Аль Робусто фото
Скидки включены
B+ 238

Аль Робусто

4.83 (19 голосов)
Самая темная наша обжарка.

Оттенки гранолы, какао-порошка, трубочного табака и специй в интересном сочетании с грушево-яблочной сладостью на послевкусии
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

Помол
150г
450г
Вкусовые качества
Вкус
Злаки Какао Яблоко

В сочетании с арабиками робуста всегда воспринимается существенно мягче — это факт. Однако, прочитав состав, я бы ни за что не подумал, что смогу найти в этой смеси такую хорошую сладость, в которой при желании можно даже разглядеть оттенки запеченной груши и полежавших садовых яблок — столь симпатичный фермент, родившийся благодаря наличию в составе сортов сухой обработки — вьетнамской робусты и эфиопской арабики.

Интересно, что даже в таком относительно темном виде они сохранили свою природную красоту и естественность без ощутимых жареных нот.

Но это дополнительные оттенки, а стоило бы начать с того, что в этой смеси преобладает сочетание жареных злаков с терпким и обволакивающим какао-порошком — тактильно это ощущается на языке приятной бархатистостью, а во вкусе — прекрасным балансом сладости и горчинки.

Этот кофе, словно «крестный отец» Паганини — еще мощнее и тельнее, благодаря бо́льшему содержанию робусты, но со своим индивидуальным стилем, что выражается в едва уловимых яблочно-грушевых тонах.

Характеристики
Состав:
Арабика: Кот Бразилио, Перу гр.2, Эфиопия Сидамо гр.4 Премиум Амхара Айеху
Робуста: мытая Индия, сухой Вьетнам
Вид кофе: смесь
Способ обработки: сухая, мытая
Как готовить
Дополнительно

Аль Робусто

Аль Робусто

На создание этой смеси меня вдохновил Аль Пачино и одна из его наиболее запоминающихся ролей Майкла Корлеоне в «Крестном отце». Строгий, прямой, бескомпромиссный — все эти свойства характера проявляются в этой смеси благодаря использованию двух робуст, мытой индийской и сухой вьетнамской. Прямой, черный, классический кофе, каким его нередко можно встретить на Сицилии, где в провинции Палермо расположен город Корлеоне. Именно отсюда, по стечению обстоятельств, предки Аль Пачино эмигрировали в США. И именно на Сицилии принято пить кофе с достаточным содержанием робусты.

Аль Робусто

…и кофе

Начну с робуст. Мытая индийская робуста Пачмент является лучшей в мире коммерческой робустой, соперничать с ней может только мытая Гватемала. Мытая Индия — одна из самых дорогих робуст на рынке и одна из самых моих любимых. Она даёт смеси шоколадность, плотность, жесткость и, конечно, кофеин, которого в робусте в 2 раза больше, чем в арабике.

Вьетнам — крупнейший производитель робусты в мире, и в сегодняшних условиях «вьетнамская робуста» — это почти то же самое, что «бразильская арабика»: самая распространённая, самая часто встречаемая в смесях робуста. Добавляет тельность и немного дурманящих нот, напоминающих сигары гангстеров из «Крестного отца».

Арабики. Бразилия Сантос — классика жанра, даёт смеси ореховые оттенки и смягчает бескомпромиссность робуст. Эфиопия Сидамо гр.4 премиум-класса «Амхара Айеху» придаёт смеси легкий фруктовый оттенок, который скрывает за собой жёсткость робуст. Все вместе напоминает грушу с темным шоколадом и карамелизированным сахаром.

Перу гр.2 в последнее время радует сочной кислинкой и чистым, незамутненным вкусом. Здесь она связывает между собой арабики и робусты воедино.

Аль Робусто

Очищено колорсортером!

Весь наш кофе после обжарки очищается колорсортером (фотосепаратором), что позволяет нам полностью удалить отрицательно влияющие на вкус кофе «квакеры» и зажарившиеся по тем или иным причинам чёрные зерна. Подробнее можно прочитать в моей заметке в блоге.

По принципу золотого сечения

Все мои смеси составлены по принципу золотого сечения. Золотое сечение впервые было сформулировано в древнегреческой математике при таком делении отрезка на две части, когда отношение большей части отрезка к меньшей равно отношению всего отрезка к большей его части:

Аль Робусто

Правильная пятиконечная звезда построена по принципу золотого сечения. Отрезав квадрат от прямоугольника, построенного по принципу золотого сечения, мы получаем новый, уменьшенный прямоугольник с тем же отношением сторон. Пропорции пирамиды Хеопса построены по принципу золотого сечения.

Числа Фибоначчи, когда следующее число является суммой двух предыдущих, имеют стабильное отношение последующего числа к предыдущему, равное 1,618, уже начиная с 14 члена, что есть не что иное, как золотое сечение. Числа Фибоначчи использовались ещё в метрическом стихосложении в древней Индии (разумеется, задолго до рождения самого Фибоначчи).

Аль Робусто

О распространенности золотого сечения в природе сказано много. Приведу цитату из статьи, наглядно показывающей, как часто мы встречаем числа Фибоначчи в окружающем мире, сами того не подозревая:

Числа Фибоначчи описывают различные явления в искусстве, музыке и природе. Числа спиралей на большинстве шишек и ананасах равны числам Фибоначчи. Расположение листьев и ветвей на стеблях многих растений соответствуют числам Фибоначчи. На пианино количество белых (8) клавиш и черных (5) клавиш в каждой октаве (13) являются числами Фибоначчи. Длины и ширины много прямоугольных предметов, таких как учетные карточки, окна, игральные карты и пр. соответствуют последовательным числам ряда Фибоначчи.

Я использую принцип золотого сечения в своих смесях для гармонизации вкуса и обеспечения наилучшей сочетаемости сортов. О других случаях использования золотого сечения при создании кофейных смесей мне неизвестно.

Аль Робусто

Об авторе смесей

Меня зовут Илья Савинов, мне 35 лет, и я занимаюсь кофе с 20 лет. Я объездил более 10 основных кофепроизводящих стран, многие по несколько раз, и месяц жил в Коста-Рике, чтобы разобраться в том, как выращивается кофе в стране произрастания. Опубликовал соответствующую работу. С 2015 года — Q-Grader, специалист по оценке качества кофе (всего в мире менее 10 тысяч). Активно учился кофейным вопросам и делился опытом: например, по завариванию и по обжарке.

Являюсь одним из основателей Torrefacto и главным управляющим компании. Имею много других интересов, не связанных напрямую с кофе, таких, как лингвистика, математика, обнаружение общих закономерностей в разных сферах деятельности. Хорошо и вкусно готовлю, используя только чистые продукты. Активно интересуюсь темой здоровья, веду трезвый образ жизни, много занимаюсь различными оздоровительными практиками.

Первым предложил использовать принцип золотого сечения в разработке кофейных смесей.

Отзывы про Аль Робусто
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

22.09.2020 21:55:57
Марка воды: Из кулера
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 07.09.2020
Кофе понравился. Очень хороший баланс, плотный вкус, выразительный и насыщенный. Без перебора. Где-то немного есть кислотности, еле уловимой. Аромат напоминает печенье, может быть нотки орехов. Аромат со вкусом очень гармонируют, на выходе кофе с теплой душой и ненавязчивым характером. Кофе-лаунж, дополняет утро, идет приятным фоном к новым мыслям и новым возможностям.
23.09.2020 11:50:48
Олег, спасибо за роскошное описание Аль Робусто!
Попробуйте ещё B+244 Мокка Ява и B+236 Эль-Класико!
Или можете даже ради эксперимента (а вдруг понравится?) взять чистую робусту: например, R255 Гватемала робуста Эль-Сигло.

Николай
15.09.2020 11:01:00
Марка воды: Кубай/Пилигрим
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 17.08.2020
Первая моя смесь с робустой - взял для эксперимента. По поводу самого кофе не могу сказать ничего плохого - довольно сбалансированный, ароматный и т.д., но мне не зашел. Во первых - странное ощущение немного измененного сознания, которое сложно описать, но видимо я чувствую более высокое, чем обычно, содержание кофеина. Рассматриваю кофе (вернее в 90% эспрессо и в 10%, когда нет возможности воспользоваться рожком - турка или мока) ну как десерт что ли - наслаждаюсь телом напитка, его вкусом, и, самое главное, послевкусием, но у меня обычно нет цели получить заряд бодрости. Во вторых - видимо робуста дает совсем другое послевкусие, с какой-то, может более агрессивной горчинкой, забивающей сладость в послевкусии, и, наверное, немного землистыми нотками. Итог - мне достаточно горчинки (не горечи - именно горчинки) в арабике групп В и В+. Но любители робусты, скорее всего, эту смесь оценят.
15.09.2020 12:57:25
Дмитрий, спасибо!

С кофеином действительно у всех индивидуально: я, например, достаточно к нему восприимчив, хотя это и не мешает мне в работе. Просто иногда, например, когда готовлю описания к сортам под вечер, потом долго уснуть не могу. А вот у моей супруги полная кофеиновая резистентность, то есть кофе вообще никак на нее не действует.

От Аль Робусто у меня до ощущения измененного сознания не доходило, но бодрит чуть сильнее собратьев по группе, соглашусь.
Что до землистых нот – то это интересно, поскольку я их в этой смеси не улавливаю; злаки, немного нот сухой дистилляции (жареные такие, пряные оттенки), немного фермента (то самое переспелое яблоко, про которое я упомянул в описании), а в центре профиля – горький шоколад.
Для меня Аль Робусто такая, но я вполне понимаю, что вы, например, можете более отчетливо, чем я, слышать робусту в этой смеси, и она может вам не нравиться.
Что ж, тут на вкус и цвет!

Я вернул вам средства за упаковку этого кофе на внутренний счет, сможете в следующий раз потратить их, например, на Кота Бразилио, что так полюбился вам )

Николай
15.09.2020 13:31:14
Николай, спасибо, но я против возврата. Кофе отличный, просто мне понравился в меньшей степени, чем другие сорта, без робусты. Однако это тоже опыт - теперь я точно знаю, что буду покупать только арабику, ну или же попробую еще какую-нибудь смесь, но с меньшим содержанием робусты. Претензий к данному кофе в моем отзыве не было - кофе качественный, брака нет. Тогда почему ТФ должно оплачивать мои вкусовые предпочтения?
Насчет землистых нот в послевкусии... Мне так показалось, но это все на едва уловимом уровне. Вообще мне сложно выделять какие-то тонкие нотки во вкусе кофе и обычно довольствуюсь общим балансом между базовыми вкусами кисло/горько/сладко, и уже из этого формирую свой рейтинг вкуса. Может то, что я принимаю за землистые ноты, Вы ощущаете как ноты сухой дистилляции. В общем, Q-грейдером мне точно никогда не быть .....
04.09.2020 19:20:26
Марка воды: Кубай
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 13.08.2020
Вроде в предыдущем комментарии отмечено что все поправили, но увы кофе не понравился или я что то не понимаю. Кислинку особо не приветствую, поэтому послушав одного кофеблогера и почитав описание сразу взял большую пачку и как оказалось зря. Отмечу что в автомате предпочитаю больше лунго 100-120мл, так вот заварив таким образом получил горький и пустой напиток, похожий как когда кофе переварили в турке. Начал экспериментировать, увеличил помол, уменьшил крепость-помогло слабо. Только лишь снизив объём или по другому время приготовления, получилось нормально, но все же не очень. Видимо смесь больше для эспрессо и очень чувствительна к времени заваривания. Машина Nivona,если что. Из всего остального заказа лучше всех понравилось Эль класико и чуть меньше Карузо. Если посоветуете что то в этом ключе, буду признателен.
04.09.2020 20:32:38
Олег, добрый день!

Тут вполне возможно, что просто не ваш сорт. Аль Робусто вообще хоть и с горчинкой, но все равно довольно мягкая должна быть. Я лично в автомате ее не пил, но у Ильи это одна из любимых смесей именно в автомате.
Попробуйте B+245 Муссонная ночь и B193 Бразилия Мока Пергамино пиберри, первая понасыщеннее, более шоколадная, вторая – более ореховая, с хорошей такой карамельной сладостью.

За Аль Робусто я вернул вам средства на внутренний счет. Как раз сможете применить их при следующем заказе!

Николай
26.07.2020 19:45:18
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 13.07.2020
Добрый день.
Отличный кофе... до третьего раза. Это мой один из любимых сортов, пью как в эспрессо, так и варю в турке. Но партию, которую купил в последний раз, пить невозможно. Горечь, горечь и горечь какая-то патологическая с послевкусием пепла или золы. брр...
28.07.2020 15:31:08
Михаил, добрый день!

Спасибо, что написали нам!

Мы с Ильей уже обсудили этот момент с обжарщиками.
На обжарку Б+ конца июня-начала июля получили несколько жалоб в последнее время и озадачились.

Тогда мог немного «поплыть» профиль, так что вам действительно, вероятно, достался неудачный батч.
Сейчас все должно быть в порядке с Б+, обжарщики мне подтвердили.

За Аль Робусто вернул вам средства на личный счёт.
И примите, пожалуйста, мои извинения!

Николай
25.07.2020 19:08:01
Марка воды: Фильтрованная
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 13.07.2020
Аналогичная ситуация с предыдущим комментарием. Брал в марте и понравился. Вкус был более сбалансированным и насыщенным. Сейчас обжарка уж очень темная. Мне кажется, что по сравнению с предыдущим разом, в марте, больше горечи. И послевкусие такое непонятное. В этот раз больше нет, чем да.
28.07.2020 15:39:42
Денис, добрый день!

Извините, что Аль Робусто в обжарке от 13.07 не столь хорош, как прежде!

С обжарщиками на этот предмет поговорил, сейчас профиль выровняли.
Попробуйте эту смесь как-нибудь при следующем заказе.
Я вернул вам за неё средства на внутренний счет, сможете списать их при оформлении.

Николай
19.07.2020 13:34:23
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Френч пресс
Дата обжарки: 13.07.2020
Очень большая разница во вкусе по сравнению с тем, что я покупал в марте. Если тогда было ощущение бархатистости во вкусе, была сладость, то в этой обжарке я получил только горечь и ничего больше из того чем запомнилась смесь. Жаль.
19.07.2020 13:49:52
Виталий, спасибо за обратную связь!

Аль Робусто в обжарке от 13 июля проверим.

Пока могу порекомендовать вам чуть увеличить помол, чтобы снизить уровень экстракции, сгладив тем самым горчинку.

При заваривании темной обжарки во френч-прессе вполне справедливо будет сделать помол ближе к крупной морской соли.
Если же это не поможет — уменьшите закладку кофе.

А средства за упаковку этого сорта я уже вернул вам на внутренний счет.

Николай
19.07.2020 13:55:13
И сейчас, и в марте условия заваривания (помол, вода, френч-пресс, температура воды, время заварки) были одинаковыми, а результат получается разный.
19.07.2020 13:58:47
Понял, Виталий, спасибо!

Что ж, проверим этот кофе в обжарке от 13 июля.

Тем не менее, несмотря на то, что условия заваривания не менялись, моя рекомендация увеличить помол или уменьшить закладку кофе все еще актуальна! Попробуйте!
04.07.2020 01:46:56
Марка воды: Аква Минерале
Способ приготовления: Автомат
Невероятный вкус, очень хорошо идёт в капучино. Яркий, насыщенный. Вот этот пакетик очень запомнился. В будущем обязательно повторю!
05.07.2020 08:54:29
Никита, спасибо огромное! Крайне рад слышать, что Аль Робусто настолько "зашел"!
29.06.2020 13:40:30
Способ приготовления: Эспрессо
Заказала в этот раз большую пачку, в капучино превосходен. Вкус не забивается молоком, глаза открываются непроизвольно.
29.06.2020 18:11:08
Спасибо большое, Елена!

Да, кофеина здесь почти в 1,5 раза больше, чем в арабиках.
23.06.2020 12:43:12
Марка воды: Аква Минерале
Способ приготовления: Турка
Еще раз про этот бленд. Уже писал, что кофе показался излишне жёстким. Устроил кофейную вечеринку для своей мамы - она кофеман со стажем. Кофе варили вместе, не обошли и Аль Робусту. Её этот бленд привёл в восторг. Действительно напиток был великолепен в её исполнении - понравился вариант, когда кофе засыпается в сладкую кипящую воду: вкус становится более мягким, согревающим, с нежными восточными оттенками, пена ароматная, ее лучше вмешать в кофе - она насытит его ароматом. Так что, теперь буду этот кофе на двоих брать ).
23.06.2020 12:58:47
Алексей, здравствуйте!

Спасибо, что поделились. Отличный способ. Прямо сквозь строчки повеяло специями :)
12.06.2020 11:39:34
Марка воды: Серебряная
Я, конечно, понимаю, что на меня как на автора смеси действует "эффект оригами", но это, скажу я вам, что-то с чем-то!..

Вот уже третий день пью я в автомате в формате американо эту смесь обжарки 30 марта (в выпадающем списке даже нет такой даты!..). Пью чистым, только сейчас добавил молоко и сахар. С молоком и сахаром навеяло классический -- или даже, возможно, классическое -- кофе где-то в дороге, где-то в пути, вот только не вспомню, где. Но бог с ним, с молоком и сахаром!..

В чистом виде. Сколько я перепробовал смесей с робустой за свою жизнь, сложно себе представить. И уж точно ни разу, я подчеркиваю, ни разу не пил я смеси, в которой было бы почти 40% робусты и которая была бы столь чиста. Воистину, колорсортер, золотое сечение и хорошая обжарка творят чудеса. Кофе мягкий, чуть сладковатый, с четким тоном какао, я как раз уже неделю в качестве подопытного кролика ем тертое какао из 8 стран происхождения, какой-то какао с кислинкой, как спешиэлти арабика, какой-то более горький, но во всех вариантах есть привкус жареных какао-бобов, так вот этот самый привкус и является основным в чашке Аль Робусто в формате американо из автомата.

Настолько четко, настолько точно, настолько без лишней горечи от робусты! Одним словом -- вдохновение. Будем продолжать смешивать.

