Меню
Шу пуэр Маденг Да Шу Ча фото
Шу пуэр Маденг Да Шу Ча фото
Шу пуэр Маденг Да Шу Ча фото
Шу пуэр Маденг Да Шу Ча фото
Пуэр
P21

Шу пуэр Маденг Да Шу Ча

Шу пуэр со старых кустов из Маденга
5 (1 голос)
Сладкий, замороженная облепиха, фундук, умами
Характеристики
Вид чая:
Название оригинальное:
Шу пуэр Маденг Да Шу Ча
Название на русском:
Шу пуэр со старых кустов из Маденга
Район производства:
Китай, Юньнань, Маденг
Культивар:
Юньнань Да Е Чжун
Обработка:
шу пуэр
Урожай:
весна 2020
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
«Вкус сладкий и маслянистый, отчетливо ощущается вкус умами и легкая хвойная кислинка»
Вкусовые качества

Аккуратные маленькие листья с обильным содержанием типсов (почек). В аромате – дерево, замороженная облепиха и фундук. В заваренном виде появляются оттенки молочного шоколада, топленого молока и осенних листьев.

Чай достаточно сладкий и маслянистый, в нем мало терпкости, отчетливо ощущается вкус умами и легкая хвойная кислинка.

Как заваривать
150 мл
5-6 г
90-95°С
5-30 сек
250 мл
3-5 г
95°С
3-4 мин
1000 мл
7-8 г
95-98°С
Описание

Данный пуэр собран со старых кустов возрастом около 100 лет. Его обработка прошла по особой технологии Во дуй (влажное скирдование). Это такой процесс ферментации шу пуэра в искусственно созданных условиях, при котором чайные листья собирают в большие кучи (скирды) в хорошо проветриваемом помещении, поливают водой и накрывают тканью. Таким образом, в водной среде при ограниченном поступлении кислорода начинается своеобразное брожение. Длится этот процесс 1-3 месяца, за которые чай становится темного цвета, а через год или два, когда выветрится аромат скирдования, он обретет свой крепкий, но сладкий вкус.

Шу пуэр Маденг Да Шу Ча

Мастер Сян ферментирует пуэр в корзине

Отличительная черта шу пуэра из Мадэнга в том, что технология «Водуй» проходила в небольших корзинах по 15 кг, и это позволило контролировать «состаривание» чая, делая уровень ферментации не выше 80%, чтобы оставить потенциал для выдержки. В процессе создания этого шу пуэра использовалась вода из трех минеральных источников, а при изготовлении чая качественная вода играет важную роль в формировании вкуса и аромата.

Маденг — чайная гора в районе Чжэньюань, расположенная на западном склоне горы Айлао. Сады находятся на высоте 1780 м. Считается, что это место — исток древних чайных деревьев Китая. В городке Цзюцзя растет дерево, возраст которого составляет 2700 лет. Сегодня в этом районе древние деревья (гу шу) культивируются на площади более 500 акров.

Пуэр из Маденга — это чай с двухсотлетней историей. До основания Нового Китая пуэр в данном районе производили в небольшом количестве. Во времена Китайской Республики чайное производство Маденга быстро развивалось, сейчас здесь выращивают более 67 га чайных кустов и деревьев. Ежегодно в этих местах производят свыше 5 тонн чая, который продается внутри страны и за рубежом. Чай из Маденга считается продуктом исключительного качества.

Шу пуэр Маденг Да Шу Ча

Этапы производства прессованного шу пуэра:

  • Шацин (завяливание на солнце);
  • Сминание;
  • Сушка на солнце — после этого получается чайный полуфабрикат (маоча), который можно обработать по типу шу пуэра или шэн пуэра;
  • Стерилизация маоча;
  • Формирование скирд и внесение бактериальной закваски;
  • Во дуй (влажное томление в небольших корзинах по 15 кг маоча);
  • Проветривание;
  • Просеивание, сортировка;
  • Прессовка листьев в форму блина;
  • Стерилизация/сушка.
Отзывы про Шу пуэр Маденг Да Шу Ча
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

25.05.2022 19:38:59
Здравствуйте))
Бодрит. Вкус не привычный. Но я его сначала проливаю, один два раза горячей водой, по 5-6 секунд. Тогда для меня по лучше. Это мой первый опыт с пуэром. Напоминает торф и чуток тины). Использую осмос.
Пробовал заваривать настаивание 3-4 г. на 250 мл. Ну как то многовато. Откуда такие дозировки? Проверял специально лабораторными весами, навеску не ошибся ли. Нет все ок. Высокая экстракция из-за осмоса ... Но блин это словно маточный раствор какого-то снадобья у бабушки).
torrefacto 25.05.2022 20:25:48
Олег, добрый вечер!

Рад, что такого качества чай стал вашим первым пуэром.

К сожалению, осмотическая вода не слишком подходит для чая, особенно для шу пуэра, по причине слишком низкой минерализации.
Чай на ней может получаться с такими негативными дескрипторами, как пыль, мокрая ткань, затхлая вода, перегнившие фрукты и овощи.

Попробуйте взять более минерализованную воду, например, Горную вершину или Липецкий бювет. Эти марки отлично раскрывают вкус шу пуэра.

Рецепт настаивания указан с учетом того, что чай будет завариваться хотя бы два раза. Это, конечно, стандартный рецепт, его можно и нужно подстраивать под свой вкус.

Если возникнут какие-либо вопросы о тонкостях заваривания чая, я с радостью на них отвечу.

Приятных вам чаепитий!
30.11.2021 04:18:56
Очень Мягкий и гладкий тёмный пуэр, то что нужно с утра. Сила, которая поднимается после него прогонит прочь всю хандру и сонливость. 5 из 5
torrefacto 30.11.2021 15:04:38
Никита, спасибо за оценку этого чая!

Мягкость — очень выраженный его показатель. Можно заварить его очень крепко, и при этом он получится достаточно сладким.

Надеюсь, что P21 Шу пуэр Маденг Да Шу Ча вам понравится, как и P20 Шу пуэр «Золотой баррель». Один мой чайный товарищ очень проникся этим сортом чая из-за его вкуса и того, что он выдерживает большое количество проливов.

Приятных вам чаепитий!
21.09.2021 11:28:58
Выглядит и пахнет изумительно, видно, что очень качественный, но чувствую, что не получается нормально раскрыть этот чай. Завариваю в типоте, 6 г, 30 сек, вода бутилированная. Вкус ощущается как-то "глухо", попробовал заварить подольше, чтобы "в нефть", горчит, а "нефти" нет. Может этот пуэр под варку, как Лао Ча Тоу? С благодарностью приму совет.
21.09.2021 12:50:04
Вода на работе с минерализацией 100-350, жесткость 1.6-3.0. Попробую дома Пилигрим.
torrefacto 21.09.2021 13:51:21
Вадим, здравствуйте!

Я бы посоветовал не ждать от этого чая «нефти» и заваривать его более деликатно. Ведь даже горчинка, которая появляется при крепком заваривании, отличается от той, что обычно свойственна пуэру: она остается на послевкусии приятным таким ментоловым холодком.

Попробуйте также сменить воду: для этого чая хорошо подойдет та, у которой минерализация от 80 до 120 ppm,— например, Пилигрим.

У этого чая Во Дуй (технология ферментации шу пуэра) проходила корзинным способом. Это метод, когда чайные листья ферментируются в небольшом количестве в плетеных корзинах, а не в большой куче, как заводской пуэр. Степень ферментации тоже была доведена не до конца, а до 70-80%. Это сделано по двум причинам:

Во-первых, сырье для этого чая было собрано со старых кустов возрастом около 100 лет, а для такого чая степень ферментации не должна быть высокой, ведь уйдут многие нюансы чая со старых кустов и деревьев. Это то же самое, если взять хороший стейк из мраморной говядины и пережарить его.

Во-вторых, чай с уровнем ферментации 70-80% будет и дальше вызревать и меняться со временем, как хороший шэн пуэр, в то время как чай со степенью ферментации около 100% почти не будет меняться с годами.

Попробуйте заваривать P21 Шу пуэр Маденг Да Шу Ча как шэн пуэр или высокогорный улун, и тогда он раскроется в лучшем направлении.

Приятных вам чаепитий!
21.09.2021 14:07:46
Артем, спасибо! Попробовал с Пилигримом и помягче заварить - совсем другое дело! Благодарю за рекомендацию, очень любопытный чай, но капризный к воде оказался. Либо партия офисной воды на этот раз не очень :)
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва