корзина пуста
Индонезия Сулавеси
96

Индонезия

Сулавеси
4.81 (54 голоса)
Классный кофе в средней обжарке для любителей яркого эспрессо. Сулавеси — сложный и очень приятный кофе. На переднем плане кислинка сладкого красного яблока, на заднем — какао. Есть специи: черный перец, ваниль. Кислинка становится заметнее при остывании.
Кислинка

Характеристики

Вид кофе: арабика
Способ обработки: мытая
Урожай: 2016
Упаковка: грейн-про

Дополнительно

Способ обработки: вэт-халл (гилинг-басах)
Сбор урожая: май-август
Высота произрастания: 900-1250 метров над уровнем моря
Упаковка: грейн про
Урожай: 2016
Потенциал зерна:

Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке.

82,25

Еще одна Азия в группе С

Вы, конечно, уже хорошо знакомы с Папуа-Новой Гвинеей Сигри. У Сулавеси в чем-то схожий профиль, но присутствует и своя специфика. Первое и, пожалуй, главное — это сладкая кислотность спелого красного яблока примерно такой же интенсивности, как у Папуа. Второе — это легкая острота черного перца во вкусе. Из специй стоит особо выделить ваниль — это острый и пикантный запах, вовсе не та сладкая ваниль, которая используется в пудингах и прочем.

Кофе сочный, комплексный, очень приятно раскрывается по мере остывания. Прекрасно подходит для эспрессо (если вы любите яркую чашку), для автоматических кофемашин. Хорошо раскроется и в аэропрессе. Для фильтра (воронки или кемекса) мы Сулавеси не рекомендуем, так как предпочитаем более светлую обжарку. Но если у вас есть опыт работы с группой С в воронке и вы оцениваете его положительно, то Сулавеси, конечно, подойдет.

О Сулавеси

Остров Сулавеси, известный ранее как Целебес, — один из четырех Больших Зондских островов Индонезии наряду с Суматрой, Явой и Калимантаном. Из трех других известен кофе с Суматры и Явы, разные по своим характеристикам. Конечно, Сулавеси по своей сути ближе к Суматре. Это во многом обусловлено характерной обработкой — гилинг-басах, или вэт-халл. При этой обработке кофе ферментируется совсем недолго или не ферментируется вовсе, что позволяет формально причислить его к полумытой обработке. Особенность в том, что кофе отправляют на халлинг (удаление пергаментной оболочки зерна) при крайне высокой влажности, от 50% и выше. Нормальная практика при мытой обработке — халлинг при уровне влажности от 10 до 15%. На Яве практикуют «классическую» мытую обработку, и этим вызвано ее вкусовое отличие от Суматры и Сулавеси.

Знаменитая кофейная область Тана Тораджа находится к юго-западу от центральной части Сулавеси, неподалеку от города Рантепао, культурного центра этнической группы Тораджа.

Кофе выращивают на высоте 900-1250 метров над уровнем моря. Деревья начинают цвести в сентябре-ноябре, а урожай собирают в мае-августе. Средняя температура составляет 20-22 градуса Цельсия, в год выпадает около 3000 мм осадков.

Отзывы про Индонезия Сулавеси
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Александр Мискарян 14.01.2018 14:44:20
Марка воды: Трехступенчатый проточный фильтр с умягчителем
Способ приготовления: Аэропресс
Уважаемые любители кофе!

Кто-нибудь заваривал этот сорт в обжарке от 6 января 2018 года? Уже покупал лот летом и был приятно удивлен, а вот сейчас не могу добиться ничего, кроме неприятной горечи и ощущения "пустотельности".

Заваривал в аэропрессе разными способами (15 г кофе на 200-250 мл воды 95 ºС, помол от 10 до 15 щелчков на "Порлексе") и моке — прям вот не то.
Федор 22.11.2017 14:37:33
Марка воды: Фильтр "Барьер"
Способ приготовления: Френч пресс
Ну что могу сказать, видимо группа "C" не моя группа, а точнее группа не моего домашнего ростера... и думаю это не в первый раз, но хочется попробовать больше вашего кофе, по этому заказываю всего понемножку.
Есть приятная яблочная сладость в запахе. Тело напитка не очень плотное, практически чистое. Легкая горчинка выбивается на первый план. Но именно она меня оттолкнула, потому что она скорее травянистая, как у Вьетнама.
Я Нашел у вас свой фаворит группы "В", который ничего теперь не может затмить, это Конго БОР-ДЮ-ЛАК, что был очень балансный, округлый и бархатистый, и в связи с своей сладостью очень напоминал не кофе, а какао.
Надеюсь что еще встречу что нибудь подобное.
Юлия Виленская, Torrefacto 27.11.2017 18:44:08
Федор, добрый вечер,

думаю, что-то интересное вроде Конго в группе B у нас еще появится!
Андрей Синицын 14.09.2017 22:47:46
Марка воды: Осмос
Решил попробовать заварить Сулавеси в чашке, пропорция 15г. на 200мл. Получилось следующее: аромат тушеных овощей, с первого глотка что-то типа лечо и тушеного кабачка (чего в других способах приготовления не было), на заднем плане сразу появились жареные орешки, а в послевкусии мягкое, слегка бархатное какао.
Когда кофе основательно остынет, (где-то на половину от начальной температуры) то начнет проклевываться яблочная кислинка, которая по мере дальнейшего остывания кофе будет становиться ярче, и игривая, приятная остринка черного перца, а тушеные овощи начнут тускнеть но, они не исчезнут на совсем.
А когда кофе станет еле теплым, на заднем плане к орешкам добавятся древесные нотки, а сами орешки на заднем плане и какао в послевкусии, присутствуют "от и до", до последней капли, с постоянной яркостью и насыщенностью.
Такой, довольно сложный напиток получился, как по мне, стоит того, чтобы с ним познакомиться, для вкусового опыта.
Андрей Синицын 14.09.2017 18:49:46
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
В эспрессо Сулавеси тоже хорош! С первых глотков, на язык ливнем обрушивается яркая и сочная кислинка зеленого яблока с жареными орехами на заднем плане, и конфетой "Трюфель" в послевкусии.
По мере остывания кофе, орешки потихоньку исчезают, яблочная кислинка становится округлее хотя, она и изначально не резкая, в меру гладкая и округлая.
А когда кофе станет еле теплым, начнет появляться легкая, округлая, приятная остринка черного перца.
Очень здорово! Мне очень понравилось :)
Андрей Синицын 14.09.2017 09:02:24
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Мока
Попробовал Сулавеси в гейзере, сначала сварил на обычном для гейзера помоле, не впечатлило совсем, все смазано, слабенько, и по сравнению с туркой - ни очем.
Далее попытка номер два, на этот раз сделал помол под эспрессо, и получилась бомба! С первого глотка рот обволакивает в меру плотное, слегка бархатистое какао, на которое тихонько наплывает кислинка красного яблока, отодвигая какао в послевкусие.
Когда кофе подостынет, на заднем плане появляются жареные орешки и приятная остринка черного перца, которая играя, и переливаясь с яблочной кислинкой, создает во рту такое же ощущение, как от Папуа-Новая Гвинея Сигри.
А когда кофе станет еле теплым, появятся древесные нотки. Мне очень понравилось, получил большое удовольствие :)
Андрей Синицын 13.09.2017 19:33:24
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Турка
Шикарный кофеек! С первых глотков рот наполняет кислинка зеленых и красных яблок, которую сопровождают жареные орехи на заднем плане, а в послевкусии очень плотное, очень насыщенное, очень бархатное какао.
Когда кофе чуть остынет, зеленые яблоки пропадут из кислинки, и останутся только красные яблоки, а на заднем плане к орешкам добавятся древесные нотки.
Когда кофе еще подостынет, на заднем плане, ближе к послевкусию появится округлая, не агрессивная остринка черного перца.
А когда кофе станет еле теплым, яблочная кислинка начнет исчезать, и к полному остыванию останутся только орехи, перец и какао.
Сам кофе одновременно и плотный, и яркий, и в тоже время не резкий, бархатистый, и очень округлый.
Мне очень очень понравилось, просто улет! :)
Аскар 11.08.2017 13:01:49
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Классный кофе. Мягкий, но с полным спектром хороших вкусов и послевкусий!
Юлия 02.08.2017 14:08:03
Марка воды: Гейзер
Способ приготовления: Пуровер
Вкусный, шелковистый кофе. Сперва я его не оценила, попробовала - вкусно, но без восторга,забросила. Спустя две недели, снова вернулась к нему... и он стал удивительно хорош: яблоко и немного специй. Сложный, но без острых углов, никакой из вкусов не выбивается из общего ансамбля, все гармонично. Заказа маме такой же на замену, т.к она любит Папуа Сигри, жду отзыва и от нее))
Юлия Виленская, Torrefacto 03.08.2017 20:39:38
Юлия, добрый вечер!

Спасибо за комментарий. Средняя обжарка в пуровере будет более сдержанной по вкусу, чем кофе светлой обжарки из группы D — с увеличением степени обжарки уменьшается кислотность, фруктовые ноты начинают сглаживаться ароматами группы карамелизации сахаров, в целом кофе становится более спокойным. Надеюсь, и вашей маме Сулавеси понравится, тоже ждем отзыв)

А вы уже пробовали заменить воду, как я вам рекомендовала в комментариях к Сипи Фоллз? Думаю, это в любом случае улучшит кофе!
Юлия 04.08.2017 10:30:59
Пока не дошли руки, на выходных вернусь к сухой Уганде.
Юлия Виленская, Torrefacto 04.08.2017 12:21:48
Надеюсь, вкус в чашке улучшится! Если что-то будет не получаться, приезжайте к нам. Ребята в "Свежем номере" тоже будут рады помочь :)
Александр Мискарян 14.07.2017 20:59:13
Марка воды: Трехступенчатый проточный фильтр с умягчителем
Способ приготовления: Аэропресс
Доброго всем дня!
Я криворукий любитель, поэтому редко когда получается добиться вкусового профиля, указанного на пачке. А тут почувствовал и яблочные оттенки, и какао, чему несказанно рад :-) На остывании появлилась приятная сладость.
Юлия Виленская, Torrefacto 17.07.2017 16:15:46
Александр, добрый день!

Спасибо за комментарий. Зачем вы так :) Главное, чтобы вкус вам нравился. Вкусовые описания — для ориентира, от которого можно отталкиваться. А вкусовой опыт и восприятие у всех разное. Так что я уверена, что у вас получается совсем не плохо :)
Алексей 13.07.2017 22:08:19
Способ приготовления: Эспрессо
Начитался хвалебных отзывов, думал получу сказку в чашке. Однако то, что пришло - это сплошное разочарование. Такое ощущение, что зерно либо недожарено, либо обжарка старая... встречаюсь с таким впервые - какое-то сухое оно что ли. Внятного пролива так и не получил. В гейзере тоже не фонтан. Так что, с экспериментами пора заканчивать, буду пить классику Италию или Эфиопию.
Юлия Виленская, Torrefacto 14.07.2017 15:54:19
Алексей, добрый день!

Сожалею, что Сулавеси вам не понравился. Не совсем поняла, что именно не понравилось вам во вкусе, но, думаю, если настроить пролив в эспрессо, то вкус получится оценить более полно.

Насчет сухости зерна, подскажите, что именно имеете в виду? Если вы про выступление масла, то в сортах средней обжарки (группа С) этого не будет. Масло на поверхности зерна — это признак темной обжарки, даже темнее, чем наша группа B. Поэтому если вы привыкли к итальянским смесям и моносортам в более темной обжарке, то практически весь кофе из группы С может действительно показаться вам обжаренным слишком светло.
Лилия 12.07.2017 12:39:29
Шикарный. очень понравился.
Александр 02.05.2017 17:35:31
Марка воды: БонАква
Способ приготовления: Турка
Кофе ни о чем(((.Середины нет,кислинка на месте....Чтобы что-то было похоже на достойный напиток,нужно увеличить кол-во кофе и добавить сахар..
Сергей Плутахин, Torrefacto 04.05.2017 17:47:48
Александр, добрый день,

Сожалею, что этот кофе вас разочаровал. В офисе не оказалось Сулавеси, чтобы продегустировать кофе. Уточните, что вы подразумеваете под серединой? Кстати, вы уже читали новую статью в нашем блоге по завариванию кофе в турке?

www.torrefacto.ru/blog/uluchshaem-vkus-kofe-v-dzhezve-turke/

Жду вашего ответа.
Александр 04.05.2017 18:57:28
Середина для меня - это основной вкус кофе,а не его оттенки.
О заваривании в турке читал(посторонних вкусов нет,вода правильная)...В зависимости от сорта кофе и настроения экспериментирую с перемешиваниями,подъемами,временем нахождения в турке,...У меня две турки:медная с напылением пищевого олова на 380 мл и Gipfel из нержавейки на 230 мл.В маленькой джезве всегда делаю крепче.
Юлия Виленская, Torrefacto 03.05.2017 22:33:26
Александр, спасибо за комментарий! Сожалею, что ваш опыт с Сулавеси оказался не совсем удачным. Кстати, это был первый опыт или раньше пробовали этот кофе? Может, вы предпочитаете более "темные" и плотные сорта?

В любом случае завтра у нас будет внутренний каппинг, будем каппить наши сорта последней обжарки. Если будет Сулавеси, обязательно проверим!
Александр 04.05.2017 18:50:41
С Сулавеси встретились впервые...Может вкус-насыщенность-плотность такой и должны быть,не знаю.Мне действительно нравятся более насыщенные сорта,а не водянистые.С прорисованной серединкой...
Проверите,- будет приятно,если отпишитесь))).
В фаворитах у меня :131,81,105,2,121,24..
Юлия Виленская, Torrefacto 05.05.2017 19:16:05
Александр,

как Сергей и написал, не удалось к сожалению найти Сулавеси вашей обжарки, поэтому и проверить не удалось. Поэтому сложно сказать, было ли дело в обжарке, или просто Сулавеси — не ваш сорт (такое тоже бывает).

Дело в том, что каждый сорт по-разному себя ведет в процессе приготовления, поэтому вполне нормально, если для нового кофе нужно каким-то образом настроить рецепт.

Если хотите, отправим вам повтор Сулавеси, чтобы мы могли окончательно выяснить причину. Может, вы поэкспериментируете с рецептом, с "поднятиями" в турке, и все встанет на свои места.

Буду ждать вашего ответа.
Александр 05.05.2017 20:06:01
Увеличил насыщенность продукта почти до переэкстракции....Ну не мой это кофе...Мои женщины с удовольствием его пьют в качестве капучино,ну и слава Богу))).
Повтор Сулавеси не нужен.Буду брать новые сорта и уже проверенные (на всякий случай).
Вам благодарность от меня и низкий поклон за внимание и готовность помочь))).
Всем удачи и позитива!
Юлия Виленская, Torrefacto 05.05.2017 20:16:30
Александр, спасибо вам за ответ и за пожелания! Что ж, бывает и так, что кофе не подходит. В любом случае, если передумаете, буду рада помочь!

С проверенными сортами, конечно, проще :)
Александр 10.05.2017 17:32:29
Сегодня получил замену от Вас Бразилия Можиана...Благодарю за внимание и оперативность.Кофе дегустировала почти вся семья...Вердикт:очень похожи почти по всем параметрам с Кофе Индонезия Сулавеси.К вам нет никаких претензий.Просто мне нравятся другие сорта. Чувствую себя несколько неловко,но руку на сердце,....не мое это.Хотя мои женщины вполне довольны напитком ,как вечерним и легким (и даже с молоком).
Благодарю за предоставленный опыт общения с Бразилия Можиана..
Юлия ,Вам поклон... и удачи в делах.
Юлия Виленская, Torrefacto 15.05.2017 15:02:33
Александр, спасибо за обратную связь!

Сожалею, что Можиана вас не порадовала. С другой стороны, если ваши женщины довольны, то с кофе и обжаркой все в порядке. Действительно, наверно, не ваш сорт, бывает.

Можиану я предложила, посмотрев, что вам нравится Сантос 19. Сейчас на основании вашего выбора я бы предложила вам что-то совсем темное и насыщенное из группы B, вроде Гондураса Сан-Маркоса, или же выдержанную Суматру из А. Возможно — одну из робуст, с оглядкой на в два раза большее количество кофеина. Малабар, Харрар и Куба Серрано у вас и так уже в фаворитах. Если хотите, попробуем еще раз :)

Александр, в любом случае, если потребуется дальнейшая замена или у вас будут какие-то вопросы по выбору сорта, пожалуйста, обращайтесь! Если хотите, можно даже на почту оrders@torrefacto.ru. Всегда рады помочь!
Александр 15.05.2017 15:34:55
Юлия,спасибо за желание помочь.С обжаркой все нормально,просто это не мои сорта кофе.Их употребят так или иначе...Я же буду искать что-то дальше.Харрар мне нравится как впрочем и Эфиопия Черенет....В общем ,все хорошо.Робусту брал,но это точно не мое.Всем удачи
Иван 19.04.2017 14:52:39
Марка воды: Фильтр Барьер
Способ приготовления: Эспрессо
Первым делом попробовал кофе в воронке. Был разочарован, допивать не хотелось. На следующий раз попробовал в эспрессо и был приятно удивлен, во вкусе отчетливо разбирался чернослив, кислинка была сбалансированная. А в комбинации с молоком был удивлен еще сильнее, такого вкусного капучино я еще не пил :)
Константин 30.11.2016 09:19:06
Марка воды: аква минерале
Способ приготовления: Эспрессо
Интересный кофе. Очень насыщенный,никогда такого не пробовал. С начала чувствую густой не сладкий шоколад (я шоколад не люблю) или какао,-у кого как отзываются рецепторы,- затем явно что-то очень землянистое и древесное,не сильная яблочная кислинка; если не прислушиваться,о перчинке можно не вспомнить-возможно, где-то вдалеке, есть намек.Не крепкий.Каких-то своеобразных и характерных запахов и вкусов я не увидел.Но, повторюсь - интересный кофе,возможно из-за очень сильной насыщенности,для меня-редкость.Попробовать надо,никто сильно не разочаруется.
Юлия Виленская, Torrefacto 02.12.2016 17:50:45
Константин, добрый вечер!

Спасибо за комментарий. Если верно понимаю, у вас была своя обжарка Сулавеси. Темнее или светлее, чем у нас? Или примерно такая же?

Специи, древесность – это характерные дескрипторы Индонезии. Какао – аромат из группы карамелизации сахаров, он общий для сортов обжарки средней и темнее средней.

В любом случае, эспрессо из Сулавеси и правда яркий – неудивительно, что он вас сразил наповал своей насыщенностью :)
Вероника 09.09.2016 13:12:25
Марка воды: колодезная
Способ приготовления: Эспрессо
В эспрессо дал очень кислотную чашку, ароматом и терпкостью неуловимо напоминал эфиопскую Конгу Седе, но так и не поняла, чем именно вызвал подобную вкусовую ассоциацию. Заваренный в v60 топорным методом заливания кипяточка без премудростей получился немного простоватым, но при остывании дал очень классную терпкость, перебившую интенсивную кислотность. Вполне интересный вариант, прихожу к выводам, что индонезийский кофе это мое :)
Андрей Лаубе 07.12.2016 20:59:05
Делайте не Эспрессо Сулавеси , а Лунго. И будет Вам Счастье!
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 02.11.2016 18:47:53
Вероника, добрый вечер.

Благодарю за ваш комментарий!

Здорово, что метод приготовления без особых "премудростей" подарил вам чашку что надо! ) Надеюсь, что этот кофе будет радовать вас постоянно, несмотря на способ приготовления, хотя, конечно, от способа и пропорций напрямую зависит результат в чашке.

Еще раз большое спасибо. что нашли время отставить свой комментарий!

Отличного вам вечера!
Арам 03.08.2016 01:52:49
Марка воды: Аквафор
Способ приготовления: Эспрессо
он же вкусной грушевой кожурой пахнет в чашке! :)
с молоком и сахаром — мне норм
Илья Савинов, Torrefacto 03.08.2016 19:10:44
а кожурой пахнет с молоком и сахаром или до добавления? :)
Арам 03.08.2016 19:15:21
когда все вместе :) приятно пахнет. не дюшесовый запах, а вот именно грушевой кожуры, легкий такой. как будто на даче сорвал грушу
Илья Савинов, Torrefacto 03.08.2016 19:17:23
Прикольно. Интересные ощущения.
Арам 03.08.2016 19:19:09
вызываю психиатрическую :D
Сергей 31.07.2016 00:18:25
Марка воды: Aqua minerale
Способ приготовления: Турка
Очень яркий кофейно-шоколадный аромат от зерен, однако по вкусу показался простоват, кислинки нет, горьковат. Спасло мороженое. Добавили с супругой пломбир в чашки с кофе, вкус напитка стал изумительным.
Илья Савинов, Torrefacto 01.08.2016 16:30:32
Сергей, спасибо за отзыв!

А какую дозировку вы использовали?

На помоле чуть крупнее мелкого я бы рекомендовал 1 к 10.

И за кислинкой я бы все же в группу Д бы наведывался. У группы С кислинка в большей степени в эспрессо себя проявляет.

Илья
Сергей 01.08.2016 16:37:28
Марка воды: Aqua minerale
Способ приготовления: Турка
Здравствуйте Илья! Дозировка 20 г кофе мелкого помола на 250 мл воды. Группа D слишком светлая обжарка при очень достойных сортах кофе, кисловатых для моего вкуса. А из группы C мне понравился Ваш Иргачеффе. Но с мороженым Сулавеси вне конкуренции. Спасибо!
Илья Савинов, Torrefacto 01.08.2016 18:40:44
Сергей, понял, спасибо. У вас, по сути, 1 к 10 и есть. Чуть меньше, но не критично совсем.

Ирга да, яркий кофе. А из Д, пожалуй, Сипи может подойти, он более спокойный, чем другие, на мой вкус.

Хорошего вечера,

Илья
Андрей Лаубе 21.07.2016 08:31:05
Марка воды: Дворцы
Способ приготовления: Эспрессо
Самый удачный Индонезийский сорт для эспрессо, Папуа и Суматра Гайо Мандири сильно кислят в чашке.
Андрей Лаубе 16.07.2016 12:48:09
Марка воды: Дворцы
Способ приготовления: Эспрессо
Великолепное именно яркое эспрессо с прекрасной крема. В нем нет через чур ягодной кислинки, как в случае с Папуа. Полный баланс белого и черного. В пуровере чувствуются дровишки. Приятная кизиловая кислинка. Для меня проблема, сказать, что лучше Папуа или Сулавеси. Во всяком случае нынешний Папуа намного вкуснее того, что был полгода назад, но и Сулавеси слишком хорош.
Илья Савинов, Torrefacto 22.07.2016 17:37:34
Андрей, спасибо за комментарий!

Чувствую, что Азия и Карибы - ваша тема )

Илья
Дмитрий 02.07.2016 02:30:26
Марка воды: Фильтр Барьер
На мой взгляд это один из самых сбалансированных сортов в группе С. Практически в любом рекомендованном способе приготовления проявляет себя хорошо за исключением, пожалуй, аэропресса - там он, на мой взгляд, наименее выражен во вкусовом диапазоне.
В горячем виде шоколадный вкус с оттенками корицы, возможно, душистого перца, по мере остывания проявляется очень деликатная и гармоничная кислинка (я пока не научился отличать кислинки по фруктовой принадлежности, но заметил, что мне заявленный профиль яблока нравится больше профиля цитрусовых). Послевкусие мягкое, "правильное", кофейное. Повторюсь, кофе, на мой взгляд, очень хорош! И хороший вариант для повседневного утреннего кофе)
Дмитрий 02.07.2016 02:46:30
Да, кстати, обжарка от 4 июня довольно неравномерная и, в целом, мне показалась светлее профиля обжарки группы С, что никоим образом не умаляет достоинства сорта :)
Илья Савинов, Torrefacto 03.07.2016 03:01:07
Дмитрий, спасибо большое!

Отличное развернутое описание. С которым я, в общем, согласен. Сулавеси ярок и неплох. Не слишком яркий, чтобы кричать о себе (Паскуаль). Но и не слишком повседневный, чтобы быть незамеченным (Можиана или Сантос 19). По мне он ближе к Папуа, но в Сулавеси больше специй, перца, дерева.

Неравномерность обжарки нормальное явление, а вот более светлая сторона, чем принято для С, действительно иногда пробегает в отношении Индонезии. Не всегда получается "душить" кислотность Индонезии, стараемся оставить для нее небольшой "разгон" за счет чуть большего света.

Спасибо!

Илья
Дмитрий 04.07.2016 13:53:59
Хорошо, что вы так тонко чувствуете где надо чуть светлее основного профиля пожарить, чтоб было интереснее)
Повторюсь, чуть более светлая обжарка в данном случае только в плюс на мой взгляд.
Илья Савинов, Torrefacto 04.07.2016 15:33:08
Это обычно справедливо для более кислотных сортов (Сулавеси, Папуа), которым есть что показать на более светлом уровне, в противовес менее кислотным сортам (Можиана, Сантос 19).

На мой взгляд, это тоже плюс, только вот с эспрессо не всегда получается ...

И.
Олег 29.06.2016 10:19:41
Марка воды: Гучковская
Способ приготовления: Эспрессо
Всегда стараюсь заказывать новые не пробованные сорта.Из двух десятков опробованных это первый сорт который вызвал неопределённость восприятия. Напомнил вкус из детства 45 летней давности. Дед выкопал в лесу яблоньку и посадил у нас в огороде. Яблоня выросла большая с огромной роскошной кроной с тёмно-красными яблоками среднего размера, их было так много, что казалось листьев меньше, чем плодов. Но вот их вкус был очень странным и отталкивающим. На фоне сладкой кислинки благородного яблока, вдруг, из не откуда, появлялась горчинка дички, переходящая в горечь. Так и в этом сорте кофе приятная кисленькая сладость красного яблока перебивается горчинкой выше средней, пришедшей вдруг, неожиданно и ярко, но в послевкусии горчинка уходит, хотя и не до конца. Вкус кофе действительно сложный, на любителя. Тельность(ощущение густоты) низкая.
Но спасибо этому сорту, что так неожиданно вернул в далёкое детство.
Илья Савинов, Torrefacto 30.06.2016 03:36:36
Олег, добрый вечер!

Спасибо за очень интересное описание ассоциаций! Это действительно очень любопытное путешествие.

Илья
Андрей 23.05.2016 19:14:10
Отличный кофе, чем-то напоминает Папуа.
Михаил 24.04.2016 08:35:19
А что за способ обработки такой?
Михаил 24.04.2016 08:36:00
Извиняюсь, вопрос снят. Не увидел)
Екатерина 14.04.2016 11:13:46
Марка воды: Легенда гор
Способ приготовления: Турка
Добрый день! Кофе замечательный, начиная от вида зерен и заканчивая вкусом в чашке. Пенка умеренная, но такая какая нужна. В горячем состоянии чувствуются нотки шоколада, в холодном - просто правильный вкус кофе. Однозначно рекомендую, один из лучших в своем классе.
Алексей 06.04.2016 10:35:38
Марка воды: Горная вершина Вкусвилл
Способ приготовления: Пуровер
Попробовал этот кофе в пуровере - получилось классно! Очень интересный кофе, начиная с запаха зерен. Отличный аромат. В чашке при горячей начинает с отчетливым оттенком перца, прлучается как бы какао с перцем. При остывании начинает проявляться яблочная кислинка, постоянно усиливающаяся по мере остывания. Кофе очень понравился даже в не рекомендованной воронке.
Алексей 08.04.2016 11:38:17
Марка воды: Горная вершина ВкусВилл
Способ приготовления: Френч пресс
Попробовал во френче, кофе так же хорош! Все тетже нотки перца на горячей чашке, а потом яблочная кислинка, усиливающаяся по мере остывания. Очень хороший кофе!
Олег 22.04.2016 09:17:40
Марка воды: колодезная
Способ приготовления: Френч пресс
Полностью поддерживаю. Для френч-пресса вполне подходит.
Бобах 24.03.2016 01:25:50
Ох. Жду не дождусь.

А ещё, поскольку Сулавеси расположен на экваторе, там чуть ли не самые красивые в мире облака - рекомендовано к посещению всем любителям треккинга (и интересного кофе)).

И да, Тораджа. Не Торайя.
forvo.com/word/toraja/
ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B0%D0%BD%D0%B0-%D0%A2%D0%BE%D1%80%D0%B0%D0%B4%D0%B6%D0%B0
youtu.be/MzH8g-spCjg
Простите ^^
Илья Савинов, Torrefacto 24.03.2016 17:59:41
Добрый день!

Спасибо, поправили еще вчера!

А трекинг по Сулавеси, конечно, шикарная идея.