Гань Сян Да Хун Пао фото
Гань Сян Да Хун Пао фото
Гань Сян Да Хун Пао фото
Гань Сян Да Хун Пао фото
Улун
O7

Гань Сян Да Хун Пао

Большой красный халат, сладкий аромат
5 (4 голоса)
Минеральный, сладкий, пряный, древесный
Характеристики
Вид чая:
Название оригинальное:
Гань Сян Да Хун Пао
Название на русском:
Большой красный халат, сладкий аромат
Район производства:
Фуцзянь, Уишань
Культивар:
купаж сортов Жоу Гуй и Шуй Сянь
Обработка:
высокий огонь
Урожай:
весна 2019
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
«В настое медовые соты, вишневый компот, пряный мед, сбитень, разогретая на солнце кора сосны»
Вкусовые качества

Большой красный халат» сильного прогрева – мощный, глубокий вкус и аромат, про такой в Поднебесной нередко говорят, что это чай с мужским характером. Букет чая иллюстрирует своеобразие и особенности утесных чаев — это глубокая минеральность, в которой заметны ноты йодистых водорослей и соль, меловых скал, среди которых росли чайные кусты, пряное, ароматное дерево, остринка смеси перцев, и нежная, едва заметная нота клубники. Во влажном аромате раскрываются смолистые, мускусные ноты, запах выделанной кожи, густой бальзам из трав, металлические ноты, пряности.

В процессе чаепития качества аромата меняются от тяжелого и густого, через лакрицу и темный сахар, на более легкий, летучий и сладкий. В настое медовые соты, вишневый компот, пряный мед, сбитень, разогретая на солнце кора сосны. Плотность средняя, вкус яркий и насыщенный, сладкий и приятный, гармоничный. В послевкусии мед, цветы, минералы. Крышка гайвани и чашка пахнут сладко и молочно. Глоток чая освежает, оставляя сладость во всей полости рта.

Интенсивный вкус этого улуна подойдет для знакомства с утесными улунами – он хорошо иллюстрирует идею вкусовой гармонии Уишани: баланс сладости и минеральности, глубину и богатство вкусо-ароматических ассоциаций. Этот улун хорошо раскрывается в керамике и фарфоре. Метод заваривания проливами предпочтительнее для плавного раскрытия вкуса.

Как заваривать
150 мл
4-5 г
90-95°С
5-30 сек
250 мл
3-4 г
90°С
3-4 мин
Описание

Фуцзянь — одна из самых густонаселенных провинций Китая, расположена на восточном побережье. Условно Фуцзянь разделяют на две части: северную и южную.

Южная Фуцзянь известна светлыми улунами Мао Се, Хуан Цзинь Гуй, Бэн Шань и, конечно, Те Гуань Инь (город Аньси). Климат здесь способствует производству улунов с цветочными, травянистыми и сливочными нотами в аромате и вкусе.

В северной части находится заповедник У И Шань, где производят знаменитые утесные улуны Да Хун Пао, Шуй Сянь, Жоу Гуй. У И Шань — территория с необычным рельефом, сложившимся в результате выветривания утесов. Благодаря этому здесь сформировался уникальный состав почвы, что отражается на вкусе и аромате собранных здесь чайных листьев. Помимо улунов, здесь производят известные красные чаи: Сяо Чжун и Цзинь Цзюнь Мэй. В городском уезде Фудин производят известные белые чаи: Бай Хао Инь Чжень, Бай Му Дань, Шоу Мэй. Наиболее ценными считаются чаи с горы Тай Му (горы Великой Матери).

Гань Сян Да Хун Пао

Наибольшую славу своей провинции, пожалуй, принесли именно утесные улуны, или яньча. Изготавливают их в горах У И — месте потрясающей красоты и развитой чайной культуры. Утесный район не так уж велик, всего 70 кв. км. Улуны из самого сердца утесного района называются Чжэн Янь Ча («Чай с настоящих утесов»), чаи из утесных локаций попроще — Чжун Янь Ча и Бань Янь Ча (Чай со средних утесов» и «Полуутесный чай»), улуны из следующего пояса — Чжоу Ча («Окрестный чай»), остальной чай — Вай Шань Ча («Чай с внешних гор»).

Да Хун Пао (Большой красный халат) — это одновременно и название сорта готового чая, и уишаньский бренд, и собирательное понятие для утесных улунов, и общее название для материнских кустов, с которых начался этот улун. Это местный, коренной сорт, который стал предком множества современных культиваров. Сейчас в Цзюлункэ (локация в утесном районе) растут шесть кустов, которые принято называть материнскими кустами Да Хун Пао, однако генетический анализ показал, что они относятся к трем другим сортам. Настоящие кусты также существуют, но растут вдали от туристических троп — это потомки кустов, размноженных черенками.

Гань Сян Да Хун Пао

Как бренд, Да Хун Пао (или «коммерческий Да Хун Пао») представляет собой чай из Уишани или окрестностей, имеющий соответствующую органолептику и обработанный традиционным для северофуцзяньских улунов образом. В качестве источника сырья используются разные культивары, нередко технологи составляют купаж для получения определенного вкуса. Самым распространенным является купаж из сырья двух других местных «знаменитостей» — Шуй Сяня и Жоу Гуя.

Традиционная обработка включает следующие этапы:

  • сбор;
  • завяливание на солнце;
  • проветривание;
  • протряхивание в барабане или на ситах, вылеживание;
  • сушка/обжарка;
  • скручивание;
  • повторная сушка;
  • отделение черенков;
  • прогрев на углях;
  • сортировка;
  • купажирование (если это требуется).
Отзывы про Гань Сян Да Хун Пао
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

04.10.2021 17:29:13
На данный момент заварка с последующим настаиванием в термосе дала наилучший результат. После 10 минут появился сильный минеральный привкус. Поймал себя на мысли, что пью минеральную воду со вкусом чая. Сильный сладкий аромат. Единственный минус при заваривании в термосе, это вяжущее послевкусие, которое впрочем не портит общую картину. Ставлю 5-ку. Красный халат стоит того, чтобы его попробовать.
05.10.2021 12:01:20
Клим, рад, что вы нашли свой рецепт приготовления этого чая!

Минеральный вкус — хороший дескриптор, который присутствует в качественных уишаньских улунах. Если заваривать чай методом пролива в небольшом чайнике, такие оттенки вкуса становятся слышны на последних завариваниях.

Видимо, в термосе при долгом настаивании в горячей воде такой вкус проявляется еще быстрее.

Спасибо за идею! Попробую поэкспериментировать с приготовлением в термосе этих сортов.

Хорошего вам дня!
07.09.2021 17:22:15
Пока пуэр настаивается в термосе решил заварить чашечку улуна. Аромат сложный, многоступенчатый, меняющийся в процессе заваривания. Сладость, древестность и нотки какао-бобов переходящие в процессе остывания в глубокую древестность с оттенками пихты. Вкус полная противоположность аромату. В первые минуты это просто горячая вода с едва заметными пряными нотками. Ближе к концу чашки появляется кислинка и перечность. Слабо и невыразительно. Склоняюсь к мысли что эти сорта не подходят для привычного нам заваривания и раскрываются только во время длительного настаивания в термосе. Пока ставлю минус.
07.09.2021 19:19:41
Клим, попробуйте следовать рекомендациям по приготовлению этого чая, указанным на сайте.

Мне кажется, здесь есть неточность в пропорции. Рекомендую на 250-300 мл воды брать 3-4 г чая. В данном случае 3,5-4 г — это целая столовая ложка.

У этого сорта не только яркий и многогранный аромат, но и благородный вкус, однако он проявляется только при правильно подобранной рецептуре.
13.09.2021 18:43:21
Во время второго теста в термосе возникли ассоциации с чаем из тайланда Kang Tai. У него был характерный вкус какао бобов, насыщенный и сладкий, легко заваривался в френч прессе. К сожалению здесь все это присутствует очень отдаленно. Для того чтобы взять на пробу сойдет. А вот для постоянного заваривания я бы не рекомендовал. Плюс излишняя перечность в послевкусии.
28.12.2020 15:35:33
Взяла на пробу пока только этот чай и очень им довольна.
Хотелось простенький да хун пао большой прожарки, где есть минеральность и древесность. По аромату сухого листа не сразу опознала в упаковке да хун пао, но стоило его залить его водой как сразу в аромате появились характерные нотки этого чая.
В ожидании появления в ассортименте пуэров.
29.12.2020 07:32:13
Мария, доброго времени суток!

Рад, что вам понравился именно этот Да Хун Пао.

Мы старались подбирать разные «Большие красные халаты» — с легкой обжаркой, сильной обжаркой и разных культиваров, чтобы каждый мог выбрать чай по душе.

Пуэры добавим после новогодних каникул, вместе с зелеными и белыми.

С наступающим Новым годом!
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва