Чай состоит из молодых листьев, которые были плотно скручены в продольную форму. «Алый восток» имеет багровый цвет, а содержание оранжевых почек здесь около 30%. Насыщенный аромат начинает удивлять еще из чайного пакета. В нем можно уловить тертую бруснику, камфору и сливу.
Вкус чая яркий и сладкий, а легкая горчинка напоминает черную рябину. Настой пьется легко и остается надолго ягодным послевкусием. Чай уверенно выдерживает большое количество заварок, подходит для утренних и вечерних чаепитий.
«Алый восток» — красный чай, сделанный по технологии шайхун с чайных деревьев возрастом 80-100 лет, которые росли в садах региона Айлаошань. Этот сорт — один из лучших экземпляров, с него будет здорово начать знакомство с фермерским чаем.
Шайхун — категория красных чаев, которые проходят этап сушки на солнце, а не традиционным способом в печи. Таким образом, чай не подвергается высокой термической обработке, как, например, Дянь Хун, что сказывается на его вкусе и аромате. Такой чай будет более сладким и менее терпким, чем классические красные сорта. Также в нем сохраняется активность веществ и микроорганизмов — такой чай с годами будет меняться в лучшую сторону.
Айлаошань — горный хребет в провинции Юньнань в уезде Цзиндун. Главный пик Айлаошань достигает высоты более 2900 м, а климат здесь как нельзя лучше подходит для выращивания чая. Температура ночью не опускается до экстремальных градусов относительно дневной нормы, горный рельеф защищает деревья от сильных потоков холодного ветра, а солнечного света и осадков достаточно, чтобы чайные деревья получали нужное количество питательных веществ.
Этапы производства:
- Сбор листа;
- Завяливание;
- Скручивание
- Ферментация;
- Cушка на солнце;
- Сортировка
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Давайте попробуем немного подкорректировать рецепт заваривания этого чая. Шай Хун это нестандартный красный чай, поэтому он может требовать больше усилий, чем классический Дянь Хун.
Советуем вам взять воду с низкой минерализацией и средним pH, например, Пилигрим или Горная вершина. Температура воды оптимальной будет около 90°С.
Из-за деликатной сушки на солнце R28 «Солнечный лев из Айлао» имеет меньше горечи, поэтому можно увеличить граммовку на 20%, но у этого сорта еще и повышенная экстракция, поэтому время заваривания стоит оставить прежним.
Приготовление чая — процесс, который постоянно совершенствуются со временем. Каждый раз чай получается по-разному и этим этот напиток нам интересен. Мы даже сделали специально статью-памятку, которая может быть полезной.
www.torrefacto.ru/blog/how-to-improve-your-cup-of-tea/
Очень жаль, что вам не понравился этот сорт.
Аромат — это одно из достоинств шайхунов, которые были собраны и обработаны ранней весной.
Можете, пожалуйста, прислать фотографии этого чая на почту artem@torrefacto.ru. Попробуем разобраться, какой чай пришел к вам.
Давайте вместе попробуем подобрать оптимальные рецепт для приготовления этого чая:
Мы советуем использовать воду средней минерализации, например, «Пилигрим» или «Родниковая» от Вкусвилла. Такая вода лучше всего раскрывает вкус и аромат красного чая.
Можно взять 4-5 г на 250-300 мл и настаивать в течение 3-4 минут, а воду нагреть до 95 °C. Тогда можно получить насыщенный вкус напитка, а аромат не будет ухудшаться из-за быстрого настаивания или использования слишком горячей воды.
Сейчас вернем вам денежные средства за этот сорт.
У каждого из нас разные вкусы и предпочтения в чае. Кто-то ищет насыщенный вкус и тонизирующий эффект, а кому-то важнее найти мягкое состояние и многогранность оттенков.
Как любитель этого сорта, не могу с вами согласиться по поводу качества этого чая, потому что пью его этой зимой почти каждый вечер. И буквально месяц назад мы заваривали его на чайном фестивале в Ростове-на-Дону, где он получил высокие отзывы.
Он сильно отличается от ассамских и классических сортов, а еще по профилю и эффекту больше похож на шэн пуэр, поэтому может понравиться не всем.
Советую попробовать вам еще R32 Инь Цзюнь Мэй. Этот сорт сделан по классической фуцзяньской технологии и имеет более насыщенный вкус.
Приятных вам чаепитий!