Меню
Муссонная ночь свежеобжаренный кофе

Муссонная ночь
Свежеобжаренный кофе

B+ 245
4.55 (69 голосов)
Самая темная наша обжарка.

Муссонная ночь вернулась к своему первому составу!

Насыщенный кофе с приятной пряностью и сладкими оттенками карамели, жареных орехов и шоколадных вафлей.

Азотирование ?
Помол ?
150г
450г
1000г
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Вкусовые качества
Вкус
Ваниль Ореховый/Какао Табак для трубки

В аромате теплые оттенки ореховых вафлей и молочного шоколада.

Во вкусе горький шоколад с очень приятной кислинкой, терпкость вишневой косточки, темный мед, пряность корицы и ванили на послевкусии.

Остыв, кофе становится слаще, на первый план выходит карамель, на фоне — жареные орехи.

Плотный, но очень мягкий, с шелковой текстурой, пьется очень легко.

Характеристики
Состав: Индия Муссонный Малабар, Индонезия Сулавеси, Эфиопия Амхара 4 Айеху, Кот Бразилио, Индонезия Гайо Беланги
Вид кофе: смесь арабик
Обработка: муссонная, мытая, сухая
Как готовить
Дополнительно

Муссонная ночь

*Сорта периодически меняются. Актуальный состав — в разделе "Характеристики".

Муссонная ночь

Создать эту смесь меня вдохновила моя добрая знакомая Таня Елизарова, одна из первопроходцев российского кофейного рынка. Рассказывая о популярности Суматры в США, Таня сказала: «…попробовала эспрессо в уличной кофейне Дэвида Шомера… Вот это был удар! Мощный, даже тяжелый напиток. Эспрессо был очень сладкий, с долгим послевкусием горького шоколада… вот нашлась статья, где Дэвид раскрывает свой секрет: это Бразилия, Суматра, Эфиопия Сидамо [сухой, судя по описанию, обработки — И.С.] и Муссонный Малабар. Мне кажется, что за те несколько лет, которые я занимаюсь тренингами по обжарке, я никогда не добавляла в смесь Суматру, а тем более Муссонный Малабар» (полный текст статьи Татьяны можно посмотреть здесь). Именно эти слова Тани меня больше всего зацепили, я выделил их жирным шрифтом. «И ведь действительно», подумал я, «кажется, я ни разу не видел смеси на Муссонном Малабаре на просторах нашей Родины!»

Муссонная ночь

…и кофе

Сказано — сделано!

Итак, первым компонентом новой смеси стал Муссонный Малабар. Я обожаю этот кофе за его характерность, за его неожиданную сладость, которая особенно заметно проявляется в более тёмной обжарке В+, люблю его за то, как он никого не оставляет равнодушным: обычно Малабар либо нравится, либо нет.

Далее я потратил некоторое время на поиски того, с чем совмещают Малабар западные обжарщики. Результатов было немного. Фигурировала Индонезия. Можно, как Шомер, идти в Суматру, делая букет более терпким, более тяжёлым. Можно уйти в более легкую Сулавеси, как делали некоторые другие. Индонезия показалась мне правильным выбором, и я остановился на Сулавеси. Сулавеси должна была немного разбавить Малабар, сделать кофе помягче, потоньше.

Третий компонент — это Бразилия, о которой я писал, что она присутствует в абсолютном большинстве смесей. Бразилия была нужна мне для того, чтобы обуздать, стабилизировать Малабар. В качестве Бразилии я взял Кота Бразилио, мою смесь, которую я изначально задумал в качестве бразильского компонента для прочих смесей.

Четвёртым компонентом стала Эфиопия Сидамо 4 Премиум Амхара Айеху. Смесь должна быть сладкой, именно сладость ассоциируется у меня с жаркой муссонной ночью, знакомой мне не понаслышке, ведь я ещё ребёнком провёл 4 года в Нью-Дели и побывал за это время в разных уголках Индии. Сладкая, чуть приторная, чуть липкая — да, именно такой я могу назвать сладость сухого кофе в тёмной обжарке. Уже потом я увидел Сидамо 4 в рецепте у Шомера, это укрепило меня в мысли использовать этот кофе.

Кто-то должен был стать пятым компонентом. Над ним я думал дольше всего. И внезапно меня осенило. Во-первых, это Азия — потому что, кроме Бразилии, у нас все компоненты азиатского происхождения. Во-вторых, это что-то яркое, со спелой и яркой кислинкой — в небольшом количестве такой кофе только сбалансирует общий букет, сделает его более мягким, менее тяжёлым. По сути, речь шла о второй Сулавеси, но с более интенсивной кислинкой. И мой выбор пал на Папуа-Новую Гвинею Сигри.

Основными компонентами стали Малабар, Сидамо 4 и Кот Бразилио, а азиатские сорта стали оттенками: Сулавеси — чуть больше специй и Сигри — чуть больше яблочной кислинки.

Теперь картина смеси стала законченной.

Кое-что из детства

Ничего не могу с собой поделать, но, когда я думаю об этой смеси, у меня в голове всплывает дворец Султана из мультфильма «Аладдин», который я смотрел совсем маленьким.

Муссонная ночь

И пускай эта картинка и нарушает логику, ведь муссонный климат не встречается в арабском мире, ее цветовое решение абсолютно соответствует моему представлению об этой смеси.

Очищено колорсортером!

Весь наш кофе после обжарки очищается колорсортером (фотосепаратором), что позволяет нам полностью удалить отрицательно влияющие на вкус кофе «квакеры» и зажарившиеся по тем или иным причинам чёрные зерна. Подробнее можно прочитать в моей заметке в блоге.

По принципу золотого сечения

Все мои смеси составлены по принципу золотого сечения. Золотое сечение впервые было сформулировано в древнегреческой математике при таком делении отрезка на две части, когда отношение большей части отрезка к меньшей равно отношению всего отрезка к большей его части:

Муссонная ночь

Правильная пятиконечная звезда построена по принципу золотого сечения. Отрезав квадрат от прямоугольника, построенного по принципу золотого сечения, мы получаем новый, уменьшенный прямоугольник с тем же отношением сторон. Пропорции пирамиды Хеопса построены по принципу золотого сечения.

Числа Фибоначчи, когда следующее число является суммой двух предыдущих, имеют стабильное отношение последующего числа к предыдущему, равное 1,618, уже начиная с 14 члена, что есть не что иное, как золотое сечение. Числа Фибоначчи использовались ещё в метрическом стихосложении в древней Индии (разумеется, задолго до рождения самого Фибоначчи).

Муссонная ночь

О распространенности золотого сечения в природе сказано много. Приведу цитату из статьи, наглядно показывающей, как часто мы встречаем числа Фибоначчи в окружающем мире, сами того не подозревая:

Числа Фибоначчи описывают различные явления в искусстве, музыке и природе. Числа спиралей на большинстве шишек и ананасах равны числам Фибоначчи. Расположение листьев и ветвей на стеблях многих растений соответствуют числам Фибоначчи. На пианино количество белых (8) клавиш и черных (5) клавиш в каждой октаве (13) являются числами Фибоначчи. Длины и ширины много прямоугольных предметов, таких как учетные карточки, окна, игральные карты и пр. соответствуют последовательным числам ряда Фибоначчи.

Я использую принцип золотого сечения в своих смесях для гармонизации вкуса и обеспечения наилучшей сочетаемости сортов. О других случаях использования золотого сечения при создании кофейных смесей мне неизвестно.

Муссонная ночь

Об авторе смесей

Меня зовут Илья Савинов, мне 35 лет, и я занимаюсь кофе с 20 лет. Я объездил более 10 основных кофепроизводящих стран, многие по несколько раз, и месяц жил в Коста-Рике, чтобы разобраться в том, как выращивается кофе в стране произрастания. Опубликовал соответствующую работу. С 2015 года — Q-Grader, специалист по оценке качества кофе (всего в мире менее 10 тысяч). Активно учился кофейным вопросам и делился опытом: например, по завариванию и по обжарке.

Являюсь одним из основателей Torrefacto и главным управляющим компании. Имею много других интересов, не связанных напрямую с кофе, таких, как лингвистика, математика, обнаружение общих закономерностей в разных сферах деятельности. Хорошо и вкусно готовлю, используя только чистые продукты. Активно интересуюсь темой здоровья, веду трезвый образ жизни, много занимаюсь различными оздоровительными практиками.

Первым предложил использовать принцип золотого сечения в разработке кофейных смесей.

Отзывы про Муссонная ночь
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Сортировать по способу приготовления:
13.07.2024 08:23:37
Марка воды: Самомес 100 ppm
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 30.05.2024
Очень приятная смесь, утром самое то, поэкспериментирую еще с рецептом, но пока остановился на таком:
13 грамм закладка, 7 сек предсмачивание, 20 опускание рычага, выход 2:1
Обжарка от 23.05.2024 полет норм
29.06.2024 18:48:32
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 21.05.2024
Кофемашина Delonghi ETAM29.510.B Autentica.
Кофе пью чёрный. Обычно варю "типа" двойной эспрессо (DOPPIO+, 14 грамм кофе максимально мелкого помола, количество воды не помню, небольшая чашка под эспрессо).
Немного смутила недостаточно темная (по моему мнению) по внешнему виду обжарка. Но это не главное. Потому как кофе очень вкусный. Плотный, но пьется очень легко, вкус бархатный. Лёгкая кислинка присутствует, но не столько во вкусе, сколько во послевкусии.
Прекрасный кофе для начала дня.

P.S. Лично мне он показался довольно лёгким (я люблю кофе "потяжелее" и почти совсем без кислинки). Но это уже индивидуальные предпочтения, впереди еще на пробу смеси с робустой.)
torrefacto 01.07.2024 15:48:51
Руслан, здравствуйте!

Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.

Хорошего дня! :)
18.06.2024 20:47:08
Марка воды: Обратный осмос фильр
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 08.06.2024
Заказываю не первый раз можно сказать покупаю постоянно всей семье очень нравится 🙏👍
torrefacto 20.06.2024 14:16:50
Сергей, здравствуйте!

Спасибо за комментарий.

Рады, что ваша семья осталась довольна :)

Хорошего дня!
14.06.2024 12:27:33
Способ приготовления: Эспрессо
К сожалению, возвращение прежнего рецепта "Муссонная ночь" пошли не на пользу, по моему мнению. Проявилась значительная горечь при общем снижении ароматики.
Пытался внести коррективы в приготовление, но добиться прежнего ощущения вкуса так и не удалось.
Вкусы у всех разные, так что ищу пока замену....
рожок Lelit Elizabeth
torrefacto 14.06.2024 16:55:43
Алексей, добрый день!

Благодарим за обратную связь.

Подскажите, пожалуйста, что именно не понравилось вам во вкусе смеси?
Мы поможем подобрать наиболее подходящие сорта.
19.06.2024 14:08:10
Предыдущий состав был, на мой вкус, более сбалансированным. В нем превалировала насыщенность без явного перевеса в горечь или кислинку.
Текущий состав выделяет горечь, которая перетягивает вкус на себя.
Всевозможной корректировкой процесса приготовления вернуть прежний вкус не получилось, к сожалению.
Возможно новый (прежний) состав это не мой вкус.
Рожок Lelit Elizabeth
torrefacto 20.06.2024 15:11:30
Алексей, состав смеси в ближайшее время не изменится.

Средства вернули на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете их использовать при оформлении следующего заказа.

Хорошего дня!
22.06.2024 22:31:12
Ольга, благодарю за такую клиентоориентированность. Тестирую другие сорта....
11.06.2024 18:03:12
Марка воды: Bona aqua
Способ приготовления: Автомат
Брала несколько месяцев назад пару раз, был как будто с чуть менее заметной кислинкой, сейчас пришлось выкручивать помол на самый мелкий
torrefacto 13.06.2024 11:06:32
Светлана, здравствуйте!

Благодарю за обратную связь.

Иногда может потребоваться лёгкая корректировка рецепта, чтобы достичь нужного вкуса, так как тот или иной сорт из смеси может быть из другого урожая и немного отличаться влажностью, плотностью и т.д.
06.06.2024 06:34:43
Марка воды: Фильтр (обратный осмос + минерализатор)
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 14.05.2024
Температура - 92 гр;
Предсмачивание - 4 сек;
18,1-18,3 гр. кофе;
34-44 гр. напитка при 25-27 сек.

Илья, хочу выразить вам свою благодарность. Я стал поклонником вашего подхода к составлению смесей (ЗС), особенно «Муссонной ночи». Это был мой первый кофе в Торрефакто, и он сразу же получил высший балл в моих глазах.

Насыщенный вкус и аромат, плотная текстура и приятная мягкость — всё это делает этот кофе особенным. Лёгкая горчинка замечательна, а кислотность почти не ощущается. Когда-то я испытал похожие эмоции после первой дегустации Rombouts Campione Barista, но ваш бленд получился лучше. Браво!
25.05.2024 21:14:37
Марка воды: Микс ~100ppm
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 12.04.2024
Смесь отменная. Эспрессо классика, плотный и очень мягкий, ничего никуда не выпирает, очень сбалансированный. Пьём с удовольствием.
torrefacto 28.05.2024 16:13:20
Валерия, здравствуйте!

Благодарим за обратную связь.

Рады, что кофе пришёлся вам по вкусу.

Хорошего дня!
24.05.2024 17:50:48
Марка воды: Своя
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 20.05.2024
Первый кофе от Торефакто который не зашёл. Во вкусе кроме горечи ничего нет. При остывании добавляется еще и кислотность. Мои дискрепторы говорят мне что я разжевал таблетку метронидазола.
torrefacto 28.05.2024 15:54:03
Григорий, добрый день!

Благодарю за обратную связь.

Вероятно, что от излишней горечи поможет избавиться корректировка рецепта.

Направляю ссылку на нашу статью "13 способов «починить» ваш кофе":
www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/
23.05.2024 06:30:53
Марка воды: Самомес 100 ppm
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 16.04.2024
Очень хороший кофе, для меня где-то посередине) заказывать еще буду.
Рецепт в левере: 13 грамм закладка, 10 сек предсмачивание, 15 сек опускание, на выходе 23. По дескрипторам как на пачке)
torrefacto 23.05.2024 14:16:56
Иван, здравствуйте!

Спасибо за обратную связь и высокую оценку лота.

Хорошего дня!
15.05.2024 15:09:38
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 05.05.2024
Мой любимый кофе. Рекомендую! Насыщенный кофе с приятным оттенком карамели.
torrefacto 16.05.2024 14:29:25
Татьяна, здравствуйте!

Благодарим за обратную связь.

Рады, что данный сорт стал вашим любимым :)

Хорошего дня!
08.05.2024 10:13:01
Способ приготовления: Автомат
Кофе вкусное. Рекомендую всем, кто выбирает для себя капучино с приятным вкусом кофе (не сильно молочный).

Недавно изменился процесс обжарки. К сожалению, об этом никак не уведомили и пришлось обращаться в команду поддержки. Достаточно было изменить помол, но прошу о таких изменениях сообщать дополнительно.
torrefacto 13.05.2024 11:09:40
Николай, здравствуйте!

Благодарим за обратную связь.

Наши специалисты могут вносить изменения в профиль обжарки, чтобы вкусовые свойства напитка соответствовали описанию в карточке товара.

Рады, что корректировкой помола удалось добиться желаемого результата.

Обращайтесь, если возникнут вопросы.
Мы всегда к вашим услугам!
08.05.2024 00:05:04
Марка воды: Подготовленная, TDS 55
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 20.04.2024
Хороший, насыщенный кофе с интересным интенсивным ярким вкусом.
По мне, там чувствуются печенье, ваниль, табак и вишня. Примерно в такой последовательности, кислинка не выпирает. Для эспрессо весьма пригодный.
torrefacto 13.05.2024 10:43:56
Сергей, здравствуйте!

Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.

Рады, что вы остались довольны.

Хорошего дня!
05.05.2024 14:34:52
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Мока
Кофе очень нравится, беру не в первый раз. Использую для приготовления капучино.
torrefacto 07.05.2024 10:00:23
Елена, здравствуйте!

Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.

Хорошего дня!
01.05.2024 10:22:29
Марка воды: Из под фильтра
Способ приготовления: Свой способ
Отличный кофе! Я не эксперт. У меня идет кофемолка, вода из под фильтра и в капельную кофеварку. Получается очень и очень насыщенный вкус, в первый раз беру не водянистый кофе, который приятно пить даже через капельную.
torrefacto 02.05.2024 17:28:58
Андрей, здравствуйте!

Спасибо за ваш комментарий.

Нам очень приятно, что вы так высоко оценили данный лот.

Будем стараться и дальше радовать вас!
22.04.2024 17:27:46
Марка воды: Обычная, типа бутилированной
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 13.04.2024
Добрый ден. Я новичок в продукции компании Torrefacto. На днях пришел первый заказ (маленькие пачки разной обжарки). Очень хочу «подружиться» с настройками кофемашины и ощущать вкусный кофе.
Исходные данные:
1. кофемашина DeLongi ETAM29.51X (автомат)
2. Помол производится в кофемашине — жернова. На данный момент установлена степень помола 4,5 из 7
3. Температура заваривания в настройках выбрана «высокая» — градусы нигде не отражены. Возможные настройки температуры: средняя, высокая, максимальная.
4. Вода для кофе не минерализована (нет накипи и осадка при кипячении воды в чайнике и нахождении сырой воды в обычном кувшине).
В основном пью объемы кофе 120 или 220 мл. (выбираю из предлагаемых вариантов машины). Время пролива в чашку на 120 мл. около 22 сек., на 220 мл. — около 42 сек.
Взяла на первую дегустацию кофе Муссонная ночь. По текущим настройкам кофе получается с небольшой пенкой, с более выраженной горчинкой, на грани горечи (еще немного и будет сильно горчить). Есть небольшая кислинка. Пока не могу уловить всего вкусового профиля. Возможно из-за неопытности.
Сегодня попробовала изменить помол на 3,5 и уменьшила крепость напитка. Пока не поняла вкуса.

На Ваш взгляд, что следует поменять в настройках машины, чтобы добиться хорошей пенки и более гармоничного вкуса?
torrefacto 24.04.2024 17:16:02
Екатерина, добрый день!
Вчера начали общаться с вами по эл. почте. Отвечу тут уже, скорее, для остальных, кто будет читать.
Таблеточная горечь и недостаточно плотная крема, как мы с вами поняли, были следствием недоэкстракта. Уменьшение помола помогло решить проблему.
08.06.2024 19:40:03
Добрый вечер. Давно использовала заказанную упаковку кофе с датой обжарки 13.04.2024. Поскольку она была маленькая и первая, не удалось до конца победить и раскрыть его вкус. Планирую в следующем заказе это все таки сделать. Застряла на этапе слегка водянистого кофе и слабой пенки. Пока ощущаю во вкусе что-то похожее на табак и отчетливо в аромате прослеживается ванильная вафля. Настройки помола варьировала от 3 до 2, крепость напитка чуть выше средней. Если делать более крепким, то появляется горечь. Попробую еще с помолом поэкспериментировать. Может на 1,5 поставить...
12.04.2024 14:16:45
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 01.03.2024
Кофе горький, во вкусе шоколад и зелёные орехи. Сладости не чувствую, эта ночь будет скучной.
05.04.2024 15:29:33
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
Из того, что пробовал, лучший кофе из ассортимента, на мой вкус. Но есть нюанс при приготовлении, если придерживаться классических рекомендаций, то на выходе будет водянистым. Поэтому чуть меньше помол, чуть больше время экстракции, и получается насыщенный, плотный напиток.
Периодически пытаюсь сменить его на что-то другое, но в итоге все равно возвращаюсь.
torrefacto 05.04.2024 16:53:01
Артём, добрый день!

Благодарю за обратную связь.

Рекомендую ещё обратить внимание на B+321 Сержант Пеппер и B3 Паганини
18.03.2024 18:00:03
Дата обжарки: 11.03.2024
Очень понравилась обратная связь от компании. Оценочка 3. Клиент ничего не понимает, не знает. Правы эксперты закулисье. Спасибо за гадкое кофе.
17.03.2024 14:38:31
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 11.03.2024
Кофе не понравилось. Готовила на машине эспрессо автомат. На разной температуре. Пережарены зерна. Вкус пустой. Не понравилось не мне, не мужу.
16.02.2024 14:21:53
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 28.01.2024
Первые пару заказов Мусонной ночи были прекрасны, но увы, обжарка от 28.01 несколько разочаровала, кроме горечи трубочного табака ничего не удалось почувствовать. Пока не буду списывать ее со счетов, сделаю паузу и через месяц - два попробую снова)
15.01.2024 15:37:47
Эспрессо в кофе машине, насыщенный с ощутимой кислинкой и горчинкой
28.12.2023 11:03:42
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 01.12.2023
Это первый кофе, c которого я начал знакомство с Torrefacto. И это знакомство оказалось очень приятным. Аромат и вкус как из хорошей кофейни. Со сливками - еще лучше. Спасибо за удачный бленд!

p.s. ИИ не нравится слово "Torrefacto" (подчеркнуто красным). Он предлагает для замены "torre facto", что в переводе с испанского означает "башня фактически". Такие вот метаморфозы)
17.12.2023 11:16:57
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 11.12.2023
Последняя доставка не очень хорошая была, в турке плесневый привкус. В кофе-машине явная кислинка и горечь. Брать больше нк буду
11.11.2023 15:13:35
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
Единственный более или менее сносный кофе из купленных 4-х : удивитесь, почему заказала: потому что деньги действительно вернули на мой счёт в магазине и пришлось купить((
Вкус собственно кофе очень слабый ...может есть что- то похожее : не горькое и не кислое
28.10.2023 23:25:53
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 20.10.2023
Я пробовала не весь кофе у Торрефакто, но Муссонная ночь - пока мой любимый бленд. Он понравится не всем. Это прям тёмная обжарка с насыщенным, бьющим по рецепторам вкусом. Кофе такой крепкий и плотный, что волосы на груди растут)))))

Это для человека, который любит копчёные нотки южноафриканского пинотажа, крафтовые стауты (со сливочным мороженым, само собой!), терпкий табак и танго с красивой женщиной.
То есть я его могу посоветовать только любителям действительно яркого вкусового профиля. Хотя можно попробовать и "укротить" его вкус: я (по совету одного блоггера), когда угощаю кого-то из гостей, кто не любит такой яркий вкус, стараюсь заливать кофе водой более высокой температуры (вплоть до 70 градусов). Это уменьшает время экстракции, поэтому вкус выходит не такой насыщенный и кратно исчезает горечь. И, чудо, кофе становится очень питким.

Бленд классный. Любителям яркого вкуса непременно надо.
28.09.2023 11:14:52
Марка воды: Св. Источник
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 09.09.2023
Купил этот кофе по отзывам. Мда.... Видимо, я мало что в кофе понимаю. Вместе с этим сортом я покупал Сантос( просто великолепно!), Кот Бразилио( великолепный кофе, 10 из 10) но Муссонная ночь, ну ничего не понял. В дискриптопах- трубочный табак. Это да.. Ощущение, что из трубки вытряхнули старый табак прогорклый. И ещё углей из костра наложили. Пить невозможно, просто выкинул пачку, благо она недорого стоит. И ещё раз скажу, что остальной купленный кофе был великолепен. В целом, Торрефакто- лучший обжарщик. Очень качественный кофе! Но Муссонную ночь настоятельно не рекомендую. Этот кофе ооочень специфичный.
06.08.2023 16:21:42
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Френч-пресс
Постоянно заказываю Грильяж и что то еще - то Смесь для кофеен, то Китай Симао. В этот раз в дополнение к Грильяж'у стала Мусонная ночь. В выборе не ошибся, хоть и нравятся смеси из арабики и робусты. Кофе хорош, не горький, не кислый, плотный, насыщенный... Готовлю на воде Святой источник. На Пилигриме и Архыз'е я бы не советовал - горьковат. Единственное пожелание - ничего не менять)))
03.08.2023 18:03:20
Марка воды: бонаква
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 11.07.2023
Что-то эта Муссонная ночь ничего кроме горечи в себе не несет. Я еще забыл помол при заказе убрать, так совсем ничего попробовать не могу :) Но как ни вари, все получается или пусто или адская горечь. Что-то менялось?(

Отправили в колд-брю, чего делать.
torrefacto 04.08.2023 12:01:05
Добрый день! А сколько по времени у вас заваривание? И какого объема турка?
04.08.2023 12:21:15
турка ~180 мл, по времени 4 минуты где-то выходит. пробовал заливать сразу горячую - хуже)
torrefacto 04.08.2023 12:29:49
А какого плана горечь? На что похожа?
04.08.2023 12:36:28
на золу. горечь с костром :))

в колд-брю более-менее, "кофе со вкусом кофе"
torrefacto 04.08.2023 13:20:27
Спасибо. Попробуйте огонь поставить на максимум, чтобы приготовить примерно за 3 минуты. Плюс можно чуть поменьше кофе использовать на то же количество воды.
Я сегодня проверю на производстве этот сорт, а вам пока вернем за него денежку.
29.05.2023 21:59:53
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 08.05.2023
Полное разочарование, так и не добился питейной чашки, пробовал всевозможные рецепты, благо служба торрефакто быстро отвечает на почту, а также всеми известный TMN на прокофе)
В общем отстрелял пачку 150 грамм не добившись ничего
Наверное все-таки не мой кофе
28.05.2023 22:12:12
Марка воды: Волжанка
Способ приготовления: Мока
Какой бы кофе не заказывали, но возвращаемся опять к "Муссонной ночи" и уже заранее знаем : будет безупречно! Так было и сейчас. Как всегда очень ярко, вкусно, насыщенно. В конце замечательное послевкусие. Спасибо за профессионализм!
13.05.2023 12:28:28
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 08.05.2023
Ребята, вы совершили чудо! Когда-то давно я был с родителями в гостях и попробовал там удивительно вкусный, ароматный кофе. С тех пор призрак того кофе преследует меня, я много раз пытался найти тот самый вкус и аромат. Тщетно. Всегда было что-то не то и не так. Вроде похоже, но не то. Я даже пришел к выводу, что это просто эффект "раньше трава была зеленее". И вот, по совету знакомых, решил заказать у вас кофе, особо ни на что не надеясь. Долго выбирал, в итоге остановился на Муссонной ночи. Когда утром субботы я открыл упаковку - не поверил своему носу. Я учуял тот самый аромат, который оставил на меня неизгладимое впечатление. Дрожащими от нетерпения руками я вручную смолол три чайной ложки свежеобжаренного кофе, засыпал его в джезву и заварил. Когда кофе был готов, я перелил его в чашку и сделал глоток... Это был тот самый вкус, который я долго пытался найти! Свежайший аромат кофе, минимум горечи и кислоты, приятное послевкусие с оттенками ореховой карамели... Спасибо, что сделали мое утро таким незабываемым! Похоже, я попал к вам в рабство, но меня это очень радует :)
07.05.2023 04:27:06
Марка воды: Осмос обратный USTM 5
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 15.04.2023
Отличный кофе. Хоть и тёмный, но он мягкий, не дерёт язык горечь. Описание полностью совпадает с реальностью. 5 из 5. Проваривается хорошо в эспрессо, я сразу попал в помол. Одна из лучших ваших смесей.
01.05.2023 14:53:09
Марка воды: Нестле
Способ приготовления: Автомат
Восторг, просто восторг.
Пенка плотная, вкус насыщенный.
28.03.2023 21:45:25
Способ приготовления: Мока
И вот наконец снова "Муссонная ночь"! И она как всегда на высоте! Очень вкусно! Малабар прям присутствует явно и это здорово! Во вкусе ещё "слышится вафельный торт", может чуть семечки, пряные оттенки! В январе был немного другой вкус, но тоже классно.
torrefacto 29.03.2023 16:26:40
Сергей, приветствую!

Спасибо, что нашли время оставить отзыв!

Приятно знать, что вас стабильно радует B+245 Муссонная ночь. Профиль обжарки этой смеси не претерпевал особых изменений, но, так как к нам приезжают разные лоты одних и тех же сортов, которые могут иметь отличные вкусовые и ароматические характеристики в зависимости от урожая, вкус в чашке может отличаться.

Советую ознакомиться с B+319 Анаэробная, в чей состав также входит Муссонный Малабар. Но необходимо учитывать: в состав входят сорта анаэробной обработки, из-за чего кофе имеет ферментированный вкус. Определённо, этот кофе придётся по вкусу не каждому, однако, попробовать данный сорт - то ещё вкусовое приключение!
24.03.2023 10:03:19
Марка воды: арт.скважина
Способ приготовления: Турка
Не пойму за что этому сорту приписали горчинку 5 из 9. Нет ее там. Для меня это огромный плюс! Кофе очень вкусный, насыщенный и без лишней навязчивой горечи. Раньше любила очень Карузо, а теперь он по мне очень горький: то ли настройки поменялись, то ли мои рецепторы вкусовые перестроились. С Карузо прощаюсь в пользу Муссонной ночи.
18.03.2023 20:08:58
Способ приготовления: Эспрессо
Всё-таки иногда нужно выходить за рамки. Впервые заказала Муссонную ночь. Только потому, что ну вроде кофе заканчивается, надо бы что-то взять, выбор между Аль Робуста и Грильяжем поднадоел... О, ну вот тыкну наугад. И это было лучшим решением.
Ничего не понимаю в дескрипторах, готовлю в простом рожке DeLonghi, мне просто или вкусно, или нет. Первое впечатление - аромат при вскрытии. Красивые зёрна. Строгий. Горчинка хороша. При остывании мягкий, но по-прежнему строгий. Крема. Всё, что я люблю. И ооочень вкусно. Наслаждаюсь. Боюсь представить своё утро без вас, поэтому всяческого процветания и огромное человеческое спасибо!
23.02.2023 08:12:18
Марка воды: Святой источник, Черноголовка
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 22.02.2023
Отличная смесь, мне лично не хватило орехов в послевкусие. Я новичок у вас, заказал 4 смеси разных, все хорошо, но нигде "орехи" не могу поймать )
torrefacto 02.03.2023 08:35:46
Кирилл, здравствуйте!

Спасибо, что поделились своим мнением!
Вполне возможно, что «орехи» перестали чувствоваться столь явно в B+245 Муссонная ночь, так как недавно мы понизили градус выгрузки.
Если ищете именно ореховый вкус, то попробуйте взять C102 Бразилия Можиана. Профиль обжарки подобран так, чтобы в чашке отлично раскрывались нотки какао и жареных орехов.
03.02.2023 22:09:20
Марка воды: Аква минирале
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 02.02.2023
Хотел попробовать вкус свежеобжаренного кофе, но увы затея не увенчалась успехом(

Пробовал несколько раз обжарить на чугунной сковороде по 150гр
Сначала жарил на полном огне, помешивая деревянными лопаточками. Сковородку перед этим хорошо очистил, лопатки новые
Минут через 5 появился первый крэк, подержал на огне ещё 1.5мин и снял с огня, остудив
Потом попробовал убавить чутка огонь на первом крэке, дожарил минут за 10

В итоге, дал зерну полежать открытым. Смолол для турки и немного для френча
Молотый кофе пока особо без аромата, вкус чутка как семечки(без этой маслянистой плотности, просто чутка как подгоревший шоколад, но без кислинки). В целом зерна вышли близки к средней обжарки, подгорел о совсем чуть-чуть, лишние я убрал

В общем, или я дурак или лыжи не едут) Как вывод, думаю, для первой обжарки лучше взять простой кофе, чтобы набить руку. А то так выходит перевел зерно. Примерный вкус есть у магазинного Pauling)
Так же пробовал пожарить Бразилия Сантос в сковороде/казане - все точь в точь также

P.s. Может полежав вкус изменится или все потеряно? Для меня своя обжарка весьма интересное занятие было бы/ как хобби но вот понимания всего метода/процесса пока недостаточно...(
torrefacto 08.02.2023 21:02:26
Дмитрий, добрый день!

Как человек, который год жарил дома, могу порекомендовать сократить время обжарки: 10 минут дожаривать после первого крека не стоит, минуты 2 вполне достаточно, а вот входить в первый крек лучше попозже, чем на пятой минуте, для этого можно чуть снизить огонь в начале обжарки, чтобы кофе медленнее прошел сушку.
Ориентируйтесь на общее время обжарки в 8-10 минут и время развития (после первого крека) – 20% от общего времени. Домашняя обжарка – метод проб и ошибок.
У нас несколько статей на эту тему, поглядите, если, конечно, еще не видели:
www.torrefacto.ru/wiki/coffee/home-roast-guide/
09.02.2023 08:22:18
Да я уже испортил весь кофе, который был заказан)
Первая партия ещё потеряла дымность, но особой насыщенности нету

