С 30 марта по 5 апреля мы принимаем заказы, обжариваем кофе и отправляем по стандартному графику работы
(согласно п. 3.2.2. Указа Мэра Москвы от 26.03.2020 г. №31-УМ)

x

С 30 марта по 5 апреля мы принимаем заказы, обжариваем кофе и отправляем по стандартному графику работы
(согласно п. 3.2.2. Указа Мэра Москвы от 26.03.2020 г. №31-УМ)

x
корзина пуста
Доплавались и заморозились!
Фиксированные рублевые цены с 10.03.2020
Дневник прораба 4. Смеси —
купажи кофе. Основания и принципы
Свежеобжаренный кофе
Мы обжариваем кофе по понедельникам и четвергам. В магазине Torrefacto всегда только самый свежий кофе. Для каждого сорта подбираем индивидуальный профиль обжарки и учитываем все особенности зерна, чтобы наиболее полно раскрыть его вкус и аромат.
Сорт недели
B 2
Муссонный Малабар
4.34 (281 голос)
С оттенками специй, хлебными нотками и легкой горчинкой
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
81.75
357 ₽
428 ₽
В корзину
Бестселлер
B 3
Паганини
4.33 (251 голос)
Темный шоколад. Сбалансированный и хорошо насыщенный
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
82.25
400 ₽
В корзину
Бестселлер
B 22
Гондурас
Сан-Маркос
4.41 (340 голосов)
Кофе с сильным телом, шоколадным оттенком и горчинкой
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
81.75
370 ₽
В корзину
B 23
Вьетнам
Далат
4.12 (164 голоса)
Какао, темный шоколад, с едва заметной апельсиновой кислинкой
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
82.00
353 ₽
В корзину
Бестселлер
B 34
Карузо
4.14 (235 голосов)
Сбалансированный, со вкусом какао и теплыми шоколадными оттенками
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
82.50
403 ₽
В корзину
B 61
Перу
3.96 (116 голосов)
Спокойный кофе с шоколадным оттенком
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
82.25
359 ₽
В корзину
Бестселлер
B 60
Бразилия
Сантос 17/18
4.18 (164 голоса)
Мягкий орехово-шоколадный кофе
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
82.50
349 ₽
В корзину
B 73
Бразилия
Сантос 14/16
4.05 (61 голос)
Жареные орехи, жареный хлеб, какао. Небольшие зерна
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
81.50
338 ₽
В корзину
B 114
Никарагуа
Ройял
4.25 (65 голосов)
Тягучий кофе с сильной горчинкой и овощным привкусом
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
82.25
364 ₽
В корзину
Наш выбор
B 165
Смесь для героев
4.25 (24 голоса)
Горький шоколад, клюква, пряности
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
82.75
418 ₽
В корзину
B 105
Куба
Серрано
4.47 (108 голосов)
Какао, шоколад и жареный орех
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
82.25
478 ₽
В корзину
Наш выбор
B 62
Эфиопия
Сидамо 4 Премиум Амхара Айеху
4.19 (106 голосов)
Насыщенный какао с легкой цветочной кислинкой
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
83.75
364 ₽
В корзину
B 98
Доминикана
Бараона
4.19 (62 голоса)
Мягкий и насыщенный кофе со вкусом какао и карамельными оттенками
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
82.00
475 ₽
Нет в наличии
B 194
Колумбия
Эксельсо
4.5 (10 голосов)
Какао, косточковые фрукты, цитрусовые
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
83.00
364 ₽
Ожидается в апреле
Наш выбор
B 193
Бразилия
Мока Пергамино пиберри
4.45 (11 голосов)
Шоколад, какао, орехи
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
82.00
389 ₽
Ожидается в конце марта
C 102
Бразилия
Можиана
4.08 (53 голоса)
Горький шоколад, орехи и кислинка какао
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
82.50
361 ₽
В корзину
Бестселлер
C 81
Бразилия
Сантос 19
4.13 (119 голосов)
Мягкий, сбалансированный кофе с оттенками жареных орехов и какао
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
83.00
364 ₽
В корзину
Новый урожай
C 191
Индонезия
Гайо Беланги
5 (3 голоса)
Яблоко, косточковые фрукты, пряности
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
85.25
498 ₽
В корзину
Новый урожай
C 96
Индонезия
Сулавеси
4.82 (55 голосов)
Черный изюм, слива, специи
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
83.75
486 ₽
В корзину
C 104
Никарагуа
Марагоджип
4.28 (60 голосов)
Яблоко, специи, апельсиновая цедра на послевкусии
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
82.75
555 ₽
В корзину
C 115
Гватемала
Фэнси
4.57 (104 голоса)
Апельсиновая кислинка, какао, немного специй
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
83.00
398 ₽
В корзину
Наш выбор
C 166
Весенняя смесь
4.6 (15 голосов)
Персик, лайм, цветы
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
84.75
537 ₽
В корзину
Новый урожай
Наш выбор
C 167
Колумбия
Кондор Эль-Пасто
4.52 (27 голосов)
Цитрусы, чай, жасмин
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
84.25
397 ₽
В корзину
A 185
Гватемала
Декаф
5 (10 голосов)
Выпечка, ваниль, сливочное масло
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
82.25
447 ₽
В корзину
A 8
Уотер Декаф
3.78 (56 голосов)
Маслянистый кофе с легкой кислинкой и вкусом жареных семечек
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
82.00
447 ₽
Нет в наличии
Новый урожай
Наш выбор
Микролот
R 205
Бразилия
робуста Вентурим файн
5 (3 голоса)
Темные фрукты, специи, груша
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
85.50
542 ₽
В корзину


Предоставляем вашему вниманию кофе с выраженными оттенками шоколада, какао, жареного хлеба, ореховой пасты и практически без кислинки. Наиболее популярными сортами из этой категории, отмеченными значком «Бестселлер», являются Сантос 17/18 (Бразилия), Паганини, Карузо, Сан-Маркос (Гондурас) и др.

От чего зависит степень кислинки кофе?

В первую очередь необходимо отметить, что кислотность практически полностью отсутствуют только в робусте. Палитра вкуса арабики зависит от ряда факторов:

  • Сорт. В семействе арабики можно найти сбалансированные сорта с едва различимой кислинкой цитрусовых, яблока, лайма. В других сортах кофе эти же оттенки выражены более отчетливо.
  • Место произрастания. Зерна кофе, произрастающего на равнине, обладают меньшей кислотностью, чем высокогорный урожай. Это связано с перепадом дневных и ночных температур, климатом и другими внешними факторами.
  • Способ обработки. Сухой способ обработки дарит напитку насыщенный вкус и сладость. Влажная обработка, напротив, подчеркивает кислотность.
  • Степень обжарки. Чем темнее обжарка, тем слабее кислинка и сильнее горчинка, насыщенность и крепость.
  • Способ приготовления. На вкус кофе влияет размер помола зерен и метод заваривания. Кислотность сортов светлой обжарки лучше всего раскрывается в кемексе, воронке и аэропрессе и при среднем помоле.

Более подробные рекомендации по выбору напитка вы можете получить у наших специалистов.