Покупка
Ваш кофе
Доставка
Все условияЗависят от города и способа получения заказа.
Курьерская доставка
Стоимость уточним при оформлении
Почта России
Стоимость уточним при оформлении
Самовывоз
Стоимость уточним при оформлении
Точная стоимость зависит от адреса и будет указана до оплаты заказа.
Оплата заказа
Подробнее об оплате
Т-Банк
Банковские карты, T-Pay, SberPay, MIR Pay, СБП
Оплата наличными
Вы можете оплатить заказ наличными во время получения, если при оформлении заказа будет доступен такой вариант
Доступные варианты оплаты будут предложены при оформлении заказа.
Бонусная программа
Подробные условияЗарегистрировавшись, вы уже стали участником накопительной программы Torrefacto!
Максимальная скидка по накопительной программе — 15%.
- Накопительная скидка действует на помол для всех сортов.
- Накопительная скидка не распространяется на аксессуары.
Характеристики
Вкусовые качества
Вкусовые оттенки
Характеристики
Как готовить
Сварить вкусный кофе в турке — несложно. Это популярный способ приготовления напитка в домашних условиях. С другой стороны это тонкий, требующий особого подхода инструмент. По приготовлению кофе в джезве, проходят мировые чемпионаты. При всей своей простоте, процесс требует максимальной концентрации внимания и выполнения множества условий, где каждое движение влияет на вкус, аромат и послевкусие.
Для того, чтобы приготовить кофе в турке, нужна хорошая жерновая кофемолка, способная производить мелкий помол. Помимо кофемолки понадобится питьевая вода с низкой минерализацией (50–150 мг/л), комнатной температуры, свежеобжаренный кофе, инструмент для перемешивания (подойдет палочка или ложка) и сама турка. Советую использовать медную, мельхиоровую или керамическую турку. Важно, чтобы у медной турки внутреннее покрытие было из серебра или пищевого олова. Сосуд имеет широкое основание и сужается к верху, имеет носик. Диаметр горлышка должен быть на 15-20% меньше основания, если джезва стандартной геометрии (сужение ближе к верхней части, как на фото в нашей инструкции). Это важно, чтобы сформировалась кофейная шапка. Турки бывают разных размеров, от маленьких, на 1 чашку, до больших, на 6 или даже 8 чашек, но мы не рекомендуем использовать турку объемом свыше 300 мл. В большой турке не получится выварить кофе, он скорее будет недоэкстрагированным (с травянистыми и овощными оттенками во вкусе и неплотным телом). Выбирайте джезву под объем вашей чашки.
Конечно, речь идет об условных чашках. Кроме того, важно, что в турке должно оставаться свободное пространство при приготовлении кофе, но не слишком много. При заваривании кофе будет подниматься в турке и образовывать пену. Если свободного пространства в турке будет слишком много, пена может пригореть к краям и придать нежелательную горечь.
При приготовлении кофе в турке обычно используется помол в пыль или чуть больше. Если ваша кофемолка не может обеспечить идеальный помол в пыль — не переживайте, помол для эспрессо также подойдет для домашнего приготовления.
Когда кофе в турке приготовлен правильно, он очень насыщенный и густой. Очень важный совет — никогда не спускайте глаз с кофе, когда он заваривается в турке. Он может «убежать» в мгновение ока и запачкать вам плиту.
Если вы хотите разнообразить вкус напитка, в турку можно добавить сахар и специи, например, кардамон, корицу или анис. В любом случае пользуйтесь правилом — добавляйте сыпучие ингредиенты (специи) к молотому кофе, а жидкие (сироп) к воде.
Любой. Выбор сорта кофе — это дело вкуса. Арабика дарит фруктово-ягодные, цитрусовые или цветочные ноты, а робуста — плотное тело, высокое содержание кофеина и яркую крепость. Подойдут как моносорта, так и сбалансированные смеси. Сорта из Бразилии, Гватемалы, Кении, Перу и Коста-Рики особенно хорошо раскрываются в турке. Не бойтесь экспериментировать — отборный кофе в зернах из разных регионов мира может создать уникальный букет с выраженной кислотностью, миндальными, карамельными или какао-нотками, в зависимости от профиля обжарки. Не бойтесь пробовать робусту — она прекрасно ведет себя в турке.
Вопрос о том, мешать или не мешать кофе, приготовляемый в турке, спорный. На наш взгляд, если кофе помешать, когда он уже снят с огня, то получается намного более чистая чашка, так как взвесь, присутствующая в пене, оседает на дно. Однако сторонники того, чтобы не мешать кофе приготовления, утверждают, что в каждую чашку должно попасть равное количество пены. Мешать или не мешать – дело предпочтений, поэтому предлагаем вам поэкспериментировать с разными вариантами приготовления и выделить для себя наиболее понравившийся. Итак, за дело!
*Встречаются турки, которые сужаются в середине, тогда диаметр горлышка может быть до 40% от диаметра дна.
Помните, что эти рекомендации по приготовлению кофе в турке – всего лишь отправная точка для ваших экспериментов. Смело меняйте их по вкусу!
Нам понадобятся:
- Чистая питьевая вода (общая минерализация 50-150 ppm, комнатной температуры)
- Кофемолка – помол в пыль (визуально чуть крупнее муки). Для темной обжарки можно использовать покрупнее (визуально напоминает «соль экстра»)
- Весы
- Турка
- Свежеобжаренный кофе
Чтобы сварить вкусный кофе в турке, мы рекомендуем придерживаться соотношения кофе и воды 1:10 (на 20 г кофе – 200 мл воды). Это базовая пропорция, ее можно менять в зависимости от величины помола и степени обжарки кофе. Диапазон пропорции кофе к воде: от 1:8 до 1:12. Например, для светлой обжарки можно попробовать 1:8, для темной – 1:12. Пропорция влияет на интенсивность вкуса и плотность текстуры. Чем больше кофе по отношению к воде – тем насыщеннее и ярче будет напиток, но важно не переусердствовать, чтобы не получить «горькую чашку». При расчете ориентируйтесь на объем вашей турки, заполняйте ее до точки сужения.
-
Шаг 1
Отмерьте на весах и смелите необходимое количество кофе. Но весы использовать необязательно: например, в ладонь обычно помещается около 10 г зерна.
-
Шаг 2
Засыпьте молотый кофе в турку и слегка потрясите, чтобы частицы легли равномернее.
-
Шаг 3
Залейте чистую питьевую воду до точки сужения турки.
-
Шаг 4
Поставьте турку на плиту на средний огонь (скажем, 5 из 9). Чем дольше будет вариться кофе, тем плотнее будет текстура. Для небольшой турки на 100-150 мл рекомендую 2-4 минуты, для 150-300 мл – 3–5 минут, но это уже дело вкуса.
-
Шаг 5
Как только вы увидите, что кофе поднялся, уберите турку с огня. Если кофе начнет выбегать из-под шапки тонкой струйкой, аккуратнее: он вот-вот сбежит!
-
Шаг 6
Слегка размешайте кофейную шапку и разлейте напиток по чашкам. Ничего сложного!
О кофе
Читать описание
Свернуть описание
Мед, абрикос, черный чай и очень приятное цветочное послевкусие.
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
Описание вкуса
Аромат очень сладкий и по-своему уютный: выпечка, желтые фрукты и цветочный мед.
С первого глотка легко узнается букет эфиопского кофе натуральной обработки: спелые фрукты, сладость выпечки и цветочного меда. Продолжительное и слегка пряное послевкусие чая с бергамотом.
По мере остывания кофе сохраняет качество и интенсивность сладости, а вот кислотность набирает обороты и становится ярче: сочный абрикос, свежая вишня и звонкая нота лайма.
Тело сиропистое и обволакивающее; спустя время становится чуть более плотным и велюровым.
Хамбела идеальна для фильтр-кофе! В пуровере она получается одновременно мягкой и комплексной.
Рецепт, позволяющий наилучшим образом раскрыть этот лот:
48-50 щелчков на Timemore c3esp
14,5 г на 250 мл
Вода 95 °, 115 ppm (в случае, если в напитке появится нежелательная горечь, предлагаем снизить t до 94 ° )
- 0:00 — вливание до 50 мл;
- 0:20-0:35 — вливание по спирали до 170 мл;
- 1:10-1:20 — вливание по спирали до 250 мл + спин-рао;
- 2:25-2:40 — итоговое время заваривания.
TDS — 1,4, экстрактивность — 20,5%
Происхождение
Регион
Станция обработки
Один из 11 этнических регионов Эфиопии — Оромия, зона Гуджи, — назван в честь народа оромо, который несколько поколений обрабатывал эту землю. Был отделен в 1995 году из зоны Сидама.
Источник — https://www.trabocca.com/our-coffees/ethiopia/guji/
Знаменит он тем, что именно здесь в районе IX в н.э. эфиопский пастух Калди обнаружил кофе, обратив внимание на странное поведение своих коз, что с удовольствием поедали красные ягоды с деревьев и затем подозрительно резво бегали. С тех пор кофе постепенно распространился по миру, но именно Оромия по преданию остается его родиной.
Фермеры зоны Гуджи часто выращивают превосходного качества лоты рядом с фруктовыми деревьями, чтобы, во-первых, максимально использовать землю и прокормить свои семьи, во- вторых — создать хорошую тень. Особенно распространены так называемые ложные бананы — растения рода Энсета, — их плоды несъедобны, зато стебли и корни богаты крахмалом. Их сушат на солнце и растирают в муку, из которой затем готовят кашу и пекут лепешки. Но главное не это — такие пальмы растут очень быстро и могут достигать в высоту 5-10 метров, что дает отличную тень кофейным деревьям, защищая их от перегрева.
Источник
Источник — https://sucafina.com/na/offerings/hambela-wamena-guji-natural-gr-1
Хамбела Вамена — район, расположенный в зоне Гуджи, Оромия в Эфиопии на
высоте около 2000 метров над уровнем моря.
Большинство ферм здесь — органические по умолчанию. Фермеры в Гуджи
обычно используют очень мало удобрений, либо не используют их вовсе. Большая
часть сельскохозяйственных работ выполняется вручную, и очень немногие задачи
механизированы, даже во время обработки, так что в это зерно вложено очень много
человеческого труда.
Из-за небольшого размера участков ягоды обычно собирают землевладельцы и их
семьи, а затем доставляют на станцию обработки. Там он сортируется, чтобы
удалить поврежденные или неспелые ягоды. После его отправляют на африканские
кровати – натянутую на железный каркас сетку.
В первые дни ягоды сушат тонким слоем по 3-4 см, а через несколько дней слои
вырастают до 6-10 см. Их регулярно переворачивают, чтобы избежать
переферментации, а ночью накрывают, чтобы уберечь от влаги.
Иногда это делают и днем, чтобы спасти от палящего солнца. Сушка занимает до 20 дней, после чего ягоды отправляют “отдыхать” в мешках перед халлингом, в процессе которого с них убирают мякоть.
Mekuria Merga — станция обработки в Хамбеле, основанная в 2010 году. Названа в честь ее владельца, который ежегодно закупает ягоды у более чем 500 фермеров, а его стаж работы с кофе более 20 лет.
В 2018 году Мекурия Мерга решил создать собственную экспортную компанию Wete Ambela для отправки кофе со своих трех станций.
Один из его постоянных клиентов — норвежские импортеры зеленого кофе Nordic Approach, что уже дает весомый знак качества
зерну от Мекурии.
Убедитесь в этом сами, попробовав фруктовую Гуджи Хамбелу!
Отзывы и вопросы
Рекомендуем
Освежающая сухая Эфиопия!
Мед, абрикос, черный чай и очень приятное цветочное послевкусие.
Начнем разговор? Поделитесь опытом или задайте вопрос
Поделитесь впечатлениями или задайте вопрос о товаре. Мы рядом и поможем с выбором. Обсуждений пока нет. Расскажите о товаре или уточните то, что важно для выбора.
Ваш опыт помогает выбрать
Расскажите, что понравилось, или задайте вопрос. Мы читаем все отзывы и внимательно относимся к критике.
Как оставить отзыв
Пожарили нормально под эспрессо 193 гр с 225гр ужарка. Четкий кофе в балансе. Жаль здесь готового нет такого)
Здравствуйте, Александр!
Спасибо за отзыв.
Рады, что кофе вам понравился.
Ждем вас снова в нашем интернет-магазине!☕
Добрый день,
подскажите пожалуйста, а насколько это "светлая" обжарка?
Брал эту Эфиопию для приготовления в Аэропресс по классическому рецепту: вода 93-95 градуса, средне-крупный помол, общее время 2 минуты. Но уходит в доминировании горчинки, без кислинки. Для получения кислинки надо снижать температуру.
