Лао Бай Ча был сделан из сырья выдержанного белого чая сорта Шоу Мэй, особенностью этого чая является преобладание созревших листьев над почками. Это хорошо сказалось на созревании чая, его аромате и вкусе. Сухой чай пахнет осенью: корой деревьев, сухой сладковато-пряной листвой, орехами, в нем можно уловить аромат перепонок грецкого ореха, бобов со специями, теплой бани. В прогретом чайнике сладость почти осязаема, отчетлив густой и яркий аромат цветочного меда.
Настой собранный, вкус плотный и чистый, со второго пролива он набирает приятную кислинку. Послевкусие сладкое и долгое, наполненное благоуханием вечернего цветущего сада. Чай питкий, хорошо утоляет жажду, чашка душисто и сладко пахнет. Этот белый чай можно пить долго, он хорошо подходит для летних чаепитий, не будоражит, наполняет и расслабляет. Для заваривания подойдет посуда с толстыми стенками, также будет интересен в варке.
Фуцзянь — одна из самых густонаселенных провинций Китая, расположена на восточном побережье. Условно Фуцзянь разделяют на две части: северную и южную. Фуцзянь богата чаями и является исторической родиной сразу трех видов чая — красного, улуна и белого.
В северной части находится заповедник У И Шань, где производят знаменитые утесные улуны. У И Шань — территория с необычным рельефом, сложившимся в результате выветривания утесов. Здесь сформировался уникальный состав почвы, что отражается на вкусе и аромате собранных здесь чайных листьев. Помимо улунов здесь производят известные красные чаи Сяо Чжун и Цзинь Цзюнь Мэй. В городском уезде Фудин округа Ниндэ производят известные белые чаи: Бай Хао Инь Чжень, Бай Му Дань, Шоу Мэй. Наиболее ценными считаются чаи с горы Тай Му (горы Великой Матери).
Разница между тремя знаменитыми сортами белого чая — в сырье, которое используется для производства. Бай Хао Инь Чжень («Серебряные иглы с белым ворсом») делают исключительно из почек. Для производства сорта Бай Му Дань («Белый пион») берут почку и один два листа, для сорта Шоу Мэй («Брови долголетия») — почку и три листа. Тип сырья определяет время сбора: раньше всех собирают почечные, начало сбора в марте. Шоу Мэй созревает в мае, тогда и проходит основной сбор.
Использование зрелых листьев и преобладание их над почками делает чай более сладким, аромат более пышным, обработка и хранение легче поддаются контролю. Поэтому среди выдержанных чаев больше всего чая сорта Шоу Мэй.
На сегодняшний день существует большое разнообразие сортов чайных кустов, из которых делают белый чай, но изначально производство зародилось в Фуцзяни и для белого чая собирали лист с двух культиваров:
- Да Бай Ча («Большой белый»);
- Да Хао Ча («Большой ворс»).
Сейчас и в Фуцзяни существует несколько локальных разновидностей этих культиваров — фудинская, чжэнхесская.
Этапы производства:
- Завяливание на солнце, в тени или помещении;
- Естественная сушка или сушка горячим воздухом;
- Прессовка;
- Выдерживание.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Из пачки пахнет листвой и осенью. Потом хрумко отламываешь кусочек...медленно заливаешь водой и с секунды 5-7 начинается возврат в детство, когда бабушка разводила мед, когда наплачешься от побитых коленок...это аромат меда, и аромат уюта, когда все хорошо. И цвет чистый медовый. Это очень вкусно. Рекомендую!
Попробуйте еще белый чай «Я Бао» под номером W02:
www.torrefacto.ru/catalog/tea/w2/
Это свежий белый чай и в нем немного другой профиль, а вкус по плотности напоминает березовый сок. Надеюсь, что вам понравится.
Приятных чаепитий!
В корзину положила.
В корзину положила.
Рад, что вам понравился выдержанный белый чай.
Это достаточно мягкий по вкусу вид чая.
С годами, когда белый чай выдерживается, он становится более плотным и ярким во вкусе.
Рекомендую вам попробовать свежий белый чай, он обладает более нежным вкусом и ярко выраженным цветочным ароматом, например Бай Му Дань под номером W1 :
www.torrefacto.ru/catalog/tea/w1/