Меню
Новогодняя смесь* свежеобжаренный кофе

Новогодняя смесь*
Свежеобжаренный кофе

4.25 (53 голоса)
Сладкий ягодный кофе с оттенками вишни, брусники, черноплодной рябины и розовым перцем на послевкусии.
Удачное сочетание Индонезии и Руанды; щепотка Бразилии для шоколадного фона и насыщенности.

*Одна фасовка – 250 г

Подписаться
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Вкусовые качества
Вкус
Розовый перец Вишня Брусника

В чашке

Мы взяли топовые арабики из групп D и C, пожарили их темнее — и получили невероятно сладкую смесь ягодным профилем. Мы долго искали нужный компонент — и тут как раз подоспела Руанда, мы ждали ее полгода.

Во вкусе с первого глотка приятная горчинка шоколада и брусники, которая быстро уступает место черноплодке и вишне, затем переходя в сладковато-древесную ноту розового перца.
На остывании — клюквенный морс с медом, спелая вишня, финики, молочный шоколад, изюм и темный тростниковый сахар.
Такой теплый ягодно-пряный профиль возник благодаря красивому сочетанию Руанды с одной стороны и Индонезии в обработке гилин-басах — с другой.


Новогодняя смесь*

Характеристики
Состав: 100% арабика

Бразилия Можиана, Руанда Мутетели, Индонезия Гайо Беланги
Вид кофе: смесь арабик
Как готовить
Отзывы про Новогодняя смесь*
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Сортировать по способу приготовления:
07.02.2024 23:44:31
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 11.01.2024
Добрый день.
К моему большому сожалению, Новогодняя смесь оказалась большим разочарованием :-(. Когда не нашёл заявленных дескрипторов в фильтр-кофе, списал на то, что смесь темной обжарки, и поэтому кофе больше подойдёт для эспрессо или молочных напитков и мне просто кажется, что он пережарен. Думал, что на капучино из рожка DeLonghi или автоматической Нивоны 530 у родителей раскроется. И снова неудача - ароматика и вкус пережареных семечек. А купил целых 4 пакета, себе и в подарок (заказы 3892983 и 3892884). Жаль потраченных на смесь без малого 2500 рублей - лучше бы взял ещё один килограмм Коста-Рики Трес Эрманас, которая оказалась действительно великолепной!
27.12.2023 13:23:31
Марка воды: Родниковая
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 23.12.2023
После открытия пакета - очень сильный аромат. Пахнет приятно. В турке с первого раза не раскрылся- показалось, что водянистый. Сделал помол потоньше и сыпанул побольше. Теперь другое дело. И вишня во вкусе, и сладость появилась. Кофе понравился, спасибо.
24.12.2023 12:36:46
Способ приготовления: Эспрессо
Смесь хороша - сочетание очень понравилось! Но вот пакет… Если, вдруг, это был эксперимент с кандидатом на замену обычной упаковки, то не надо, пожалуйста! Конструкция крайне неудачная: пакет нельзя открыть широко и 9г ложка внутрь пролезает с большим трудом. Высыпать зерна тоже неудобно из-за конструкции клапана, который расположен не наверху пакета, а на лицевой стороне. Вентиляция тоже расположена на лицевой стороне, что ещё больше мешает. Стандартные пакетики ГОРАЗДО удобнее.
05.01.2024 22:50:17
Алексей, у "Торрефакто" и в прошлый раз новогодняя смесь была в таких пакетах.
Я думаю, это связано как раз с нестандартной граммовкой новогодней смеси
13.12.2023 11:58:10
Способ приготовления: Автомат
К сожалению, не хватило чего-то особенного, интересного, яркого для такой смеси. В Новогодней хочется найти чуть больше красок и оттенков, если не взрыва вкуса, немного волшебства, а вот их в этот раз и не доложили... Хорошо, но повторить не тянет, что и обидно.
07.12.2023 21:37:45
Способ приготовления: Эспрессо
В этом году "Новогодняя" очень мягкая и очень шоколадная. Прекрасно!
02.12.2023 15:21:30
Марка воды: Водопроводная через фильтр аквафор А5
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 25.11.2023
Решился тут сделать заказ в связи с приличной скидкой на чп, себе и родным попробовать, до этого, пользовался в основном, другими обжарщиками на букву T :) До этого у Торрефакто пробовал только дрипы, они оставили смешанное впечатление, может быть, потому что я всё ж предпочитаю посветлее :P
В общем, сначала заварил в мокке с довольно мелким помолом - 9 щелчков на Chestnut C3, получился довольно резкий, в черный и зеленый перец, довольно горький и терпкий кофе с незначительной кислинкой, в запахе был скорее шоколад и сплошной диссонанс. Увеличил помол до 12, да, кофе получился гораздо более гладким и перец переопределился в условный набор специй дающий эфемерную остринку на запахе и пряность корицы, что ли. Условный розовый перец, указанный в дескрипторах - наверное, в чистую его не пробовал, но кажется, что таким и должен быть. Кислотность, ясное дело, тоже проявилась ярче, на остывании, как обычно - больше. Может и похоже на вишню-бруснику, для себя определил как просто красные ягоды. Достойно. А подруге не понравился, видимо, из-за характерных нот специй, она любит более спокойные варианты.
Сегодня заварил в V60, в помоле 16 щелчков, впечатлился запахом - сухофрукты, облепиха, с чем-то очень душистым, цветочно-перечным. А вкус больше похож на высушенные ягоды засыпанные корицей, гвоздикой и чуть мускатом. Кислотность умеренная, приятная.
Итого, мне кажется, как новогодняя тема, вполне себе интересная, за счет явного уклона в специи.
01.12.2023 12:24:06
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 26.11.2023
Кажется, немного пережарен. Кислинки не почувствовала совсем. На мой взгляд, послевкусие ржаного хлеба.
25.04.2023 17:35:11
Марка воды: Колодезная очищенная
Способ приготовления: Турка
Так случилось, что забыла про этот пакетик! Сварила в турке- восторг) Очень понравился кофе- сбалансированный, лёгкий и нежный , при этом достаточно яркий и теплый! Я с кислинкой кофе не люблю, но здесь если она и есть, то очень гармоничная, мне она никак не помешала)
Зашла еще купить, и увы, разочарование- нет в наличии. Будет ли?! Дата обжарки, по-моему, от 19 января🙈 и, кстати , да- насчет пакетиков- замочки некачественные , уже не первый раз остается на одной стороне пакета. Пожалуйста, пустите эту смесь в постоянный ассортимент!
torrefacto 26.04.2023 12:44:36
Оксана, добрый день!
Рад это слышать, спасибо. Каждый год я меняю состав сезонных смесей (Новогодней, Весенней и Смеси для героев), чтобы они не успевали наскучить. Следующая Новогодняя появится ближе к декабрю, но она будет уже совсем с другим составом.
Но это ничего, у нас есть сейчас довольно близкие по профилю сорта: B113 Кения АБ и B+287 Лейтенант Коломбо
Очень рекомендую!
26.04.2023 13:43:34
Тогда ждем летнюю смесь: яркую цветочно- ягодную, бархатистую, многогранную) Вдохновения Вам!
torrefacto 26.04.2023 13:53:20
Спасибо, Оксана! Летних смесей у нас еще не было, а ведь это отличная идея!
10.03.2023 21:23:03
Добрый день.
Открыл упакувку, а упаковка с кофе не закрывается. Брак внутри т.к. замочек преклеен к одной стороне, пользуюсь прещепкой.
20.01.2024 19:19:45
Так же
17.02.2023 16:06:26
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 11.02.2023
Во вкусе ощущается сливочность с шаколадом ,есть сладость и где-то в далека немного кислинки. Попробовал в эспрессо не зашло,в турке вкуснее. Вот думаю попробовать в фильтре как он раскроется.
torrefacto 17.02.2023 18:34:57
Александр, добрый вечер!

Приятно знать, что вы оценили нашу сезонную смесь. К сожалению, скоро она выйдет из продажи, но есть B+287 Лейтенант Коломбо, который имеет схожий состав и постоянно присутствует в нашем каталоге. Последний профиль был подобран как нельзя удачно: на переднем плане ягодная кислинка с достаточным количеством карамели. Думаю, в турке вам удастся ещё лучше раскрыть сладость этого сорта!
12.02.2023 11:57:50
Марка воды: Смесь из обратноосмотической и фильтр-кувшин, ~80ppm
Способ приготовления: Эспрессо
Обжарка от 01.12.22. После вскрытия упаковки первые пару дней в эспрессо давал мощный шоколад, плотное тело, а на послевкусии появлялся орех и даже крекер)
Потом чашки получались резковатыми, долго подбирал заново настройки. В итоге удалось вернуть шоколад, общую сладость.
В турке, если залить предварительно подогретой водой, тоже получалось неплохо - была и сладость (как на пачке написано, тростниковый сахар) и нечто вроде сливочности по ощущениям во рту, но общее впечатление проще.
Всех с прошедшим! Новогодние бленды теперь уже все точно допиты :)
torrefacto 13.02.2023 17:52:20
Илья, спасибо, что поделились!
Вас тоже с прошедшими праздниками!
13.02.2023 21:36:04
Спасибо!
27.01.2023 00:55:29
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 18.12.2022
Не понравился этот кофе.
Хотел сначала взять в подарок, т.к. в прошлом году году понравилась новогодняя смесь, но хорошо что взял себе вторую пачку и сначала попробовал - решил такое не дарить.
Готовил в турке и аэропрессе. На вкус показался похож на какой-то простой магазинный кофе.
torrefacto 28.01.2023 02:28:44
Игорь, здравствуйте!
Тогда темновато жарили, моя ошибка, не отследил. Простите, пожалуйста. Буквально спустя пару дней уже поправили обжарку, я пробовал — ягоды и шоколад, — и сегодня тоже в каппинге отчетливо это услышал. Вам денежку уже вернули на счет. Обжарка этого кофе прекрасна, рекомендую перезаказать, в начале февраля закрою эту смесь. Но в Б есть ещё несколько ярких сортов, один из них — B211 Эфиопия Сидамо 2.
30.01.2023 00:54:39
Ок, спасибо, закажу значит одну пачку.
А с Сидамо 2 уже знаком, он мне нравится.
08.03.2023 18:44:09
В этот раз совсем другое дело, мне понравилось. А почему отказались от смеси, если она такая прекрасная?
26.01.2023 13:34:53
Марка воды: Архыз
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 11.01.2023
Покупаю кофе у Торрефакто много лет, а отзыв пишу впервые - впечатлилась!))
Смесь очень хороша! Брала её для эспрессо и всех напитков на его основе, с молоком тоже очень хорошо подружилась. Очень вкусно, очень шоколадно, ни капли горечи. В то же время вкус не плоский и не скучный.
Обжарка явно была удачной, а чудесный аромат обволакивал всю квартиру, стоило только открыть пачку.
Отдельное спасибо хочу передать дизайнеру упаковки - она такая красивая и атмосферная!
Признаюсь, увидела и решила, что не смогу её не взять))
Поднимала настроение и участвовала в нескольких моих новогодних предметных съёмках))
torrefacto 28.01.2023 02:36:32
Настя, здравствуйте!
Спасибо большое! Как говорится, довольный говорит двоим, недовольный десятерым :)
Так что ваш комментарий вдвойне ценный. Я его перешлю нашему дизайнеру, пусть тоже порадуется, что его работа не напрасна.
На прошлой неделе пробовали с коллегой в каппинге, очень яркий, при этом сладкий кофе
22.01.2023 10:58:04
Марка воды: Аква Минерале
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 11.12.2022
Кофе понравился , уже во время помола ощутил приятный аромат , мягкий вкус , хорошее тело , во вкусе по ощущениям на первом плане был молочный шоколад.
17.01.2023 10:59:55
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 13.01.2023
Попробовала кофеек - по вкусу действительно напоминает мощные насыщенные вина Нового света со специями, как будто в нем есть танины :)) По вкусу очень понравился, по мощности - для меня крепковат (клала 3 ложки с горкой где-то на 300 мл заболела голова), буду стараться найти оптимальную дозу, чтобы и голове с ним было хорошо)
А за праздничную упаковку и поздравление на ней - отдельное спасибо, поставила на стол и она создает мне настроение, очень от нее веет теплом и уютом, прямо волшебная!
torrefacto 20.01.2023 17:08:47
Валерия, очень приятно, спасибо!
Я как раз во вторник пробовал в каппинге – очень сладкая винная кислотность, немного шоколада и пряностей, – круто, что вы тоже это услышали.
07.01.2023 15:27:05
Марка воды: Кувшин барьер
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 17.12.2022
Здравствуйте. Как только вскрыла пакет, первое что почувствовала, это резкий запах гари. Готовила в рожковой кофестанции bork C804. Меняла размер помола. Не помогло. Кофе горький. И кроме горечи ни какого вкуса нет. Еще и 2 упаковки этого ужаса купила. Обжарка 17.12.2022
torrefacto 09.01.2023 18:30:23
Добрый день, Алеся! Спасибо за фидбек.

Именно от 17/12 не пробовал, увы, не могу подтвердить или опровергнуть, была ли ошибка в обжарке.
Вернули вам средства за обе упаковки.
Со своей стороны рекомендую попробовать приготовить на бутилированной воде – отлично подойдут такие марки, как Пилигрим или Святой Источник. Вполне вероятно, что минерализация воды из фильтр-кувшина высоковата, что может тоже приводить к излишней горечи во вкусе, а вот по аромату – может быть и наша вина, извините. Каждую неделю в каппинге проверяю этот кофе, но вот от той даты не довелось попробовать.
05.01.2023 20:52:41
Марка воды: Местная бутылированная
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 04.12.2022
Пробовал кофе в рожке (Варил в EC685 с бездонником, BR 1:2, ~28 секунд.) и аэропрессе, в американо и аэропрессе профиль был похожий: необычный, орехи и табачность, потом специи и ещё сушёные ягоды вдогонку, необычное сочетание. В эспрессо был с достаточно сбалансированной кислотностью красных сушёных ягод и лёгкой горчинкой переходящей в сладость. В молоке же вкус очень скудный, как обыкновенная полежавшая бразилия.
torrefacto 09.01.2023 18:26:14
Спасибо за фидбек, Никита. Возможно, имеет смысл сократить количество молока в напитке, чтобы сделать кофейный вкус более выраженным. А чтобы подчеркнуть кислинку – можно сократить время пролива.
03.01.2023 20:08:08
Марка воды: Архыз
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 18.12.2022
Смесь порадовала. Насыщенный ароматный кофе. Баланс горечи и кислинки как я люблю
torrefacto 09.01.2023 18:14:28
Спасибо, Олеся! Рад слышать.
29.12.2022 21:46:49
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 20.12.2022
Видимо, не для гейзерной кофеварки, а может, сильно пережарен. Сколько ни играла с помолом - без толку, слишком большой акцент на горечи, который все перебивает.
torrefacto 30.12.2022 15:52:20
Мария, добрый день!

