Бестселлер
Я Бао
Пышная почка
Белый чай
Накопительная программа и скидки!
доставка
способы оплаты
программа
Особенностью Я Бао является сырье — его производят из зимних побегов чайных деревьев, растущих в Юньнани, из листьев которых весной делают пуэр. Зимние побеги имеют необычный для чая вкус, который и сделал пушистые почки популярным напитком. Аромат чая насыщенный, в нем вы найдете цветущую крапиву, рогоз и мышиный горошек, корень петрушки, смородиновый лист, травы, растущие у рек. В нем сочетаются мягкая сладость березового сока и нежная остринка розового перца.
Настой тонкий, маслянистый, прозрачный и тягучий. Вкус нежный, приятный, сладковато-вязкий, с увлекательной нотой речных трав и пряностей. Послевкусие тонкое, едва уловимое, свежее. В аромате дна чашки прорезаются едва ощутимые оттенки меда. Напитываясь влагой, чай плавно меняется, аромат становится более острым. Интересный чай для расширения палитры вкусов, знакомства с чаями из нетипичного сырья. Стоек в заваривании, ему подходит любая посуда и способы приготовления.
Провинция Юньнань находится на юго-западе страны, чайное производство сосредоточено в нескольких районах, среди которых особенно выделяются Сишуанбаньна, Линьцан и Пуэр. Округ Сишуанбаньна находится на юге провинции и изобилует старыми деревьями, здесь расположены такие знаменитые горы, как Иу, Бада, Цзинмай, Наньно, Хэкай и Шесть Великих Чайных Гор, множество других знаменитых локаций.
Юньнань Да Е Ча Шу — «Юньнаньский крупнолистовой» сорт чайных деревьев, которые относятся к ассамской вариации чайной камелии. Camellia assamica — дерево высотой до 10-15 м с крупными, размером с ладонь, грубыми, темно-зелеными листьями. Эта разновидность очень боится морозов и растет южнее своего родственника, Камелии китайской (Camellia sinensis). Первые регионы, где был обнаружен этот вид, — Юньнань (Китай) и Ассам (Индия). Именно с этих деревьев началась история чая в мире. Чай из листьев ассамики обладает ярким вкусом, а также высокой плотностью и высоким содержанием танинов.
«Я Бао» можно перевести как «Пышная почка» или «Обернутая почка», сорт получил такое название из-за необычного вида обработанного чая. Сырье для чая также особенное — зимние почки с больших чайных деревьев, из листьев которых производят пуэр. Такие почки имеют много жестких защитных чешуек, которые берегут нежную почку во время формирования. Особенности сырья сказываются на формировании вкуса: в Я Бао нет горечи, зато есть уникальные острые ноты, которые позволяют узнать этот чай с закрытыми глазами. Вкус чая зависит от степени выдержки: молодой чай имеет островато-речной вкус, чай постарше — более сладкий и пряный.
По типу обработки Я Бао относится к белым чаям — нет сминания и управляемой ферментации. Чай проходит довольно простую с виду обработку, которая, тем не менее, требует внимательного наблюдения за сырьем — от момента созревания почки на дереве до формирования и закрепления вкуса готового чая.
- Завяливание на солнце, в тени или помещении;
- Естественная сушка или сушка горячим воздухом;
- Сортировка;
- Выдерживание чая.
Люблю белые чаи, но этот разочаровал. Вкус действительно слабо раскрывается и едва уловим аромат. Жаль. Наверно, попробую прессованный.
Ника, здравствуйте!
Вы правы, у чая Я Бао очень мягкий и тонкий вкус. Причина такой особенности в том, что этот сорт состоит из зимних почек.
В случае с весенними почками вкусоароматических веществ обычно накапливается чуть больше.
Мы вернули вам денежные средства за этот чай, попробуйте W4 Лао Бай Ча Бин в качестве более насыщенного по вкусу.
Приятных вам чаепитий!
Я не большой знаток чая, и возможно чего-то не понимаю, но с Я Бао у меня вообще не заладилось. Начинал заваривать, как и всегда, с рекомендованных на пачке 3 г на 250 мл воды с температурой 90 градусов, но ни через 3 оговоренные минуты, ни через 5, ни даже через 10 я не получил хоть какого-то вкуса. Менял граммовку (6, 10 грамм), менял температуру (93, 96 градусов), менял время заваривания (однажды ждал минут 30) на выходе пустота, чай со вкусом воды. Вода, кстати, проверенная, и к ней претензий нет, во всяком случае эспрессо и альтернатива прекрасно в ней раскрываются, как и почти все другие чаи, ну разве что коме Го Сян Те Гуань Инь, который стал тоже ещё тем разочарованием… Те Гуань Инь брал не единожды в оффлайн точках, и каждый раз радовался, но не в случае с таковым от Torrefacto. Последний тринадцатый по счёту заказ был несчастливым каким-то )) Не хочу показаться хейтером, к тому же кофе и какао от Torrefacto люблю, но чёт накипело. Сейчас после очередного «неудачного дубля» выкинул обе пачки…
Юрий, добрый день!
«Я Бао» — широко обсуждаемый сорт; один из тех редких чаев, что столь явно разделяет людей на два лагеря.
Одним нравится легкость вкуса этого чая и ассоциации по текстуре с росой или березовым соком, другим же, напротив, сильно не достает вкуса, даже если долго заваривать этот сорт.
Думаю, как и с музыкой — надо просто найти сорта, которые приходятся вам по вкусу.
Чтобы реабилитировать "несчастливый" образ вашего 13 заказа, мы вернули вам денежные средства за оба сорта на внутренний счет.
Если есть желание, попробуйте белый чай W4 Лао Бай Ча Бин, в нем уже ощущается яркий вкус, а 10-летняя выдержка придала ему интересный аромат цветов и сухофруктов.
Хорошего вам дня!
Заварил настаиванием (4 минуты) 5 г на 450 мл, вода 90 градусов, "Святой источник", tds 100 ppm.
По итогу аромат не раскрылся, вкус практически отсутствует.
До этого чай "Я бао" заказывал в другом месте, где он закончился, был впечатлен вкусом, ароматом и его воздействием.
Здравствуйте, Михаил.
«Я Бао» — самый мягкий чай среди белых сортов. В нем практически никогда нет плотности и присущей многим другим чаям терпкости, а по своим дескрипторам он часто напоминает березовый сок. Я бы порекомендовал увеличить количество чая, например, использовать 7 г, а также попробовать сменить воду на «Пилигрим» или «Горную вершину».
Денежные средства за этот чай мы вам вернули на внутренний счет на сайте.
Возьмите в следующий раз более насыщенный по вкусу и аромату белый чай, например, W4 Лао Бай Ча Бин.
Это выдержанный белый чай, у которого с возрастом сформировался достаточно интересный аромат цветов и сухофруктов. На выставке «Чашка», прошедшей в Москве на прошлых выходных, этот чай удивлял многих посетителей.
Приятного вам чаепития!
Очень приятный чай, особенно в наступившей жаре. Травянистость аромата дополняется легчайшей имбирной нотой, вкус мягкий и почти сладкий. Мне, как уже не раз бывало с китайскими чаями, больше понравилось заваривать его от 75 градусов, особенно интересными получаются второй-третий подход, причем со вкусом ощутимо меняется цвет настоя, заметно розовея. Не особо тонизирует, но голову проясняет. Вполне самодостаточный, медитативный чай, который не тянет ничем дополнять или разбавлять.
Андрей, добрый день!
Интересно вы описали его вкус, мне даже захотелось сейчас его заварить. У вас очень «зоркий глаз», раз вы рассмотрели розовый оттенок в настое чая, ведь мало кто обращает на это внимание.
«Я Бао» действительно освежающий чай, он хорошо подходит в такую погоду, как сейчас. А за счет того, что это ранняя почка, в нем немного кофеина и пить его можно даже вечером.
Белый чай хорошо подходит для холодного настаивания: на 1000 мл нужно взять 3 г чая и оставить на ночь в холодильнике. Можно добавить пару листиков мяты, и вкус раскроется в интересном направлении.
Приятного вам чаепития!
Не могу понять, что за аромат. Может быть я просто по узости кругозора не могу подобрать аналогию. То ли хвоя с черной смородиной, нотки ментола, пожалуй, да. Может быть это неизвестные мне пряности, не могу определить....но это однозначно неповторимый по аромату чай. Он легкий и нежный, хорошо утоляет жажду, но аромат завораживает и превалирует в эмоциях от этого чая. Спасибо!
Оксана, добрый день!
Оттенки пряностей однозначно присутствуют в «Я Бао», а еще легкая кислинка может напоминать лесные ягоды.
Этот белый чай более легкий, чем «Юэ Гуан Бай» или «Лао Бай Ча Бин», поэтому не каждый ценитель чая может найти к нему подход. Рад, что вам он понравился и у вас получилось его раскрыть.
Приятных вам чаепитий!
Очень легкий и приятный чай. Яркий запах сухих плодов акации. Во вкусе медовая сладость и луговые травы.
Подскажите, когда ожидать поступление?
Здравствуйте, Евгений!
Благодарю вас за отзыв!
Мы ожидаем новую поставку этой позиции из Китая, но она немного задерживается.
Попробуйте еще белый чай «Лао Бай Ча Бин» под номером W4:
www.torrefacto.ru/catalog/tea/w4/
Хорошего вам дня!