Вода для чая

Выбрать качественную воду — важный этап в приготовлении чая. Не всякая вода может хорошо раскрыть его вкус и аромат. Подробнее об этом мы рассказали в статье.
Как выбрать воду для чая? Часть 1
Но какую воду взять в магазине?
Чтобы этот выбор не превратился для вас в лотерею, мы протестировали основной химический состав наиболее распространенных марок бутилированной воды и позаваривали на ней чай из нашего ассортимента. Ниже мы делимся выводами, какая вода, по нашему мнению, наилучшим образом подчеркивает вкус того или иного сорта и подходит для его заваривания, а какая не годится вовсе. Для вашего удобства мы оформили это в таблицу:
Наименование Подходит для Минерализация
(PPM)
Кислотность воды
(pH)
Жесткость
(Gh)
Карбонатная жесткость
(Kh)
Тест проведен
Сладкая роса Любые чаи 91 6.5 8 4 08.04.2021
Акваника Тайваньские улуныШэн пуэры 106 8 7 5 08.04.2021
Архыз Легенда гор Шу пуэры 143 8 9 6 08.04.2021
Amella Уишаньские улуны 208 7.5 9 7 08.04.2021
Семерикъ
X
178 8 9 7 08.04.2021
BF Светлые улуны 57 7 7 3 08.04.2021
Rusoxy Шу пуэры 117 8 8 4 08.04.2021
Jevea
X
430 8 6 13 08.04.2021
Горная вершина Красные чаиУишаньские улуны 92 7 6 3 08.04.2021
Эльбрусинка детская
X
87 7 7 4 08.04.2021
Увинская жемчужина
X
300 9 5 12 08.04.2021
Малаховская
X
83 6.5 6 2 08.04.2021
Дарзах
X
129 8 9 5 08.04.2021
Архыз VITA Красные чаи 88 7 5 3 08.04.2021
Пилигрим Любые чаи 95 7 6 4 08.04.2021
Сестрица Красные чаиГаба-улуны 235 7 13 4 22.09.2021
Святой источник Зеленые чаи 100 6.5 8 3 22.09.2021
— оптимальные значения
— допустимые значения
— неподходящие значения
X
— не раскрывает чай
Некоторые марки воды, несмотря на оптимальные параметры, не раскрывают вкус чая. И наоборот — бывают сорта, которые хорошо получаются даже на воде с неподходящими значениями. Все это мы постарались отразить в таблице.
Пишите в комментариях, на какой воде завариваете чай вы, и какую марку воды нам стоит продегустировать в следующий раз. Наша таблица будет постоянно пополняться.

Пользуйтесь нашими рекомендациями, чтобы удовольствие от любимого напитка было максимальным!

Приятного чаепития!
Обсуждение
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

15.10.2021 16:18:41
Несколько лет в фаворитах была вода "шишкин лес" переодически откатываясь в качестве на непродолжительное время. Многие пользуются,уверен был,что в обзоре будет.
А если не привязываться к безопасности,то дождевая . И до сих пор считаю,что для честных тестов(рассылок всевозможных)-только дистиллят. Но это для тестов,а для удовольствия-каждому своя водица )
19.10.2021 13:40:17
Александр, добрый день!

Мы обязательно добавим эту марку в нашу таблицу. Спасибо за наводку!

Да, про воду «Шишкин лес» мне известно, дегустацию чая я проводил на ней неоднократно.

В моих родных краях этой марки не было, и мое знакомство с ней в контексте заваривания чая произошло весной 2019 года в Москве, но от своих чайных друзей я слышал, что качество этой воды часто менялось за последние 10 лет.

Для меня эта вода достаточно минеральная. На ней иногда было приятно пить шу пуэры и тайваньские улуны.
20.10.2021 17:58:54
Очень странно,Артём...это я о шу... О тайваньцах сейчас не вспомню,хотя самые выдающиеся из них и пришлись как раз на ту пору. В ЧЭ наверное до сих пор ей и пользуются на постоянной основе-думаю,что это их крайне обоснованный вывод. А вот в шу пуэрах в то время очень часто всякие нехорошести на шишке вылазили,потому шу на ней заваривал осторожно. Но это 11-14годы. К магазинной воде уже достаточно давно нет доступа,чтоб можно было потестить и выбрать лучшую. Да и чая,который действительно в этом нуждается и нравится без вопросов,стало гораздо меньше в моей жизни ) К сожалению...если можно так сказать )
20.10.2021 18:55:35
Александр, добрый вечер!

Я для шу пуэров использую в последнее время воду «Архыз Легенда гор». Иногда беру для шу «Пилигрим», но только для тех сортов, которые прошли деликатный Во Дуй в корзине: P21 Шу пуэр Маденг Да Шу Ча и P22 «Древесный эликсир», например. Тогда чай заваривается не в «нефть» и можно раскрыть интересные оттенки.

Когда хочется получить от шу глубины и плотности — беру «Архыз».
Хотя прямо сейчас дегустирую на этой марке два шэна 2016 и 2020 года, и оба получаются пустоватыми в оттенках и послевкусии. Но стоило только вскипятить чайник с водой «Пилигрим», как чай раскрылся и заиграл по-новому, в хорошем смысле этого слова.

Век живи, век учись — как говорят обычно в таких ситуациях.

Хорошего вам вечера и больше вкусного чая!
15.10.2021 11:58:47
"... наиболее распространенных марок ..." - вы серьезно?
15.10.2021 14:55:50
Алексей, здравствуйте!

Это одни из популярных марок воды для чая, большинство из которых можно встретить не только в чайных магазинах и клубах, но и в ближайшем супермаркете. Некоторые из них можно заказать с доставкой.

Как мы и говорили в эпилоге после таблицы — мы будем постоянно дополнять ее новыми марками, которые будут интересны для дегустации нам и нашим клиентам.

Будем благодарны, если вы предложите на свой выбор несколько марок воды.
15.10.2021 11:42:48
как же так получается, что все показатели воды оптимальные, а вкус чая не раскрывает (в вашей таблице - Эльбрусинка детская, Малаховская)?
15.10.2021 14:54:49
Андрей, добрый день!

Спасибо за хороший вопрос!

Дело в том, что при помощи инструментов, которые есть в открытой продаже, мы не можем проанализировать весь хим. состав воды и выяснить, из-за каких именно веществ чай не раскрывается.

Постепенно мы доберемся до истины; например, сейчас готовим вторую статью про воду для чая, где более детально разбираем, почему те или иные вещества в воде мешают получить вкусную чашку.

Но, что удивительно, даже при равенстве допустимых значений у различных марок воды, чай в сравнительной дегустации получается разным по вкусу.

Эту таблицу можно использовать как рекомендацию к подбору воды для тех или иных сортов чая. Со временем мы будем дополнять ее новыми марками.

Хорошего вам дня!
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва