Красный чай

Что же такое красный чай?

Его получают из листьев куста Caméllia sinénsis (в редких случаях — из листьев дикорастущего дерева Camellia taliensis), которые проходят глубокую ферментацию. Название возникло благодаря цвету настоя: темно-коричневому, с красновато-рубиновым отливом. Цейлонский, кенийский и индийский чаи в Европе привыкли называть черными. Их обрабатывают аналогичным образом, что и китайский красный, поэтому у них много пересечений во вкусе. Но мы поместили все эти чаи в каталог красного: по образу и подобию китайского. К слову, китайский красный чай западный мир тоже обычно именует черным.

А вот каркаде и ройбуш, несмотря на красный цвет настоя, не совсем чаи — скорее, травяные напитки.

В нашем каталоге можно встретить красный чай из Китая, Индии, Кении, Цейлона и с Тайваня.

Красный чай по сравнению со многими другими — сильноферментированный: сначала листья завяливают, чтобы вывести из них влагу, затем сминают, оставляют ферментироваться, после чего либо сушат, либо обжаривают. В итоге настой получается очень насыщенным как по цвету, так и по вкусу.

В чем польза красного чая? По количеству антиоксидантов он примерно в 100 раз опережает витамин С!

Он выводит токсины, нормализует пищеварение, тонизирует и словно проясняет сознание. И хотя последнее качество сложнее подтвердить научно, скорее всего, вы сами поймете это, когда попробуете его.

Существует много легенд о происхождении красного чая. Согласно одной из них, как-то раз крестьянин оставил собранные чайные листья сушиться на ночь на улице, а ночью спустился туман и ферментация пошла не по плану. Чтобы не лишиться урожая, он решил все-таки досушить листья, а в итоге получил чай с настоем темно-красного цвета и насыщенным вкусом.

Первое дошедшее до нас упоминание о промышленном производстве красного чая появилось в XVI веке. Относительно всей китайской чайной истории — это не так давно.

Солдаты из провинции Цзянси остановились во время похода на одной чайной фабрике в деревне Тун Му. На это время производство было приостановлено, поэтому собранный чай пришел в негодность. Чтобы уменьшить убыток, владельцу фабрики нужно было придумать способ быстрой сушки, и он сказал рабочим сделать это над тлеющими углями. Получившийся красный чай с ароматом дыма назвали Лапсанг Сушонг (Сяочжун Янь Сюнь) .

В самом Китае красный чай исторически употребляют меньше, чем зеленый и улун, но в западном мире он пользуется хорошей популярностью.

Больше всего красных чаев в нашем каталоге — из Китая, Индии и Цейлона.

Обратите внимание на чай из китайского уезда Фэнцин: Фэнцин Дянь Хун (Дяньсинский красный), Фэнцин Цзинь Ло (Золотые спирали) и Фэнцин Хэй Чжэнь (Черные иглы). Их объединяет обилие шоколадных оттенков, хорошая сладость и нежные цветочные ноты на фоне.

Один из самых интересных, на наш взгляд, красных чаев — Е Шэн Му Дань Хун Ча (Дикий пион). Необыкновенно цветочный, с очень объемным и пронзительно ярким вкусом, в котором переплетаются оттенки роз, пионов, клевера и календулы.

Индийский красный чай, например, Ассам плантация Киюнг, отличается интересной пряностью и сладкими оттенками сухофруктов, а цейлонский, например, Цейлон плантация Дирааба — ягодными и цедровыми нотами.

Красные чаи Китая могут быть очень разными в зависимости от сорта. Сун Чжэнь (Сосновые иглы) — с теплыми оттенками домашнего ржаного хлеба с хорошо выраженной кислинкой и карамельно-солодовой сладостью.

В нашем каталоге вы можете также купить чай улун, среди которого есть очень качественный китайский молочный улун. Кроме того, у нас вы найдете чаи с добавками, добавки к чаю, ройбуш (ройбос) и, конечно, знаменитый чай пуэр.

Вы можете купить чай в Москве, но мы доставляем и по всей России удобными способами.

Мы постоянно обновляем урожаи наших чаев и расширяем ассортимент новыми сортами. Кроме того, за чайное направление у нас отвечает Артем Каханский, чемпион России в номинации «мастерство приготовления чая» Tea Masters Cup 2019 и уже более двух лет — ученик одной из древних чайных школ Японии — Омотосэнкэ.

И даже если вам все-таки не понравится какой-то из наших чаев — мы всегда вернем деньги!

Мы знаем свой продукт от и до, поэтому если вам понадобится помощь с рецептом — пишите!