Крупнолистовой чай с небольшим содержанием почек. По оттенку заметно, что листья сушились на солнце, а не в печи: он более светлый, чем, например, у чая Фэнцин Дянь Хун.
В ярком аромате этого сорта слышны сладкие оттенки соснового дыма, джема из лесных ягод, пшеницы и кизила.
Цвет настоя рубиновый, с красивым янтарным отливом. Вкус мягкий, в нем много сладости и мало терпкости, а в послевкусии ощущается ягодная кислинка.
Это красный чай, сделанный по технологии шайхун, с дымным ароматом от холодного копчения на лозе дикого винограда. Несмотря на то, что дымный аромат яркий, он хорошо сочетается с ароматом самого чая.
Шайхун — это категория красных чаев, которые проходят фиксацию ферментации менее традиционным способом: на солнце вместо печи. Таким образом, чай не подвергается высокой термической обработке, как, например, «Дянь Хун» и из-за этого имеет ряд особенностей:
Во-первых, он всегда получается более мягким — во вкусе больше сладости и мало терпкости.
Во-вторых, при сушке на солнце максимально сохраняется активность веществ и микроорганизмов, отвечающих за ферментацию чая. Профиль таких чаев после 2-3 лет выдержки становится более интересным – вкус приобретает больше глубины и нюансов, а аромат становится более медовым и ягодным.
Этот чай сделан весной мастером Сян в районе Мадэн, собран со старых кустов возрастом около 100 лет.
Мадэн — чайная гора в районе Чжэньюань, расположенная на западном склоне горы Айлао. Сады находятся на высоте 1780 м. Считается, что это место — исток древних чайных деревьев Китая. В городке Цзюцзя растет дерево, возраст которого составляет 2700 лет. Сегодня в этом районе древние деревья культивируются на площади более 500 акров.
Помимо редкой технологии производства, данный красный чай проходил процедуру натурального копчения. Это выглядит так: во время сушки чайные листья слоем в 5-7 см помещаются в специальную коптильню, с одной стороны которой расположена топка, с другой – вытяжка. В топке на раскаленные угли раскладывается виноградная лоза. В процессе нагрева она начинает давать дым, который, проходя в сторону вытяжки, пропитывает чайный лист.
Такая процедура длится несколько часов, в процессе виноградную лозу периодически смачивают, чтобы она не сгорела и не испортила аромат чая. После копчения чай еще несколько дней будет проветриваться от излишнего аромата дыма, а затем его сортируют и фасуют.
Этапы производства «Лесного пламени»:
- Сбор листа;
- Завяливание;
- Скручивание;
- Ферментация;
- Cушка на солнце;
- Ароматизация копчением на лозе винограда;
- Повторная сушка и проветривание;
- Сортировка и фасовка.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Мне понравился намного больше, чем Лапсанг Сушонг.
Благодарю вас за отзыв!
Рад, что такой редкий чай находит своих любителей.
Мы ожидаем поставку этого сорта весной 2022 года, ориентировочно в апреле-мае, после того, как изготовят новую партию.
Это достаточно редкий чай, фермеры производят его в небольших объемах, поэтому покупать его с запасом нет возможности.
Хорошего вам дня!
Этот чай можно пить долго, он согревает и дарит замечательный аромат пустой чашки. Послевкусие и состояние тоже радуют, особенно в холодные зимние деньки. Я бы этот чай рекомендовал всем опытным любителям чая в качестве достойного образца, а новичкам в ознакомительных, образовательных целях. Чай достаточно редкий по своей обработке и лично я ценю возможность попить его сейчас. Благодарю за наличие подобного чая в ассортименте.
Рад услышать хороший отзыв на этот чай!
Лично мне он очень нравится, даже больше, чем R13 Лапсанг Сушонг.
Здесь все показывает его более высокий уровень: качество листьев, технология производства, процедура копчения.
Попробуйте еще и интересный шу пуэр от этого мастера — P22 «Древесный эликсир». Очень необычный и качественный сорт, который выделяется среди многих чаев этой группы.
Мы вернули вам денежные средства за этот сорт.
Дымные сорта — отдельная категория красных чаев, со своим характером, можно сказать — на любителя. Видимо, это просто не ваша группа чаев.
Зачастую 70% сладости чая — заслуга хорошей воды. Нужно брать не дистиллированную воду, но и не жесткую с высокой минерализацией. По моему мнению, сладость хорошо раскрывает в красный чаях «Пилигрим» или «Архыз Vita».
У нас снова появился в наличии R1 Фэнцин Дянь Хун, но я советую вам попробовать еще R20 Дянь Хун Цзинь Ло Ван. Многие соглашаются, что по сладости среди красных чаев ему нет равных.