Бывает ли у вас достаточно светлая обжарка, чтобы можно было готовить в Аеропресс на высокой температуре (и времени 2 мин) с сохранением фруктовости и сочности ?
Добрый день!
Благодарим за обратную связь.
Сорт Эфиопия Гуджи Хамбела — сбалансированный кофе с умеренной кислинкой с характером спелых цитрусов и желтых фруктов.
Это натуральная обработка: зерно достаточно пористое и легко отдает вкус воде, поэтому высокой температуры для экстракции не нужно.
Как раз поэтому сниженная температура могла вполне подойти для раскрытия этого лота.
Рекомендуем попробовать
немного увеличить помол, чтобы снизить интенсивность горчинки.
Это проявит кислинку и уберет горчинку. Если вкус покажется ненасыщенным - подождите дополнительно 20-30 секунд прежде чем продавить напиток с помощью плунжера.
Если же вы ищете кофе, который идеально подойдет под ваш любимый рецепт (высокая температура, 2 минуты в Аэропрессе) с сохранением сочности и фруктовости — обратите внимание на сорта с интенсивностью кислинки 6–8.
Очень рекомендуем:
Колумбия Гуава Банана — яркая, фруктовая, отлично раскрывается в Аэропрессе. Лот заканчивается, так что это последняя возможность с ним познакомиться:
www.torrefacto.ru/catalog/roasted/colombia-guava-banana-natural/
Колумбия Уила Пинк Бурбон анаэробный — смородиновый, с чистой кислинкой и слегка винным послевкусием:
www.torrefacto.ru/catalog/roasted/kolumbiya-uila-pink-burbon-ana/
Спасибо!
Кофе вкусный, но требует понимания. Белые квакеры портят вкус если не развить в них сахара — они и дают цветочный вкус. Надо жарить с чуть более длинным Майяром и развитием. Рекомендую средне темную обжарку с интенсивным развитием. Если уйти в омни обжарку — цветы пропадают, остается чай с бергамотом. Жарю на DIY ростере www.youtube.com/watch?v=Fuv7gjEHpwo
Светлана, вы квакеры никак не разовьете, потому что, квакеры - это не спелые зерна, из не спелых ягод, в них ничего не накопилось, и соответственно, развивать в них нечего.
Не буду сильно снижать оценку, кто не поленится прочитать отзывы, тот будет в курсе. За последние годы уровень зерна видимо достиг своего дна. К сожалению. То за, что все любили эфиопию, здесь не раскрывается ни в коей мере. Возможно зерно старое, возможно еще какие-то проблемы. Но за последнее время я не взял ни одного удачного сорта. Заезженная раунда мутетели, ну единственное, что еще можно пить. Вытягивать хоть что-то заумными профилями или методами экстракции из зерна позиционированного как микролот))) простите нонсенс. Настали сложные времена.
Геннадий, здравствуйте!
Спасибо за честный отзыв.
Заявленные дескрипторы в кофе Гуджи Хамбела соответствуют профилю, однако их раскрытие существенно зависит от выбранного профиля обжарки.
Подскажите, чего вам не хватило от данного лота?
Если желаете получить максимально узнаваемый эфиопский профиль, то советуем попробовать Эфиопия Иргачеффе: в нем отлично раскрываются цветочные оттенки, за которые многие так любят Эфиопию.
Соглашусь под каждым словом.
Подпишусь под каждым словом.
Здравствуйте, Павел!
Видим, что сегодня вы оформили заказ на этот кофе — очень рады! Будем с нетерпением ждать, когда поделитесь впечатлениями — расскажите, как раскроется вкус именно для вас. ☕️
Думаю чуда не случится. У вас, как и у тести, второй год в скудном выборе нет ничего приличного.
Павел, спасибо за честный отзыв — понимаем, что хочется видеть в ассортименте что‑то особенное. Мы регулярно работаем над расширением линейки и стараемся добавлять интересные сорта.
Хотим отдельно подчеркнуть, что лот, о котором идет речь, полностью соответствует заявленной оценке и дескрипторам — мы строго следим за соответствием качества.
Натуральная Эфиопия славится медовой сладостью, цитрусово‑фруктовыми оттенками и цветочными тонами: именно эти ноты и раскрываются в чашке, как и обещано в описании.
Если хочется чего‑то с особенно ярким профилем, обратите внимание на сорта с оценкой выше 87 баллов. Как раз сегодня появилась Индонезия сухой обработки:
https://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/indonesia-sumatra-kerinchi/
Как не игрался со своей кофе машиной, так и не смог подобрать нужный режим. При стандартном режиме (помоле и температуре заваривания) кофе оказался чересчур горьким, пришлось выкрутить на максимум помол и снизить температуру. Но пить теплый кофе, то еще удовольствие...
Юрий, добрый день!
Благодарим за обратную связь.
Напишите, пожалуйста, при каких параметрах готовите кофе.
В 2020 году заказывал в Torrefacto кофе для кофейни. Все было супер. Но в 2024 году Torrefacto, к сожалению, испортились.
Заказал 1кг кофе (для дома). Уже месяц стоит в открытой таре и до сих пор не смогло дегазироваться. Но это еще пол беды. Есть подозрение, что там намешаны зерна из разных партий / обжарок. Можно как-то настроить помол под это зерно (что сложно сделать, пока кофе не дегазировалось). Но при следующем помоле получается совсем другое количество и другие фракции. Тут либо зеленые человечки перенастраивают мой помол, пока я не вижу, либо огромный разбег по зерну.
В итоге, мучаюсь, плююсь, но постараюсь доварить этот кг Эфиопии.
Михаил, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Баланс в данной обжарке, к сожалению, несколько был смещен в горечь.
Мы можем направить вам другой лот за наш счет, так как сорта Эфиопия Гуджи Хамбела, увы, нет в наличии.
Например, B62 Эфиопия Амхара 4 Айеху - во вкусе чувствуется бергамот, чернослив и шоколад.
А в B211 Эфиопия Сидамо 2 будет больше цветочных оттенков, абрикос, чай с лимоном.
Ждем вашего решения.
Кофе не прощает ошибок.
Изменял время заваривания(от 1 мин 45сек до 3мин 40сек), помол, соотношение(от 8г на 100мл до 12 на 100мл воды) - никакого эффекта, вкус плоский, сладковатый, никакой.
Но в процессе перебора вариантов заваривания(и израсходования 1/3 упаковки) неожиданно получил яркий, вкуснейший кофе.
Помол мельче мелкого экспрессо, соотношение 10г кофе на 100г воды при температуре 25 градусов. Щуп термометра упирается в верхнюю треть турки(изнутри). При достижении температуры в 60 градусов перемешиваю до выравнивания температуры по всему объему турки в 60-65 градусов(перемешиваю деревянной палочкой, щуп термометра держу в другой руке, не вынимая из турки). Общее время заваривания - 2мин 20сек-2мин 45сек.
Обычно перемешивание при температуре 60-70 градусов приводит к пере экстрагированию кофе и вкус уходит в горечь. Но не для этого сорта.
Отличный кофе, буду заказывать еще.
Олег, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Умеренная кислинка, вроде все норм, но не зацепил
Как я только не игрался с этой зеленкой)
Первый раз брал зеленый кофе. Каждая обжарка - новый сорт)
Поэтому по вкусу могу сказать что было по разному, но очень интересно)
В целом в любом случае получался вкусный и яркий кофе (за исключением одной запоротой обжарки))
Спасибо за сайт, энциклопедию и сообщество которое вы у себя собрали.
Доволен как слон, буду брать еще)
Андрей, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что вы остались довольны.
Хорошего дня!
сегодня получил этот вид кофе , зерна средней величины все одинаковы , при вскрытии пачки запаха никакого , после помола цвет зерен больше на темную обжарку похожи , чем на среднюю , теперь о главном - при приготовлении экспрессо на рожковой кофеварке D/elonghi вкус получился никакой / я так и не понял , что же в нем / , может кому-то и подойдет он по вкусу , но я немного разочарован , буду брать опять проверенные сорта , а так спасибо за заказ.
Анатолий, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Возможно, что тут поможет корректировка рецепта.
Подскажите, пожалуйста, при каких параметрах готовите кофе?
Это невероятно вкусный кофе, я испытал вкусовой шок, ничего вкуснее я в своей жизни не пробовал.
ничего не понимаю , почему же мне пришел такой кофе , все без ума от него / может мне пришел не этот сорт , или разбодяженный / .
Юрий, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.