Теперь взял строительный фен и в казане с медленным огнем обжарил Бразилию Сантос
Крэк был на 9.45
Еще 1-1.20 подержал и остудил
Результат вышел равномерный)
Но уже муссоный Малабар испортил попытками просто на сковороде жарить(
01.02.2023 22:16:25
Способ приготовления: Мока
Дважды заказывал Муссонную ночь. Очень понравилась смесь. Кофе сладкий, плотный, насыщенный, сбалансированный. Если бы не желание попробовать другие лоты, то вполне заказывал бы постоянно. Готовлю в гейзерной кофеварке с открытой крышкой. Регулирую пролив подниманием над огнём ( туристическая горелка), как только кофе становится очень светлым, останавливаю процесс погруженим низа моки в холодную воду. Таким образомм всегда добиваюсь нужного вкуса. Также пробовал варить данную смесь в воронке и на работе в "капельке" - тоже понравилась. Напиток получился насыщенным и в то же время мягким, а на остывании появилась лёгкая, приятная, еле заметная кислинка. Классная смесь!
torrefacto 02.02.2023 13:13:51
Сергей, добрый день!
Сегодня-завтра на сайте появится B+165 Смесь для героев, в этом году по составу будет похожа на Муссонную ночь; по вкусу – насыщенности побольше, кислинки поменьше – рекомендую попробовать!
02.02.2023 17:44:16
Спасибо, у нас сейчас анасора анаэробная и скоро приедет Гватемала, просто мы заказываем кофе то с моего акаунта, то с акаунта жены (чаще с её) . Анасора, кстати, класс и в моке и в аэропрессе.
10.01.2023 17:21:26
Купила на пробу. Готовила в Нивоне 550. Эспрессо получался горьковатый, уменьшала граммовку, пустоватый. Остатки решила приготовить в гейзере. И вот тут получился изумительный вкус. Сбалансированный, плотный. Заказала еще.
torrefacto 11.01.2023 15:44:58
Наталья, добрый день!
Спасибо за фидбек. Вполне вероятно, что помол в автомате был недостаточно мелким, чтобы получить насыщенный и яркий кофе. Попробуйте в следующий раз уменьшить не граммовку, а помол в кофемолке автомата, это может помочь.
03.01.2023 19:38:18
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 24.11.2022
Кофе нормальный был только до половины пачки. Где то с середины пачки начался специфичный вкус и запах, лекарственный/травяной какой то. Вся кофемолка пропиталась этим запахом. Такой кофе уже естественно не смог пить.
torrefacto 09.01.2023 18:14:13
Александр, добрый день!
Странное дело, возможно, Муссонный Малабар мог дать такую ноту, если в зеленом зерне были дефекты. Я от той даты пробовал в каппинге, ничего подобного не заметил. Мы вам вернули уже денежку на счет, попробуйте в следующий раз другой кофе.
24.12.2022 10:21:53
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Пуровер
Классная смесь! Мягкая, но при этом плотная и насыщенная. Домашние тоже оценили! Я люблю кофе темной обжарки в фильтре и здорово, что у Torrefacto есть большой выбор темной обжарки!
07.12.2022 13:51:06
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 30.10.2022
Одна из лучших ваших смесей! Вот прямо совсем без нареканий ))) Вкус очень плотный, хорошо чувствуется горчинка, но в тоже время она не перебивает нот табака и специй. На остывании действительно появляется сладковатость. Раньше об этом слышала, но на вкус почувствовала впервые. Спасибо за новые ощущения.
Попробовала разные способы заваривания, везде хорошо. Самый вкусный вариант в турке, пропорция классическая 1:10, мелкий помол
torrefacto 07.12.2022 13:58:01
Спасибо, Ольга! Бальзам на душу.
Я тоже на прошлой неделе в каппинге пробовал – от других смесей Б+ эта отличается легкой фруктовой сладковатой нотой, при этом без такой кислинки, как, например, в B+236 Эль-Класико или B+287 Лейтенант Коломбо.
Это идеальный вариант для тех, кому нравится классический кофе, при этом кто хочет чего-то больше, чем шоколад-орехи.
А еще сегодня у нас появился этот кофе и в дрип-пакетах:
www.torrefacto.ru/catalog/drip-coffee/drip-mussonnaya-noch/
Удобный вариант, чтобы взять с собой, или когда не успеваешь приготовить джезву.
23.11.2022 18:50:16
Марка воды: Родниковая
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 03.11.2022
Осталось 18 гр последних думаю дай попробую в v60. Получилось очень круто. Насыщенный вкус, очень несмотря что заваривпл в фильтре. Всё таки сильная, очень удачная смесь. Светлая обжарка в фильтре хороша, но самая тёмная не хуже уж точно.
18.11.2022 16:41:43
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 16.11.2022
Спасибо за рекомендацию, Николай!!! Час назад назад пришла смс, что мой заказ доставлен в пункт выдачи!!!... и вот я уже дегустирую эту смесь... довольно точное попадание в мое описание, но табака на мой взгляд все таки больше в Кубе... в этой смеси он больше в послевкусии проявляется... также на остывании появляется весьма заметная кислинка... смесь безусловно очень яркая и насыщенная... аромат в помещении держится очень долго, вызывая массу вопросов у коллег)))
08.11.2022 20:30:49
Марка воды: Родниковая
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 03.11.2022
Благодарю за кофе. Очень понравился, очень. Не зря он меня так зацепил, когда брал немного на пробу. Зерна крупные, чистые(правда попадаются немного ломаные) хорошо обжарены.
Кофе в чашке немного горчит. Так и надо в этой смеси или "поиграться" с помолом и дозировкой? Вообще может кофе горчить из за высокой температуры более 95гр?Просто у меня на моем рожке давление и температуру не выставить на нужные параметры. Как быть, делать охлаждающий пролив?
torrefacto 08.11.2022 21:12:21
Роман, спасибо, что поделились! Попробуйте чуть увеличить помол, чтобы тот же объем эспрессо проливался на несколько секунд раньше. Плюс можно попробовать приготовить на покупной бутилированной воде, например, на БонАкве или Святом Источнике, там минерализация должна быть поменьше, чем в родниковой. А высокая минерализация усиливает горечь.
08.11.2022 21:30:12
Хорошо так и сделаю. А высокое давление более 10бар может влиять? На моей кофеварка Китфорт 755 трудно его "ловить", то шот получается при 9 или 8 бар а то 10 и более
torrefacto 08.11.2022 21:37:36
По идее, если вы увеличите помол, давление должно немного снизиться.
08.11.2022 21:40:42
Да, но пролив может быть быстрый и получится более 40мл на выходе. Если увеличить закладку более 18гр кофе может уперется в сетку душа. Всё таки в смеси Малабар он ведёт себя по другому.
torrefacto 10.11.2022 12:24:54
Вообще мы сейчас, после 9 ноября, для этой смеси снизили градус выгрузки, горчинки изначально должно стать меньше.
Вам же советую просто немного увеличить помол пока и остановить пролив раньше на пару секунд. Вес молотого кофе и вес эспрессо менять не нужно.
04.11.2022 02:11:15
Марка воды: Фильтр CLARIS Smart
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 13.10.2022
Всем привет!
В капучино: У меня с этим сортом никак не сложилось: на мой взгляд было горьковато и нотки никак не раскрылись.
В эспрессо: тут история получше, раскрылось более или менее, но отдало все равно выраженной неприятной горечью.
Опять таки, мб для моей кофемашины данные зерна не подошли (модель JURA E6)
Все настройки меняла, но идеального результата не добилась.
torrefacto 04.11.2022 12:13:48
Кира, добрый день!
Денежку за кофе вернем на счет.

Вижу, что в вашем заказе еще был Грильяж, у которого по идее больше в горчинку, чем у Муссонной ночи. Если вам он понравился, значит Муссонную ночь неудачно тогда пожарили, скорее всего.

Сейчас усиливаю контроль обжарки, будем замерять по всем основным сортам цвет зерна специальным лазерным аппаратом, колориметром, чтобы понимать наверняка, есть ли отклонение от профиля, и укладываться в определенный коридор.

Спасибо за сигнал.
04.11.2022 12:21:53
Да, Грильяж и Кот Бразилио мне очень понравились! Все нотки раскрылись как надо. При следующем заказе попробую еще раз заказать муссонную ночь для теста
torrefacto 04.11.2022 12:33:10
Да, Кира, стоит дать еще один шанс этой смеси :)
Буду проверять профиль в каппинге во вторник, обязательно поправлю, если есть отклонения.
02.12.2022 16:33:51
Добрый день! Заказала повторно Муссоную ночью и было все идеально без "неправильной" горечи.
torrefacto 07.12.2022 20:18:50
Спасибо, Кира! Рад слышать. Да, в начале ноября я пробовал этот кофе в каппинге, мне тоже понравился профиль.
04.11.2022 12:21:21
Да, Грильяж и Кот Бразилио мне очень понравились! Все нотки раскрылись как надо. П следующем заказе попробую еще раз заказать муссонную ночь для теста
11.10.2022 22:44:52
Марка воды: Родниковая
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 08.10.2022
Кофе очень понравился. Маслянистый, хорошо обжарен. Правда попадаются светлые зерна(квакеры) которые я очень не люблю). Привык в последнее время к зерну спешелти, там их небыло. Ну да ладно. Главное вкус, а он потрясающий. Приходилось подбирать помол чтобы войти в нужные 18-36.Дам постоять зерну. Обжарка была недавно. Может и вкус будет ещё лучше.
torrefacto 13.10.2022 13:17:02
Роман, добрый день!
Вряд ли это квакеры, скорее всего, Муссонный Малабар. У него в силу способа обработки зерна рыжеватого оттенка даже в темной обжарке. Если не затруднит, пришлите, пожалуйста, фото зерна мне на nick@torrefacto.ru, посмотрю, чтобы понять наверняка.
Рад, что вкус вам понравился!
13.10.2022 14:55:53
Рад бы прислать, но зерно закончилось.) Пока подбирал помол +-, так и ушло 150 гр.
torrefacto 13.10.2022 15:05:51
Ага, понял, тогда попрошу ребят на производстве прислать мне фото, посмотрим. Спасибо за сигнал
torrefacto 13.10.2022 15:35:42
Роман, посмотрели сейчас Муссонную ночь на производстве, более светлые зернышки – это не квакеры, а Малабар, он отличается от других сортов рыжеватым оттенком.
23.09.2022 10:37:57
Марка воды: фильтрованная аквафором
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 14.09.2022
Вкусно!
Взял на пробу для приготовления молочных напитков в моке. Брал Грильяж и Муссонную ночь. Если Грильяж не зашел от слова совсем, то муссонная ночь - просто песня!
Сначала сварил как обычно делал - не понравилось: было горько и просто невкусно. Стал варить на горячей воде, сократил время экстракции до 18 сек - другое дело!
ОЧЕНЬ яркий вкус горького шоколада, какой-то оттенок специй - кайф! Идеально с молочной пенкой из соевого молока - сладость раскрывается по особенному, возникает ощущение шоколадной конфетки :)
Но любимое сочетание - 3 части кофе и 1 часть 10% сливок. Невероятное ощущение какого-то шоколадного торта со сливками.

