Особенностью Я Бао является сырье — его производят из зимних побегов чайных деревьев, растущих в Юньнани, из листьев которых весной делают пуэр. Зимние побеги имеют необычный для чая вкус, который и сделал пушистые почки популярным напитком. Аромат чая насыщенный, в нем вы найдете цветущую крапиву, рогоз и мышиный горошек, корень петрушки, смородиновый лист, травы, растущие у рек. В нем сочетаются мягкая сладость березового сока и нежная остринка розового перца.
Настой тонкий, маслянистый, прозрачный и тягучий. Вкус нежный, сочный, приятный, сладковато-вязкий, с увлекательной нотой речных трав и пряностей. Послевкусие тонкое, едва уловимое, свежее. В аромате дна чашки прорезаются едва ощутимые оттенки меда. Напитываясь влагой, чай плавно меняется, аромат становится более острым. Интересный чай для расширения палитры вкусов, знакомства с чаями из нетипичного сырья. Стоек в заваривании, ему подходит любая посуда и способы приготовления.
Провинция Юньнань находится на юго-западе страны, чайное производство сосредоточено в нескольких районах, среди которых особенно выделяются Сишуанбаньна, Линьцан и Пуэр. Округ Сишуанбаньна находится на юге провинции и изобилует старыми деревьями, здесь расположены такие знаменитые горы, как Иу, Бада, Цзинмай, Наньно, Хэкай и Шесть Великих Чайных Гор, множество других знаменитых локаций.
Юньнань Да Е Ча Шу — «Юньнаньский крупнолистовой» сорт чайных деревьев, которые относятся к ассамской вариации чайной камелии. Camellia assamica — дерево высотой до 10-15 м с крупными, размером с ладонь, грубыми, темно-зелеными листьями. Эта разновидность очень боится морозов и растет южнее своего родственника, Камелии китайской (Camellia sinensis). Первые регионы, где был обнаружен этот вид, — Юньнань (Китай) и Ассам (Индия). Именно с этих деревьев началась история чая в мире. Чай из листьев ассамики обладает ярким вкусом, а также высокой плотностью и высоким содержанием танинов.
«Я Бао» можно перевести как «Пышная почка» или «Обернутая почка», сорт получил такое название из-за необычного вида обработанного чая. Сырье для чая также особенное — зимние почки с больших чайных деревьев, из листьев которых производят пуэр. Такие почки имеют много жестких защитных чешуек, которые берегут нежную почку во время формирования. Особенности сырья сказываются на формировании вкуса: в Я Бао нет горечи, зато есть уникальные острые ноты, которые позволяют узнать этот чай с закрытыми глазами. Вкус чая зависит от степени выдержки: молодой чай имеет островато-речной вкус, чай постарше — более сладкий и пряный.
По типу обработки Я Бао относится к белым чаям — нет сминания и управляемой ферментации. Чай проходит довольно простую с виду обработку, которая, тем не менее, требует внимательного наблюдения за сырьем — от момента созревания почки на дереве до формирования и закрепления вкуса готового чая.
- Завяливание на солнце, в тени или помещении;
- Естественная сушка или сушка горячим воздухом;
- Сортировка;
- Выдерживание чая.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Подскажите, когда ожидать поступление?
Благодарю вас за отзыв!
Мы ожидаем новую поставку этой позиции из Китая, но она немного задерживается.
Попробуйте еще белый чай «Лао Бай Ча Бин» под номером W4:
www.torrefacto.ru/catalog/tea/w4/
Хорошего вам дня!