Обжарка: 30 марта 2020
Способ приготовления: американо через автомат
16.06.2020 21:12:48
Всегда избегала смесей с робустой и дегустации ее " в чистом виде",ибо для меня робуста= горечь,головная боль,ненужная горчинка с " шершавыми " нотками вкуса.А сорт " Аль Робусто" взяла просто потому,что узрела в его составе Эфиопию,которую давно хотела попробовать + еще зацепило " переспелое яблоко" в описании.Взяла не думая,просто ради любопытства..просто хотелось узнать,а пахнет ли зерно яблоком? Ну и попробовать- немного,совсем чуть-чуть,ведь там есть робуста. И Он приехал, и я Его открыла,понюхала- из пакетика веяло шоколадом с кислинкой,как у органического какао,и чуть орехами. " Ну,что же,рискну попробовать,авторская смесь тем-более" - улыбнувшись ,подумала я и организовала себе этот сорт в рожке.. через несколько минут поймала себя на том,что я задумчиво выпила уже половину чашки кофе! Без молока ,что на меня вообще не похоже.Прислушалась к голове,а там спокойно и она не болит. На языке " поселилась" тонкая,фруктовая кислинка печеного яблока с шоколадом ,а на душе вдруг возникла уверенность в том,что робуста бывает доброй,не жестокой, и очень приятной.
Илья, спасибо вам за авторские смеси! По моему мнению, это самый лучший,самый правильный " рецепт" для тех ,кто хочет попробовать что-то новое,интересное,оригинальное,неизведанное ранее,это будет как глоток свежего воздуха в жаркий,плотный день.
12.07.2020 13:46:04
Вау! Автор "Войны и Мира" не Ваш родственник?
Я вообще, когда читаю отзывы любителей кофе, почему-то думаю , что попал в литературный клуб.
Ха! Можно вообще кофе не пить. Просто сидеть, читать и уже ощущать все прелести тонкостей того, или иного сорта кофе. ))
12.07.2020 15:32:54
Ух как! Мой отзыв сравнили с произведением корифея искусства,лестное сравнение конечно,но приятно)
В чем-то вы правы- Толстой родился в той же области,где живу я,так,что.. возможно,возможно..)
Только вот " Война и Мир" создавалось ~10 лет во вдумчивой,серьезной атмосфере,и множество раз редактировалось ,а я свои отзывы ( найдите еще 21 мой отзыв и будет вам счастье в жизни) ,пишу в вольном стиле, не задумываясь (так сказать " как на перо мысль ляжет,и пока чашка кофе горячА и свежо вдохновение" )
А " Карузо".. если мне не изменяет память,то это сорт,вкус которого у меня,в свое время,ассоциировался с шоколадом " Сударушка с миндалём"- раньше был такой ,в сиреневой упаковке- с изюмом,а в коричневой- как-раз-таки с миндалем. Особенно хорошо он " звучал" на воде " Кубай" , у него умеренная горчинка,и шелковистый,но в то же время интенсивный вкус,с шоколадно-ореховым послевкусием,и очень тонкой кислинкой.
Благодарю за поднятое настроение и за то,что отметили хорошим словом мою точку зрения на кофе)
Желаю хорошего дня! Верьте в себя ,в свою вкусную чашку кофе!
08.06.2020 22:41:56
Погода нестабильна,кофе светлой обжарки клонит в сон,и я возжелала чего-то очень оригинального " как байк с горящими колёсами",что бы тронуло за все рецепторы души) Вот и заказала сорт " Аль Робусто")) а он темной-притёмной обжарки,а он пахнет поздней осенью,пирожком из печки,с яблочной начинкой,а он ассоциируется с той порой,когда на дачах догорают костры из листьев,когда " Антоновка" уже закладывается на зимнее хранение в опил,а ты берешь одно яблочко,и запекаешь в углях костра до тех пор,пока у него не зашипит сильно запеченый бочок,на котором уже выступил коричневый сок))) А он удивительный!))
А еще Аль Робусто очень похож на грушу Чижевского,которую уже успел прихватить морозец:) В его вкусе чувствуются такие темные,фруктово- карамельные нотки,которые несомненно придутся по вкусу ценителю оригинального сорта:)
Ничего больше не добавлю,Аль Робусто надо пробовать и делать это неспеша)
08.06.2020 22:53:25
Валентина, добрый вечер!

Чудесно!
А мы когда вводили группу Б+, помню, я очень удивился, что в такой темной обжарке, да ещё и в робусте, слышатся лежалые яблоки; прямо вот этот коричневый бочок; сомнения были в том, что писать на этикетку, заваривал эту смесь несколько раз тогда; сложный вкус, на самом деле.

Рад, что оценили!

Николай
12.07.2020 13:52:27
Ой. Вот и продолжение "Войны и Мира".
Нет , так больше нельзя! Пойду заварю своего любимого "Карузо".
Как же приятно читать такие красивые рецензии.
Не останавливайтесь...
05.06.2020 12:45:08
Марка воды: Аква Минерале
Способ приготовления: Турка
Это мой второй заказ, попробовал первый раз кофе тёмной обжарки. Запах великолепный, густота, красивая пенка. Однако мне мешает привкус той самой излишней горечи - то ли от обжарки, то ли от робусты. Наверное мне нужно выбирать из группы В.
05.06.2020 18:29:34
Алексей, добрый день!

В комментарии к Паганини как раз спросил вас про Аль Робусто – а тут увидел, что вы уже написали отзыв про эту смесь!

Если горчинка в Аль Робусто для вас излишне мощная, а в Паганини – в самый раз, скорее всего, дело в степени обжарки. Продолжайте знакомство с группой B, попробуйте в первую очередь следующие сорта: B22 Гондурас Сан-Маркос, B60 Бразилия Сантос 17/18 и B62 Эфиопия Сидамо 4 Премиум Амхара Айеху.

Николай
25.05.2020 16:52:53
Вот не пробовала этот сорт,но ужасно хочу попробовать хотя бы потому,что в описании вкуса есть слова про полежавшие садовые яблоки!😱))Как же мне знаком этот аромат,ассоциирующийся у меня с концом сентября,когда листва на деревьях уже становится золотисто-багряной..когда в воздухе витает пряный запах листьев клена,что уже начинают облетать..когда приходишь заходишь в домик,что стоит на садовом участке,а там на деревянном полу рассыпаны яблоки " Уралец" ,ароматные,душистые , некоторые уже с " битым бочком" ,но это ничуть не портит их вкуса- сладкой , сочной мякоти ,с тонкой кислинкой.Вот откусываешь кусочек этого прохладного яблока,а он такой сочный,такой вкусный,что хочется откусывать ещё и ещё..) Эх,ну вот,взяли и описанием сорта тронули меня за самое чувствительное место сердца:))
25.05.2020 23:43:35
Валентина, добрый вечер!

Рад, что такие ассоциации возникли от моего описания!

Знаете, у меня, вот, аллергия на яблоки, но этот вкус переспелой садовой антоновки мне очень запомнился с детства, потому что тогда я месяцами напролет сидел на даче и ел их один за одним, несмотря на аллергию.

Потом я стал взрослым и более осторожным, яблоки уже в свежем виде не употребляю, но вкус запомнился отчетливо!

В этой смеси есть такой легкий оттенок фермента, который ассоциируется у меня именно с тем потемневшим бочком яблока.
Конечно, он тут играет не первую скрипку: здесь вам и жареные мюсли, и тертое какао, и даже какие-то пряности, но яблочко где-то на фоне мелькает, несмотря на темную обжарку и минимальную кислинку.

Муссонную робусту, насколько помню, вы нашли чересчур брутальной; хороший повод попробовать смесь Аль Робусто!

И хотя на ее создание Илью вдохновил Аль Пачино в образе строгого, прямого, бескомпромиссного Майкла Корлеоне из фильма "Крестный отец", спешу заметить, что эта смесь, при всей своей строгости, достаточно сладкая и многогранная!

Николай
26.05.2020 08:54:23
Николай,доброе утро!
В переспелой,садовой "антоновке" кислинка запаха просто оглушает) Наша Подмосковная осень не даёт мне забыть об этом,т.к. в нашем городке яблони с " антоновкой" и иными похожими на этот сорт деревьями,посажены и на остановках ,и возле жилых домов+ еще рядом дачи,где тоже много яблонь.
Яблоко " Уралец" более нежное,более сладко- ароматное ,более мягкое на вкус чем вечно-кисло-сладкая " антоновка")
А описание сорта меня очень-очень заинтересовало,я уже настроена его попробовать,но только после дегустации ..Карнавала:) да,Муссоная робуста меня знатно приобняла мощной рукой и сказала,что она сильнее меня)) Вот ,по вашему же совету,решила попробовать Карнавал)
14.05.2020 14:23:40
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 23.04.2020
Взял на пробу, но сразу верил. что зайдёт. Так и вышло. Буду брать ещё.
Кофемашина Jura.
Любимый сорт Колумбия Эксельсо.
14.05.2020 14:35:51
Денис, спасибо!

Отлично, рад, что эта смесь вам пришлась по вкусу!

С Колумбией Эксельсо у нее не так много общего, хотя яблочная кислинка присутствует и там, и там, но здесь она гораздо скромнее.
Рекомендую еще попробовать Мокка Яву, тоже из Б+.
Там очень интересный грейпфрут во вкусе, с таким долгим пряным послевкусием специй.

