«Дикий сладкий»
Е Тянь Ча
Красный чай
Есть накопительная программа и скидки ☎ Консультация по телефону +7 (499) 653-71-17
доставка
способы оплаты
программа
Красивый глянцевый лист черного цвета с бурым оттенком. Яркий аромат даже в сухом листе, где отчетливо прослеживаются лесные ягоды, хвойная смола, черника и абрикос.
Вкус сладкий, без терпкости и горечи, присутствует приятная кислинка, напоминающая бруснику. Настой красивого красного цвета с янтарным переливом.
Вы можете заваривать этот чай даже 20 минут, горьким он все равно не станет – это особенность диких деревьев разновидности Camelia Taliensis.
Если вы не пробовали этот чай, то обязательно в него влюбитесь! Потрясающий, сладкий от природы и исключительно вкусный представитель красного китайского чая из листьев диких деревьев с наполняющей и чистой ци, как говорят в чайных кругах. Абсолютная вкусовая бомба, попробуйте!
«Дикий сладкий» произведен в 2020 году из сырья с дикорастущего чайного дерева (Camellia taliensis) в районе Фэнцин округа Линьцан. Чайные листья собраны с деревьев возрастом 100-200 лет на высоте около 2400 метров.
Camellia taliensis — дикорастущий вид чайного дерева. Он распространен в 23 уездах провинции Юньнань, а также в соседствующих чаепроизводящих странах, таких как Лаос и Бирма. Напиток из этого вида чайного дерева имеет долгую историю, которая началась еще во времена династии Тан (618 - 907 г.). Благодаря сильной адаптивности под местные климатические условия и высокой урожайности дикое чайное растение распространено на обширных территориях юга и запада провинции Юньнань. Дикое чайное дерево примечательно своим видом: овальные листья с острыми кончиками и глянцевым блеском. В Camellia taliensis меньше кофеина, чем в других чайных растениях, поэтому напиток меньше тонизирует, но обладает расслабляющим эффектом.
Фэнцин — уезд, находящийся в округе Линьцан. Регион расположен в северо-западной части округа Линьцан, на юге реки Ланьцан. Здесь мягкий субтропический климат, с двумя выраженными сезонами — довольно теплая зима и прохладное лето. Высшая горная точка насчитывает 3098,7 метров, нижняя — 919 метров над уровнем моря. Среднегодовая температура в этом регионе составляет 16,9°С, средняя температура самого холодного месяца — 10,4°С, самого жаркого — 21,1°С. Чай растет хорошо — за год урожай собирают не менее четырех раз, исключая лишь зимние месяцы, когда растения отдыхают. Лучшим урожаем считается весенний. Местные леса покрыты густой растительностью, а почва плодородна, что благоприятно сказывается на росте деревьев. Фэнцин заслуженно считается центром производства красного чая, в основном Дянь Хуна. История производства началась в 30-х годах 20 века. После экспериментов с местными чайными кустами появилась возможность развивать экспорт продукции, а первый чай из данного района носил название «Юньхун» — «Юньнаньский красный». Позже он был переименован в Дянь Хун, что можно перевести так же, ведь «Дянь» — старое название провинции Юньнань.
- Сбор;
- Завяливание;
- Скручивание;
- Ферментация;
- Сушка.
Возлагал надежды на дикий чай, но увы, чай мне не подошёл. На какой бы воде не заваривал - чай терпковат. Поигрался с температурой и грамовкой - не сильно помогло, либо терпкий либо без вкуса(
Оставил для непривередливых гостей.
Андрей, добрый день!
Необычно услышать про терпкость в R17 Е Тянь Ча.
Из-за высокой степени ферментации дикого сорта у него минимальное количество катехинов и кофеина, которые отвечают за горький и терпкий вкус.
Можете, пожалуйста, сказать, какую воду вы использовали для этого чая и какие варианты рецепта?
Попробуем исправить данную ситуацию, а если не получится, то мы вернем вам денежные средства за этот сорт.
