Цена — качество
Микролот
Фруктовый вкус
Нужна обжарка
Мед, абрикос, голубика, чай с бергамотом, цветочный фон и цитрусово-пряный оттенок белого вермута на послевкусии.
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
В аромате мед, какао, свежая выпечка и темный виноград. С первого глотка чай с бергамотом, молочный шоколад, черный изюм и тростниковый сахар.
По мере остывания появляется голубика, затем абрикос и горчинка лайма, все это удачно ложится на медовый фон.
Послевкусие с оттенками жасмина и белого вермута — пряные травы, ваниль, цедра.
Шелковая, гладкая текстура. Кислотность комплексная, с хорошей сладостью.
Стихия Хамбелы — фильтр, при этом отличного вкуса можно добиться и в эспрессо, и в джезве. Это достаточно универсальный кофе с чистым ферментом.
Один из 11 этнических регионов Эфиопии — Оромия, зона Гуджи, — назван в честь народа оромо, который несколько поколений обрабатывал эту землю. Был отделен в 1995 году из зоны Сидама.
Источник — https://www.trabocca.com/our-coffees/ethiopia/guji/
Знаменит он тем, что именно здесь в районе IX в н.э. эфиопский пастух Калди обнаружил кофе, обратив внимание на странное поведение своих коз, что с удовольствием поедали красные ягоды с деревьев и затем подозрительно резво бегали. С тех пор кофе постепенно распространился по миру, но именно Оромия по преданию остается его родиной.
Фермеры зоны Гуджи часто выращивают превосходного качества лоты рядом с фруктовыми деревьями, чтобы, во-первых, максимально использовать землю и прокормить свои семьи, во- вторых — создать хорошую тень. Особенно распространены так называемые ложные бананы — растения рода Энсета, — их плоды несъедобны, зато стебли и корни богаты крахмалом. Их сушат на солнце и растирают в муку, из которой затем готовят кашу и пекут лепешки. Но главное не это — такие пальмы растут очень быстро и могут достигать в высоту 5-10 метров, что дает отличную тень кофейным деревьям, защищая их от перегрева.
Источник
Источник — https://sucafina.com/na/offerings/hambela-wamena-guji-natural-gr-1
Хамбела Вамена — район, расположенный в зоне Гуджи, Оромия в Эфиопии на
высоте около 2000 метров над уровнем моря.
Большинство ферм здесь — органические по умолчанию. Фермеры в Гуджи
обычно используют очень мало удобрений, либо не используют их вовсе. Большая
часть сельскохозяйственных работ выполняется вручную, и очень немногие задачи
механизированы, даже во время обработки, так что в это зерно вложено очень много
человеческого труда.
Из-за небольшого размера участков ягоды обычно собирают землевладельцы и их
семьи, а затем доставляют на станцию обработки. Там он сортируется, чтобы
удалить поврежденные или неспелые ягоды. После его отправляют на африканские
кровати – натянутую на железный каркас сетку.
В первые дни ягоды сушат тонким слоем по 3-4 см, а через несколько дней слои
вырастают до 6-10 см. Их регулярно переворачивают, чтобы избежать
переферментации, а ночью накрывают, чтобы уберечь от влаги.
Иногда это делают и днем, чтобы спасти от палящего солнца. Сушка занимает до 20 дней, после чего ягоды отправляют “отдыхать” в мешках перед халлингом, в процессе которого с них убирают мякоть.
Mekuria Merga — станция обработки в Хамбеле, основанная в 2010 году. Названа в честь ее владельца, который ежегодно закупает ягоды у более чем 500 фермеров, а его стаж работы с кофе более 20 лет.
В 2018 году Мекурия Мерга решил создать собственную экспортную компанию Wete Ambela для отправки кофе со своих трех станций.
Один из его постоянных клиентов — норвежские импортеры зеленого кофе Nordic Approach, что уже дает весомый знак качества
зерну от Мекурии.
Убедитесь в этом сами, попробовав фруктовую Гуджи Хамбелу!
Эфиопия Гуджи Хамбела зеленый кофе
Сладкая сухая Эфиопия!
Мед, абрикос, голубика, чай с бергамотом, цветочный фон и цитрусово-пряный оттенок белого вермута на послевкусии.
Как не игрался со своей кофе машиной, так и не смог подобрать нужный режим. При стандартном режиме (помоле и температуре заваривания) кофе оказался чересчур горьким, пришлось выкрутить на максимум помол и снизить температуру. Но пить теплый кофе, то еще удовольствие...
Юрий, добрый день!
Благодарим за обратную связь.
Напишите, пожалуйста, при каких параметрах готовите кофе.
В 2020 году заказывал в Torrefacto кофе для кофейни. Все было супер. Но в 2024 году Torrefacto, к сожалению, испортились.
Заказал 1кг кофе (для дома). Уже месяц стоит в открытой таре и до сих пор не смогло дегазироваться. Но это еще пол беды. Есть подозрение, что там намешаны зерна из разных партий / обжарок. Можно как-то настроить помол под это зерно (что сложно сделать, пока кофе не дегазировалось). Но при следующем помоле получается совсем другое количество и другие фракции. Тут либо зеленые человечки перенастраивают мой помол, пока я не вижу, либо огромный разбег по зерну.
В итоге, мучаюсь, плююсь, но постараюсь доварить этот кг Эфиопии.
Михаил, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Баланс в данной обжарке, к сожалению, несколько был смещён в горечь.
Мы можем направить вам другой лот за наш счёт, так как сорта Эфиопия Гуджи Хамбела, увы, нет в наличии.
Например, B62 Эфиопия Амхара 4 Айеху - во вкусе чувствуется бергамот, чернослив и шоколад.
А в B211 Эфиопия Сидамо 2 будет больше цветочных оттенков, абрикос, чай с лимоном.
Ждём вашего решения.
Кофе не прощает ошибок.
Изменял время заваривания(от 1 мин 45сек до 3мин 40сек), помол, соотношение(от 8г на 100мл до 12 на 100мл воды) - никакого эффекта, вкус плоский, сладковатый, никакой.
Но в процессе перебора вариантов заваривания(и израсходования 1/3 упаковки) неожиданно получил яркий, вкуснейший кофе.
Помол мельче мелкого экспрессо, соотношение 10г кофе на 100г воды при температуре 25 градусов. Щуп термометра упирается в верхнюю треть турки(изнутри). При достижении температуры в 60 градусов перемешиваю до выравнивания температуры по всему объёму турки в 60-65 градусов(перемешиваю деревянной палочкой, щуп термометра держу в другой руке, не вынимая из турки). Общее время заваривания - 2мин 20сек-2мин 45сек.
Обычно перемешивание при температуре 60-70 градусов приводит к пере экстрагированию кофе и вкус уходит в горечь. Но не для этого сорта.
Отличный кофе, буду заказывать ещё.
Олег, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Умеренная кислинка, вроде все норм, но не зацепил
Как я только не игрался с этой зелёнкой)
Первый раз брал зелёный кофе. Каждая обжарка - новый сорт)
Поэтому по вкусу могу сказать что было по разному, но очень интересно)
В целом в любом случае получался вкусный и яркий кофе (за исключением одной запоротой обжарки))
Спасибо за сайт, энциклопедию и сообщество которое вы у себя собрали.
Доволен как слон, буду брать ещё)
Андрей, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что вы остались довольны.
Хорошего дня!
сегодня получил этот вид кофе , зерна средней величины все одинаковы , при вскрытии пачки запаха никакого , после помола цвет зерен больше на темную обжарку похожи , чем на среднюю , теперь о главном - при приготовлении экспрессо на рожковой кофеварке D/elonghi вкус получился никакой / я так и не понял , что же в нем / , может кому-то и подойдет он по вкусу , но я немного разочарован , буду брать опять проверенные сорта , а так спасибо за заказ.
Анатолий, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Возможно, что тут поможет корректировка рецепта.
Подскажите, пожалуйста, при каких параметрах готовите кофе?
Это невероятно вкусный кофе, я испытал вкусовой шок, ничего вкуснее я в своей жизни не пробовал.
ничего не понимаю , почему же мне пришел такой кофе , все без ума от него / может мне пришел не этот сорт , или разбодяженный / .
Юрий, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.
Хорошего дня!
Первый на моей памяти, котррый не улетает в горечь эспрэссо. И самый легко настраиваемый под эспрэссо. Может повезло )
вот именно повезло- везунчик.
Александр, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Мёд во вкусе и аромате имеет на порядок больше оттенков, чем кофе. И разнообразнее.
Поэтому некорректно указывать просто мёд во вкусе.
Изумительный кофе.
Кофе высочайшего качества.
Благодарю Торрефакто.
Роман, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Кофе очень понравился. Яркий вкус. Чувствуются фруктовые нотки, кислинка.
Приятный кофе, насыщенный, орехово - карамельный, с приятной горчинкой (очень сильно зависит от фазы приготовления, чем позже, тем прилично горячее). Питкий (мало приедается), пластичный (хорошо отзывается на изменения переменных при приготовлении).
офигенный кофе. купил в мае в конце (26.05) и уехал на лето. забыл убрать в морозилку. вернулся - он и сейчас не особо потерял. при этом, как мне кажется, не особо прихотливый в приготовлении. (у меня турка и гейзер). довольно легко достается фермент, бывают косяки, но в большинстве все неплохо очень выходит.
Несколько дней пробовал раскрыть данный кофе в турке, в воронке. На разной воде. К сожалению так и не смог распробовать этот лот. Во всех случаях присутствовала негативная горечь (в турке достаточно сильная, в v60 меньше), послевкусие сухое. С помолом игрался. Как я понял для меня оказалась темновата обжарка для данного лота. Жаль, ожидания не оправдались, я сам большой поклонник Эфиопии, Руанды. Ну.. может в следующий раз повезёт, в любом случае спасибо. Буду С обжарку пробовать.
Имел в виду категорию Д, конечно.
Александр, здравствуйте!
Жаль, что не удалось раскрыть данный лот.
Подскажите, пробовали ли снижать интенсивность огня при приготовлении в турке? Возможно, вам также могло бы помочь уменьшение граммовки на то же количество воды.
Пробовали ли менять количество вливаний для воронки? Порой именно этот параметр кардинально меняет вкус в чашке при этом способе заваривании.
За пачку C328 Эфиопия Гуджи Хамбела вернём вам средства на счёт, чтобы вы могли использовать их при следующем заказе.
Не так давно в нашем каталоге появилась экспериментальная Бразилия - D339 Бразилия Витор Барбоза. Уверена, вы удивитесь, какими нотами заиграл кофе благодаря аэробной обработке.
Спасибо! Интенсивность огня снижать не пробовал. Может стоит попробовать, но боюсь переэкстракта, у меня время приготовления около 3 - 3.5 минут (по соседству тут стоит другая Эфиопия с более светлой обжаркой, ей такого времени хватает). Но я попробую. Спасибо за подсказку! Да, воронку пробовал и цельным проливом и интервальным 15 на 250 я обычно, воронка, конечно, полегче турки и там это не так сильно всё выражено, но, конечно, я ожидал от Эфиопии больше баланса (на свои вкусовые привычки), поэтому вот закралась мысль, что просто для меня темновата оказалась обжарка.
Да, спасибо, Бразилию попробую!
Попрошайка под видом эксперта. Твое мнение относительно кофейных профилей очень важно для цивилизации)))))
Аноним, ротик прикройте, пожалуйста. На брудершафт не пили, тыкать будете в школе одноклассникам. Может и мозги там найдёте, хотя последнее вряд ли.
И все таки попрошайка, пойми, ты же умный, твои капризы ложатся на плечи всех клиентов в виде издержек. Будь человеком не делай так больше мелкая кофейная душенька)))
На данный момент любимый кофе. Очень понравился с первой же воронки, да так, что не решился до конца упаковки заметно поменять рецепт. Пряный, сладкий персик во вкусе. Соглашусь, что на остывании начинает ещё сильнее играть фруктовыми нотками.
Классный, фруктово-цветочный и бархатистый кофе. Только вермута во вкусе у меня получается чуть больше чем хотелось бы, но друзьям, которых угощал понравилось и так как есть. Вероятнее, я косячу в процессе приготовления, буду дальше экспериментировать и попробую сделать в фильтре.
Однозначно буду брать еще не раз.
Готовил в капельной кофеварке, очень понравился, плотный, приятный кофе.
Интересная, благородная во вкусе Эфиопия, однако!
На первом глотке у нас кислинки голубики и черники с четко выраженной алкогольной нотой, переходящие в послевкусие в виде ноты грейпфрута с такой же алкогольной нотой.
Когда кофеек чуть подостынет, на первый план к голубике и чернике добавится мягкая нота персика, а в послевкусии к грейпфруту добавится молочный шоколад.
А когда кофеек очень сильно подостынет, на фоне молочного шоколада в послевкусии, начнет проклевываться нотка жасмина.
В общем все "выглядит" бархатно, мягко, и при этом не лишено насыщенности.
Также отмечу то, что на всем протяжении пития данного кофейка, я четко чувствовал
по-отдельности и горчинку, и сладость, и при этом, они друг другу не мешали, не пытались "тянуть одеяло на себя"
Только открыл пачку Хабтаму. Действительно лёгкий Алгольный запах вермута, визуально по зерну понял что помол нужно сделать чуть мельче чем обычно. Типичная сухая Эфиопия в лучшем смысле слова, действительно сладкий персик, лёгкий алкоголь, баланс ягодной кислинки и сладости.
Класс, очень рад, что оценили, Андрей! Спасибо!
Определенно мой сорт. В эспрессо отчетливый персик, тело как надо (среднее), в молоке ведет себя как джентельмен))) рецепт: 18 закладка, 28 сек, 35 на выходе. Сочно!
Спасибо большое!
Интересно, что вам он понравился с молоком. По мне так это уже фруктовый йогурт – но это каждому свое; мне в фильтре очень нравится. Классная Эфиопия, звездочка нашего каталога сейчас.
Николай, соглашусь, наверное на счет фруктового йогурта, но капучино варю для жены, сам тащусь исключительно от эспрессо))) но тут как-то попробовал и оказалось очень даже вкусно
Я давняя поклонница сорта Эфиопии Иргачеффе, но люблю пробовать новые сорта. Этот сорт мне понравился очень, мне кажется, что поклонники Иргачеффе и эту Эфиопию оценят.
Вкус кофе ярче на остывании (на мой вкус). Иногда вообще холодный с молоком пила - очень понравился вкус, получался сладковатый и фруктовый.
Я не великий искушённый знаток кофе, описывать оттенки вкуса на разных температурах не умею, оцениваю по принципу "нравится - не нравится".
Так вот этот - нравится )))
Тоже пока не понял данный лот.
Брал под капельную. Ниже жалуются на аромат кофе, как по мне пахнет отлично и зерно и молотый. Вермут слышно сразу, поэтому ожидаешь что то интересное как от анаэробной обработки.
А вот на вкус согласен - горячий плоско, на остывании уже интересней, но все равно не слышу отчетливо ничего из описанного. Очевидно, что надо еще подбирать помол, покрутился вокруг своего стандартного, но ничего интересного не получил. Если чашка в балансе, то сушит на послевкусии, хочется смолоть крупнее. Убираем сухость, остается только цитрус и пропадает текстура. Осталось еще на пару завариваний для поиска персика с голубикой. Не стесняться и смолоть еще крупнее или искать где то между?
Олег, добрый день!
По описанию похоже на переэкстракт (сушит, плоско), попробуйте еще крупнее, либо уменьшите закладку молотого кофе, чтобы ускорить пролив.
Денежку мы вам пока вернем, чтобы не так жалко было зерно на подбор рецепта.
Николай, можете посоветовать оптимальный рецепт/метод для приготовления 0,5л. кофе для этого и других лотов?
Объем/время предсмачивания. Сколько вливаний и на какое итоговое время ориентироваться?
Спасибо!
Всем привет!🙂 Я такого низкого качества кофе давно не пил. Открыв пачку с кофе Эфиопия Гуджи Хамбела сразу почувствовал не аромат, а запах пепельницы, с отдаленной голубикой. Персика нет, а медового персика тем более нет. Смолол для турки мелкий помол, запах пепельницы стал отчётливым, после варки в турке вкус и запах отвратительный, а на остывание кофе так и перебивает это запах и уже вкус горькой пепельницы. В описании к этому кофе персик вроде главенствует, рисунок красивый. Откуда такой SCA?, но вам решать. Ни кофе, а разочарование:( для меня. Сразу сварил турку с Колумбией Сидра Эль Дивизо вот где МЕДОВЫЙ ПЕРСИК, КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ, АНАНАС и еще много чего ароматного, вкусного как при открытие пачки кофе, так и при помоле, заваривание, остывание, вкуса кофе, наслаждение.
Добрый вечер, Николай М.! Очень странно, что вы ответили на комментарий выше от 05.06.2023г., а на мой комментарий от 03.06.2023г. не ответили, проигнорировали. Николай М. ,кратко, кофе мне не понравился, будьте добры верните мне потраченные на этот кофе денежные средства, заранее спасибо.
Марк, добрый день!
Извините, не успел на ваш комментарий ответить. Очень жаль, что кофе вызвал у вас ассоциации с пепельницей; пробовал в конце мая, ничего такого не заметил. Сегодня ещё раз специально попробую новый батч, а вам тем временем вернём средства.
Очень необычный кофе, аромат крутой! На вкус пока не так впечатляюще, как на запах - ещё поиграю с рецептурой.
Можете, пожалуйста, подсказать, как его лучше в воронке заваривать? Пробовал так: 18 щелчков на Chestnut C3, 98 градусов, блуминг+3 вливания по 40мл, общее время заваривания 2.5 минуты. По ощущениям получился переэкстракт.
Немного не то, что я ожидала.. Кроме вермута в послевкусии, ничего больше не обнаружила.. Возможно, это только мои ощущения) Если меня спросят, купила бы я ещё раз этот лот 🤔 скорее, нет. Что-то я его не понимаю) Попробую ещё поэкспериментировать, но чувствую что не подружусь с ним)
Девушке, которая не очень любит кофе с кислинкой этот очень понравился, попросила заказать ещё.
Очень яркий, специфический вкус. Кислинка очевидна. Получаю удовольствие:).
Оооочень странный кофе😅 делал сегодня каппинг из этой эфиопии, д326(руанда) и фильтрового лота колумбии у других обжарщиков(не знаю, наверно не правильно называть произ-ля).
Так вот при слепом тесте-каппинге 12гр/200мл/94С, 8-10 минут руанда сразу ушла наверх, колумбия с ним до последнего боролась(но на 10й минуте руанда стала еще ярче и слаще. Там вопросов не было.
Но вот по этому лоту…блин, я много странного пробовал😀но это , наверное, самый непонятный лот. В чашке у меня ничего цитрусового и кислотного не вышло, вкус настолько не понятен, что ты упорно пробуешь кофе снова и снова, пытаясь понять «что это»😂 возможно я ошибся, воткнув в каппинг со светлыми обжарками среднюю, но на их фоне кроме картона, сухости вермута(тут сто очков) и травянисто-коктейльного послевкусия не уловил.
Хотя, мб и этого достаточно?
Много где вижу у обжарщиков приписку о «фанки» кофе, так вот имхо этот бы всех там победил.
Брал его под фильтр и возможно эспрессо, буду смотреть что получится в других методах.
П.с. Год или два назад в одной кофейне на китай-городе устраивали слепую угадайку по лотам обжарщиков, каждый день новый обжарщик, так вот перед торрефакто был обжарщик с очень ферментной эфиопией анасорой. Очень напомнил этот кофе ощущения «непоняток» от того лота😀
У вас тогда тоже был представлен необычный лот с очень явным кардамоном во вкусе.
Так вот эта эфиопия и их бы переплюнула😀
Пока писал, еще в голову пришло алоэ, именно за горчинку и травянистость, кто пробовал, тот пробовал😀мб зря в группу д не ушли?
Отличный. Персик, ваниль, липовый мёд.
Здравствуйте. Уже несколько лет покупаю у вас кофе. Беру разные сорта и разную обжарку. Многим своим друзьям, таким же любителям кофе, советую покупать у вас. Пью только джезву, причём, работаю вахтами, на северах и вода бывает разная. Так вот, ещё ни разу не разочаровался в вашем кофе. Всё есть и тельность и плотность и послевкусие и от каждой чашки получаю удовольствие. Иногда покупаю немного у других обжарщиков, для сравнения, но ваша обжарка всегда лучше. Успехов вам ребята!!!
Очень вкусный кофе! Молодцы.
Рад слышать, Дмитрий! Спасибо большое!
Брал такой у тэсти. Не понравился. По сравнению с более элитными эфиопами, вкус менее насыщен. Турка.