Особенность данного кофе - длительное, бархатное, сладкое послевкусие - просто огонь!

P.S. - пробовал в аэропрессе - чот не то :) может не подобрал рецепт, конечно, но считаю, что этот блэнд идеален для моки под молочко :)
22.09.2022 19:21:22
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Автомат
Очень неплохой кофе. Вот бы и кислинки чуть поменьше, хоть и так немного. На каждый день здорово.
08.09.2022 16:30:00
Марка воды: Калинов родничок детская
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 04.09.2022
Ребята, ничего не понимаю. Брал на пробу обжарку от 30.08(если не ошибаюсь), там было немного с маслом. Когда настроил помол, получил отличный вкус. Даже отзыв написал восторженный. Заказал ещё килограмм, обжарка от 04.09. Смолол три корзины постоянно увеличивая помол, так и не добился пока пролива, убежал на работу. Я так понимаю, в этот раз обжарка чуть светлее вышла и из-за этого разница? Т.е. в первый раз (когда с маслом было) он чуть темнее обжарился и для этих зёрен потребовался помол поменьше? Может ли от партии (обжарки) к партии требоваться разный помол? Хотелось бы для одних зёрен настроить помол и иметь одинаковый результат при каждом заказе
torrefacto 08.09.2022 16:38:56
Добрый день, Алмаз!

Вероятно, наоборот. В этот раз обжарка темнее, за счет чего зерно более хрупкое, поэтому потребовался более крупный помол.
Я связываю это со сменой ростера. Мы переходим сейчас на качественно новый уровень, обжаривая многие ходовые сорта, в основном групп B+ и B, на Лоринге.
Это большой американский ростер с загрузкой 70 кг, мы последние две недели подбираем на нем профили, чтобы дальше жарить стабильнее: у него гораздо больше возможностей по автоматической настройке – пожарили, сохранили, повторили. Только пока к некоторым профилям нужно лучше прицелиться. Завтра я поеду на производство и буду пробовать все наши ходовые сорта, что-то понадобится поправить, скорее всего.

Попробуйте еще увеличить помол, напишите, если так и не получится приготовить вкусную чашку.
07.09.2022 20:04:06
Способ приготовления: Чашка
Очень вкусный кофе!!!один из лучших)
04.09.2022 11:06:28
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 31.08.2022
варили в обычной капельной кофеварке - и весьма удовлетворил результат! первое впечатление по аромату горячему - овощи. по вкусам инресничает: землистость на "входе" глотка, потом посередке что-то ореховое, видимо бразилио себя показывает, а на финише тонкая кислинка лимона эфиопская типическая. получила также мнение о "мятном послевкусии на верхнем нëбе" от со-пробователя)) в целом очень любопытный слоеный пирог.
02.09.2022 18:40:12
Марка воды: Калинов родничок детская, ppm178
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 30.08.2022
Ну вот наконец-то! То что нужно для эспрессо. Крема просто огромные. Тело плотное. Пришлось смолоть все 150 грамм для настройки помола. Но последняя!!) чашка с br 1:2 получилась отличной. Баланс идеальный. Ваниль и пряность в послевкусии. Останавливаюсь на нем пока.
Единственное, то ли с обжаркой перестарались, то ли так и должно быть, но зерна маслянистые. Прям хорошо так выступило масло.
Кофеварка lelit Anita
torrefacto 02.09.2022 18:56:54
Алмаз, спасибо, рад слышать!
Да, масло там выступило на некоторых зернах, Малабар так себя повел. Я видел на днях на произвдстве. Однако по вкусу смесь очень хорошо себя показала. Возможно, убавим градус, пока послежу.
01.09.2022 00:47:23
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 24.08.2022
Делал a la капучино на кокосовом молоке (где-то на 50-60 мл кофе добавил столько же взбитого молока, без сиропов и сахара). Все были в восторге. Смесь полностью оправдала покупку гейзерной кофеварки, будто под неё создавали.
torrefacto 01.09.2022 11:29:01
Спасибо, Иван!
Муссонная ночь с молоком сочетается великолепно, это правда. Рад, что оценили!
25.08.2022 21:46:46
Марка воды: Фильтр "осмо"
Способ приготовления: Автомат
До последнего заказа был один из любимых кофе. В этот раз вкус оказался отвратительным, даже пить не смогли. При вскрытии уже на запах пали подозрения.
В общем деньги на ветер..
Теперь думаем как быть в следующий раз. Стоит ли заказывать его? Рассчитываешь на привычный вкус, выясняется...
03.08.2022 20:38:12
Марка воды: Nestle Pure Life
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 29.07.2022
Получил вчера заказ и тут же побежал пробовать, уж больно велики были ожидания от этого кофе, к тому же столько положительных отзывов об этой смеси. Варил в турке, 11/110, помол максимально мелкий (ближе к какао, квадратная ручная кофемолка позволяет нечто похожее). Готовность 4 минуты, наливаю в чашечку, руки дрожат, в голове предвкушение чего-то невероятного и тут... Адская горечь хинина бьёт по языку, да такая что аж хочется запить и больше никогда не притрагиваться к кофе. Разбавив немного водой, вкус стал не отвратительным, но абсолютно никаким. Ладно, подумал я, наверное смолол слишком мелко. Сегодня смолол малость крупнее, чуть крупнее соли. Добавил половину чайной ложки тростникового сахара и пошёл варить. И вот тут-то уже совсем другое дело! Хоть и перебрал с сахаром (половина чайной ложки явно много, сладость перебивающая, а не подчеркивающая), во вкусе появилась яркая ваниль, немного чувствовалась выпечка. Горечь присутствует уровня темного шоколада. Плотность на уровне, тягучая и ровная. Смесь зашла, хотя надо приноровиться к приготовлению, более чувствительна к помолу и варке. Спасибо!
torrefacto 03.08.2022 20:54:23
Олег, добрый день!

Спасибо за фидбек.
Да, настолько мелкий помол (в пудру) как правило приводит к переэкстракции, если только турка не за ~2 минуты готовится; тогда еще можно добиться баланса и при помоле в пыль, но редко какая плита способна выдавать такой сильный огонь.

Поэтому помол чуть мельче соли в большинстве случаев дает отличную чистую чашку.

Переэкстракт приводит к горечи, однако на мой вкус это не горечь хинина, а подгоревший хлеб. Хинин обычно от недоэкстракта во вкусе появляется, когда, напротив, помол недостаточно мелкий или турка слишком быстро приготовилась.

Как бы то ни было, хорошо, что увеличение помола помогло и вы смогли оценить этот кофе по достоинству!
24.07.2022 07:36:30
Марка воды: Святой источник 5 л.
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 19.07.2022
После разных анаэробных компотов, грушевых, апельсинных, клубничных, с винно-вермутовыми ароматами светлой обжарки (V60 и мокка - тут все найдено надеюсь надолго, много кто отбракован раз и навсегда) захотел вдруг настоящего МУЖСКОГО кофе. Перепробовал много обжарщиков под эспрессо, и у Вас попадание в 10 сразу. Плотный, насыщенный, с изысканной горчинкой, есть и вафельный торт и горький шоколад. Чуть чуть портит кислинка, но я придираюсь
21.07.2022 23:29:48
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Обжарка 06/06/22. Огонь. Пью с молочком. Очень чувствуется специфическая обработка зёрен - натуральная и анаэробная. Табак, ваниль и шоколад. Очень понравился. 20г за 40 секунд, до этого секунд за 15 предсмачивание на 2 бар. Напиток всего 350 мл. Температура 95. Просьба на этикетке писать рекомендуемый рецепт и способ обработки зёрен - место же есть на упаковке. Еще момент - имхо Бородаю пока проигрываете по маркетингу, хотя кофе жарите не хуже. Пью ваш и его кофе - все нравятся.
torrefacto 22.07.2022 02:31:44
Евгений, добрый день!
Спасибо за фидбек. Теперь, кстати, Муссонная ночь вернулась к своему первоначальному составу, а не анаэробный вариант, если захотите повторить, вот: B+319 Анаэробная.

