кофе темнее чем "D", иначе не хватает насыщенности. В таком виде Рука Чуи не совсем соответствует описанию. Долго искала жасмин и прочие цветы... Нашла, когда добавила в чашку 1 маленький кусочек сахара! Полное совпадение! И жасмин и остальные цветы с фруктами))) Вкусно!
Сергей Плутахин 25.12.2016 12:08:22
Людмила, добрый день!

Рад, что вы нашли цветочные дескрипторы!. Я сам люблю готовить эспрессо и прекрасно понимаю, как сложно раскрыть вкусовой профиль светлой обжарки, при приготовлении.

Людмила, вы верно заметили по поводу сахара, иногда он очень сильно дополняет вкус эспрессо.


Спасибо, что поделились своим опытом!
Алексей 07.12.2016 13:27:18
Марка воды: Горная вершина ВкусВилл
Способ приготовления: Пуровер
Очень необычная Кения. Все предыдущие приучили, что регион Кении один из самых кислотных. В этом же кофе кислинка небольшая. Действительно, что сразу бросается, так это яркий и сочный цветочный вкус, прям как жасминовый чай, плюс фруктовые нотки, проявляющие при остывании.
В результате - очень интересный кофе, значительно разнообразящий регион Кении. В сумме Кения - твердое второе место за безоговорочным лидером - Эфиопией.
Сергей Плутахин 07.12.2016 13:48:00
Алексей, большое спасибо за комментарий!

Соглашусь с вами. Рука Чуи не такая сладкая и ягодная как Гичитаини, она берет своим утонченным цветочным вкусом. Думаю, что Эфиопия и Кения всегда будут "идти" рядом, удивляя нас своим богатым вкусом.

Алексей,  рекомендую попробовать Эфиопия Иргачеффе Меставет:

www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-yirgacheffe-mestawet/

Очень сладкий и ягодный Иргачеффе.

Уверен, вы оцените! :)


Алексей 07.12.2016 14:03:27
Благодарю! Меставет уже дома, ждет. Сегодня с утра решил новой Гватемалой себя порадовать, а Меставет сегодня вечером, либо завтра утром точно попробую!
Татьяна 26.11.2016 09:32:00
Марка воды: БонАква
Способ приготовления: Мока
Очень вкусный. Цветочно-фруктовый, приятный. Понравился всей семье. Френч, гейзер, а чаще просто в чашке. Почему то по заявленным дозам, нам нужно меньшее количество на 250,0 кружку - 2 ч.л. с верхом кофе. В гейзер под завязку.
Юлия Виленская, Torrefacto 02.12.2016 18:00:52
Татьяна, добрый вечер!

Очень рада, что этот сорт понравился не только вам, но и вашим близким. Мне тоже нравится его цветочность, легкость и мятный оттенок, который чувствуется на первых глотках.

В зависимости от сорта, бывает, нужно немного скорректировать рецепт и стандартную пропорцию кофе, потому что сами зерна бывают разными по плотности. С этим может быть связано изменение пропорции, о котором вы пишете.
Vladimir 26.11.2016 01:36:44
Марка воды: BonAqua
Способ приготовления: Турка
Первая чашка получилась самой удачной, прям-таки идеальной. Сразу после приготовления уловил четкий цветочно-фруктовый аромат. На вкус - те же цветы, но фрукты уже больше похожи на цитрусовые. К сожалению, после этого так и не удалось повторить точь-в-точь, хотя я ничего не менял в процессе приготовления (возможны отклонения в количестве кофе, так как определяю на глаз). Несмотря на это, новинка определенно удачная! По мне - на остывании становится заметно кислее и больше уходит во фрукты.
Вкусно!
5!
Благодарю!

:)
Татьяна 03.12.2016 07:51:36
Мне тоже показался на остывании вкуснее. И, по-моему, дело не только в наших рецепторах. Кофе видимо тоже меняет свои вкусовые оттенки в зависимости от температуры.
Юлия Виленская, Torrefacto 02.12.2016 16:58:30
Владимир, большое спасибо за комментарий!

Эта Кения меня тоже порадовала, хотя по сравнению с моей любимой Кенией Гичатаини она не такая кислотная, более легкая. На остывании кислотность всегда возрастает – это наши рецепторы при разной температуре напитка по-разному его "расшифровывают".

Если кофе отмеряете на глаз, то небольшие изменения вкуса от чашки к чашке объяснимы. Если точно соблюдать рецепт с помощью весов, то результат будет более постоянным :)

Олег 22.12.2016 18:20:53
Способ приготовления: Френч пресс
Юлия, я тоже Гичатаини оценил очень высоко. Попробовал эту Кению и не разочарован, при своей цене - отличный кофе.
Сергей Плутахин 25.12.2016 11:57:43
Марка воды:
Олег, добрый день,

Рука Чуи, более легкий вариант Гичатаини, не такой яркий, хотя всегда можно увеличить дозировку и получить более насыщенный вкус.
Grigory 17.11.2016 20:01:49
Марка воды: Родниковая
Способ приготовления: Пуровер
Оценку поставил 4, первый раз обжарил слишком светло (Кении я обжариваю очень осторожно, хочу сохранить все вкусняшки), вторая попытка с развитием 2 минуты более удачная, появился сливочный привкус и небольшое тело, кислинка осталась но более легкая. Теперь его хочется пить еще и еще. V60: 18гр на 300мл 90 градусов 3 минуты
Еще раз спасибо за отличное зерно!
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 18.11.2016 19:26:47
Григорий, добрый вечер.

Огромное спасибо за комментарий!

Я очень рад слышать, что у вас такие отличные показатели при домашней обжарке! Судя по всему, обжариваете вы не в первый раз? ) Искренне желаю вам успехов! В целом сорта из Кении не перестают и меня радовать! Рука Чуи - не исключение! Приятно, что вы также по достоинству оценили этот кофе!

Замечательных вам выходных и отличного настроения!
Иван 14.11.2016 16:54:18
Неудобно критиковать "дареного коня", но всё же. Не то, чтобы это плохой кофе - по крайней мере, чашка чистая, кислотность приятная, но вкуса мало. Пробовал кемекс, v60, аэропресс, гейзер - только в гейзере, и с уменьшеным уже до уровня эспрессо помолом, претензий к насыщенности чашки не было.
Заваривал до/после такими же методами Кению Гичатаини, Эфиопию Гуджи и Черенет - все вкусные, сладкие, насыщенные. Может, конечно, требует подстройки метода. Но не настолько он, по-моему, дешевле более яркой Кении или мытой Эфиопии, чтобы заморачиваться. Пакет большой, 450 г, и жена говорит, что я зажрался, нормальный кофе, с кислинкой, так что буду ещё экспериментировать.
Юлия Виленская, Torrefacto 17.11.2016 19:18:27
Иван, здравствуйте!

Спасибо, наоборот хорошо, что поделились впечатлениями. Сейчас как раз пью Рука Чуи, приготовленную в аэропрессе. 15 г кофе на 200 г воды. Дескрипторы, конечно, не такие однозначные, как в Гичатаини, но мне насыщенности точно хватает :) Может действительно поэкспериментировать с дозировкой?