Николай
14.05.2020 14:46:14
Спасибо, попробую. Также Вьетнам Далат очень нравится.
06.05.2020 21:26:15
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 27.04.2020
Ни о чем(((. Партия 27.04.2020. Ну просто рядовой кофе в зернах. Крутил молку (у меня Лелит 043), пытался менять навеску. Варю в Гагия Классик с небольшими доработками. Просто нормальный кофе, на мой вкус чуть хуже массово-оптовой Лавацци Гран Эспрессо в килограммовых пакетах.
06.05.2020 23:23:10
Александр, здравствуйте!

Спасибо, что поделились мнением!

Вижу, это ваш первый заказ, и вы решили взять четыре сорта из самой темной нашей обжарки.
Интересно, а как вам три другие смеси? Если, конечно, уже успели попробовать.

Пожалуй, это ключевой вопрос, потому что он даст определенное понимание: если другие смеси из заказа вам по вкусу, то либо робусты тут для вас оказалось многовато, либо просто робуста в темной обжарке – не ваша "чашка чая".

Ну а уж если и остальные смеси Б+ не приглянулись, то стоит двигаться в сторону более светлой (но все еще достаточно темной) обжарки и попробовать, скажем, Гондурас Сан-Маркос №22 и Эфиопию Сидамо 4 №62, в эспрессо они страсть как хороши!

Или вообще подступиться к средней обжарке, если вы не прочь кислинки в кофе.
Мы недавно ввели Коста-Рику Пресиденте №252: такая вишневая получается чашка, с хорошим какао-фоном и лимонной коркой на послевкусии.
Но кислинка там, конечно, выше, чем в Б+.

Если все же ягод в эспрессо пока не хочется, то можно, например, попробовать Бразилию Сантос 19 – обжарка у нее средняя, но профиль довольно классический, "бразильский" (иначе и не скажешь), хотя при этом очень мягкий: арахисовая паста, шоколад, легкая кислинка какао и где-то совсем-совсем фоном цитрусовая кислинка.

Но для начала давайте поймем, как вам другие смеси.
И если какую-то можете выделить особенно – здорово!
Я тогда смогу вам дать уже более прицельные рекомендации по нашему каталогу.

А тем временем я вернул вам средства за Аль Робусто на внутренний счет.
При оформлении следующего заказа сможете их применить на этапе выбора способа оплаты.

Николай
05.05.2020 11:06:52
Марка воды: Горная Вершина Вкусвилл
Способ приготовления: Мока
Отличный кофе для моки! Действительно напомнил юг Италии, Неаполь. Там любят очень крепкий кофе с заменой горчинкой и сильно подслащённый сахаром. В этом кофе очень хороший баланс горчинки, лёгкой кислинки и бархатистого тела. А на послевкусии отчетливо открывается картина, когда в саду съедаешь спелую грушу, а потом, не торопясь, выкуриваешь сигару, и всё это с видом на Везувий )))))
Благодарю! Очень хорошая смесь, с первой чашки ворвалась в список фаворитов.
05.05.2020 11:13:23
Алексей, здравствуйте!

Рад вас видеть. Сколько зим, как говорится ))

И спасибо за отличное описание. Аж самому захотелось!
10.04.2020 23:43:51
Марка воды: Бон-аква
Способ приготовления: Эспрессо
Кофе очень мне понравился, начиная от запаха и заканчивая вкусом терпкое шоколада. Кислотность в нем есть.
15.04.2020 03:01:59
Спасибо, Ренат, большое.

Интересно, что скажете о той же "Ночи" или "Мокка Яве". Они (по моему представлению) должны иметь кислотность более явную.
08.04.2020 17:30:47
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Турка
В основном готовил в турке. Первые пару раз получился черезмерно горьким. Уменьшил время приготовления (за счет варки на большей мощности) и вуаля, плотный и насыщенный напиток готов. Горчечь не выпирает, ноты какако и пряностей радуют рецепторы.

А еще хорошо удался вот такой вариант: мокка + небольшое количество молочной пенки. Эдакий домашний флэт-вайт :)
08.04.2020 17:39:42
Добрый день, Роман!

Сократив время экстракции, вы убрали тем самым горечь — отличный способ!
Ещё в подобных случаях можно попробовать небольшое увеличение помола.

Совсем скоро у нас появится Муссонная робуста — вот уж где ноты пряностей проявляются во всей красе, очень необычный кофе — на послевкусии оставляет такой освежающий камфорно-эвкалиптовый холодок.

Николай
08.04.2020 18:04:47
Будем пробовать :)
02.04.2020 18:18:55
Марка воды: bonaqua
Способ приготовления: Турка
(обжарка 05.03.2020)
Раньше относился к смесям с небольшой долей скепсиса, что скорее всего связано с впечатлениями от что-то-с-чем-то-смесей из масс-маркета. Да и робусту люблю в чистом виде. А тут описание покорило, и конечно идея смешивать лоты по принципу золотого сечения. Надо отдать должное изобретательности Вашего мышления, Илья) В итоге вкусоароматическая реальность этого кофе превзошла мои ожидания. Злаковая терпкость здесь так уместно звучит в общем какао-орехово-фруктовом ансамбле, пожалуй доминируя, но мягко, деликатно, не навязчиво, что создаёт действительно прекрасный баланс. Удачная, очень элегантная смесь. 450г. ушли незаметно) Теперь буду пробовать и другие.
02.04.2020 19:42:14
Михаил,

Как я вас понимаю сейчас, после чашки муссонной индийской робусты! Прикольная робуста с муссонным дескриптором. Муссонность — она такая мятная, ментоловая, черно-кардамоновая. Интересная. И кислинки, в отличие от Муссонного Малабара, нет.

Спасибо, что оценили описание. Моя идея простая, искать новые подходы в набивших оскомину вещах, чтобы дать «свежее дыхание» старым идеям. Кстати, вижу, что у вас, судя по тому, что вы говорите о какао-орехово-фруктовом ансамбле, некоторая кислинка все же была, а у коллеги комментарием ниже — нет. Это-то я и люблю в кофе больше всего!

Ещё раз спасибо.
Илья
02.04.2020 14:35:38
Способ приготовления: Эспрессо
Очень простой и "плоский" кофе, кислинки нет вообще в отличие например от "Карузо" или "Перу" (который вроде бы здесь присутствует), в принципе для американо с какой-нибудь шоколадкой или тортом неплохой вариант, особенно учитывая цену.
02.04.2020 19:37:22
Здравствуйте, Дмитрий!

Супер. Когда без кислинки — это хорошо. Хотя мы в своих условиях ее в Аль Робусто находили. Но это хорошо, когда ее нет. Потому что иногда от неё устаёшь, а некоторым она и не нужна вовсе.

Спасибо за отзыв!
03.04.2020 18:46:26
Может быть мне просто повезло с кофе или со своими вкусовыми рецепторами), из того что заказывал кислинки вообще не чувствовал в "Паганини", и по-моему еще в "Гондурас Сан-Маркос", в остальном кофе и смесях она была.
31.03.2020 05:30:00
Способ приготовления: Эспрессо
Обжарка от 12.03
Мне совсем не понравился, не смогла пить
Муж тоже не оценил, но заваривает, выкинуть жалко
Наверное, это не наша смесь
31.03.2020 13:18:13
Елена, здравствуйте!

Я вижу, это ваш первый эксперимент с Б+, а в вашем портфеле заказов такие сладкие мягкие сорта, как Эфиопия Иргачеффе, Эфиопия Иргачеффе Кедида и т.п., хотя присутствуют и Б-вещи, например Паганини, Куба Серрано и т.п.

Здесь я вижу 3 причины, по отдельности либо в совокупности:

1) Обжарка Б+ слишком темна для вас.
2) Робусты слишком много.
3) Робуста в тёмной обжарке слишком неприятна.

Кофе я советую (если есть возможность) подержать какое-то время в шкафу, недельку-другую, пока все запасы не закончатся, и вернуться к нему, когда кончатся остальные сорта. Очень часто в таких ситуациях происходят чудеса!

Ну а денежку мы вам, разумеется, вернём.

Спасибо, что написали!

Илья
27.03.2020 19:45:54
Способ приготовления: Эспрессо
Коллективу Torrefacto большое спасибо за добавление в каталог группы B+ и отдельное спасибо за эту смесь! Заказал на пробу и сегодня открыл для себя новый дивный мир.
Спасибо за эксперименты и новые смеси!
27.03.2020 19:58:02
Спасибо большое, Александр!

Сомы ам — и нету драм! — как говорилось в одноимённом почти произведении.

Можно перефразировать применительно к Аль Робусто )
06.03.2020 20:08:18
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Френч пресс
Очень понравилась смесь. Вначале действительно чувствуется такая бархатистость во вкусе. А потом с каждым глотком приходит сладость.
06.03.2020 20:51:41
Виталий, большое спасибо за ваш воодушевляющий комментарий!

Мне всегда крайне радостно, когда пишут хорошие комментарии. И не только потому, что я радуюсь за хорошую работу, но и потому, что, как говорится, "недовольный говорит восьмерым, довольный - двоим". Поэтому ценность положительных отзывов как минимум в 4 раза выше )

Большое время, что нашли время написать!
Илья
06.03.2020 21:01:46
что-то в этом есть - большое время, что нашли время...

Большое, конечно, спасибо!
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва