Покупка
Ваш кофе
Доставка
Все условияЗависят от города и способа получения заказа.
Курьерская доставка
Стоимость уточним при оформлении
Почта России
Стоимость уточним при оформлении
Самовывоз
Стоимость уточним при оформлении
Точная стоимость зависит от адреса и будет указана до оплаты заказа.
Оплата заказа
Подробнее об оплате
Т-Банк
Банковские карты, T-Pay, SberPay, MIR Pay, СБП
Оплата наличными
Вы можете оплатить заказ наличными во время получения, если при оформлении заказа будет доступен такой вариант
Доступные варианты оплаты будут предложены при оформлении заказа.
Бонусная программа
Подробные условияЗарегистрировавшись, вы уже стали участником накопительной программы Torrefacto!
Максимальная скидка по накопительной программе — 15%.
- Накопительная скидка действует на помол для всех сортов.
- Накопительная скидка не распространяется на аксессуары.
Характеристики
Вкусовые качества
Вкусовые оттенки
Характеристики
О кофе
Читать описание
Свернуть описание
Богатая ягодная палитра в чашке!
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
Описание вкуса
Прекрасная читаемость букета!
Лот, в аромате которого смородиновый лист звучит особенно ярко.
Во вкусе с первого глотка богатая ягодная палитра: красная смородина, ежевика и вишня. Сладость подкрепляющая, ближе к молочному шоколаду.
К остыванию кофе напоминает ягодный джем: обволакивающее сиропистое тело, интенсивная сладость и продолжительное послевкусие. Кто-то найдет в нем характер ежевики, но наш Q-грейдер выделила в готовом напитке уникальную ноту жимолости.
Анаэробная обработка подарила этому кофе приятный и деликатный характер розового вина, который по мере остывания становится чуть более терпким, напоминает красное полусухое вино.
Комплексная чашка, которую интересно пить не только сразу после заваривания, но и на полном остывании.
А вот и рецепт, который позволит в полной мере раскрыть потенциал этой Колумбии:
48-50 щелчков на Timemore c3esp
15,0 г на 250 мл
Вода 94°, 115 ppm
Советуем перед началом экстракции сформировать лунку в кофейной таблетке.
0:00 — вливание до 45 мл;
0:25 — вливание по спирали до 170 мл (вливание должно закончится к 0:45) ;
1:10 — вливание до 210 (вливание должно закончится к 1:20) ;
1:45 — вливание до 250 + спин-рао;
2:30-2:45 — итоговое время заваривания.
Рекомендуем после заваривания аэрировать кофе в течение 10 секунд.
TDS — 1,4; экстрактивность — 20,3%
Знакомиться с напитком лучше практически сразу после заваривания. Дайте ему «постоять» 1,5-2 минутки и приступайте к дегустации.
Дополнительно
Производство:
Лот проходит мытую обработку с дополнительной анаэробной ферментацией. Процесс организован следующим образом:
• ягоды помещаются в мешки для выдержки в контролируемой анаэробной (или полуанаэробной) среде на 36 часов — до этапа депульпации;
• после депульпации они погружаются в резервуары с чистой водой еще на 36 часов; ферментационные процессы разрушают муселяж и остатки мякоти;
• затем проводится повторная промывка, и кофе направляется на сушку — около 15 дней до достижения оптимальной влажности.
Разновидность:
Розовый бурбон не является гибридом красного и желтого бурбона. Генетические тесты (в том числе проверки Café Imports в 2017 и 2023 годах) подтвердили, что эта разновидность генетически ближе к эфиопским, чем к бурбону. Путаница возникала из-за того, что в питомниках часто смешивались разные саженцы, и визуально отличить их было невозможно.
Происхождение
Регион
Лот выращен на ферме Лас-Нубес (владелец — Стивен Торрес) в регионе Уила, Колумбия. Ферма расположена в окружении Анд, вблизи национальных природных парков «Пещера гуахаро» и «Серрания-де-лос-Чурумбелос». Стивен Торрес является участником проекта «Трес Цельес», который объединяет молодых фермеров-экспериментаторов.
Начнем разговор? Поделитесь опытом или задайте вопрос
Поделитесь впечатлениями или задайте вопрос о товаре. Мы рядом и поможем с выбором. Обсуждений пока нет. Расскажите о товаре или уточните то, что важно для выбора.
Ваш опыт помогает выбрать
Расскажите, что понравилось, или задайте вопрос. Мы читаем все отзывы и внимательно относимся к критике.
Как оставить отзыв
Скажу сразу,что кофе не понравился:я при открытии упаковки не услышал обычных винных нот,потом ждал после светлой обжарки любимый фильтр кофе в воронке и,к сожалению...пффф. Не знаю,судя по вашим отзывам, вам пишут отзывы в литературном институте или ваши коллеги! Чего только не прочитаешь, фантазеры! Я разочарован и даже подумал,что мне прислали другой кофе! Попробую в турке,но надежды мало! Кофе совсем не дешевый, между прочим!
Здравствуйте, Алексей!
Спасибо за отзыв и за то, что поделились впечатлениями — нам правда важно понимать, что не оправдало ожиданий.
Все наши отзывы реальные. И нам очень жаль, что в этот раз кофе вам не понравился.
Подскажите, пожалуйста, какой способ заваривания вы использовали (воронка, турка и т. д.) и по какому рецепту — иногда вкус сильно зависит от помола, температуры воды и пропорций. И расскажите чуть подробнее, чего именно не хватило во вкусе — чтобы мы могли лучше разобраться. ☕️
Будем благодарны за эти детали — они помогут нам все проверить.
Добрый день! Воронка и помол нет смысла обсуждать,а вчера пробовал джезву,но это еще хуже) я часто покупаю у вас анаэробный кофе,но это, вообще другая песня! Такое ощущение,что тебя обманули...
Алексей, понимаем, что вкус этого кофе отличается от других анаэробных сортов, которые вы пробовали: это вполне логично, ведь перед вами не натуральный анаэробный кофе, а мытый анаэробный.
Не все анаэробные сорта дают ярко выраженный «сумасшедший» фермент — иногда такая обработка нужна как раз для того, чтобы сделать дескрипторы более четкими, чистыми и яркими, но без тяжелого ферментативного оттенка. Именно это и получилось в данном случае: анаэробная обработка добавила тонкие оттенки розового вина — на них мы и делали упор в описании.
Поэтому к этому кофе действительно стоит подходить немного иначе, чем к другим анаэробам. На нашем сайте в карточке товара есть рецепт для пуровера, а для джезвы можем предложить базовый вариант: 15 г кофе на 150 мл воды, время заваривания — около 2,5 минут. Попробуйте приготовить по этим параметрам — вкус раскроется максимально гармонично.
Также будет здорово, если расскажете, как вы готовили кофе до этого (время, пропорции) — так сможем точнее подсказать, на что обратить внимание.
Мы понимаем, что вкус — дело индивидуальное. Если напиток все же не вписывается в ваши предпочтения, мы готовы вернуть средства. При этом хотим отметить, что кофе полностью соответствует заявленным дескрипторам.
С этим кофе пришлось немного повозиться:найти баланс температуры,поэтому изменю свое отношение к товару в лучшую сторону !
Знаете, а я вот поставлю 5 и спасибо за анаэробный в вашей коллекции
Сомневалась, ждала отзывы - не дождалась, купила до первого отзыва Константина на пробу 100
Приятно удивилась: кофе интересный
Зерно действительно очень красивое, фото не передает мягкий изысканный цвет ровных "овалов"
Кофе со своим характером и не из тех, кто выполняет приказы хозяина-бариста)) Ждет от тебя совместного ... не "приготовления", а услышать и создать (сори за пафос)) напиток под стать деликатной элегантности зерна
К слову, обжарка удачная (не всегда последнее время с вами везет, друзья)
Экспериментировала и с помолом и со способами
Молочные простят, имхо
Турка? СкуШно))
Пуровер тоже скучновато мне
Эспрессо грубоват для него - но ощущения у каждого свои; я в принципе Колумбию в эспрессо не очень
Знаете, где раскрылся для меня? В банальном френч-прессе (где от деятельности человека или машины меньше всего)) чуть остывшей водой 85-90 и действительно чуть аэрировать
Очень интересный богатый фруктовый спелой ягоды (точно понимаешь, что кофе - ягода))
Заказывать буду и, наверное, по 100 грамм и пить сразу после доставки - этому зерну, имхо не имеет смысл отдыхать после приезда
Спасибо
Здравствуйте, Наталья!
Благодарим за такой теплый, искренний и такой «вкусный» отзыв — читать одно удовольствие! Очень приятно, что анаэробный кофе пришелся вам по душе и приятно удивил. И отдельное спасибо, что доверились и попробовали, не дожидаясь чужих мнений — это особенно ценно.
Здорово, что вы нашли свой идеальный способ раскрыть его характер.
Спасибо, что делитесь своими ощущениями и наблюдениями — для нас это лучшая обратная связь. Будем и дальше радовать вас интересными лотами!
Колумбия Уила Пинк Бурбон анаэробный
Твердый середнячoк. Я поставлю тут 4* это будет достаточно высокая оценка по моей шкале. В целом кофе это я бы оценил чуть ниже , но и три ему ставить не хочется.
Обжарка: средняя
Пожарено ровно
Зерно крупное практически не имеет незаявленных дефектов. Я бы поверил, что оно ручной сборки.
Посторонние привкусы заявлены: по факту есть, слабые - что хорошо.
Я смог приготовить на нем и латте и американо т.е. зерно идет под молочку. не дает каких-то ужасных нюансов от 12 до 8 атмосфер на 93 градусах.
На фото кофе освещается дневным солнцем.
Здравствуйте, Константин!
Спасибо за такой подробный и честный отзыв — очень ценим, что вы так внимательно подходите к оценке кофе.
Рады, что вы отметили ровную обжарку, качество зерна и отсутствие выраженных посторонних привкусов — для нас это действительно важно. И отдельное спасибо за фото: при дневном свете зерно смотрится особенно красиво.
Заметим, что равномерность обжарки во многом обусловлена тем, что кофе прошел мытую обработку, при которой достигается более однородный уровень плотности и влажности между зернами - обжарка получается максимально ровной.
Оценка 4* от вас — это отличный результат, особенно учитывая, что по вашей шкале это высокая отметка. Обязательно учтем ваши впечатления — они помогают нам держать планку качества и точнее подбирать профили для наших смесей.
Здорово, что кофе хорошо раскрылся в ваших методах приготовления, но
мы прежде всего позиционируем для альтернативных методов заваривания — в них особенно ярко раскрываются его тонкие оттенки.
Если позже захочется попробовать что‑то с более ярким или, наоборот, мягким профилем — с радостью подскажем варианты.