Хорошего дня!
Первый на моей памяти, котррый не улетает в горечь эспрэссо. И самый легко настраиваемый под эспрэссо. Может повезло )
вот именно повезло- везунчик.
Александр, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Мед во вкусе и аромате имеет на порядок больше оттенков, чем кофе. И разнообразнее.
Поэтому некорректно указывать просто мед во вкусе.
Изумительный кофе.
Кофе высочайшего качества.
Благодарю Торрефакто.
Роман, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Кофе очень понравился. Яркий вкус. Чувствуются фруктовые нотки, кислинка.
Приятный кофе, насыщенный, орехово - карамельный, с приятной горчинкой (очень сильно зависит от фазы приготовления, чем позже, тем прилично горячее). Питкий (мало приедается), пластичный (хорошо отзывается на изменения переменных при приготовлении).
офигенный кофе. купил в мае в конце (26.05) и уехал на лето. забыл убрать в морозилку. вернулся - он и сейчас не особо потерял. при этом, как мне кажется, не особо прихотливый в приготовлении. (у меня турка и гейзер). довольно легко достается фермент, бывают косяки, но в большинстве все неплохо очень выходит.
Несколько дней пробовал раскрыть данный кофе в турке, в воронке. На разной воде. К сожалению так и не смог распробовать этот лот. Во всех случаях присутствовала негативная горечь (в турке достаточно сильная, в v60 меньше), послевкусие сухое. С помолом игрался. Как я понял для меня оказалась темновата обжарка для данного лота. Жаль, ожидания не оправдались, я сам большой поклонник Эфиопии, Руанды. Ну.. может в следующий раз повезет, в любом случае спасибо. Буду С обжарку пробовать.
Имел в виду категорию Д, конечно.
Александр, здравствуйте!
Жаль, что не удалось раскрыть данный лот.
Подскажите, пробовали ли снижать интенсивность огня при приготовлении в турке? Возможно, вам также могло бы помочь уменьшение граммовки на то же количество воды.
Пробовали ли менять количество вливаний для воронки? Порой именно этот параметр кардинально меняет вкус в чашке при этом способе заваривании.
За пачку C328 Эфиопия Гуджи Хамбела вернем вам средства на счет, чтобы вы могли использовать их при следующем заказе.
Не так давно в нашем каталоге появилась экспериментальная Бразилия - D339 Бразилия Витор Барбоза. Уверена, вы удивитесь, какими нотами заиграл кофе благодаря аэробной обработке.
Спасибо! Интенсивность огня снижать не пробовал. Может стоит попробовать, но боюсь переэкстракта, у меня время приготовления около 3 - 3.5 минут (по соседству тут стоит другая Эфиопия с более светлой обжаркой, ей такого времени хватает). Но я попробую. Спасибо за подсказку! Да, воронку пробовал и цельным проливом и интервальным 15 на 250 я обычно, воронка, конечно, полегче турки и там это не так сильно все выражено, но, конечно, я ожидал от Эфиопии больше баланса (на свои вкусовые привычки), поэтому вот закралась мысль, что просто для меня темновата оказалась обжарка.
Да, спасибо, Бразилию попробую!
Попрошайка под видом эксперта. Твое мнение относительно кофейных профилей очень важно для цивилизации)))))
Аноним, ротик прикройте, пожалуйста. На брудершафт не пили, тыкать будете в школе одноклассникам. Может и мозги там найдете, хотя последнее вряд ли.
И все таки попрошайка, пойми, ты же умный, твои капризы ложатся на плечи всех клиентов в виде издержек. Будь человеком не делай так больше мелкая кофейная душенька)))
На данный момент любимый кофе. Очень понравился с первой же воронки, да так, что не решился до конца упаковки заметно поменять рецепт. Пряный, сладкий персик во вкусе. Соглашусь, что на остывании начинает еще сильнее играть фруктовыми нотками.
Классный, фруктово-цветочный и бархатистый кофе. Только вермута во вкусе у меня получается чуть больше чем хотелось бы, но друзьям, которых угощал понравилось и так как есть. Вероятнее, я косячу в процессе приготовления, буду дальше экспериментировать и попробую сделать в фильтре.
Однозначно буду брать еще не раз.
Готовил в капельной кофеварке, очень понравился, плотный, приятный кофе.
Интересная, благородная во вкусе Эфиопия, однако!
На первом глотке у нас кислинки голубики и черники с четко выраженной алкогольной нотой, переходящие в послевкусие в виде ноты грейпфрута с такой же алкогольной нотой.
Когда кофеек чуть подостынет, на первый план к голубике и чернике добавится мягкая нота персика, а в послевкусии к грейпфруту добавится молочный шоколад.
А когда кофеек очень сильно подостынет, на фоне молочного шоколада в послевкусии, начнет проклевываться нотка жасмина.
В общем все "выглядит" бархатно, мягко, и при этом не лишено насыщенности.
Также отмечу то, что на всем протяжении пития данного кофейка, я четко чувствовал
по-отдельности и горчинку, и сладость, и при этом, они друг другу не мешали, не пытались "тянуть одеяло на себя"
Только открыл пачку Хабтаму. Действительно легкий Алгольный запах вермута, визуально по зерну понял что помол нужно сделать чуть мельче чем обычно. Типичная сухая Эфиопия в лучшем смысле слова, действительно сладкий персик, легкий алкоголь, баланс ягодной кислинки и сладости.
Класс, очень рад, что оценили, Андрей! Спасибо!
Определенно мой сорт. В эспрессо отчетливый персик, тело как надо (среднее), в молоке ведет себя как джентельмен))) рецепт: 18 закладка, 28 сек, 35 на выходе. Сочно!
Спасибо большое!
Интересно, что вам он понравился с молоком. По мне так это уже фруктовый йогурт – но это каждому свое; мне в фильтре очень нравится. Классная Эфиопия, звездочка нашего каталога сейчас.
Николай, соглашусь, наверное на счет фруктового йогурта, но капучино варю для жены, сам тащусь исключительно от эспрессо))) но тут как-то попробовал и оказалось очень даже вкусно
Я давняя поклонница сорта Эфиопии Иргачеффе, но люблю пробовать новые сорта. Этот сорт мне понравился очень, мне кажется, что поклонники Иргачеффе и эту Эфиопию оценят.
Вкус кофе ярче на остывании (на мой вкус). Иногда вообще холодный с молоком пила - очень понравился вкус, получался сладковатый и фруктовый.
Я не великий искушенный знаток кофе, описывать оттенки вкуса на разных температурах не умею, оцениваю по принципу "нравится - не нравится".
Так вот этот - нравится )))
Тоже пока не понял данный лот.
Брал под капельную. Ниже жалуются на аромат кофе, как по мне пахнет отлично и зерно и молотый. Вермут слышно сразу, поэтому ожидаешь что то интересное как от анаэробной обработки.
А вот на вкус согласен - горячий плоско, на остывании уже интересней, но все равно не слышу отчетливо ничего из описанного. Очевидно, что надо еще подбирать помол, покрутился вокруг своего стандартного, но ничего интересного не получил. Если чашка в балансе, то сушит на послевкусии, хочется смолоть крупнее. Убираем сухость, остается только цитрус и пропадает текстура. Осталось еще на пару завариваний для поиска персика с голубикой. Не стесняться и смолоть еще крупнее или искать где то между?
Олег, добрый день!
По описанию похоже на переэкстракт (сушит, плоско), попробуйте еще крупнее, либо уменьшите закладку молотого кофе, чтобы ускорить пролив.
Денежку мы вам пока вернем, чтобы не так жалко было зерно на подбор рецепта.
Николай, можете посоветовать оптимальный рецепт/метод для приготовления 0,5л. кофе для этого и других лотов?
Объем/время предсмачивания. Сколько вливаний и на какое итоговое время ориентироваться?
Спасибо!
Всем привет!🙂 Я такого низкого качества кофе давно не пил. Открыв пачку с кофе Эфиопия Гуджи Хамбела сразу почувствовал не аромат, а запах пепельницы, с отдаленной голубикой. Персика нет, а медового персика тем более нет. Смолол для турки мелкий помол, запах пепельницы стал отчетливым, после варки в турке вкус и запах отвратительный, а на остывание кофе так и перебивает это запах и уже вкус горькой пепельницы. В описании к этому кофе персик вроде главенствует, рисунок красивый. Откуда такой SCA?, но вам решать. Ни кофе, а разочарование:( для меня. Сразу сварил турку с Колумбией Сидра Эль Дивизо вот где МЕДОВЫЙ ПЕРСИК, КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ, АНАНАС и еще много чего ароматного, вкусного как при открытие пачки кофе, так и при помоле, заваривание, остывание, вкуса кофе, наслаждение.
Добрый вечер, Николай М.! Очень странно, что вы ответили на комментарий выше от 05.06.2023г., а на мой комментарий от 03.06.2023г. не ответили, проигнорировали. Николай М. ,кратко, кофе мне не понравился, будьте добры верните мне потраченные на этот кофе денежные средства, заранее спасибо.
Марк, добрый день!
Извините, не успел на ваш комментарий ответить. Очень жаль, что кофе вызвал у вас ассоциации с пепельницей; пробовал в конце мая, ничего такого не заметил. Сегодня еще раз специально попробую новый батч, а вам тем временем вернем средства.
Очень необычный кофе, аромат крутой! На вкус пока не так впечатляюще, как на запах - еще поиграю с рецептурой.
Можете, пожалуйста, подсказать, как его лучше в воронке заваривать? Пробовал так: 18 щелчков на Chestnut C3, 98 градусов, блуминг+3 вливания по 40мл, общее время заваривания 2.5 минуты. По ощущениям получился переэкстракт.
Немного не то, что я ожидала.. Кроме вермута в послевкусии, ничего больше не обнаружила.. Возможно, это только мои ощущения) Если меня спросят, купила бы я еще раз этот лот 🤔 скорее, нет. Что-то я его не понимаю) Попробую еще поэкспериментировать, но чувствую что не подружусь с ним)
Девушке, которая не очень любит кофе с кислинкой этот очень понравился, попросила заказать еще.
Очень яркий, специфический вкус. Кислинка очевидна. Получаю удовольствие:).
Оооочень странный кофе😅 делал сегодня каппинг из этой эфиопии, д326(руанда) и фильтрового лота колумбии у других обжарщиков(не знаю, наверно не правильно называть произ-ля).
Так вот при слепом тесте-каппинге 12гр/200мл/94С, 8-10 минут руанда сразу ушла наверх, колумбия с ним до последнего боролась(но на 10й минуте руанда стала еще ярче и слаще. Там вопросов не было.
Но вот по этому лоту…блин, я много странного пробовал😀но это , наверное, самый непонятный лот. В чашке у меня ничего цитрусового и кислотного не вышло, вкус настолько не понятен, что ты упорно пробуешь кофе снова и снова, пытаясь понять «что это»😂 возможно я ошибся, воткнув в каппинг со светлыми обжарками среднюю, но на их фоне кроме картона, сухости вермута(тут сто очков) и травянисто-коктейльного послевкусия не уловил.
Хотя, мб и этого достаточно?
Много где вижу у обжарщиков приписку о «фанки» кофе, так вот имхо этот бы всех там победил.
Брал его под фильтр и возможно эспрессо, буду смотреть что получится в других методах.
П.с. Год или два назад в одной кофейне на китай-городе устраивали слепую угадайку по лотам обжарщиков, каждый день новый обжарщик, так вот перед торрефакто был обжарщик с очень ферментной эфиопией анасорой. Очень напомнил этот кофе ощущения «непоняток» от того лота😀
У вас тогда тоже был представлен необычный лот с очень явным кардамоном во вкусе.
Так вот эта эфиопия и их бы переплюнула😀
Пока писал, еще в голову пришло алоэ, именно за горчинку и травянистость, кто пробовал, тот пробовал😀мб зря в группу д не ушли?
Отличный. Персик, ваниль, липовый мед.
Здравствуйте. Уже несколько лет покупаю у вас кофе. Беру разные сорта и разную обжарку. Многим своим друзьям, таким же любителям кофе, советую покупать у вас. Пью только джезву, причем, работаю вахтами, на северах и вода бывает разная. Так вот, еще ни разу не разочаровался в вашем кофе. Все есть и тельность и плотность и послевкусие и от каждой чашки получаю удовольствие. Иногда покупаю немного у других обжарщиков, для сравнения, но ваша обжарка всегда лучше. Успехов вам ребята!!!
Очень вкусный кофе! Молодцы.
Рад слышать, Дмитрий! Спасибо большое!
Брал такой у тэсти. Не понравился. По сравнению с более элитными эфиопами, вкус менее насыщен. Турка.