Странно, недавно пробовал в каппинге, лишней горечи не было, да и ягодная кислинка на месте. Профиль мы не меняли последние две недели. Подозреваю, что дело может быть в воде с высокой минерализацией, либо в переэкстрате от долгого заваривания. Попробуйте раньше снимать моку с огня, не дожидаясь, пока струйки посветлеют, а также заливать теплую воду в отсек, чтобы сократить время экстракции. Допускаю при этом, что батч от 20/12 мог быть пожарен немного темнее других, ибо, увы, он прошел мимо меня и сказать на сто процентов не могу.
Денежку мы вам уже вернули на счет.
21.12.2022 13:13:04
Марка воды: фильтрованная
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 07.12.2022
Получила этот бленд. Обжарка максимально удачная. Подборка сортов интересная. Вкус сбалансирован. Готовили эспрессо и фильтр. В обоих способах по разному раскрывались вкусы. Мне очень понравился напиток приготовленный именно фильтром. Ягодные нотки в шоколаде. В способе эспрессо напиток более грубый, чуть больше горчинки, больше шоколада, меньше ягод. Спасибо за яркие впечатления. С наступающим Новым годом! Желаю вашей компании процветания!
PS: упаковка удачная. Все ОК :)
torrefacto 22.12.2022 17:08:16
Елена, приятно слышать, что смесь удалась! Спасибо за поздравления, вас тоже с наступающими праздниками!
19.12.2022 23:03:51
Добрый день
Получила кофе. Очень нарядная упаковка, но один пакет пришел слегка порванный и из него сыпется ((, а там молотая смесь и этот пакет в подарок (((
Потом стала изучать как вскрыть пакетик (уже свой - в зерне) - он оказался очень неудобным: крутила, крутила - как вскрыть совсем не поняла, так как язычок для отрыва с обоих сторон. В итоге с пакетика срезала верхний шов и ошиблась. Когда сделала как нужно, поняла на сколько он не удобен. Надеюсь вы на такие пакеты переходить не будете.

Сам кофе заварю уже завтра утром, но вот такой конфуз с порванной упаковкой очень огорчил ((
torrefacto 22.12.2022 17:26:30
Инна, добрый день! Извините, пожалуйста.
Уточните, в каком месте он был порван? Разошелся по шву или есть какое-то физическое повреждение (надрез и т.п.)? И сама коробка была не повреждена? Спрашиваю, чтобы понять, на каком этапе это произошло – до отправки или после.
Мы вернем вам денежку сегодня за этот кофе, еще есть возможность успеть до Нового года получить, если закажете в ближ. время.

Что до пакетов – квадропаки может быть непривычно открывать, но они довольно удобны, там специальная отрывная полоска есть в верхней части. Но мы пока не планируем на такие переходить, это просто в качестве подарочной упаковки заказали. Еще раз прошу прощения, не хотели вас расстроить! Надеюсь, сам кофе вам понравился.
12.01.2023 17:54:58
Добрый день, к сожалению не смогла отследить ваш ответ, но тогда сразу сделала фото и могу выслать его на почту.
порвался он не по шву, а в складке рядом с местом, где хвостик для вскрытия пакетика. Как будто от напряжения. Просто не удачная версия пакетика ((
torrefacto 13.01.2023 12:31:11
Спасибо, Инна!
Пожалуйста, пришлите мне фото пакета на nick@torrefacto.ru
Денежку еще в декабре вернули вам на счет за этот кофе.
16.01.2023 15:01:26
.
16.01.2023 15:09:15
Спасибо огромное, даже не смотрела, да цель моего отзыва была не в этом. Ребята, вы большие молодцы!
15.12.2022 18:48:40
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 10.12.2022
Всё как в описании: сладость, ягоды, насыщенность. Прекрасно!
А посоветуйте что-то в таком же духе для неновогодних будней?
torrefacto 15.12.2022 19:46:09
Добрый вечер, Александр!

Вижу, вы пробовали разнообразные сорта, но до Эфиопии Амхары 4 еще не добрались.
Очень рекомендую! Она отлично впишется в рабочие будни!
15.12.2022 10:31:29
Марка воды: городецкая
Способ приготовления: Чашка
Дата обжарки: 09.12.2022
Уважаемый Торрефакто!
спасибо за Новогоднюю смесь! Это просто чудо! Я подарила данную смесь руководителю, для новогоднего настроения. Руководитель оценила вкус, послевкусие, аромат. И теперь ко мне приходят коллеги уже второй день и спрашивают где можно взять такой кофе?
Спасибо. Как хорошо что я про Вас узнала))))
torrefacto 22.12.2022 16:03:58
Спасибо, Елена, большое!
Очень приятно это слышать. В этом году Новогодняя смесь достаточно универсальна по вкусу: в ней и насыщенность, и легкая, ненавящивая ягодная кислинка, и хороший шоколадный фон. Рад, что подарок удался!
08.12.2022 08:57:11
Марка воды: Черноголовка вкусная
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 02.12.2022
Добрый день. Наконец я нашла свой идеальный кофе. Полный восторг! Спасибо
torrefacto 08.12.2022 12:02:06
Ирина, спасибо, рад это слышать! Все-таки здорово Африка в такой обжарке получается — не слишком кислотно, но ягодный оттенок дает. Я тоже вчера в эспрессо пробовал, очень вкусно.
07.12.2022 15:18:42
Марка воды: святой источник
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 25.11.2022
Отличная смесь! Понравилась всей семье! Насыщенный шоколадный вкус с нотками ягод! Спасибо огромное за такой подарок к Новому году!
torrefacto 07.12.2022 15:21:50
Виктория, спасибо, рад слышать!
30.11.2022 10:28:17
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Пуровер
Добрый день! Заказал 22.11.2022 №161 Новогоднюю смесь*. Кофе оказался сильно пережаренным. Не сколько дней пробовал играться с помолом, но ситуацию это не спасло.
torrefacto 30.11.2022 10:53:09
Сергей, добрый день!

Пробовал Новогоднюю смесь от той даты обжарки, действительно была темнее, чем планировал, но не так критично. Я потом попросил снизить t° выгрузки зерна на пару градусов, сейчас стало лучше, сегодня буду пробовать ещё один батч, ещё светлее, там должно стать уже совсем хорошо.
Денежку мы вам вернули на счет.

Как бы то ни было, я вам рекомендую увеличить первое после блуминга вливание до 70% от общего объема и остановить заваривание на 2,5 минутах, убрав воронку, даже если пролив ещё не закончился, — это должно помочь снизить горечь в разы.
30.11.2022 11:05:49
Спасибо, попробую!
14.02.2022 20:48:32
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Эту смесь заказывал до нового года, себе большой пакет и друзьям в подарок два маленьких. Ну, что можно сказать... друзья остались без кофе... Это просто феерично! Новогодняя смесь обжаренная до нового года эталон, (для меня и моих близких) такой праздник вкуса! Автору респект и уважуха! Удивительное сочетание: почти робустовская горечь но настолько полная, настолько насыщенная! ААААХ! Причём вкус играет, сначала этакий удар мощной горечи и когда оборона вкусовых рецепторов пала, выходят основные войска вкуса, горький шоколад идёт в одном строю с какой - то почти не сладкой сладостью, где - то на задворках подаёт свой голос кислинка... А вверху, распахнув крылья и укрывая всех в своей тени, реет их величество насыщенность! Снимаю шляпу!
torrefacto 15.02.2022 21:54:33
Спасибо, Михаил, очень приятно слышать!

Рад, что оценили. Это мой скромный дебют на поприще составления смесей после уже без малого четырех лет работы в Торрефакто.

