Эфиопия Гуджи Хамбела

Один из 11 этнических регионов Эфиопии — Оромия, зона Гуджи, — назван в честь народа оромо, который несколько поколений обрабатывал эту землю. Был отделен в 1995 году из зоны Сидама.

Знаменит он тем, что именно здесь в районе IX в н.э. эфиопский пастух Калди обнаружил кофе, обратив внимание на странное поведение своих коз, что с удовольствием поедали красные ягоды с деревьев и затем подозрительно резво бегали. С тех пор кофе постепенно распространился по миру, но именно Оромия по преданию остается его родиной.

Фермеры зоны Гуджи часто выращивают превосходного качества лоты рядом с фруктовыми деревьями, чтобы, во-первых, максимально использовать землю и прокормить свои семьи, во- вторых — создать хорошую тень. Особенно распространены так называемые ложные бананы — растения рода Энсета, — их плоды несъедобны, зато стебли и корни богаты крахмалом. Их сушат на солнце и растирают в муку, из которой затем готовят кашу и пекут лепешки. Но главное не это — такие пальмы растут очень быстро и могут достигать в высоту 5-10 метров, что дает отличную тень кофейным деревьям, защищая их от перегрева.

Ложные бананы, или Ensete ventricosum — огромные пальмы, в тени которых часто выращивают кофейные деревья.
Источник

Хамбела Вамена — район, расположенный в зоне Гуджи, Оромия в Эфиопии на высоте около 2000 метров над уровнем моря.
Большинство ферм здесь — органические по умолчанию. Фермеры в Гуджи обычно используют очень мало удобрений, либо не используют их вовсе. Большая часть сельскохозяйственных работ выполняется вручную, и очень немногие задачи механизированы, даже во время обработки, так что в это зерно вложено очень много человеческого труда.

Из-за небольшого размера участков ягоды обычно собирают землевладельцы и их семьи, а затем доставляют на станцию обработки. Там он сортируется, чтобы удалить поврежденные или неспелые ягоды. После его отправляют на африканские кровати – натянутую на железный каркас сетку.
В первые дни ягоды сушат тонким слоем по 3-4 см, а через несколько дней слои вырастают до 6-10 см. Их регулярно переворачивают, чтобы избежать переферментации, а ночью накрывают, чтобы уберечь от влаги.

Иногда это делают и днем, чтобы спасти от палящего солнца. Сушка занимает до 20 дней, после чего ягоды отправляют “отдыхать” в мешках перед халлингом, в процессе которого с них убирают мякоть.

Mekuria Merga — станция обработки в Хамбеле, основанная в 2010 году. Названа в честь ее владельца, который ежегодно закупает ягоды у более чем 500 фермеров, а его стаж работы с кофе более 20 лет.

Мекурия Мерга — владелец одноименной станции обработки, на которой был произведен этот кофе

В 2018 году Мекурия Мерга решил создать собственную экспортную компанию Wete Ambela для отправки кофе со своих трех станций.
Один из его постоянных клиентов — норвежские импортеры зеленого кофе Nordic Approach, что уже дает весомый знак качества зерну от Мекурии.
Убедитесь в этом сами, попробовав фруктовую Гуджи Хамбелу!