Дянь Хун — классический сорт красного чая, обладающий ровным и сбалансированным вкусом. Аромат чая в сухом виде тихий, сладкий и печеный, в нем сочетаются ноты семечек, пикантность жареных овощей и приятный легкий оттенок свежих сладостей, будто подхваченный ветерком из ближайшей кондитерской. В разогретом виде сладость усиливается, становится пышной, в ней появляются шоколад и цветы, злаки и арахис.
Настой мягкий, согревающий, сладкий, с легкой терпкостью при длительном настаивании. Спокойный, собранный вкус чая подчеркивает аромат — они звучат в унисон от начала до конца чаепития. Этот чай можно заваривать проливами и настаиванием, он хорошо сочетается со сладостями и сухофруктами. Его можно пить вечером, тепло и вкус этого чая способствуют расслаблению.
Уезд Фэнцин относится к округу Линьцан провинции Юньнань. Линьцан славится пуэрами, а Фэнцин более известен как родина знаменитого красного чая — Дяньскийского красного. К территории уезда относятся 8 городов и 6 поселков, в которых проживает почти полмиллиона человек. Уезд расположен на юго-западе Юньнани, высшая точка — 3098,7 метра, нижняя — 919 метров над уровнем моря. Климат субтропический, мягкий, муссонный, с двумя выраженными сезонами: с ноября по апрель-май сухой, с мая по октябрь — сезон дождей. Температуры умеренные, среднегодовая температура составляет 16,9°С, средняя температура самого холодного месяца — 10,4°С, самого жаркого — 21,1°С, самая высокая температура за годы — 32,8°С, а самая низкая — -1,6°С. Чай растет хорошо — за год урожай снимают не менее четырех раз, исключая зимние месяцы, когда растения отдыхают. Лучшим чаем считается весенний.
Становление Фэнцина как родины юньнаньского красного чая, известного во всем мире, началось в середине 30-х годов прошлого века. Проходило оно в романтическом духе общей борьбы за важное дело, когда все трудности (отсутствие дорог и периодически, современного работающего оборудования) преодолевались с неукротимым упорством. В 1939 году первый урожай был отправлен в Гонконг, а затем в Англию. Чай первой партии назывался «Юньхун» — «Юньнаньский красный», а потом его переименовали в Дянь Хун, что можно перевести так же, ведь Дянь — старое название провинции Юньнань.
Красные чаи принято делить на несколько групп: сяочжуны, гунфухуны, шайхуны. Дянь Хун относится к гунфухунам. Гунфухуны — это наиболее объемная группа чаев. Они делятся по географическому признаку: дяньхуны (производят в Юньнани), цихуны (производят в Аньхуэй), миньхуны (провинция Фуцзянь), хухуны (провинция Хунань) и т. п. Еще их классифицируют по величине листа: крупнолистовые (Дянь Хун) и мелколистовые (Ци Мэнь Хун Ча или «Кимун»).
Этапы производства красного чая:
- Завяливание на солнце или в помещении;
- Сминание и скрутка;
- Ферментация (для сяочжунов добавляется прохождение «красного котла» и формовка);
- Сушка над огнем, в котле, на солнце (шайхуны), с копчением (сяочжуны)
Дянь Хун очень хорошо сочетается с добавками: молоком, лимоном, цветами и травами.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Хотел заказать ещё, но он похоже закончился.
Появится ли он снова?
Или, может посоветуете другой чай, похожий на этот?
Спасибо.
Рад, что вам понравился «Фэнцин Дянь Хун». Мы ожидаем новую поставку до конца мая.
Попробуйте в качестве альтернативы «Сун Чжень» под номером R3:
www.torrefacto.ru/catalog/tea/r3/
Это чай содержит больше ворсистых почек, чем R1, что делает его более ароматным и плотным. Надеюсь, этот сорт вам понравится.
Приятных вам чаепитий!
Благодарю вас за отзыв.
Красный чай с облепихой — это очень интересное сочетание. Можете, пожалуйста, поделиться рецептом, чтобы можно было попробовать приготовить такой напиток самим?
Завариваю в чайнике. Чая 6гр. облепихи мороженной ягод 15-20 шт.(к сожалению свежая ещё не созрела)с легка придавить, что бы разрушить оболочку но не раздавить и залить всё водой 300 мл. температурой 93 градусов(облепиха остудит воду до 90 град.). Настаивать 5 минут. Готово.
Приятного дня!
Пока, это единственный "бюджетный" чай, который удивил.
Ассам, Цейлон, Кения - все какое-то... просто чай. Большой разницы с масс- маркетом не заметил, увы.
Этот же... Очень шоколадный. Весь вкусовой профиль описанный на сайте - отлично прослеживается. Не нужно сидеть с умным видом, рассказывая, что здесь вкус "шелестящей березы под луной".
Во вторых: он прям выпирающе сладкий. Я честно говоря не понимаю, из-за чего. То есть это не какая-то сладость на уровне "где-то там, что-то там", а как-будто в чашку добавили чайную ложку сахара. Даже засомневался, не обрабатывается ли он как-нибудь "особым образом"?
Не сказал бы, что это чай "на каждый день". Это скорее "десертный" чай.
P.S. Все чаи делал так:
Вода через фильтр барьер "жесткость". TDS на выходе в районе 310 (мерял 5 образцов TDS-метром, до/после "отстаивания" в течении часа. Взял среднее значение). Разогретая до 90 градусов вода.
250 мл воды, 4 г чая, все взвешенное на аналитических весах CAS, заранее откалиброванных.
Тара прогретая. Заваривание 4 минуты в большой кружке , с закрытой крышкой. Затем перелив в другую чашку.
«Фэнцин Дянь Хун» — это наш бестселлер среди китайских красных сортов. В нем сочетаются и доступная цена, и приятные вкусовые ощущения.
Сладость у него натуральная, без добавления чего-либо. Традиция усиливать сладость и добавлять на чайный лист сахар иногда встречается у фуцзяньских красных чаев.
Попробуйте в нашем ассортименте «Е Шэн Му Дань Хун Ча» под номером R6, думаю, этот чай приятно вас удивит своим многогранным ароматом.
www.torrefacto.ru/catalog/tea/r6/
Приятных вам чаепитий!
Чай за 12 тыс. руб/кг меня уже удивил :)))
На сегодняшний день это самый доступный по бюджету китайский красный чай в нашем каталоге. Приятный, насыщенный и без резких «перекосов» во вкусе.
Советую вам ознакомиться с более дорогими позициями, например, «Сун Чжень» под номером R3 и «Е Шэн Му Дань Хун Ча» под номером R6:
www.torrefacto.ru/catalog/tea/r3/
www.torrefacto.ru/catalog/tea/r6/
Спасибо вам за отзыв об этом чае.
Надеюсь, мы сможем вас еще порадовать различными сортами, например красным «Шоунин Сяо Чжун» под номером R5:
www.torrefacto.ru/catalog/tea/r5/
Жена любит чай с молоком и этот можно так пить :)
Спасибо вам за отзыв об этом чае!
Действительно, Фэнцин Дянь Хун – приятный чай на каждый день, особенно учитывая его стоимость.
Могу вам порекомендовать еще один «мягкий» сорт красного чая, что сам могу пить каждый день – Шоунин Сяо Чжун под номером R5:
www.torrefacto.ru/catalog/tea/r5/
Приятных вам чаепитий!
Действительно, Фэнцин Дянь Хун может, на первый взгляд, показаться более простым в сравнении с другими представителями юньнаньских красных чаев.
Но в процессе заваривания проявляется очень приятный вкусовой профиль, особенно учитывая его небольшую стоимость. У него достаточно узнаваемый ягодный аромат и мягкий вкус.
Это хороший вариант согревающего чая на каждый день.
С наступающим Новым годом!