На днях ввожу Смесь для героев B+165 с обновленным составом — Бразилия Сантос 14/16, Гондурас Сан-Маркос, Коста-Рика Игуэронес анаэробный. Получилось не менее вкусно!
09.02.2022 16:36:41
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Турка
Кофе понравился.
При этом может мне кажется, может быть мои рецепторы не настолько развиты, но я бы его от Гвальвадора Дали вслепую не отличил.
08.02.2022 18:22:55
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 26.01.2022
Вобщем никак, то ли не надо было брать новогдний микс после нового года толи еще что, вкус не понравился как и запах, вызвало асоциации с карвалолом, жена сказала что средство для мытья посуды. Хотя зерна сами хорошие. Молол в пыль, варил в чайничке минутка, аля турка но быстрее и не хуже
05.02.2022 12:21:06
Марка воды: Фильтрованная
Способ приготовления: Свой способ
Взял этот сорт, опираясь на отзывы, но был немного разочарован запахом и вкусом данной смеси. Нет привычного запаха кофе, когда отрыл упаковку, весь аромат перебивает какая-то добавка: может это глинтвейн. Пробовал готовить разными способами: автомат, френч-пресс, капельная кофеварка, гейзерная кофеварка. Больше всего, по моим ощущениям, подошло приготовление в капельной и френч-пресс. С помолом не играл. Каждый раз, когда готовил напиток - ощущал запах глинтвейна (я так думаю). С молоком не пробовал, стараюсь пить чистый кофе, без добавок. Больше всего нравится сорт Грильяж и Эфиопия Иргачеффе.
02.02.2022 21:35:55
Не очень понял этот кофе. Нормально получилось сделать только в чашке.
В рожке не удалось справиться с горечью. По примеру комментаторов попробовал сделать воронку - помолол крупнее обычного и заварил на 92 градусах, получился невнятный вкус с горечью.
Чувствуется большой потенциал и отголоски заявленного вкуса, но горечь все перебивает.
Занимательно, что цена сейчас ниже, чем была перед новым годом.
torrefacto 03.02.2022 19:56:35
Константин, добрый день!
Вернем вам средства за Новогоднюю смесь. Подскажите, а какого плана горечь, на что похожа? Травянисто-таблеточная или ближе к подгоревшему хлебу?
05.02.2022 01:19:34
Здравствуйте. Затрудняюсь точно определить, но на горечь переэкстракта не похоже. Меня это удивляет, потому что воронка пролилась за 3:15, и в бытовом рожке обычно приходится с переэкстрактом бороться. Вероятно для меня просто непривычна обжарка Б+
01.02.2022 16:39:38
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 13.01.2022
Среди других в заказе понравился меньше всего, в эспрессо в любом случае получалась горечь без ярких вкусов или дескрипторов, поймать что либо интересное так и не получилось. В молоке неожиданно появилась приятная кислинка, в итоге всю пачку допили с молоком в капучино и было даже вкусно. По итогу понял что мне нравятся сорта с большей кислинкой, с этим не совсем попал.
28.01.2022 17:21:35
Способ приготовления: Автомат
Совершенно восхитителен в молочных напитках, очень жаль, что введен на совсем короткий период.
21.01.2022 22:32:08
Марка воды: Осмос+минерализатор
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 06.01.2022
Отличный кофе, праздничный! Винно-ликерная тема со специями, какао, шоколадная конфета с ликером, вишня в шоколаде, поджаренная хлебная корочка проскочила, вроде бы всё вспомнил. Густой, плотный. Пенка непробиваемая. Шикарно в эспрессо, капучино, эспрессо со сливками. И аромат потом долго волнами в атмосфере, истинное наслаждение!
20.01.2022 11:37:11
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 27.12.2021
Весьма приятный. Хороший баланс между горкостью и кислотностью. В послевкусии шоколад. Жаль, что только на новогодний период.
13.01.2022 21:14:01
Марка воды: обратный осмос
Способ приготовления: Автомат
В этом году смесь выше всяких похвал. Винная кислинка с нотами специй просто очаровательны. Спасибо большое!
torrefacto 14.01.2022 11:04:54
Спасибо, Яков! Рад слышать!
Анаэробный Гвальвадор в составе дает о себе знать, также очень хорошо тут вписалась мытая Индия.
09.01.2022 11:58:59
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Пуровер
Новый год - мандарин мне в рот!

Ну очень тёмная обжарка, очень интересный аромат. Можно сказать, что это сушёная вишня, клюква в сахаре и т.д. - но больше всего похоже на шоколадные конфеты "с ликёром". Прям не верится, что это всё без химии.

На новый год делюсь секретами:

Добавляю в кофий цикламат натрия, чтобы сбить горечь. Сахар ощутимо меняет ароматы, а цикламат - нет. Цикламат продаётся в любом крупном продуктовом, белые овальные коробочки.

Лучшая чашка для воронки - пивная кружка! Типа "Пинта" - гранёная, с толстыми стеклянными стенками и ручкой, стоит 200 рублей в сетевых магазинах. Рассчитана на 500мл, делаю в ней 300 мл кофия, оставшееся место накапливает аромат и направляет его прямо в нос! V60 и клевер становятся идеально, как будто рассчитано.
torrefacto 11.01.2022 18:48:30
Спасибо! Занимательно! :)
Сушеная вишня, конфеты с ликером — да, определенно. Анаэробный кофе в составе смеси делает свое дело. Рад, что оценили!
03.01.2022 11:24:46
Марка воды: Bonaqua
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 13.12.2021
Шикарный кофе.
Специально сварил его 1го января, и он полностью оправдал и даже немного превзошёл ожидания.
Очень насыщенный с ярким вкусом вина и вишни, есть и шоколадный привкус. Фруктовый вкус пробивается даже в молочных напитках.

Респект, torrefacto, за этот новогодний кофе!
torrefacto 06.01.2022 14:05:39
Спасибо, Вячеслав, большое! Здорово, что дескрипторы так хорошо читаются!
В этом году я подбирал состав смеси, рад, что вам она понравилась!
29.12.2021 09:53:28
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 20.12.2021
Очень яркий вкус, делал на крупном помоле в пуровере с первого раза поймал мноооого клюквы и на послевкусие глинтвейн, очень удивил)
torrefacto 29.12.2021 11:30:40
Спасибо, Дмитрий!
Да, анаэробный Гвальвадор в этой смеси правит бал, отличный кофе.
Рад, что попали в дескрипторы!
27.12.2021 18:23:32
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 13.12.2021
В эспрессо ярка выраженная кислинка, яркий вкус клюквы.
А в латте не понравился, кислотность дает ассоциации с подкисшим молоком.
torrefacto 11.01.2022 17:51:19
Добрый день! Да, эта смесь за счет анаэробного кофе в составе с молоком будет на любителя. В чистом виде – супер.
24.12.2021 10:06:48
Марка воды: Фильтр аквафор
Способ приготовления: Френч-пресс
Она прекрасна! Каждый год покупаю Новогоднюю смесь. Но эта необыкновенная! Очень необычный и многослойный вкус! Спасибо Торрефакто за эту вкусноту) А вы как долго будете её продавать, до весны?
torrefacto 24.12.2021 13:31:47
Алексей, спасибо большое, рад слышать!

Сложно сказать заранее, так как сорта под неё специально не откладывали, они параллельно продаются как моно, среди них есть те, которые закончатся раньше других, например оба Гвальвадора.
До конца января смеси должно хватить по моим прогнозам, а там посмотрим.
22.02.2021 11:44:57
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 07.01.2021
Шикарная смесь для молочных напитков на основе эспрессо!
В обжарке от 7.01 при закладке 18гр, выходе 36-38гр получается шикарный мягкий латте с ореховыми и шоколадными нотами, без лишней горечи и кислотности.
05.02.2021 08:02:06
Марка воды: Бутилированная
Способ приготовления: Эспрессо
Смесь очень понравилась. Ароматная, много кислинки, как я люблю. Наслаждение от каждой чашки. Жаль, праздники кончились вместе со смесью(( Беру зелёный, обжариваю сама, средняя обжарка.
torrefacto 05.02.2021 18:13:16
Лина, добрый день!

Чудесно как! На чем обжариваете?
У нас, вот, появилась вчера ночью новая смесь: B+287 Лейтенант Коломбо. Не смотрите, что она в группе Б+, кислинка там очень сочная, разве что сладости и шоколада побольше, чем в "Новогодней смеси".

Николай
05.02.2021 19:38:11
Обжариваю в духовке с конвекцией))
torrefacto 08.02.2021 17:32:10
Лина, прекрасно!
Я тоже некоторое время назад обжаривал в духовке с конвекцией, но для большего контроля, для большей равномерности и для ускорения профилей обжарки использовал строительный фен.
Подробнее об этом в моей статье:
www.torrefacto.ru/blog/zharim-kofe-stroitelnym-fenom/

Николай
27.01.2021 16:44:49
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 24.12.2020
Очень двойственные впечатления. С одной стороны - очень четко чувствуется крутое и яркое сырьё: красные ягоды, какао, цитрусы. С другой стороны - всё-таки баланс заметно склоняется в сторону кислотности красных ягод. Я от Новогодней смеси я ожидал чего-то более пряно-шоколадного (Яву или Малабар с основе, например).
P.s. Вообще, идея блендов под определённые праздники - это огромный простор для творчества, и мне было бы интересно увидеть продолжение реализации этого направления.
torrefacto 28.01.2021 16:12:08
Виталий, спасибо за фидбек!

Возможно, стоит затемнить смесь, слишком красно-смородиновая у нее кислинка, согласен. С другой стороны, колумбийский профиль хорошо читается. В общем, я попробую в ближайшее время, посмотрю, как лучше сделать!
Спасибо еще раз, что поделились.

Кстати, мне было очень любопытно посмотреть ваши графики по нашим лотам на coffeeopia.com

Николай
28.01.2021 16:45:43
05.01.2021 11:06:43
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 24.12.2020
К большому разочарованию , кофе не понравился совсем((( Покупала на подарок, очень разочарованы. Заваривали и в турке, и в рожковой кофеварке, результат один- водянистый напиток без намёка на кофе. Хотя в пакете пахнет очень привлекательно( заказывала мелкий помол). Как-будто ароматизаторы исчезают при нагревании. С таким столкнулись первый раз.
torrefacto 05.01.2021 11:28:03
Юлия, добрый день!

Подскажите, пожалуйста, какая у вас пропорция в турке? Хотя бы примерно.
А что касается ароматизаторов, то их нет ни в одном нашем кофе.

Денежку за этот сорт я вам сейчас вернул на внутренний счет, при следующем заказе сможете использовать.

Николай
11.01.2021 01:30:57
На турку 400 мл примерно 3 чайные ложки кофе. Благодарю за клиентоориентированность, видимо, на вкус и цвет ... Буду заказывать понравившиеся сорта.
12.01.2021 11:53:51
Юлия, добрый день! Я не сотрудница торрефакто, но позвольте попытаться вам помочь, так как мне удалось победить этот сорт и проблемы были те же)

3 чайные ложки на 400 мл - это очень мало для приготовления в турке. Рекомендуется брать 10 гр кофе на 100 мл, но я такой крепости не выдерживаю, беру примерно 3/4 кофе от рекомендованного соотношения. Я пробовала приготовить этот кофе в большой турке на 400 мл - брала 30 гр кофе, получается насыщенно и никакой водянистости, но довольно кисло на мой вкус. Уловить заявленные дескрипторы получилось при приготовлении в маленькой турке - примерно 10 гр кофе на 130 мл. Дайте этой смеси шанс, если есть возможность)
23.12.2020 20:38:13
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 14.12.2020
Не сразу удалось найти подход к этой смеси.
Первые разы готовила в большой турке (400 мл) - в такой чашке на первое место выходила кислинка, действительно клюква и грейпфрут как в заявленных дескрипторах, но никакого шоколада/какао. Пробовала увеличить количество кофе - получался более яркий вкус клюквы, так как увеличивалась горчинка. В целом неплохо, но не мое.
Решила сварить его в турке на 130 мл - и тут-то стал заметен шоколад, вкус стал более сбалансированным и интересным, при этом клюква остается на первом плане. Очень приятное послевкусие, которым хочется насладиться перед следующим глотком.
torrefacto 23.12.2020 21:26:07
Ирина, спасибо!

Любопытный опыт, мне доводилось готовить только в джезве на 200 мл, всегда было интересно, как меняется вкус в турке небольшого объема.
Я думаю, что в большой джезве получить больше шоколада и чуть сгладить кислинку можно при большей экстракции – для этого либо время заваривания чуть увеличить (сделав огонь поменьше), либо чуть мельче взять помол.
Спасибо, что поделились!

Николай
24.12.2020 14:56:49
У меня электрическая плита с 6 делениями для управления нагревом конфорки, так что тонко отстроить нагрев не получится) Поэтому сделала мельче помол - практически в пыль (до этого был "мелкая соль"). В этот раз в большой турке вышла более горькая чашка, местами горечь была даже не очень приятной, кислинка стала меньше. При остывании кислинка снова начала слишком сильно о себе заявлять, шоколад так и не проявился для меня. Не очень сбалансированно и слишком кисло на мой вкус.

Может быть дело в материале турки? Моя большая турка из меди, а маленькая керамическая (судя по всему такая же, как у вас ранее продавалась).
19.12.2020 19:10:34
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 30.11.2020
Попробовал. Смесь получилась весьма неплоха! Действительно, такая довольно нетривиальная чашка получается. Вот только, пожалуй, несколько более брутально, чем хотелось бы для новогоднего кофе :) С другой стороны - какие претензии: какой выдался год, такая и смесь - как подведение его итогов )))
torrefacto 21.12.2020 12:49:23
Вы знаете, а как по мне – наоборот, более яркая кислинка, чем у прошлой смеси, несмотря на то, что это группа Б )
Хотя если говорить о насыщенности и терпкости – возможно, что так.

Николай
07.12.2020 22:28:21
Марка воды: Bonaqua
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 26.11.2020
Возможно сказывается моя криворукость, пробовал разный помол и разную температуру для приготовления в V60. Пролив около 3 минут. С проливом тоже играл. Во вкусе не нашел чего-то интересного. Сорт показался горьким и вяжущим, не более. Не мой сорт.
В тоже время Уганда Сипи Фоллз и Вьетнам Далат оказались вполне достойными, даже удалось получить пару дескрипторов из описания. Особенно впечатлил молочный шоколад в Вьетнам Далат.
torrefacto 08.12.2020 17:30:45
Сергей, добрый день!

Странно, когда я недавно пробовал этот сорт – он был бесподобен, возможно, в помол не попали, если горечь такого именно вяжущего характера, как лимонная косточка и цедра, попробуйте помол чуть уменьшить, чтобы выварить получше этот кофе. Время заваривания – ближе к 3:30.

Тем не менее я вам верну сейчас денежку за этот сорт, чтобы было не так жалко тратить этот кофе на эксперименты с рецептом.

Николай
04.12.2020 11:08:52
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 23.11.2020
Очень понравился. Я не умею заваривать кофе "правильно", контролируя температуру, ph воды и соблюдая пр шаманские хитрости просвещенных,-просто завариваю в кружке или засыпаю в фильтр кофеварки. Эту смесь молола сама в домашней кофемолке, наверное не оч удачно, потому что помол получился достаточно крупным. Тем не менее, кофе, заваренный в кружке получился достаточно вкусным, с легкой перчинкой. Его вкус раскрылся для меня не Сейчас закажу еще молотый и сравню.
torrefacto 04.12.2020 11:11:23
Татьяна, спасибо вам большое за обратную связь!

Николай
04.12.2020 10:34:20
Марка воды: Volvic
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 30.11.2020
Заваривал 13 на 170 (около 3 минут), при такой готовке получился довольно простенький вкус шоколада с трубочным табаком (хотя возможно Covid).
torrefacto 04.12.2020 10:52:00
Александр, добрый день!

А попробуйте пропорцию 1:10, чтобы чуть увеличить яркость этого кофе – 17 г вместо 13 г на то же количество воды.
Помол – мелкая соль.
В этой смеси есть очень интересная клюквенная кислинка, которую дают Колумбия с Коста-Рикой, надеюсь, получится поймать ее в джезве!

И да, пейте уже после того, как кофе немного остынет, в горячем виде часто многие оттенки неразличимы.

Николай
06.12.2020 14:42:41
Спасибо за совет, 1:10 не выдерживает печенка, чашку выпиваю минут за 15 и вкус меняется к остыванию, но запах лучше различим на горячем, а с помолом попробую поиграть.
24.11.2020 15:39:10
Способ приготовления: Эспрессо
"Я остановился на рецепте с увеличенным до 33 секунд временем пролива при закладке 13 г и выходе 24 г. Более долгое, чем обычно, время пролива немного усмиряет кислотность красных ягод, хорошо подчеркивая какао-профиль, а текстура становится тягучей и сиропистой."
Вопрос: это одинарная корзина или псевдоэспрессо на делонги?
17.01.2020 07:53:59
Марка воды: Обратный ОСМОС. Минерализация по замеру 80
Способ приготовления: Аэропресс
Добрый день. Несмотря на неоднозначные отзывы решил заказать. Обжарка от 9 января. Без молока пока не нашел оптимальный для себя способ приготовления, чтобы раскрыть написанные дескрипторы. На мой вкус или уходит в горечь, либо сильно в кислоту. Изюм и цветы пока ищу ;)

Заваривал несколькими способами и менял температуру воды:

1 вариант
Температура 92 градуса. 18 гр. среднего помола. Обратный способ.
60 мг. воды → взбалтываю → 170 мг. воды → продавливаю. Общее время 1:45.

1.1 вариант
Аналогично 1 варианту, температура 86 градусов

2 вариант
Температура 85 градусов. 32 гр. среднего помола. Обратный способ.
100 мг. воды медленно → перемешать → продавить → добавить 60 мг. воды → добавить 40 мг. комнатной температуры

P.S.: Подскажите, что в способах можно поменять, чтобы победить эту не простую смесь?
При приготовлении с молоком согласен с предыдущими отзывами, очень мягко, но с молоком я вообще не улавливаю дескрипторы.
17.01.2020 12:57:14
Максим, добрый день!

Благодарю за подробный комментарий, рада, что решились заказать эту смесь. Люблю аэропресс, постараюсь помочь вам с рецептами.

Первое, на что хочется обратить внимание, состав воды. Вы упомянули, какую воду используете, но давайте сверимся по pH. Идеальные параметры для воды для тестирования разных рецептов: общая минерализация – от 50 до 150 мг/л, pH – 7. Если вам будет интересно, могу рассказать про воду отдельно: для участия в российском чемпионате по аэропрессу я много экспериментировала с водой, делала свой состав, сочетала воду с разным pH для заваривания и разбавления (байпаса). Это отдельная тема.

Второе – температура воды. Не рекомендую рецепты с температурой ниже 90 градусов. Такие низкие температуры, менее 90 градусов, часто встречаются в чемпионских рецептах, но участники соревнований используют воду с очень низкой минерализацией, большие дозы кофе и стремятся сделать экстремально яркую чашку, чтобы поразить судей. На низкой температуре не вывариваются часть веществ. Для сладкой сбалансированной чашки лучше брать температуру 93-96 градусов.

Хочу предложить вам универсальный рецепт, который использует в своей кофейне Тим Вендельбо (титулованный бариста и обжарщик, один из организаторов первого в мире чемпионата по аэропрессу, который прошел в Осло в 2008 году):

14 г кофе
200 г воды, нагретой до 96°С
Прямой способ, один бумажный фильтр


1. Смочите фильтр, установите аэропресс.
2. Засыпьте кофе, включите таймер, залейте весь объем воды, размешайте три раза.
3. Дождитесь до 1:00, размешайте еще 3 раза.
4. Закройте поршнем и продавливайте в течение 30 секунд до конца. ⠀

Секрет рецепта — в правильном выборе помола. Рекомендую ориентироваться на достаточно мелкий помол (мельче среднего) с учетом небольшого времени заваривания.

Надеюсь, смогла вам помочь. Буду ждать обратной связи.
17.01.2020 13:37:49
Екатерина, спасибо за совет. pH по прибору 6,4. Обязательно попробую ваш способ.
Вечером результат напишу ;)
В части воды конечно также интересно. Хотя бы базовые вещи, как можно подготовить воду. Вы писали, что делали свои составы, интересно, что использовали.
17.01.2020 16:22:09
Максим, буду ждать результаты вашего эксперимента.

По воде расскажу свой опыт. Когда искала воду для чемпионата по аэропрессу, попробовала 20 вариантов воды (в том числе замороженную), искала с низким ppm и ph – хотелось выжать из кофе больше компонентов и подчеркнуть кислотность. Вода с низкой минерализацией и ph помогает вытащить кислоты, иногда и негативные. Обратная сторона медали такой воды, о которой забывают или не знают, – отсутствие тела у такого кофе. Выходит богатая кислотами "чайная" чашка.

Тогда у меня родилась идея: готовить аэропресс на «пустой» и кислотной воде (я выбрала Spa Reine, 30 ppm, 6 ph), а байпас делать на «вкусной» воде 120 ppm ph7 (выбрала воду "Азбука вкуса"). Такой подход был на чемпионате в 2018.

В прошлом году решила готовить воду самой: использовала рецепты, опубликованные в разных изданиях, а еще купила порошок thirdwavewater.

Пример рецепта:

Нужна дистиллированная вода, весы с точностью до десятых грамма, пищевая сода и магний сульфат (пакетики продаются в аптеке по 25-35г, 20-30 руб.).

Готовим концентраты:

1. Buffer concentrate: 1,38 г пищевой соды растворяем в 1 л д/воды; подписываем банку.
2. Magnesium concentrate: 10,14 г сульфата магнезии растворяем в 1 литре д/воды; подписываем банку.

Готовим по рецепту Barista Hustle:
37,5г buffer concentrate + 24г magnesium concentrate + 938,5г д/воды

Признаюсь, что после ряда экспериментов, в итоге использовала купленные пакетики с минералами и бутилированную воду.

И немного выдержек из стандартов для понимания, какие требования к воде у профессионалов:

Протокол каппинг-формы SCA:
Ideal Total Dissolve Solids are 125-175 ppm, but should not be less than 100 ppm or more than 250 ppm. Здесь важный момент, что минерализация воды для каппинга образцов кофе – не менее 100ppm.

Стандарт Brewers Cup:
The sponsored water will be calibrated with the following standard as the target: TDS: 85 mg/L (50-125 mg/L), pH: 7.0 (6.5 to 7.5)
Минерализация спонсорской воды открытой подачи брюерс кап – не ниже 50ppm, ph выше 6,5.

Если будете экспериментировать с водой, напишите мне ekaterina@torrefacto.ru. Всегда рада помочь и ответить на вопросы, и поучиться новым подходам.
19.01.2020 19:47:18
Екатерина, поэкспериментировал с предложенным вами рецептом. На помоле, который был до этого горечь ушла, но не полностью, плюсом добавилась кислинка в начале, потом переходящая в шоколад.

На 1 щелчок увеличил помол и горечь стала малозаметна, но кислинка не ушла. Под молоко такой кофе стал еще лучше, в чистом виде лично по моим предпочтениям нравится, когда кислинки меньше.

В любом случае к кофе и обжарке нет вопросов. Нужно экспериментировать дальше. По воде не ради рекламы, а для вариантов, можете сказать какие пакетики используете, и какую бутилированную воду, если это принципиально?
19.01.2020 21:26:00
Максим, добрый вечер!

Благодарю за отзыв. Рада, что решились протестировать рецепты. Рекомендую попробовать сорта из средней и светлой обжарки – они интереснее раскрываются в аэропрессе, получается яркая чашка в чистом виде.

По поводу воды (с учетом того, что вы заказываете в Оренбург): посмотрите в магазине Бонаква, Святой Источник, Байкал. Что касается готовых пакетиков для приготовления воды – это проект thirdwavewater.com (я покупала их пакеты на кофейной выставке).
04.01.2020 13:18:18
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
Подскажите, новогодняя смесь ещё будет доступна для заказа? Покупала обжарку от 21.11.2019, очень понравился кофе.
05.01.2020 11:41:49
Светлана, добрый день!

Новогодняя смесь будет снова в наличии после 9 января. Рада, что вам понравилась наша фирменная смесь.
01.01.2020 19:51:11
Марка воды: Водопроводная, после обратного осмоса
Способ приготовления: Эспрессо
Автоматическая кофемашина, каппучино. Просто идеален для молочных напитков, очень мягкий и вкусный, даже если крепко заваривать
20.12.2019 10:48:04
Способ приготовления: Мока
Обжарка от 2 декабря.
Расстроился, вспоминая 2018 год и тот кофе. В том году по 3 раза в день пил смесь со вкусом пряника, очень она мне нравилась, и горевал, что не заказал больше.

В этот раз обычный плоский кофе, без изысков, ни цветов, ни изюма. А я еще коллегам нахвалил и рекомендовал купить. Неудобно получилось.
torrefacto 20.12.2019 18:17:45
Игорь, добрый вечер!

Сожалею, что Новогодняя смесь на этот раз вас разочаровала!

Я пробовал ее в каппинге и в эспрессо от обжарки 2 декабря и никак не могу назвать этот вкус плоским.
Скажите, пожалуйста, на какой воде заваривали?
Может быть причина в воде с высокой минерализацией?

Недавно я пил многие наши сорта на Сенежской воде и на кипяченой их под крана: тогда вкус был действительно плоским, хотя и достаточно тельным; но заявленным дескрипторам не соответствовал.

Возможно, и в вашем случае стоит попробовать на воде с низкой минерализацией. Например, на «Святом источнике».

Тем не менее, учитывая тот факт, что при первом знакомстве с новой смесью вы остались ей не очень довольны, я вернул вам средства за все три пачки этого сорта на личный счёт; сможете их использовать при оформлении следующего заказа.

И, все-таки, если не затруднит, скажите, пожалуйста, на какой воде вы готовили?

Николай,
Торрефакто
18.12.2019 13:23:04
Способ приготовления: Свой способ
Получили посылку.
Капельная кофеварка.
Общее впечатление, что в прошлом году смесь была с более широким диапазоном ароматов.
Сейчас вкус попроще.
04.12.2019 11:03:14
Марка воды: родниковая
Способ приготовления: Турка
1й раз решил попробовать этот сорт.Жарил сам.Обжарка чуть темнее среднего.Сначала попробовал на одной воде-кислит с отдачей в горечь.Потом сварил на другой воде тоже родниковой - горечь пропала ,но кислинка проявляется и причем интересно как то проявляется.На остывании вкус меняется кардинально.больше появилось шоколада и какао.аромат лучше стал.Послевкусие сначала горечь небольшая а потом эта горечь как то поприятней стала.Но для себя понял,что это не мой кофе.Иногда можно но не часто.А я пью его один и купил 900 гр.))Мож привыкну и найду в нем не изюм,как в описании,а изюминку.Все высказался.
01.12.2019 10:03:27
Марка воды: Обычная
Способ приготовления: Мока
Обжарка 25.11.2019. Варила в гейзерной кофеварке. Кофе понравился, без изысков и в тоже время качественный. Плотный и ароматный. На каждое зимнее предновогоднее утро вполне подойдет!
17.11.2019 15:38:30
И где?
Реклама на почту пришла, хотел заказать, а в статусе . Грустно.
14.01.2019 03:24:48
Марка воды: Родниковая
Способ приготовления: Турка
Перед Новым Годом приобрёл это чудо впервые, правда обжаривал сам, но всё получилось, со степенью обжарки ведать угадал. Вкус чудесный действительно шоколадный бисквит, когда пьёшь мягко обволакивает правда получилось со второй заварки положил больше кофе.
Спасибо эльфам за рождественскую смесь.
01.02.2019 14:28:23
Как жарили?
05.01.2019 14:09:41
Способ приготовления: Эспрессо
В позапрошлом :-) 2017 году заказывал две праздничные смеси. Обе были хороши, особенно Новогодняя. Хотел в этом году заказать Новогодней смеси 2 пачки, но почитал отзывы. И заказал одну. И хорошо, что одну. Обыкновенный стандартный кофе. Не плохой, не хороший. Главное - не оправдал ожиданч :-(. Способы приготовления - эспрессо и френч-пресс.
24.12.2018 09:37:10
Способ приготовления: Мока
Взял на работу. Варим в электрической мокке.
Очень приятная смесь, душистая, мягкая, сладковатая, а с упаковкой - как новогодняя игрушка.
24.12.2018 09:29:35
Марка воды: Шишкин Лес
Способ приготовления: Турка
Очень рекомендую попробовать!
Готовили в турке - мягкий, сладковатый, обволакивающий. Пряность улавливается еле-еле, кислинки практически нет. Вкусно! И вправду, в нём есть что-то Рождественско-Новогоднее!
17.12.2018 11:32:23
Уважаемые Torrefacto,

в пятницу 14.12.18 была последняя возможность заказать Новогоднюю смесь в старом 2018 году, но сделать это не удалось по причине ее отсутствия.
Сейчас же, в понедельник, спустя 2 дня она опять доступна для заказа, который будет обжарен и доставлен ой как не скоро. Это какой-то хитрый план?
Всю прошлую неделю пил самопальную смесь из остатков Бразилии Сантос и Иргачеффе, предвкушал, так сказать, знакомство с вашей смесью. Сильно расстроился, узнав, что заказать не получится.
17.12.2018 12:59:48
Павел, добрый день,

Спасибо за комментарий. Сожалею, что вы не успели заказать новогоднюю смесь в этом году. План есть, но не хитрый. Весь кофе мы заказываем под конкретные заказы, а последняя обжарка в году всегда непредсказуема по объемам. Спрос на этот лот действительно большой, но он был в наличии во вечера пятницы. Сейчас, когда кофе доступен для заказа, он будет уже заказываться у поставщика уже на обжарку 5 января в следующем году.

Как вы верно заметили, можно смешать кофе самостоятельно и получить свою личную новогоднюю смесь.

Спасибо!
17.12.2018 14:55:11
Ох, даже не знаю где теперь 1% магии доставать, чтобы самому сделать :) А без магии, сами понимаете, не то!
Да и с Иргачеффе в этот раз заминка вышла :-D
Ладно, предпримем очередную попытку уже в новом году. Всех с наступающими праздниками!
14.12.2018 17:09:31
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Френч-пресс
К сожалению не понравился, возможно не то к чему привык. Пробовал чистую чашку, в фине, во френче. Вкус не яркий, цветочный, сладковатый, похож на чай, специй не почувствовал.
26.12.2018 14:36:59
Илья, добрый день,

Спасибо за отзыв. Сожалею, что кофе не впечатлил. Этот лот лучше всего раскрывается в эспрессо и напитках на его основе, как и большинство смесей. Если вы не любите сладковатый, цветочный профиль, то какой кофе предпочитаете?
03.01.2019 13:43:11
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Френч-пресс
Добрый день. Дополню наконец-то отзыв. Немного увеличил загрузку, около 19г на 200мл, уменьшил помол и уменьшил время до 5 минут во френче. Вкус усилился, горечи нет. Очень годный кофе спасибо, но предпочитаю больше шоколада. С Новым Годом! :)
07.12.2018 16:58:56
ааа, исчезла.... появится в этом году еще?
04.12.2018 20:52:06
Обжарка от 1 декабря - супер! Только за этот кофе можно любить декабрь))
26.11.2018 10:56:19
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Френч-пресс
Мне понравилась смесь. Заказала на пробу, чтобы успеть еще потом всем родственникам заказать под елку.

Готовила как обычно во френч-прессе: примерно 30г кофе на 450г воды. Помол не очень крупный. Была легкая приятная кислинка. Горечи вообще нет. Весьма сладко получилось.
Мне в чистом виде понравилось. С молоком на ура зайдет.
17.12.2018 15:31:15
Анна, здравствуйте,

Спасибо! Отличный рецепт. Рад, что вкус понравился, я для таких пропорций беру помол крупнее и настаиваю примерно 10 минут. Тела больше.

Конечно, тут нет правильных рецептов, главное, чтобы кофе нравился.

Спасибо!
24.11.2018 16:08:54
Марка воды: Аква Минерале
Способ приготовления: Турка
Получила заказ зерна с обжаркой от 17 ноября. Зерна совершенно не пахнут, как будто бы пообветрились.. после помола тоже самое, и в процесе варки, никакого аромата. Вкус тоже не понравился, как у старого зерна. Водянистый и чуть горчит.
24.11.2018 18:18:04
Вот и у меня то же самое, я подумала, что вдруг мне одной так не повезло, ан нет...
14.12.2018 17:03:56
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Френч-пресс
Последнее время тоже такое зерно приходит от торрефакто, возможно из-за того, что светлая обжарка...
17.12.2018 15:27:56
Илья, добрый день,

Спасибо, я проверял батчи новогодней смеси и пришел к выводу, что вкусовой профиль соответствует описанию, однако от чашке к чашке сам профиль может быть немного разный. Больше цитрусовых, меньше шоколадных нот. Разница в микротонах и больше заметна по интенсивности.

Связно с тем, что сама основа смеси это "солянка" с разных ферм, а не микролот и небольшой разброс во вкусе присутствует.

Спасибо!
23.12.2018 09:57:29
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Также, зерна почти не пахнут. Показалось, что нарушен зип лок. Может, дело в упаковке?
22.11.2018 19:57:07
Способ приготовления: Мока
Добрый день, получила обжаренный в прошлую пятницу кофе, мне, к сожалению, показался водянистым и без выраженного аромата ☹️ в прошлом году такого за этим кофе не замечала
17.12.2018 15:21:30
Способ приготовления: Свой способ
Алиса, добрый день,

Прошу извинить за длительный ответ. Рад, что удалось провести для вас небольшой каппинг и подискутировать.

Благодарю за визит!
17.12.2018 21:25:42
Сергей, Вам спасибо!! Теперь хочу на мастер-класс)))
19.01.2018 09:27:23
Как так??? Этой смеси больше не будет??????
22.01.2018 12:41:03
Вячеслав, добрый день,

Да, новогодняя смесь закончилась, но в феврале будет другая, не менее вкусная.
11.04.2018 09:16:23
А что сейчас посоветуете как аналог этой смеси?
11.04.2018 10:36:34
Вадим, добрый день,

Наши авторские смеси уже закончились. Попробуйте смесь от итальянской компании Сандали - Доницетти:

www.torrefacto.ru/catalog/roasted/donizetti/

Из моносортов рекомендую Колумбию Кондор Эль Пасто:

www.torrefacto.ru/catalog/roasted/colombia-condor-el-pasto/
15.01.2018 17:20:59
Ну немного перемудрили, ну совсем чуть-чуть, ну бывает,слишком кислая для эспрессо, слишком. НО вкусная и приятная, эх такую же но помягче, с меньшей кислинкой и обязательно с магией, ну хотя бы гномов.
14.01.2018 20:01:02
Будет ли смесь и дальше в продаже? Хотим новогоднее настроение круглый год :)
20.01.2018 16:28:31
Сергей, добрый день,

Новогоднюю смесь скоро сменят другие, - очень интересные!
22.01.2018 04:06:22
Сергей, а когда ждать новую смесь? А то как раз заказ планируем. Или подождать еще недельку?
22.01.2018 11:20:52
Юля, добрый день,

Предварительно будет доступна в феврале :)
25.12.2017 10:33:05
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Турка
Ура, наконец-то и мне пришли эти зерна. Первый раз готовили в турке. Ну что сказать - вкусный кофе. Глубокий, мягкий, ароматный. Второй раз решили в аэропрессе и вуаля! Кофе раскрылся сильнее! Спасибо ребят за то, что решили порадовать нас, кофеманов, такой новогодней смесью) Мне понравилось))
20.01.2018 16:34:40
Алена, здравствуйте,

Прошу извинить за долгий ответ.

Рад, что смесь понравилась. Скоро будут новые смеси, которые хорошо подойдут для турки. Замечу, что турка и аэропресс, прекрасное сочетание кофейных гаджетов.

21.12.2017 00:11:13
Я был у Санта-Клауса в Лапландии де-факто.
И угостил его напитком Торрефакто,
Олени изумленно внимали ароматам
И елка наклонилась от прелести богата.

Сказал тут Санта-Клаус
-Я в жизни не вкусил,
Подобного напитка.
Дарующего сил.
Спасибо Торрефакто!
Я шлю им всем привет!
И ждите меня в гости
На праздничный обед!
21.12.2017 08:07:21
Андрей, видимо, что-то в эту смесь подмешивают ))))
05.01.2018 09:57:36
Видимо, магии больше чем 1% )))
10.12.2017 14:47:24
Марка воды: Фильтр осмос аквафор
Способ приготовления: Френч-пресс
Шикарная смесь! Главное, не переборщить с количеством зёрен, чтобы на первый план не вышла горчинка. Тёплая, с легкой приятной кислинкой и божественный аромат и вкус. А можно такую смесь в обычном ассортименте оставить? Пожалуйста, пожалуйста, пожалуйста!
11.12.2017 12:31:05
Алексей, спасибо за отзыв. Рада, что вам понравилось. Описание у вас очень "вкусное"!

Мы точно не планировали останавливаться на этой смеси и думаем порадовать вас новой в начале следующего года.
18.12.2017 22:28:47
Марка воды: Аквафор кувшин
Способ приготовления: Пуровер
Да, согласна. В один из разов переборщила и пришлось залить молоком.
21.12.2017 00:43:01
наверно можно оставить как номерную смесь 161, а на Новый год вплоть до 14 января делать под оригинальным названием, согласен...теперь слово за мэтрами и шефами
10.12.2017 08:48:10
Блин, не успел заказать..как теперь без эльфов,,, как без хитов Торрефакто???
10.12.2017 11:25:24
Андрей, эльфы вернули сорт на место.
Можно заказывать на обжарку 16.12, лучше это сделать в ближайшие дни, чтобы наверняка хватило заказанного зеленого кофе.
11.12.2017 07:12:14
Екатерина, будет ли доступна Новогодняя смесь для обжарки 6 января?
11.12.2017 12:20:08
Светлана, да, в январе в первые две обжарки смесь будет.
05.01.2018 23:41:38
Гм... На 5.01 уже нет в наличии :(
08.01.2018 11:30:46
Светлана, хотела заказать эту смесь на обжарку 13.01. Но уже не будет?
Хочется волшебства... :)
08.01.2018 11:38:53
Юлия, добрый день!
Обновили данные о запасах после последней обжарки года (16.12). Смеси хватило только на первую обжарку года (6.01). Не ожидали такого ажиотажа.
Мы планируем уже в феврале ввести новую смесь с другим составом и названием, без волшебства там тоже не обойдется.
09.12.2017 08:42:37