Большой красный халат
Улун
Корочка ягодного пирога, шоколад, пряности, изюм
Накопительная программа и скидки!
доставка
способы оплаты
программа
Самый знаменитый и очень подвижный в плане органолептики сорт уишаньских улунов. Слабый прогрев на углях привнес игривость и дополнительный объем в аромат. В его профиле лидирует сладость, за которой угадывается прожаренная корочка ягодного пирога, шоколад, легкая нота качественного табака. В теплой посуде добавляется пряность, пикантность жареных овощей, изюм, кондитерский крем.
Настой прозрачный, легкий, горчит при сильном нажиме в заваривании, горчинка вызывает ассоциации с кофе, есть легкая острота. Вкус ускользающий, мягкий, с оттенками медовых сот, сладкий и нежный, в послевкусии легкое звучание цветов. Спокойный чай, подходящий для вечерних чаепитий, подыгрывающий умиротворенному настроению. Хорошо получается в керамической посуде со стенками средней толщины, но в целом неприхотлив к условиям заваривания.
Фуцзянь — чайное сердце Китая, провинция на юго-востоке Китая, имеющая выход к морю. Это живописный и густонаселенный край с различными рельефами. Провинция условно делится на южную и северную части, каждая из которых славится своими чаями. На юге изготавливают скрученные в полусферы улуны, обработанные в стиле широко известного сорта Те Гуанинь, на севере — улуны продольной скрутки.
Горный хребет Уишань раскинул свои гряды на границе Фуцзяни и Цзянси, средняя высота — 650 м над уровнем моря, территория внушительная — 1000 кв. км. Самая высокая точка — гора Хуанганшань, она достигает высоты 2158 м над уровнем моря. Горы не только красивы, но и богаты с точки зрения культурного и природного разнообразия. В этих краях обнаружено много эндемиков — как растений, так и животных.
Да Хун Пао в первую очередь ассоциируется с заповедником Уишань — краем таинственных утесов, извилистых рек и ручьев, укромных долин и ущелий. Территория живописного района не такая уж большая — около 70 кв. км, однако она смогла стать родиной уникального явления в мире улунов. Почва здесь насыщена минералами, веками вымываемыми из местных скал, этот глубокий вкус минералов часто можно почувствовать в хороших представителях утесных улунов.
Значительные различия в составе почв на небольшой территории, практически уникальный микроклимат в каждом ущельи — все это привело к формированию яркой терруарности среди уишаньских улунов. Один и тот же сорт из разных, при этом близких, локаций обладает заметными различиями в органолептике. Другое особое явление, порожденное данной местностью, — активная мутация чайных деревьев. Так, сорта, размножающиеся семенами, нередко дают «несанкционированное» потомство. Неприметные кусты, растущие вне основных грядок, нередко оказываются новыми сортами, существующими в единственном экземпляре. Такие чайные растения в горах У И Шань принято называть Цичжун («удивительный куст») или Цай Ча — кусты, выросшие сами по себе из семян, считаются дикорастущими. Вторым критерием является эндемичность растения.
Да Хун Пао («Большой красный халат») давно и прочно захватил звание императора утесных чаев. Это больше, чем сорт, культивар или бренд. Это легенда местных гор, повлиявшая на всю культуру. О происхождении названия чая рассказывают самые невероятные истории, одна из них сообщает о чудесном исцелении чиновника, который прибыл в Уишань и испил Да Хун Пао (на тот момент не имевший такого названия). В благодарность чиновник подарил свой красный халат кустам, с которых был собран чай, после чего сорт и обрел свое имя.
- Материнские кусты Да Хун Пао — шесть растений, растущих в Цзюлункэ (Урочище девяти драконов). Шесть невзрачных кустиков, посмотреть на которые ежегодно приходят толпы туристов, на самом деле относятся к трем разным сортам: Ци Дань, Бэй Доу И Хао, Бэй Доу Ар Хао. Чай с этих кустов производят не каждый год, в продажу он не поступает. Улун, изготовленный в 2000-х годах из сырья Му Шу (материнские кусты), был продан за 40000 долларов, то есть по 2000 долларов за один грамм! Материнские кусты также являются рекордсменами в области страхования растений — они застраховано на 100 миллионов юаней.
- Настоящие кусты, растущие в черте заповедника — к ним относят кусты сорта Да Хун Пао, полученные путем бесполого размножения от материнских растений силами замечательного ученого У Цзюэнуна и чаеводов Яо Юэмина и Чэня Дэхуа. Полученный культивар прошел экспертную комиссию в 1995 году. К настоящим кустам нередко причисляют и другие сорта: Ци Дань, Бэй Доу, Бань Тянь Яо и некоторых других старожилов Уишани.
Коммерческий Да Хун Пао — это понятие ввел Чэнь Дэ Хуа, когда возникла необходимость сформировать доступный широким массам чай, соответствующий органолептике сорта. Было составлено несколько купажей из местных сортов, самым удачным оказался купаж Шуй Сяня («Водяной бессмертный») и Жоу Гуя («Мясистая корица»). Кроме купажей, сюда же относят и Да Хун Пао, сделанный из моносырья современных культиваров, например № 105.
Почитать про обработку Да Хун Пао можно в описаниях сортов Нун Сян Да Хун Пао, Гань Сян Да Хун Пао, Лань Сян Да Хун Пао.
Не согласен с низкой оценкой чая, ну уж точно на 3.6 не тянет,. Чай сладкий, пряный, приятное послевкусие, нет излишней горечи, заваривал 3г на на 250 мл. Да цвет настоя не насыщенно красный, но думаю вкус важнее.
Странный Да Хун Пао
Сколько не заваривал - насыщенный красный цвет как обычно не получался - максимум светло желтый
И эффект не успокаивающий а какой то никакой
Однажды мне уже перепутали Да Хан Пао с женьшеневым улуном
Может и тут так же
В любом случае обидно
Лев, здравствуйте!
O10 Да Хун Пао это чай деликатной обжарки, у него более светлый цвет настоя и цветочно-древесный профиль. Сейчас такой стиль обработки улуна самый распространенный в регионе Уишань, ведь он создает гармонию вкуса и аромата.
Попробуйте дать этому Да Хун Пао еще один шанс — увеличив температуру и время заваривания. Для уишаньских сортов лучше подходит вода со средним уровнем минерализации, советую взять Липецкий бювет или Архыз.
Если результат не изменится в лучшую сторону, то мы вернем вам денежные средства за этот сорт, чтобы вы могли подобрать более подходящий по вкусу чай.
Очень красивые отзывы от других покупателей, но мне к сожалению чай совсем не понравился, возможно я не умею его готовить, при заваривании по инструкции никакой, как будто купил Майский крупнолистовой)) буду пробовать температуры, воду... посмотрим...
Доброе утро, Александр!
Подскажите, пожалуйста, что именно вам не понравилось в чае и какой способ заваривания вы использовали?
Отличный представитель Уишаньских улунов. Не такой яркий и насыщенный как Фо Шоу «Ладонь Будды», но как чай на каждый день, в самый раз. Один из тех сортов, которые обязательно нужно иметь в коллекции.
Неоднократно пробовал этот чай, но все не мог уловить его характер. Все нюансы профиля в его описании ощутимы вполне, но особенность его, думается, все же в их балансе. Вроде бы он и не сшибает с ног яркостью и не изумляет экзотичностью вкуса, но если хочется просто чашечкой хорошего чая поднять настроение, к этому пакетику рука тянется чаще подобно тому, как люди выбирают классику в музыке или литературе. И есть еще один момент. Моя спина иногда (чаще, чем хотелось бы) меня тревожит, напоминая о неправильном образе жизни многих горожан. Так вот, как-то вечером сижу я, пью чай, пытаюсь разобраться в его нюансах.. и в какой-то момент замечаю, что беспокоившее меня весь день нытье в пояснице исчезло, сделавшись неощутимым. Один раз не статистика, но впоследствии этот эффект я замечал неоднократно. А если так, то я вполне начинаю понимать, почему по легенде древнекитайский сановник мог даровать каким-то невзрачным кустикам свой красный халат. :)
Андрей, добрый день!
Спасибо вам за отзыв!
У Да Хун Пао, как и у других утесных улунов, все самое интересное раскрывается не сразу. Как отмечают многие ценители, вкус у такого чая выходит на новый уровень после 4 пролива, когда появляется минеральный оттенок.
Интересный эффект от этого сорта вы на себе прочувствовали — не спроста изначально чай воспринимался в Китае как лекарственное средство!
Приятных вам чаепитий!
Посетила на днях очередная фантазия из разряда "а что, если" - заварить этот чай помягче, градусов на 70. И знаете, прекрасный получился результат - и на 70, и на 75, и на 80. Настой по насыщенности, может, и уступит заваренному погорячей где-то 1/10, зато аромат чувствуется за метр от чашки, а вкус получается очень мягкий, с оттенками свежей сладости и характерной чайной "сытности". Терпкость уходит на самый дальний фон, чуть напоминая о себе в послевкусии за ароматом, похожим на печенье, как-то попавшее из духовки на букет полевых трав. В общем, для себя я диапазон температур этого чая расширил, он это явно позволяет и даже поощряет.
Андрей, добрый день!
Эксперименты с чаем – это постоянные и увлекательные открытия. Уишаньские улуны, в том числе и Да Хун Пао, не следует заваривать крутым кипятком: на нашем сайте рекомендованная температура воды не превышает 95°C.
Любопытно, что чай с такой степенью ферментации и обжарки, как «Большой красный халат», в зависимости от температуры воды, выдает разные результаты: если заваривать водой 95°C, то получите больше вкуса, при температуре 80°C — больше аромата.
Тайваньские красные чаи мне нравится заваривать остуженной водой. Например, «Рубиновый №18» под номером R16:
www.torrefacto.ru/catalog/tea/r16/
Этот чай имеет плотный вкус и многогранный аромат, который прекрасно раскрывается при температуре воды 80-85°C. Красные/черные чаи — это полностью ферментированные сорта, которые, как правило, заваривают крутым кипятком. Однако это не всегда так. Например, на Тайване красный чай заваривают остуженной водой.
Чай — это большое поле для экспериментов. Каждый раз напиток раскрывается по-новому.
Приятных вам чаепитий!
Заваривал чай проливом, 6г на чайник с температурой 90 градусов. На вкус чай горький и довольно безвкусный :(
Добрый день, Александр!
Жаль, что вам не понравился этот чай.
В нем действительно есть горчинка — из-за среднего уровня окисления и слабой прожарки чайного листа.
Попробуйте подобрать для таких чаев другую воду. Как правило, вода с уровнем минерализации 80-120 мг/л воды, например «Пилигрим», подойдет лучше и раскроет в нем больше сладости и оттенков вкуса.
Также можно понизить температуру воды, например до 80 градусов, повысив при этом время заваривания. Чай от этого не потеряет в насыщенности, но при этой уйдет горчинка.
В любом случае, денежные средства за этот мы вам вернули и вы можете посмотреть более интересный по вашему вкусу чай. Например, тайваньский улун Сы Цзы Чунь под номером O5:
www.torrefacto.ru/catalog/tea/o5/
Приятных вам чаепитий!
Попробовал заварить с водой "Легенды Байкала" с низкой минерализацией, которую использую для кофе. Горечи стало действительно меньше, но вкуса к сожалению не добавилось. Подумал было, что придираюсь просто к новому чаю, заварил для сравнения Да Хунь Пао из старых запасов - и вкус, и аромат на месте.
Александр, в ваших предыдущих заказах был «Лань Сян Да Хун Пао» под номером O9: www.torrefacto.ru/catalog/tea/o9/
Возможно, вы сравнивали с ним чай O10?
В O9 выше уровень окисления и степень прожарки. За счет этого он менее горький и с более ярким вкусом.
В нашем каталоге 4 позиции называются «Да Хун Пао», но по вкусу и аромату они все разные.
Вам, скорее всего, больше подошел именно чай под номером O9.
Брал в другом магазине, но спасибо за наводку, попробую в следущий раз О9.
Сейчас посмотрел заказы, вспомнил, что уже заказывал и пил его - тот чай тоже был хорош, но сравнивал с другим.