Красивые чайные листья, свернутые в маленькие спирали. Чай обладает очень ярким ароматом в сухом виде: вареная сгущенка, крыжовник, цветы клевера и ягодный бисквит.
Вкус мягкий и сладкий, настой плотный, вызывает ассоциации с березовым соком. Во вкусе оттенки мякоти кедрового ореха и легкая горчинка гречишного меда.
В сухом виде чайные листья скручены в маленькие спирали, но при заваривании чаинки увеличиваются в несколько раз. Рекомендуется взвешивать чай или отмерять так: 1 чайная ложка – 2 г чая.
Дянь Хун Цзинь Ло Ван произведен в уезде Фэнцин весной 2021 года из чайных кустов возрастом около 50 лет сортности Да Е (кит. Большой лист). Цзинь Ло – одна из разновидностей Дянь Хуна, которой в процессе обработки придается сферическая скрутка. Такая форма позволяет выделить больше сока на поверхность листьев и уменьшить контакт с кислородом.
Фэнцин – уезд в округе Линьцан провинции Юньнань. Этот регион считается родиной чая Дянь Хун, и именно здесь сейчас находится большинство плантаций и чайных заводов по производству этих сортов.
Становление Фэнцина как родины юньнаньского красного чая началось в середине 30-х годов прошлого века. В 1939 году первый урожай был отправлен в Гонконг, а затем в Англию. Чай первой партии назывался Юньхун — «Юньнаньский красный», а потом его переименовали в Дянь Хун, что можно перевести так же, ведь Дянь — старое название провинции Юньнань.
Красные чаи принято делить на несколько групп:
- Сяочжуны – группа чаев, которые проходят процедуру «красный котел» (кит. Го Хун Го), при которой листья быстро прогревают при температуре 200°С. Также эти чаи часто подвергаются дымному копчению (кит. Янь Сюань). К таким чаям относятся, например, Лапсанг Сушонг.
- Гунфухуны – это самая большая группа красных чаев. Они делятся по географическому признаку: дяньхуны (производят в Юньнани), цихуны (производят в Аньхуэй), миньхуны (провинция Фуцзянь), хухуны (провинция Хунань) и т.п. Еще их классифицируют по величине листа: крупнолистовые (Дянь Хун) и мелколистовые (Ци Мэнь Хун Ча или Кимун).
- Шайхуны – это более редкая группа красных сортов. Во время процесса изготовления данные чаи проходят обжарку не в печи, как сяочжуны и гунфухуны, а на солнце, что дает более мягкий вкус и возможность к выдержке. К данной группе относится чай «Лесное пламя».
Дянь Хун Цзинь Ло Ван, как и другие дяньхуны, относится к гунфухунам. Отличается формой — молодые почки и листочки скручены в золотистые завитки. Разновидностей дяньхунов за эти годы возникло немало, можно различать их по типу изначального сырья и по конечной форме:
- Естественная скрутка, почки и листья — Фэнцин Дянь Хун;
- Естественная скрутка, почки — Фэнцин Да Цзинь Я;
- Почка с листом, удлиненный черенок — Сун Чжень, Хэй Чжень;
- Завитки или спирали — Дянь Хун Цзинь Ло.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Аромат пустой. Пробовала Дянь Хуны поароматнее с более богатым вкусом.
Здесь вкус также пустоватый. Слегка ощущается бисквит. Угощала этим чаем ребят разбирающихся людей. Заваривали с ребятами также по-разному и все говорят,что качество не очень. Также сказали, что вкус и аромат никакой и что есть вкуснее.
Я начинающий чаеман) поэтому думала,что косяк в отсутствии моего мастерства.
Очень жаль. Даже ,к большому сожалению, тяжело допить его.
Один плюс, выдерживает много проливов, но даже с быстрыми проливами начинает сушить.
Чай — это очень разнообразный напиток, и здесь главное найти свой любимый профиль, который будет во всем устраивать. Почковый сорт мог просто оказаться не для вас — так, например, многим не подходит шу пуэр.
Почковые красные чаи обычно нежнее, чем сорта из более крупных листьев. В них особенно ценится текстура и аромат. Яркостью вкуса может похвастаться R28 Гу Шу Шай Хун Айлао или R3 Сун Чжэнь. У нас есть отзывы от опытных «чайных» людей, чей стаж в этой области больше 10 лет, и среди них никто не отзывался плохо об R20 Дянь Хун Цзинь Ло Ван.
Обычно со временем любителя чая переходят от листовых сортов к почковым. Попробуем вместе разобраться с рецептом, чтобы ваша чашка заиграла по-новому.
Мы вернем вам сейчас денежные средства за этот сорт, но попробуйте дать ему еще один шанс.
Возьмите воду со средней минерализацией и нейтральным pH — например, Пилигрим. Рецепт к этому чаю лучше взять следующий: пропорция 1/20, то есть 5 г на 100 мл, температура воды 90 ℃, чтобы не обжечь нежные молодые почки, а время заваривания для начала сделайте секунд 20.
Если результат изменится в лучшую сторону, то дайте нам знать.
Приятных вам чаепитий!
Можете, пожалуйста, написать ваш рецепт приготовления этого чая? Какую воду использовали, а также пропорцию, время настаивания и температуру.
Недавно на презентации наших чаев мы заваривали два сорта одновременно — R18 Фэнцин Да Цзинь Я и R20 Дянь Хун Цзинь Ло Ван. Эти два чая сделаны из одного сырья и отличаются только формой листа. Цзинь Ло при одинаковом времени заваривания давал более мягкий вкус, но и выдерживал большее количество проливов.
Почковые красные чаи с такой сферической скруткой могут казаться более прихотливыми к условиям заваривания, чем чаи продольной скрутки. Чаинки постепенно раскрываются, из-за чего вещества выходят в настой более медленно.
Попробуйте приготовить на мягкой воде — например, отлично подойдет Пилигрим или Горная вершина, — и подержите чай немного подольше.
Думаю, настоять подольше и попробовать подобрать другую воду — правильное решение.
Напишите, если результат не изменится, тогда мы просто вернем вам денежные средства за этот сорт.
Приятных вам чаепитий!
Более терпкий, чем почки и более освежающий, чем спирали. Понравился больше, чем R18.
Согласен с вами, что этот чай на уровень выше, чем R2 Фэнцин Цзинь Ло.
R18 Фэнцин Да Цзинь Я и R20 Дянь Хун Цзинь Ло Ван — это по сути одни и те же чайные почки, обработанные одним мастером. Основная технологическая разница — скрутка, которая дает больше «чайного сока» на поверхности у R20 Дянь Хун Цзинь Ло Ван.
В составе у R20 больше почек, чем листочков — попробуйте остудить воду до 85-90 °C, тогда результат вас приятно удивит.
Приятных чаепитий!
Какую скидку вы имеете в виду?
Накопительную или ту, которая была в «Черную пятницу»?