Золотые спирали
Красный чай
Сладкий, хлебный, шоколадный
Есть накопительная программа и скидки ☎ Консультация по телефону +7 (499) 653-71-17
доставка
способы оплаты
программа
«Золотые спирали» — это плотно скрученные почки, покрытые золотистыми ворсинками. Крепкий красный чай с мягким и тонким вкусом, насыщенным ароматом. Сухой чай благоухает приглушенно, это созвучие двух палитр жареных и печеных нот, ощущаются оттенки шоколада, семечек, бобов. В теплой посуде шоколад становится молочным, за ним возникает теплый ржаной хлеб с тонким слоем фруктового джема, аромат набирает сладость.
Настой нежный, тонкий, с легкой сладковатой терпкостью, его плотность напоминает сливовый компот, а вкус — конфеты с клубничным джемом. Чашка пахнет сахаристо, как сладости из кондитерской. Это чай для спокойных чаепитий с близкими, подойдет как на утро, так и на вечер. Хорошо раскрывается в фарфоровой и глиняной посуде, настаиванием и проливами.
Уезд Фэнцин относится к округу Линьцан провинции Юньнань. Линьцан славится пуэрами, а Фэнцин более известен как родина знаменитого красного чая — Дяньскийского красного. К территории уезда относятся 8 городов и 6 поселков, в которых проживает почти полмиллиона человек. Уезд расположен на юго-западе Юньнани, высшая точка — 3098,7 метра, нижняя — 919 метров над уровнем моря. Климат субтропический, мягкий, муссонный, с двумя выраженными сезонами: с ноября по апрель-май сухой, с мая по октябрь — сезон дождей. Температуры умеренные, среднегодовая температура составляет 16,9°С, средняя температура самого холодного месяца — 10,4°С, самого жаркого — 21,1°С, самая высокая температура за годы — 32,8°С, а самая низкая — -1,6°С. Чай растет хорошо, за год урожай снимают не менее четырех раз, исключая зимние месяцы, когда растения отдыхают. Лучшим чаем считается весенний.
Становление Фэнцина как родины юньнаньского красного чая, известного во всем мире, началось в середине 30-х годов прошлого века. Проходило оно в романтическом духе общей борьбы за важное дело, когда все трудности (отсутствие дорог, и, периодически, современного работающего оборудования) преодолевались с неукротимым упорством. В 1939 году первый урожай был отправлен в Гонконг, а затем в Англию. Чай первой партии назывался «Юньхун» — «Юньнаньский красный», а потом его переименовали в Дянь Хун, что можно перевести так же, ведь Дянь — старое название провинции Юньнань.
Дянь Хун Цзинь Ло, как и другие дяньхуны, относится к гунфухунам. Отличается формой — молодые почки и листочки скручены в золотистые завитки. Разновидностей дяньхунов за эти годы возникло немало, можно различать их по типу изначального сырья и по конечной форме:
- естественная скрутка, почки и листья — Дянь Хун или Дянь Хун Мао Фэн;
- естественная скрутка, почки — Дянь Хун Цзинь Я, Дянь Хун Цзинь Хао;
- иглы, почка с листом, удлиненный черенок — Сун Чжень, Хэй Чжэнь;
- завитки или спирали — Дянь Хун Цзинь Ло, Дянь Хун Би Ло.
Обработка гунфухунов включает:
- завяливание (естестественное, «ручной нагрев», или механизированное) — длится от 3 до 18 часов в зависимости от метода. Цель этапа — убрать лишнюю воду из листа, сделать его податливым, запустить ферментативные изменения внутри листа;
- скручивание (в роллере). Цель этапа — нарушить целостность клеточных мембран для подготовки к ферментации, придать форму чаинкам;
- ферментация (специальные комнаты для ферментации) — в зависимости от сезона, погоды и других факторов длится 2,5-3,5 часа, цель этапа — сформировать вкус, аромат, цвет чая;
- сушка (сушилки различного типа) — проходит в два-три этапа, цель — остановить ферментацию, выпарить лишнюю воду, закрепить сформированные качества чая.
Заказывал повторно. В этот раз почти нет вкуса и запаха - похож на пакетик гринфилда, который заварили во второй раз(
Иван, добрый день!
Можете, пожалуйста, прислать мне на почту фотографии этого чая artem@torrefacto.ru. Посмотрим, тот же у вас сорт, что был и в прошлый раз.
Попробуйте поменять немного рецепт и марку воды. Возьмите, например, Пилигрим или Липецкий бювет и увеличьте температуру воды до 95℃, а время заваривания на 20-30%.
Очень хлебный чай со сладким запахом. На 80 градусах понравился больше всего, аромат более яркий и очень хорошо ощущается даже в не самых приспособленных для этого чашках)
Добрый день!
Подскажите, пожалуйста, появится ли еще этот чай в продаже? Очень понравился хлебный аромат) В последний раз вместо Фэнцин Цзинь Ло взяла на замену Сун Чжень. Хлебные нотки присутствуют, но не так ярко)
Екатерина, здравствуйте!
Спасибо вам за телефонный разговор!
Мы ожидаем поставку свежего урожая R2 Фэнцин Цзинь Ло к концу ноября-началу декабря, если только не возникнут непредвиденные обстоятельства.
На этой неделе мы добавим новый сорт красного чая. Это будет «Цзинь Ло», только более высокого качества. Как и договорились, мы сможем прислать его вам сейчас до начала продаж. Будем ждать отзыва на наш новый чай
Приятных вам чаепитий!
Признаться, на 90 градусов чай не распробовал, ни с закипающей водой, ни с остывающей, возможно, что-то все же упустил в процессе. Нет, конечно, вкус очень насыщенный и богатый, но в моем настое составляющие как бы взаимно приглушали друг друга. Вот на 80-85 градусов получилось нежнее и все так же вкусно, но с более отчетливым профилем мягкой сладковатой терпкости и ягодным послевкусием. Бодрит не очень сильно, но голову проясняет, действительно подходит для любого времени дня.
Андрей, добрый день!
Мне нравится ваш подход! Ваш метод создания гармоничного вкуса — между сладостью и небольшой терпкостью с полутонами в аромате — сближает вас с тайваньскими мастерами. На острове чайные мастера часто используют температуру воды не выше 85°C, а иногда ниже — около 80 °C, что делает напиток более легким, но с многогранным ароматом и сладким вкусом.
Мне нравится заваривать таким методом красный тайваньский чай «Рубиновый №18»:
www.torrefacto.ru/catalog/tea/r16/
Я еще не встречал такого яркого сочетания в аромате: лесные ягоды, вяленые томаты, а также долгая сладость в послевкусии. Вкус умами яркий, напоминает некоторые японские сорта по насыщенности. Попробуйте заварить этот сорт таким же способом.
Приятных вам чаепитий!
Потрясающий чай! Уже из пачки аромат шоколада. Мне показалось, что шоколад смешивается с дорогим и серьезным ароматом райданга и готовишься к терпкости и желанию скорее запить водой, но первый глоток встречает такой воздушностью, легкий сладковатый оттенок, да, пожалуй клубника. Еду на дачу в отпуск, буду пить этот чай утром на крылечке. Он подходит по настроению утру, когда еще все спят, солнышко взошло, но аромат на фоне прозрачного воздуха задаст краски на день. Очень вкусный! Рекомендую!
Оксана, добрый день!
Рад, что вам понравились чаи, что мы подбирали с вами. Ради таких комментариев мы и занимаемся своим делом.
Чай действительно не имеет терпкости. Даже если крепко настоять его, то появится легкая горчинка гречишного меда.
«Фэнцин Цзинь Ло» хорошо сочетается с ягодами и фруктами. Обязательно попробуйте.
Приятных вам чаепитий в отпуске!
Потрясающий чай! Уже из пачки аромат шоколада. Мне показалось, что шоколад смешивается с дорогим и серьезным ароматом райданга и готовишься к терпкости и желанию скорее запить водой, но первый глоток встречает такой воздушностью, легкий сладковатый оттенок, да, пожалуй клубника. Еду на дачу в отпуск, буду пить этот чай утром на крылечке. Он подходит по настроению утру, когда еще все спят, солнышко взошло, но аромат на фоне прозрачного воздуха задаст краски на день. Очень вкусный! Рекомендую!
Этот чай можно описать просто - клубника в шоколаде.
Сухой чай пахнет ягодами, у настоя сильный аромат клубничного джема.
А вот во вкусе уже свежая клубника и немного шоколада. Ощущение свежести дает кислинка в послевкусии, будто сорвал и пожевал травинку или съел еще не до конца созревшую клубнику.
Чай насыщенный, приятный и с хорошим телом.
Серфим, интересные дескрипторы вы обнаружили в этом чае!
Мне даже пришла в голову мысль — «А не сделать ли дегустацию нашего чая и шоколада в поисках идеального сочетания?»
Думаю это будет очень интересно. Спасибо вам за вдохновение!
Надеюсь, в будущем вы насладитесь нашими чаями, которые еще не заказывали.
Например, необычный красный чай «Е Шэн Му Дань Хун Ча» под номером R6:
www.torrefacto.ru/catalog/tea/r6/
Хорошего вам дня!