Да Хун Пао фото
Да Хун Пао фото
Да Хун Пао фото
Да Хун Пао фото
Улун
O10

Да Хун Пао

Большой красный халат
4 (5 голосов)
Корочка ягодного пирога, шоколад, пряности, изюм
410 ₽
Характеристики
Вид чая :
Улун
Название оригинальное :
Да Хун Пао
Название на русском :
Большой красный халат
Район производства :
Фуцзянь, Уишань
Обработка :
сяо хо/слабый прогрев
Урожай :
весна 2020
«В его профиле лидирует сладость, за которой угадывается прожаренная корочка ягодного пирога, шоколад, легкая нота качественного табака»
Вкусовые качества

Самый знаменитый и очень подвижный в плане органолептики сорт уишаньских улунов. Слабый прогрев на углях привнес игривость и дополнительный объем в аромат. В его профиле лидирует сладость, за которой угадывается прожаренная корочка ягодного пирога, шоколад, легкая нота качественного табака. В теплой посуде добавляется пряность, пикантность жареных овощей, изюм, кондитерский крем.

Настой прозрачный, легкий, горчит при сильном нажиме в заваривании, горчинка вызывает ассоциации с кофе, есть легкая острота. Вкус ускользающий, мягкий, с оттенками медовых сот, сладкий и нежный, в послевкусии легкое звучание цветов. Спокойный чай, подходящий для вечерних чаепитий, подыгрывающий умиротворенному настроению. Хорошо получается в керамической посуде со стенками средней толщины, но в целом неприхотлив к условиям заваривания.

Как заваривать
150 мл
4-5 г
90-95°С
5-30 сек
250 мл
3-4 г
90°С
3-4 мин
Описание

Фуцзянь — чайное сердце Китая, провинция на юго-востоке Китая, имеющая выход к морю. Это живописный и густонаселенный край с различными рельефами. Провинция условно делится на южную и северную части, каждая из которых славится своими чаями. На юге изготавливают скрученные в полусферы улуны, обработанные в стиле широко известного сорта Те Гуанинь, на севере — улуны продольной скрутки.

Горный хребет Уишань раскинул свои гряды на границе Фуцзяни и Цзянси, средняя высота — 650 м над уровнем моря, территория внушительная — 1000 кв. км. Самая высокая точка — гора Хуанганшань, она достигает высоты 2158 м над уровнем моря. Горы не только красивы, но и богаты с точки зрения культурного и природного разнообразия. В этих краях обнаружено много эндемиков — как растений, так и животных.

Да Хун Пао

Да Хун Пао в первую очередь ассоциируется с заповедником Уишань — краем таинственных утесов, извилистых рек и ручьев, укромных долин и ущелий. Территория живописного района не такая уж большая — около 70 кв. км, однако она смогла стать родиной уникального явления в мире улунов. Почва здесь насыщена минералами, веками вымываемыми из местных скал, этот глубокий вкус минералов часто можно почувствовать в хороших представителях утесных улунов.

Значительные различия в составе почв на небольшой территории, практически уникальный микроклимат в каждом ущельи — все это привело к формированию яркой терруарности среди уишаньских улунов. Один и тот же сорт из разных, при этом близких, локаций обладает заметными различиями в органолептике. Другое особое явление, порожденное данной местностью, — активная мутация чайных деревьев. Так, сорта, размножающиеся семенами, нередко дают «несанкционированное» потомство. Неприметные кусты, растущие вне основных грядок, нередко оказываются новыми сортами, существующими в единственном экземпляре. Такие чайные растения в горах У И Шань принято называть Цичжун («удивительный куст») или Цай Ча — кусты, выросшие сами по себе из семян, считаются дикорастущими. Вторым критерием является эндемичность растения.

Да Хун Пао («Большой красный халат») давно и прочно захватил звание императора утесных чаев. Это больше, чем сорт, культивар или бренд. Это легенда местных гор, повлиявшая на всю культуру. О происхождении названия чая рассказывают самые невероятные истории, одна из них сообщает о чудесном исцелении чиновника, который прибыл в Уишань и испил Да Хун Пао (на тот момент не имевший такого названия). В благодарность чиновник подарил свой красный халат кустам, с которых был собран чай, после чего сорт и обрел свое имя.

Да Хун Пао

Определение Да Хун Пао как сорта чая — сложная задача. Существует три различных понятия, и все они так или иначе связаны с этим сортом:

  • Материнские кусты Да Хун Пао — шесть растений, растущих в Цзюлункэ (Урочище девяти драконов). Шесть невзрачных кустиков, посмотреть на которые ежегодно приходят толпы туристов, на самом деле относятся к трем разным сортам: Ци Дань, Бэй Доу И Хао, Бэй Доу Ар Хао. Чай с этих кустов производят не каждый год, в продажу он не поступает. Улун, изготовленный в 2000-х годах из сырья Му Шу (материнские кусты), был продан за 40000 долларов, то есть по 2000 долларов за один грамм! Материнские кусты также являются рекордсменами в области страхования растений — они застраховано на 100 миллионов юаней.
  • Настоящие кусты, растущие в черте заповедника — к ним относят кусты сорта Да Хун Пао, полученные путем бесполого размножения от материнских растений силами замечательного ученого У Цзюэнуна и чаеводов Яо Юэмина и Чэня Дэхуа. Полученный культивар прошел экспертную комиссию в 1995 году. К настоящим кустам нередко причисляют и другие сорта: Ци Дань, Бэй Доу, Бань Тянь Яо и некоторых других старожилов Уишани.

Коммерческий Да Хун Пао — это понятие ввел Чэнь Дэ Хуа, когда возникла необходимость сформировать доступный широким массам чай, соответствующий органолептике сорта. Было составлено несколько купажей из местных сортов, самым удачным оказался купаж Шуй Сяня («Водяной бессмертный») и Жоу Гуя («Мясистая корица»). Кроме купажей, сюда же относят и Да Хун Пао, сделанный из моносырья современных культиваров, например № 105.

Почитать про обработку Да Хун Пао можно в описаниях сортов Нун Сян Да Хун Пао, Гань Сян Да Хун Пао, Лань Сян Да Хун Пао.

Отзывы про Да Хун Пао
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

13.03.2021 19:48:10
Заваривал чай проливом, 6г на чайник с температурой 90 градусов. На вкус чай горький и довольно безвкусный :(
15.03.2021 10:59:20
Добрый день, Александр!

Жаль, что вам не понравился этот чай.

В нем действительно есть горчинка — из-за среднего уровня окисления и слабой прожарки чайного листа.

Попробуйте подобрать для таких чаев другую воду. Как правило, вода с уровнем минерализации 80-120 мг/л воды, например «Пилигрим», подойдет лучше и раскроет в нем больше сладости и оттенков вкуса.

Также можно понизить температуру воды, например до 80 градусов, повысив при этом время заваривания. Чай от этого не потеряет в насыщенности, но при этой уйдет горчинка.

В любом случае, денежные средства за этот мы вам вернули и вы можете посмотреть более интересный по вашему вкусу чай. Например, тайваньский улун Сы Цзы Чунь под номером O5:
www.torrefacto.ru/catalog/tea/o5/

Приятных вам чаепитий!
15.03.2021 18:04:29
Попробовал заварить с водой "Легенды Байкала" с низкой минерализацией, которую использую для кофе. Горечи стало действительно меньше, но вкуса к сожалению не добавилось. Подумал было, что придираюсь просто к новому чаю, заварил для сравнения Да Хунь Пао из старых запасов - и вкус, и аромат на месте.
16.03.2021 09:36:01
Александр, в ваших предыдущих заказах был «Лань Сян Да Хун Пао» под номером O9: www.torrefacto.ru/catalog/tea/o9/

Возможно, вы сравнивали с ним чай O10?

В O9 выше уровень окисления и степень прожарки. За счет этого он менее горький и с более ярким вкусом.

В нашем каталоге 4 позиции называются «Да Хун Пао», но по вкусу и аромату они все разные.

Вам, скорее всего, больше подошел именно чай под номером O9.
16.03.2021 12:44:30
Брал в другом магазине, но спасибо за наводку, попробую в следущий раз О9.
16.03.2021 13:37:41
Сейчас посмотрел заказы, вспомнил, что уже заказывал и пил его - тот чай тоже был хорош, но сравнивал с другим.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва