Меню
Фэнцин Да Цзинь Я фото
Фэнцин Да Цзинь Я фото
Фэнцин Да Цзинь Я фото
Фэнцин Да Цзинь Я фото
Красный чай
R18

Фэнцин Да Цзинь Я

Большие золотые почки из Фэнцина
5 (3 голоса)
Цветочный мед, ягодная кислинка, пряности
Характеристики
Вид чая:
Название оригинальное:
Фэнцин Да Цзинь Я
Название на русском:
Большие золотые почки из Фэнцина
Район производства:
Юньнань, Фэнцин
Обработка:
гунфухун
Урожай:
весна 2022
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
«Красивые длинные почки с ароматом цветочного меда, душистых трав и корицы»
Вкусовые качества

Красивые длинные почки с большим количеством золотого ворса. Чай даже в сухом виде пахнет очень ярко. В аромате – цветочный мед, душистые травы, корица.

Во вкусе приятная ягодная кислинка. Настой получается маслянистый и плотный, без горечи. Для полного раскрытия вкуса чая лучше заваривать его водой 85-90°С.

Как заваривать
150 мл
4-5 г
85-90°С
5-25 сек
250 мл
3 г
90°С
3-4 мин
1000 мл
6-7 г
95-98°С
Описание

Существуют различные сорта юньнаньских красных чаев. Основные из них делят по качеству листьев и по форме скрутки: например, скрученные листья называют «Хун Било» (красные спирали), а скрученные почку и 2 листочка (флэш) – «Цзинь Било» (золотые спирали). Листья продольной скрутки — «Сун Чжень» (сосновые иглы).

Фэнцин Да Цзинь Я

Самый верхний побег и есть почка

Чаще Дянь хун делается из почки и двух листочков, но больше всего ценится красный чай в Юньнани, который состоит только из молодых почек. Таким чаем и является Дянь Хун «Да Цзинь Я». Его собирают в небольшом количестве и только весной: все потому, что почки – это еще несформированные листья, которые появляются только в это время года. Сбор почки — это более сложный процесс, а технология ферментации такого сырья требует больше сил и умений.

Уезд Фэнцин, родина юньнаньских красных чаев, находится в округе Линьцан. К территории уезда относятся 8 городов и 6 поселков, в которых проживает почти полмиллиона человек. Климат здесь субтропический, мягкий, муссонный, с двумя выраженными сезонами. Температуры умеренные, среднегодовая – 16,9°С. Чай растет хорошо, и сбор урожая происходит не меньше 4 раз в год, но лучшим чаем считается весенний.

Фэнцин Да Цзинь Я

Производство юньнаньского красного чая в Фэнцине началось в середине 30-х годов прошлого века. Проходило оно в романтическом духе общей борьбы за важное дело, когда все трудности (отсутствие дорог, а периодически и исправно работающего оборудования) преодолевались с неукротимой энергией и упорством. В 1939 году первый урожай был отправлен в Гонконг, а затем в Англию. Чай первой партии назывался «Юньхун» — «Юньнаньский красный», а потом его переименовали в Дянь Хун, что можно перевести так же, ведь Дянь — старое название провинции Юньнань.

Этапы производства красного чая:

  • Завяливание;
  • Сминание и скрутка;
  • Ферментация;
  • Сушка в печи.
Отзывы про Фэнцин Да Цзинь Я
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

14.02.2022 20:29:15
Этот чай оказался самым сложным для меня среди вашего ассортимента. Далеко не сразу удалось его раскрыть. По совету Артема снизил температуру до 85° (пригодился чайник с термостатом для пуровера) и увеличил время заваривания (это уже по своим ощущениям). Ушла некоторая перечность, которая мне поначалу не нравилась. Появилось ещё больше сладости. Если проводить параллели с винным миром, то на ум приходит пино-блан с его медовостью и лёгкой горчинкой полевых трав.
Сейчас это мой любимый чай из вашей коллекции.
torrefacto 15.02.2022 13:00:37
Владислав, добрый день!

Очень радуют такие отзывы к фермерским сортам, в частности, к R18 Фэнцин Да Цзинь Я. А то, что мои советы по завариванию так хорошо подошли, — вообще бальзам на душу )

Интересные ассоциации вы провели с вином!
Мне мало знаком мир «нектара из виноградных плодов», но есть большой интерес углубиться в него.

Летом попробуйте приготовить из этого чая сold brew. Возьмите 3-4 г на 1 л воды, залейте водой комнатной температуры и оставьте настаиваться в холодильнике на 6-8 часов. Это будет освежающий напиток, с яркой сладостью и медовым ароматом.

