Колумбия Уила Пинк Бурбон анаэробный
Свежеобжаренный кофе
Богатая ягодная палитра в чашке!
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Прекрасная читаемость букета!
Лот, в аромате которого смородиновый лист звучит особенно ярко.
Во вкусе с первого глотка богатая ягодная палитра: красная смородина, ежевика и вишня. Сладость подкрепляющая, ближе к молочному шоколаду.
К остыванию кофе напоминает ягодный джем: обволакивающее сиропистое тело, интенсивная сладость и продолжительное послевкусие. Кто-то найдет в нем характер ежевики, но наш Q-грейдер выделила в нём уникальную ноту жимолости.
Анаэробная обработка подарила этому кофе приятный и деликатный характер розового вина, который по мере остывания становится чуть более терпким, напоминает красное полусухое вино.
Комплексная чашка, которую интересно пить не только сразу после заваривания, но и на полном остывании.
А вот и рецепт, который позволит в полной мере раскрыть потенциал этой Колумбии:
48-50 щелчков на Timemore c3esp
15,0 г на 250 мл
Вода 94°, 115 ppm
Советуем перед началом экстракции сформировать лунку в кофейной таблетке.
0:00 — вливание до 45 мл;
0:25 — вливание по спирали до 170 мл (вливание должно закончится к 0:45) ;
1:10 — вливание до 210 (вливание должно закончится к 1:20) ;
1:45 — вливание до 250 + спин-рао;
2:30-2:45 — итоговое время заваривания.
Рекомендуем после заваривания аэрировать кофе в течение 10 секунд.
TDS — 1,4; экстрактивность — 20,3%
Знакомиться с напитком лучше практически сразу после заваривания. Дайте ему «постоять» 1,5-2 минутки и приступайте к дегустации.
Производство:
Лот проходит мытую обработку с дополнительной анаэробной ферментацией. Процесс организован следующим образом:
• ягоды помещаются в мешки для выдержки в контролируемой анаэробной (или полуанаэробной) среде на 36 часов — до этапа депульпации;
• после депульпации они погружаются в резервуары с чистой водой еще на 36 часов; ферментационные процессы разрушают муселяж и остатки мякоти;
• затем проводится повторная промывка, и кофе направляется на сушку — около 15 дней до достижения оптимальной влажности.
Разновидность:
Розовый бурбон не является гибридом красного и желтого бурбона. Генетические тесты (в том числе проверки Café Imports в 2017 и 2023 годах) подтвердили, что эта разновидность генетически ближе к эфиопским, чем к бурбону. Путаница возникала из-за того, что в питомниках часто смешивались разные саженцы, и визуально отличить их было невозможно.
Лот выращен на ферме Лас-Нубес (владелец — Стивен Торрес) в регионе Уила, Колумбия. Ферма расположена в окружении Анд, вблизи национальных природных парков «Пещера гуахаро» и «Серрания-де-лос-Чурумбелос». Стивен Торрес является участником проекта «Трес Цельес», который объединяет молодых фермеров-экспериментаторов.