Вполне возможно дело в моем вкусовом восприятии. Воду использовал Святой источник, Архыз и Пилигрим.
При заваривании пользовался кофейными весами и термометром - 3 гр / 250 мл / 90'; 4 гр / 300 мл / 90', время настаивания составляло от 3 до 4 мин. Пробовал 3 гр / 250 мл / 85' / 5 мин - вкус не выразительный.
Либо чай мне не подошёл, либо я его не понял
Андрей, вижу, что заваривали вы его правильно.
Возможно, просто не ваш сорт оказался и вам по вкусу больше подойдет R18 Фэнцин Да Цзинь Я или R20 Дянь Хун Цзинь Ло Ван.
Попрошу коллег вернуть вам денежные средства за этот сорт.
Здравствуйте.
Пишу отзыв после первой пробы этого чая.
Аромат бомба, и сухого листа из только открытой пачки, и теплого в прогретой чашке и настоя.
Вкус действительно сладковатый.
Я заваривать чай стал (имею ввиду вообще, не только этот) по простому - прогрел чашку, бросил щепоть чая и залил водой подходящей температуры. И заварку не убираю.
И этот чай не горчит. Хотя справедливости ради скажу что и, например, Кения Итумбе тоже не горчит.
Попробовать стоит!)
*Правда есть мусор немного в пачке, ну видимо лист сухой и покрошился, увы
Кирилл, добрый день!
Благодарю вас за отзыв!
У дикого красного чая гармоничное сочетание яркого аромата и мягкого вкуса является его визитной карточкой.
Положить листья в чашу — это один из моих любимых способов попить этот чай, согласен с вами, что таким способом чай выходит весьма интересным.
Попробуйте ещё из дикорастущего сырья другие красные сорта:
R30 Е Чжень Хун Ча
R31 Е Шэн Хун Ча Хун Хэ
R34 «Дикий сладкий» Торрефакто
Приятного вам чаепития!
Показался совершенно заурядным. Никаким. Но как-то случайно отвлекли по работе, и он подстыл до тёплого состояния, совсем не горячего.
Это фантастика. Это душистый сливовый компот с кусочками джема.
Настаивание, исиньский чайник, родниковая вода средней жёсткости.
Очень жаль, что пропали поставки.
Александр, добрый день!
В моей практике такое бывает часто, нужно иногда давать второй шанс чаю, чтобы он мог удивить.
У R17 Е Тянь Ча мягкий вкус без намека на горечь, это может показаться недостатком для людей, которые привыкли к крепкому ассамскому чаю. Но у него очень богатый и яркий аромат, который не встречается в индийских сортах.
Мы ожидаем свежую партию этого чая, а еще будет его прессованный вариант. Также на этой неделе мы добавим еще один дикорастущий сорт, советую вам его попробовать.
Приятных чаепитий!
Покупал этот чай зимой и в конце лета. Первый раз очень понравился, во второй не особенно. Вкус сладковатый и есть некоторый аромат, но гораздо более бедный чем в прошлый раз.
Иван, здравствуйте.
Сезон сбора и урожай R17 Е Тянь Ча не менялись за время, когда вы пробовали этот чай зимой и в конце лета.
Скажите, может, были изменения в рецепте заваривания — сменилась вода или количество грамм на чайник?
Попробуйте заварить чай, используя Пилигрим или Архыз (марка ВкусВилл). Если результат не поменяется, то обязательно сообщите мне.
Приятных вам чаепитий!
Артем, только заметил ваш комментарий.
Рецепт не менял. Использовал Бонакву, Святой источник и местную Славду, как и в прошлый раз. Пилигрим, к сожалению, уже больше года мне не попадался. Пробовал разную температуру, но результат все равно не сильно менялся.