У нас с Бородаем немного отличается целевая аудитория, я бы не стал сравнивать нашу и его упаковку (в данном контексте — маркетинг). Но по поводу способа обработки на этикетке я с вами согласен, думаю, придем к этому через некоторое время и начнём указывать.
Спасибо.
05.07.2022 14:32:53
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 19.06.2022
Заказ 3695127. Данный состав взял впервые и сразу килограмм... в помойку. (
По вкусу - редкая дрянь, отдающая помоями.
16.05.2022 09:58:04
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 06.05.2022
Не знаю, в чем причина, но конкретно в обжарке от 06.05.22 у Муссонной ночи даже у зерен, не говоря уже о приготовленном кофе, появился чересчур кислый запах (и, соответственно, вкус). Очень часто его брали из-за стабильно высокого качества .
Если раньше всегда этот кофе был сбалансированный, насыщенный и спокойный, то в этот раз пить его невозможно, очень расстроили, большая пачка ранее хорошего кофе пойдет на выброс(((
torrefacto 16.05.2022 19:11:51
Галина, добрый день!

Извините, не хотели вас расстроить!
Возможно, дело в том, что мы немного изменили состав смеси (добавили Гвальвадор Эстейт анаэробный, один из самых ягодных сортов группы Б) как раз в те даты, а спустя несколько дней, после майских, я обновил описания вкуса и поправил шкалу кислинки у этого сорта на сайте.
Да, кофе стал немного ярче, но вместе с тем и дальше от классики.

Мы вам сегодня вернем денежку за него на внутренний счет.

Однако я вам рекомендую еще попробовать изменить рецепт — уменьшить помол, чтобы сделать кислинку слаще.
17.05.2022 09:42:45
Помол уменьшали, кислинка уменьшалась не сильно (на наш взгляд). Но это уже дело вкуса, будем рассматривать другие смеси.
Спасибо за информацию!
torrefacto 17.05.2022 15:28:21
Галина, добрый день!
Да, Муссонная ночь сейчас достаточно яркая, для любителей кофе с винными оттенками.
Я вам очень рекомендую попробовать B+312 Девятый вал, очень насыщенный, шоколадный и без кислинки практически совсем.
06.05.2022 09:23:06
Способ приготовления: Чашка
Дата обжарки: 29.04.2022
Почему-то очень сильно кислый, так должно быть? Может я неправильно его завариваю?
Я кладу в чашку 250мл 1 чайную ложку с горкой, потом сразу как вскипит чайник заливаю водой всю чашку. жду 5 минут. потом процеживаю через сито (от капельной кофеварки).
Ещё потом добавила сливки, всё равно очень кислит(
вода из под фильтра, По-моему "обратный осмос "
torrefacto 06.05.2022 18:28:50
Анастасия, добрый день!

Я рекомендую вам брать 3 чайные ложки с горкой на такое количество воды, так появится больше насыщенности и горчинки.
Кислинка в этом кофе и правда есть, она довольно интересная, если его должным образом приготовить.

Во-первых, осмотическая вода всегда обычно подчеркивает кислотность слишком сильно.
Попробуйте приготовить на бутилированной — например, на Святом Источнике или БонАкве. Во-вторых, используйте более высокую температуру воды.

Напишите, пожалуйста, если не поможет, и я верну вам средства за этот кофе.
09.05.2022 12:59:39
да, смена воды на Святой источник помогла спасибо) кисловатый немного, но намного менее кислый. в принципе довольно неплох. Попробую ещё распробовать. но больше понравился ветивер и бразилия Сантос, более классические.
17.04.2022 16:30:46
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Аэропресс
Я человек простой и если вы тоже с трудом можете понять где там в Эфиопии Амхару шоколад, а Кубе Серрано табак и просто ищете кофе с сильным вкусом кофе, то это скорее всего точное попадание. 10/10 буду пить его постоянно ещё долго.
22.02.2022 20:31:36
Марка воды: Вода ~30ppm
Способ приготовления: Эспрессо
Перепробовал практически все смеси В+, но Муссонная ночь зацепила сразу и похоже на долго. Бесподобный кофе, очень сбалансированный, замечателен как в эспрессо, так и в молочке. Зерна крупные, мягкие (ручная кофемолка) в отличии от того же Грильяжа. Не силен в разного рода "дескрипторах" (кофе должен оставаться кофе)), но этот кофе очень вкусный, насыщенный. Спасибо автору смеси!
13.02.2022 18:26:43
пробовал несколько рецептов и в аэропрессе и в воронке харио. заявленные ароматы присутствуют, но видимо обжарка б+ определенно не для этих способов приготовления. слишком навязчивый вкус тяжелых специй и табака. практически ноль шоколада и ванили во вкусе (ради чего и бралось). вернусь к заказу самых светлых обжарок, а темные впредь буду обходить стороной
torrefacto 14.02.2022 22:35:29
Александр, добрый день!

Крайне рекомендую попробовать увеличить помол. Разница будет колоссальная.

Я только сегодня делал описание к одной новой смеси Б+, для героев, там кислинка потрясающая, через несколько дней добавим этот сорт. Так что темная обжарка темной рознь, смеси у нас очень разные.

Возьмите при случае смесь для героев, либо из того, что сейчас в наличии уже, можно попробовать B+236 Эль-Класико.
А пока мы вам денежку вернём на счет, чтобы вы в следующем заказе потратили.
10.02.2022 16:35:31
Марка воды: БонАква
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 31.01.2022
Хороший кофе для рожка, дающий много крема без всякой робусты :) При высокой температуре воды дает некоторую горечь на послевкусии. Кому такое не нравится, снижайте до 93 градусов.
08.01.2022 13:29:28
Способ приготовления: Пуровер
Не с первого раза попал в помол, но очень интересный кофе, я бы сказал это прям вот утренний кофе как раз чтобы проснуться )
torrefacto 11.01.2022 18:19:31
Спасибо, точно подмечено!
29.12.2021 15:25:13
Марка воды: Вода ~70ppm
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 13.12.2021
В бытовом рожке в корзине с двойным дном напиток получается довольно необычным. На послевкусии, как тут уже отмечали, хорошо почувствовалась несладкая вафельная крошка. Не доводилось еще пробовать подобное. А с молоком мне не очень понравилось - сладость от молока пропадает, а интересных вкусов кофе не добавляет.
Для разнообразия попробовать точно стоило. Но повторно заказывать желания пока не возникло.
torrefacto 11.01.2022 18:00:01
Илья, добрый день!
Странно, у меня в сочетании с молоком это один из любимых сортов. Вернем вам средства за него на внутренний счет, попробуйтей в следующий раз что-нибудь новое! С молоком обычно очень хорошо Бразилия заходит.
11.01.2022 19:42:09
Спасибо, не ожидал возврата) Просто поделился мнением. Бразилию уже заказал и получил, но пока еще не пробовал.
28.11.2021 16:53:45
Марка воды: Вкусвилл
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 22.11.2021
Давно покупаю у вас кофе, в основном все нравится, но тут решил написать. Тут Муссонная ночь оправдала название и во вкусе, приготовил несколько раз - на вкус просто уголь черный в таблетках активированный, никакой ванили и вафельного торта нет в помине, готовлю в автокофемашине, пить вобще невозможно. Видимо что-то в этот раз пошло не так.
torrefacto 29.11.2021 12:35:43
Добрый день, Роман!

Вполне возможно, что вода не подходит.
Я недавно замерял минерализацию у воды ВкусВилл — было около 200 мг/л, это многовато для кофе. И дело может быть даже не только в общей минерализации, а в повышенном содержании гидрокарбонатов.
Именно это часто делает вкус горьким и плоским.
Попробуйте Святой Источник, Пилигрим или БонАкву.

Кроме того, рекомендую увеличить помол!

Вернем вам денежку за этот кофе.
25.11.2021 17:52:46
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 19.11.2021
Заказал тут впервые. Кофе свежей обжарки - это небо и земля относительно того что стоит в магазинах. Спасибо большое, обязательно буду заказывать еще и советовать друзьям.
torrefacto 26.11.2021 17:51:39
Спасибо, Василий, большое!
Попробуйте в следующий раз, например, C6 Эфиопия Иргачеффе — в свое время именно этот сорт полностью поменял мое представление о кофе.
26.11.2021 19:04:31
Благодарю за совет. Заказал только что его и набор горького шоколада!
22.10.2021 10:55:48
Марка воды: фильтр; или сразу на молоке
Способ приготовления: Турка
Крошка от несладкого вафельного коржа, деликатный пряный привкус как у молотого мускатного ореха.
А еще необычное для меня послевкусие. Видимо, как раз трубочный табак из описания, потому что если взять запах рассыпчатых табачных хлопьев из развернутой сигары и представить, каким бы вкусом он был, то это именно оно (звучит неаппетитно, но пьется прекрасно даже в подостывшем виде).

Мне для ассоциации с мусонными ночами не хватило какой-то сладости или насыщенности. Кофе скорее как суровый и сдержанный, но благородный и тем очаровательный английский мореплаватель в холодных водах, только что раскуривавший трубку на палубе :) Но все равно здорово.
torrefacto 22.10.2021 12:30:19
Спасибо за роскошное описание!
Я бы чуть поменьше его экстрагировал, дабы не уводить баланс в горчинку и оставить пространство для сладости.
Для этого можно попробовать немного увеличить либо помол, либо время заваривания.
10.09.2021 14:24:14
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Муссонная ночь в эспрессо просто бесподобен. Мягкий, насыщенный, ароматный, обволакивающий. В течение 40 минут во рту сохраняется вкус хлебной корочки, даже жалко пить воду, пока сохраняется привкус. Удивительно, но выпив чашечку эспрессо, сразу же хочется повторить. Прямо поразил этот кофе, я не ожидал такого эффекта. Сказать точнее, раньше ничего подобного в кофе не испытывал. Подобные же ощущения вызвал Кот Бразилио, очень мягкий, тельный и насыщенный кофе.
Эл-Классико и Аль-Робусто не зашел, показался более жестким и резким, но это не значит что плохой, просто не мой вкусовой профиль.
Хочу сказать большое спасибо персоналу "Торрефакто" за труд и отличный кофе!
torrefacto 13.09.2021 11:23:19
Роман, добрый день!
Спасибо большое, что поделились! Приятно слышать
30.08.2021 21:04:15
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 19.08.2021
Не стал его пить. Как бы помягче выразиться.. пот после употребления начинает пахнуть так, что хочется застрелиться) Возможно, индивидуальное.

Сам кофе хороший, но для себя остановлюсь максимум на B обжарках.
22.08.2021 13:10:34
Марка воды: Черноголовка
Дата обжарки: 12.08.2021
Аромат этого кофе мне понравился. И зерён, и молотого, и готового. Приятная горчинка. Слабая кислинка - то, что надо для меня! Не всё удалось в нём почувствовать (из данного в описании). Например, не почувствовал ванили. Пробовал готовить и чашке, и в капельной кофеварке.
В целом, кофе хороший)
21.08.2021 13:49:21
Марка воды: БонАква
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 05.07.2021
Смесь просто божественна. Сладкое и питкое. Идеально для гейзерной кафеварки.
21.06.2021 19:13:58
Марка воды: Кашинская
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 31.05.2021
Продолжаю экспериментировать со смесями из "B+" в Аэропрессе (и эспрессо). Интересно, что часть смесей кажутся более "ровными" в эспрессо, а при приготовлении в аэропрессе начинают "играть", а часть наоборот (естественно, надо оговориться, что на мой вкус). В случае с "Муссонной ночью" эспрессо оказался довольно строгим и немного прямолинейным, но, впрочем, с действительно интересными "дымными" нотами и умеренными специями. А вот в аэропрессе раскрылось и что-то табачное, и ваниль, и лёгкая кислинка, и откровенно бесстыжая сладость тёплой южной... да, пусть лучше будет муссонной ночи :)
torrefacto 21.06.2021 19:22:19
Александр, спасибо! Полностью согласен!
Я тоже в последнее время чаще в аэропрессе пью кофе, чем в эспрессо, как раньше, в том числе по причине более широкого раскрытия вкуса (именно по диапазону – больше оттенков как будто, совершенно согласен). Даже не знаю с точки зрения химии, почему так. Но предполагаю, что на более концентрированных пропорциях (в эспрессо) сложно различить много оттенков. Как правило, какой-то один-два на первом плане, и если речь о Б+, то это в 99% случаев шоколад.

Николай
27.06.2021 15:37:35
добрый день! не могули бы поделиться своим рецептом или хотя бы рекомендациями для этого кофе в эаропрессе? я только знакомлюсь с аэропрессом и мне нравится сравнивать свои рецепты с чужими и корректировать их
torrefacto 28.06.2021 12:36:12
Кирилл, добрый день!

Возьмите для начала такой рецепт:
пропорция 1:13, обратный способ, t воды – 93-94 градуса (минута после закипания чайника), помол – чуть крупнее соли, время настаивания – 1:50 мин, перемешивание и плавное продавливание до 2:30.

Николай
31.05.2021 13:30:10
Марка воды: Дистиллированная+ 30мг NaHCO3/л
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 20.05.2021
Дабл ристретто: Лист оторванный от свежей кубинской сигары, стручковая ваниль (да!), кенийское какао.
Торт не нашёл.
Molto buona!
31.05.2021 19:29:25
Перуанское какао
12.03.2021 08:05:43
Добрый день, впервые попробовал мусонную ночь. Честно сказать вкус показался странным, даже неожиданным. Сложно описать что именно, но на кубу туркино или аль робусту даже близко не похоже, будто другой напиток. Завариваю просто в чашке, предварительно ее нагрев, помол мелкий. Подскажите, характерен ли такой странный вкус для этого сорта или нет? Мб как-то заварить его иначе или молоть? Пока что, я бы такое больше не стал брать.
torrefacto 12.03.2021 18:51:53
Добрый день!

Спасибо за вопрос.

А что имеете в виду под этой самой "странностью"? :)
Мелкий помол, если вы имеете в виду помол, визуально напоминающий соль, или даже мельче, не очень подходит, особенно для темной обжарки.
Возможно, кофе переэкстрагируется у вас.
Но я смогу подсказать точнее, если вы опишете вкус!

Николай
12.03.2021 20:14:48
мне сложно определиться со вкусом, мб кислит, но так, что напоминает какую-то кисломолочную продукцию. завтра еще раз с женой попробуем она тоже попробует описать свои ощущения. добавлю завтра ;)
torrefacto 12.03.2021 20:15:52
Спасибо! И если возможно, чуть подробнее, пожалуйста, напишите, как завариваете (помол, температура воды, пропорция кофе). Буду признателен.

Николай
13.03.2021 06:11:54
Попробовали сегодня снова. Жена описала, что чувствует кислинку.

Завариваем любой кофе примерно одинаково:
1) ставлю чайник на огонь
2) набираю горячей воды в кружки
3) как только чайник закипел, выливаю воду из кружек, насыпаю 2 чайных ложек с горкой в каждую из чашек
4) заливаю кипятком из чайника
5) накрываю кружки, чтобы температура быстро не остывала

определить температуру воды из чайника у меня нечем, поэтому могу точно сказать, что она ниже 100, но думаю, что где-то между 90 и 95 выходит (просто на вскидку, время после выключения чайника и до залития кофе проходит мало).

Помол кофе делаю в кофемолке без возможности выбора помола, те держу включенной столько, сколько сам считаю нужным.
Не скажу, что прямо пыль получается, однако, после того как "чаепитие" заканчивается, то видно, что сверху прям мелкий слой кофе, однородный, как паста шоколадная, ниже более крупные частички (их больше). когда выливаешь остатки, то крупинки, которые вижу я бы оценил как, примерно, не более 1мм, скорее меньше.

Обратил внимание, что у аль робусто и кубы туркино кислинка отмечена как 1 (здесь у вас), у мусонной ночи как 2. Может быть, что при примерно одинаковом способе помола, заварки, температуры воды, дозировке кофе вкус может быть довольно сильно отличаться и кислинка в 1 пункт разницей может быть так заметна?
torrefacto 17.03.2021 20:42:28
Максим, я бы не сказал, что у Муссонной ночи какая-то заметная кислинка. Скорее, напротив, баланс в сторону горчинки. Тут одно из двух – либо тот батч (партия обжарки) получился более светлым, либо у вас кофе недоэкстрагировался (по причине неравномерного помола, который вполне возможен в ножевой кофемолке, либо по причине недостаточной температуры).

Я вам вернул сейчас денежку за этот сорт на внутренний счет.

Николай
17.03.2021 21:10:35
Николай. Могли бы вы подсказать какого вида кофемолку мне присмотреть? чтобы избежать проблем с неравномерным помолом.
С температурой, я так понимаю, в моем способе особо ничего не сделать, верно?
torrefacto 17.03.2021 21:15:32
Из кофемолок отлично подойдёт Timemore Chestnut:

www.torrefacto.ru/catalog/accessories/timemore-grinder/

Она ручная, но перемалывает довольно быстро. За эти деньги лучше варианта просто не найти.

Если рассматривать электрическую, то достойным вариантом будет Baratza Encore.

По температуре: ещё раз перечитав ваше первоначальное сообщение, понял, что у вас температура, по идее, и так максимальная.

Николай