Приятных вам чаепитий!
30.11.2021 04:14:57
Очень достойные почки, свою цену стоят. 5 лет назад благодаря подобному чаю я полностью перешёл с кофе от Торрефакто на китайский чай. Недавно решил заглянуть сюда снова, а тут такие Чаи. Респект!
torrefacto 30.11.2021 04:24:56
Никита, приветствую! Спасибо за теплые слова, рад вас видеть в числе ценителей чая!

Признаться, я сам всего-ничего лет назад назад перешел с кофе Торрефакто на китайский чай, поэтому теперь мы делимся с вами и им. Стараемся держать марку и сохранять скурпулезность в выборе не только кофе, но и всего, чем занимаемся.

Этот красный – один из любимых, минимум раз в неделю к нему возвращаюсь, особенно в холодные осенне-зимние дни. Ничего вкуснее для себя не встретил среди почковых красных, хоть и было непросто его привезти :)

Попробуйте R20 –  чай из этой же серии, понравится не меньше, уверен, рекомендую.
torrefacto 30.11.2021 14:52:06
Никита, здравствуйте!

Спасибо вам за мотивирующие слова!

Стараемся держать планку качества в чае, как и во всей продукции Торрефакто.

Мастер Цай делает очень интересные красные чаи в Фэнцине. Интересно еще, что он по большей части самоучка — никто в его семье не занимался производством чая, а сам он родом не из Юньнани, а из провинции Гуандун.

В будущем, когда появится возможность поехать в Китай, мы обязательно снимем с ним интервью и видео-цикл производства его чаев.

Согласен с Русланом, что вам следует попробовать еще один красный чай мастера Цая — R20 Дянь Хун Цзинь Ло Ван. Из почковых сортов это мой фаворит.

Приятных вам чаепитий!
23.11.2021 08:09:18
День добрый! Если в запас заказывать этот чай, какое время хранение допустимо при сохранении всех его замечательных свойств?
torrefacto 23.11.2021 15:44:21
Андрей, добрый день!

R18 Фэнцин Да Цзинь Я спокойно может храниться от года и более. Для красных чаев срок хранения не столь критичен, ведь они достигли почти полной степени ферментации, в отличие от зеленых сортов. Есть даже чайные любители, которые предпочитают почковые красные чаи хотя бы после полугодовой выдержки.

Единственный нюанс — лучше хранить чай в нашей фирменной упаковке, чтобы на листья не попадал прямой солнечный свет. И храните чай подальше от специй, ведь он быстро впитывает посторонние запахи.

Приятных вам чаепитий!
23.11.2021 16:36:04
Да, у меня вашей упаковке хранится. Просто пока акция думал взять 100 гр пачку. И ещё Е Тянь Ча планирую тогда взять.
torrefacto 23.11.2021 21:34:15
Андрей, отлично!
Вы выбрали очень интересные сорта.

Чай вполне можно хранить и в нашей фирменной упаковке, ведь там есть зип-лок, который защитит от посторонних запахов и излишнего воздействия окружающей среды.
17.10.2021 10:52:55
Это первый чай, который я взяла на пробу в Торрефакто. Такого насыщенного, яркого чая не пила ещё никогда. Просто в восторге от мягкого цветочного аромата. Буду пробовать и другие чаи.
torrefacto 19.10.2021 13:41:09
Юлия, здравствуйте!

Спасибо вам за такой эмоциональный отзыв. Это приятно слышать, особенно — о тех чаях, которые являются нашими уникальными позициями.

Мы заказывали этот сорт в конце зимы 2021 года по предзаказу у чайных фермеров. И это один из лучших красных чаев, состоящих из типсов, который я пил.

Попробуйте еще один из наших уникальных чаев — R17 Е Тянь Ча. У этого сорта более сладкий вкусовой профиль, без терпкости, а аромат может сильно удивить: яркий, многогранный; и вам может даже показаться, что в чайные листья добавили ягодное варенье, но это настоящий аромат самого чая.

Приятных вам чаепитий!
20.10.2021 18:34:37
Спасибо, обязательно попробую)
08.09.2021 17:20:42
Чай потрясающий, нежный, ароматный!!!! Благодарю!!!
torrefacto 09.09.2021 15:12:10
Ирина, здравствуйте!

Благодарю вас за первый отзыв об этом чае!

Мы заказывали Фэнцин Да Цзинь Я у фермеров в начале марта этого года еще до начала сбора, потому что образец этого чая 2020 года очень сильно выделялся на фоне всех предложений юньнаньского красного чая других поставщиков и производителей.
Урожай 2021 года, который пришел сейчас, оправдал все наши ожидания, а в скором времени, набрав больше глубины во вкусе, этот чай станет даже еще интереснее.

Да Цзинь Я можно заваривать горячей водой, в нем нет заметной горечи, но я рекомендую использовать для него температуру приготовления 90 °C — так лучше всего раскроется его аромат.

Приятного вам чаепития!
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва