Эфиопия Сидамо 2 сухой
Свежеобжаренный кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Многим из вас уже знаком Сидамо 2 мытой обработки, теперь у нас появилась его более фруктовая версия – Сидамо 2 сухой.
В аромате персик и цветы, во вкусе на первом плане сладкая кислинка помело и тропические оттенки – киви, личи, манго. Постепенно фрукты переходят в темные ягоды – чернику и голубику.
На остывании цитрусовые оттенки становятся более яркими,
напоминая грейпфрут и красный апельсин.
По характеру кислотности кофе похож на сухое белое вино.
Это очень яркий фруктовый лот, по профилю обжарки он близок к группе D, однако мы намеренно увеличили время развития зерна, чтобы сделать его более карамельным и сладким – на фоне спелых фруктов и ягод здорово читаются оттенки цветочного меда и
сушеного абрикоса.
Большая часть кофе в регионе обрабатывается мытым способом, а грейд 2 говорит о небольшом количестве дефектов (от 4 до 13 на 300 г зеленого кофе). Традиционно к первому и второму грейдам относят мытый кофе, однако бывают исключения, как в случае с этим лотом. Подробнее про сухую обработку вы можете почитать в нашей статье.
Кофе сушится на африканских кроватях в среднем в течение 15 дней.
Обычно африканские кровати изготавливают из дерева или бамбука и металлической сетки, поверх которой натягивается джутовая или другая ткань. Эта простая и проверенная десятилетиями система лучше всего обеспечивает циркуляцию воздуха и равномерную сушку ягод, благодаря чему удается избежать переферментации.
Источник
Примерно каждые два часа ягоды переворачивают, чтобы убрать недозревшие и перезревшие экземпляры. Это делается на начальном этапе, так как в процессе сушки все ягоды темнеют примерно одинаково и отобрать дефекты впоследствии крайне сложно. На ночь ягоды накрывают тентом, чтобы защитить их от лишней влаги.
Наряду с такими известными кофейными регионами, как Харрар и
Иргачеффе, Сидамо зарегистрирован в 2004 году правительством
Эфиопии в качестве торговой марки, чтобы повысить узнаваемость
этого кофе по всему миру.
Регион был образован в 1941 году и назван в честь коренного
народа Сидама.
Эфиопия Сидамо 2 сухой свежеобжаренный кофе
Сладкий и очень фруктовый кофе, в котором читаются десятки оттенков – от
киви и личи до персика и голубики, от абрикоса и помело до белого сухого
вина.
Добрый день. Взяла немного для пробы. Очень хотелось фруктовых,ягодных вкусов и ароматов. К сожалению не почувствовала такого ничего. Только много горечи. Заваривала на Бонакве. Запах после помола обалденный. Но в чашке горечь перебила все.
Лариса, добрый день!
Попробуйте немного увеличить помол, должно помочь, а так в следующий раз рекомендую попробовать D326 Руанда Гатаре, одна из очень ярких новинок.
Денежку за кофе мы вам вернем
Спасибо,попробую.
Понравился, приятная кислинка.
Не такая ярко выраженная как в Иргачеффе мытой обработки.
Но как кофе на каждый день вполне.
Здравствуйте. Вы поменяли профиль обжарки? Стала ближе к темной и это сказалось на яркости кислинки. Кофе читаемый как и прежде, но кислинка теперь не такая выраженная
Александр, добрый день!
Мы не меняли профиль для этого сорта специально, но, возможно, какой-то батч получился темнее. Сейчас стараемся сделать так, чтобы профили лежали в определённых стандартах, поэтому начали замерять цвет зерна. Вам вернём средства за этот кофе, но рекомендую чуть увеличить помол и сократить время пролива.
Заварил сегодня в иммерсионной воронке по вашему рецепту, в пропорции 75% + 25% Вьетнам робсуста Голубой дракон...
Получилось просто бомба!
Конечно еще от кофемолки зависит, это я Comandante C40 обкатываю. Чистая и яркая чашка!
Мысль дня: если добавляешь робусту в яркую арабику (Эфиопия, Колумбия), то робуста тоже должна быть яркой (Голубой дракон).
Пробовал в воронке и турке. В воронке максимально приятный и вкусный кофе, очень понравился аромат. В турке, к слову, не понравился. Но в любом случае очень хорошая вещь, если заваривать под свой вкус.
Добрый вечер! Купил этот кофе и был разочарован. Ожидал хорошую кислотность, как заявлено, но была только горчинка. Заварил в френч-пресс и тоже не добился кислинки, к сожалению. Я люблю кофе с яркой кислинкой, что можете посоветовать? Пользуюсь автоматической кофе машиной Nivona и иногда френч-пресс для души. Спасибо!
Кофе мне понравился, готовил в SOY 225 мл. 16,5 гр. кофе . Эфиопию слышно, когда еще турка на плите была. В меру кислит, в общем-хорошие ягодные ноты, как подобает хорошей Эфиопии.
В целом отличный кофе, типичная сухая Эфиопия, абрикос, фрукты, ягодная кислинка, даже немного нехватило ягодности на мелком помоле, чуть мельче стандартного. Просто в описании указано повышенная кислотность, профиль ближе к D, но по виду зёрен обжарка очень похожа на обычную среднюю под Экспрессо как у Гвальвадора сухого. Пару очень светлых зёрнышек выбросил, не критично. В следующий раз буду делать на стандартном помоле под Моку которую я использую обычно, уверен понравиться больше чем на мелком помоле. Учитывая цену со скидкой 15% постоянного покупателя , 1819 руб за кг , отличный базовый кофе, на каждый день, главное что бы его хватило на долго, хотелось бы на пол года.
Андрей, спасибо за фидбек!
У нас сейчас достаточно много этого кофе, учитывая идеальное соотношение цена — вкус, я взял, если не на полгода, то до конца декабря по крайней мере.
Хотя, вполне возможно, раньше закончится, учитывая, что сортов в группе C в данный момент не очень много.
Найдём замену, если закончится.
В целом отличный кофе, типичная сухая Эфиопия, абрикос, фрукты, ягодная кислинка, даже немного нехватило ягодности на мелком помоле, чуть мельче стандартного. Просто в описании указано повышенная кислотность, профиль ближе к D, но по виду зёрен обжарка очень похожа на обычную среднюю под Экспрессо как у Гвальвадора сухого. Пару очень светлых зёрнышек выбросил, не критично. В следующий раз буду делать на стандартном помоле под Моку которую я использую обычно, уверен понравиться больше чем на мелком помоле. Учитывая цену со скидкой 15% постоянно покупателя 1819 руб отличный базовый кофе, на каждый день, главное что бы его хватило на долго, хотелось бы на пол года.
Не могу рекомендовать для турки. Горечь за пределом терпимого. Изменение режима заварки не помогло. Не смог к сожалению пить результат.
Супруга пробовала это зерно из рожка результат тот же.
Сергей, добрый день!
На что похожа горечь, подскажите, пожалуйста? Ближе к травянисто-вяжущей или к горечи жженого хлеба?
Наверно ближе к горечи жженого хлеба
Всё таки 87 он, наверно, был год назад, давайте будем честными?сейчас сентябрь 22 го
А что? Как он по вкусу? Можете немного рассказать, так сказать расширить Ваш комментарий.
Алексей, добрый день!
Я оцениваю каждый сорт по системе SCA после каппинга, исходя из своего личного видения. Иногда подключаю Илью Савинова.
Надо признать, что эта оценка всегда субъективна, иначе и быть не может.