Дрип-пакеты Эфиопия Сидамо 2 сухой
Кофе в дрип-пакетах
Вес кофе: 12 г/дрип-пакет
Дата производства: 28.08.2024
Упаковано в азотной среде.
Голубика, личи, помело
доставка
способы оплаты
программа
Многим из вас уже знаком Сидамо 2 мытой обработки, теперь у нас появилась его более фруктовая версия – Сидамо 2 сухой.
В аромате персик и цветы, во вкусе на первом плане сладкая кислинка помело и тропические оттенки – киви, личи, манго. Постепенно фрукты переходят в темные ягоды – чернику и голубику.
На остывании цитрусовые оттенки становятся более яркими,
напоминая грейпфрут и красный апельсин.
По характеру кислотности кофе похож на сухое белое вино.
Это очень яркий фруктовый лот, по профилю обжарки он близок к группе D, однако мы намеренно увеличили время развития зерна, чтобы сделать его более карамельным и сладким – на фоне спелых фруктов и ягод здорово читаются оттенки цветочного меда и
сушеного абрикоса.
1. Иммерсионный 1:16
При таком рецепте следует использовать стандартную невысокую чашку, чтобы дрип-пакет был погружен в воду во время заваривания.
Этот вариант ближе к френч-прессу как по пропорции, так и по способу заваривания, только текстура напитка получается более чистая, с меньшим количеством масел за счет бумажного фильтра.
2. Дрип-эспрессо (капельный концентрированный) 1:10
При таком рецепте стоит использовать высокую чашку или стакан, чтобы дрип-пакет не был погружён в воду, и меньшее количество воды — всего 100 г на пакет.
Мы называем это дрип-эспрессо: и хотя с классическим эспрессо этот способ мало что связывает, его концентрированная пропорция, мощная кислотность и плотная текстура вызывают ассоциации с этим напитком.
Большая часть кофе в регионе обрабатывается мытым способом, а грейд 2 говорит о небольшом количестве дефектов (от 4 до 13 на 300 г зеленого кофе). Традиционно к первому и второму грейдам относят мытый кофе, однако бывают исключения, как в случае с этим лотом. Подробнее про сухую обработку вы можете почитать в нашей статье.
Кофе сушится на африканских кроватях в среднем в течение 15 дней.
Обычно африканские кровати изготавливают из дерева или бамбука и металлической сетки, поверх которой натягивается джутовая или другая ткань. Эта простая и проверенная десятилетиями система лучше всего обеспечивает циркуляцию воздуха и равномерную сушку ягод, благодаря чему удается избежать переферментации.
Источник
Примерно каждые два часа ягоды переворачивают, чтобы убрать недозревшие и перезревшие экземпляры. Это делается на начальном этапе, так как в процессе сушки все ягоды темнеют примерно одинаково и отобрать дефекты впоследствии крайне сложно. На ночь ягоды накрывают тентом, чтобы защитить их от лишней влаги.
Наряду с такими известными кофейными регионами, как Харрар и
Иргачеффе, Сидамо зарегистрирован в 2004 году правительством
Эфиопии в качестве торговой марки, чтобы повысить узнаваемость
этого кофе по всему миру.
Регион был образован в 1941 году и назван в честь коренного
народа Сидама.
Сладкий и очень фруктовый кофе, в котором читаются десятки оттенков – от
киви и личи до персика и голубики, от абрикоса и помело до белого сухого
вина.Теперь и в дрип-пакетах!
Вес кофе: 12 г/дрип-пакет
Дата производства: 28.08.2024
Упаковано в азотной среде.
Не понравился, кофе был мягко говоря не свеж.
Алексей, добрый день!
Подскажите, пожалуйста, в чем это было выражено, что не понравилось во вкусе?
Денежку за упаковку вам сегодня вернем.
Вкус давно смолотого кофе. Не думаю что это проблема зерна. На момент употребления кофе был смолот уже несколько месяцев как.
Алексей, все наши дрип-пакеты фасуются в азотной среде, что хорошо помогает сохранять вкус свежим до года. А тут не прошло и девяти месяцев.
Я в принципе даже спустя полтора года как-то пробовал, не могу сказать, что были существенные изменения, а в пределах года их не должно быть и вовсе.
Попробуйте приготовить поярче, добавив меньше воды и не погружая дрип-пакет в чашку (по методу дрип-эспрессо — только проливом). Я обычно вливаю чуть меньше 100 мл воды, получается вкусно.
Мы тем не менее вернём вам средства, конечно же.
Вы безусловно правы и азотная среда творит чудеса, смолотый кофе в ней может храниться очень - очень долго. И конечно я его заварил не совершенным образом.
Но прошу заметить я написал свой отзыв не для возврата денег. А только для того чтобы Torrefacto обратили внимание на специфические вкусовые особенности даного сорта кофе при хранении более 9 месяцев. Так же весьма опрометчиво писать о возврате средств и не возвращать их.
Приятный кофе, не тяжелый не кислый, ароматный, на 150 мл. воды, не более, иначе вкуса не будет и температура воды не выше 94-95 гр.
Остывая многие сорта кислят.
Добрый вечер! Хотел бы спросить насчёт этого кофе. Первый пакет я заварил и получил очень горький напиток (больше в золу). Так как это было моё первое знакомство с компанией и этим способом приготовления - расстроился. Но начал изучать: пришёл к выводу, что не правильно заварил. Параллельно игрался с Эфиопией Иргачеффе для аэропресса, а также смотрел ролики по экстракции. Получилось путем подбора помола, температурой воды и временем приготовления (аэропресс) добиться приемлемого вкуса (я так понял, что слишком было мелко и долго). Так вот: сейчас имею при боле мелком помоле довольно приятную грейпфрутовую горечь и действительное необычное послевкусие бергамота, похожее как раз на ваше описание. Но если чуть укрупняю - на первый план выходит кислотность, но тоже приятная. Решил попробовать снова дрип-пакет. Добавил медленно 150 мл воды на пролив - получилось лучше - по мере остывания стал очень сильно походить на его зернового аналога (грейпфрутовая горечь и прочее). Но терпковатый зольный привкус сохранялся, особенно когда напиток был горячим. К чему я всё: хотел бы понять, что я делаю не так, так как сладости и фруктовых дескрипторов совсем добиться не могу у Сидамо) Розовый Бурбон как раз при одинаковом способе приготовления был довольно приятным. Нормально ли, что они так похожи с Иргочеффе?) И последний вопрос, можете ли посоветовать ещё варианты кофе для аэропресса?) Мне понравился Иргачеффе (в зёрнах), но хочется попробовать ещё профили. И оценивая свои предпочтения (раньше пил Nespresso), больше ценю кислинку и сладость, чем терпкость и горечь. Большое спасибо!