Кения, которая как (мытая) Эфиопия

Рука Чуи – интересная Кения, и интересна она, в первую очередь, тем, насколько она похожа на мытую Эфиопию. Те же цветочно-жасминовые оттенки и бергамот и даже оттенок боярышника тот же – все настолько похоже на мытую Эфиопию, что я даже перепутал их на камеру на нашем каппинге новых сортов. Обычно Кения обладает более заметной, более яркой кислотностью, как, например, Гичатаини, зато здесь цветочная составляющая выше.

И в воронке тоже

На первом глотке воронка сразу же кажется сочной и сладкой. Первый дескриптор, который замечаешь, - это жасмин и цветы. Кислотность сладких тропических фруктов. Кофе очень приятно переливается своими оттенками во рту, пока прислушиваешься к своим ощущениям. В какой-то момент кажется, будто ешь цветки жасмина. Есть и мятно-боярышниковый оттенок. Кофе нежный и цветочно-игривый. Снова похож на мытую Эфиопию.

Превосходен по соотношению цены и качества

Этот кофе отлично отрабатывает свои деньги. У него отличная история. Я нашел его на выставке в Дублине, это была ежегодная европейская выставка SCAE в 2016. Попробовал, кофе – среди других Кений – удивил меня своим нетипичным для Кении профилем. Узнал цену – и сразу загорелся. Пришлось немного подождать, и вот Рука Чуи уже приехала в Москву, а мы ее обжариваем для вас. Ее у нас не очень много, но побаловаться несколько месяцев хватит.

А там продолжим наше кофейное путешествие. Поскольку кофе упакован в джутовые мешки, я думаю, что мы поработаем с ним не позднее марта-апреля 2017 г. По крайней мере, в феврале-марте 2017 г. нужно будет принять решение о дальнейшей его судьбе. До конца года мы получим обратную связь о Рука Чуи от вас – в зависимости от качества ваших оценок мы примем решение о возможной дозакупке этого сорта в декабре.

Немного о Кении

Всего в Кении кофе выращивают на общей площади около 160 тысяч га. Треть – это плантации. Большая часть – хозяйства мелких землевладельцев, входящих в кооперативы. Кофе обычно продается на аукционах, которые во время сезона сбора урожая (октябрь-декабрь для основного урожая и июнь-август для флай кропа) проводятся еженедельно. Цена определяется вкусовыми характеристиками чашки и характеристиками самого зерна, главным образом размером. В зависимости от размера кофе получает грейд: АБ, например (AB на английском), - это зерна размера 15/16 и выше. Цифры 15/16, в свою очередь, обозначают число 1/64 дюйма: речь идет о размере 15*1/64*2,54-16*1/64*2,54 мм. АБ – это второй по величине размер после АА. Добавление слова «топ» или «плюс» относится к более удачному, чем обычно для такого зерна, профилю чашки.

Округ Ньери находится в середине Центрального высокогорья между западными окраинами горы Кения и восточной границей Восточно-Африканской рифтовой долины. Ньери известен за одни из лучших кофе из Кении.

Эта Кения Ньери Рука Чуи прошла мытую обработку. После завершения ферментации кофе сушился на африканских кроватях до уровня 12%.