Попробовала впервые китайский чай Е Тянь Ча Дикий сладкий. Заваривала традиционным способом в чайнике водой 95 градусов. По цвету настой на мой взгляд "никакой", мутный без определенного цвета, как грязная вода. Но это не так важно по сравнению с тем,что вкуса у этого чая нет. Вообще нет. Пустота. Красный чай это по-русски черный чай, то есть из ферментированного чайного листа. И черные чаи всегда имеют яркие вкусовые характеристики. На чайном пакетике этого чая укзано даже наличие каких-то ягод, но и они не спасли этот продукт. В общем я не поняла, почему у него повышенная цена. Может у китайцев какая-то другая , более чувствительная система обоняния и вкусовые рецепторы. То что написано, нет даже в микроскопическом приближении. Родственники мои тоже это подтверждают.
Вывод: Чай Е Тянь Ча Дикий сладкий или подделка, или не правильно хранился, или изначально некачественный продукт.
Ирина, здравствуйте!
Жаль, что вам не понравился этот чай, возможно, вам больше подходят насыщенные красные сорта, как R1 Фэнцин Дянь Хун или R24 Дянь Хун рецепт 58.
Я попросил коллег вернуть вам денежные средства за этот сорт, но попробуйте дать ему еще один шанс, подкорректировав рецепт:
1) Советую взять более мягкую воду, мутный цвет настоя у этого чая может быть, если вода слишком жесткая — отлично раскроют его Пилигрим или Липецкий бювет.
2) Этот сорт сделан из дикорастущего чайного куста Camellia Taliensis — в нем мало веществ, отвечающих за терпкость и горечь, но здесь много ягодной кислинки и сладости, что можно хорошо обыграть, увеличив время заваривания. Чай не будет терпким, а вот сладость во вкусе увеличится.
3) Классический рецепт для красных чаев это 3-4 г на 250 мл, но попробуйте взять немного побольше, например, 5-6 г на тот же объем. Можно сварить этот чай, рецепт варки у нас указан в статье:
www.torrefacto.ru/wiki/tea/brew-guide/boiling/
R17 Е Тянь Ча — это новые красные сорта на российском чайном рынке, и сперва могут выглядеть непривычно, ведь здесь нет знакомой с детства терпкости, аромат у этого чая очень яркий, как у хорошего улуна, а кофеина немного, что делает его прекрасным вечерним напитком.
Спасибо за ответ. По поводу воды , воду для питья и приготовления пищи уже много лет покупаем от местных производителей. То, что вы указали в вашем письме у нас не продается. И вода ... стала писать о воде которую покупаем и вдруг обнаружила, что она поменяла подозрительно название с Серебрянного ключа на Серебряный лотос. Завтра буду вести следствие, как это произошло без моего ведома. И откуда появился лотос с корейскими иероглифами.
Спасибо за представленные вами новые красные чаи. В следующий раз постараюсь их купить на пробу.
Вообще с чаем в моей семье следующая ситуация. Мы много лет покупали индийские черные чаи с плантаций Дарджиллинг в компании Teabox. Но в последнее время эти чаи потеряли свои былые свойства, лист, скрученный в тоненькую иголочку, после заваривания не разворачивался в свою природную форму, а оказывался жалким обрывком целого листа. То есть в пакеты на продажу индусы стали паковать чай, второго просеивания, то есть можно грубо сказать, что мусор, остатки. Я им писала об этом, но они ответили. что изменили технологию. Затем цены на чай настолько полезли вверх, что достигли за 100г почти 3000р. С учетом потери качества индийского чая и неоправданной этим качеством цены, пришлось категорически отказаться от этих товаров. Поэтому вся надежда на вашу, очень уважаемую мною компанию. Я предпочитаю только черный чай, достаточно крепкой заварки с добавлением сахара в чашку.
В очередной раз убедился, что чай не выдерживает длительного заваривания. Даже снижение навески до 8 г на 1,5 литра воды и уменьшение температуры до 85 градусов не дало желаемого результата. Со временем появляется древесная горечь, которая не такая выраженная как у молодых шенов (лекарственная), но более "терпкая и продолжительная". Так что, данный чай совершено не подходит для термоса и горечь у него присутствует. Сладости так получено и не было. Аромат хороший только у сухого листа, который теряется при заваривании. На мой взгляд чай однозначно проигрывает Ми Лань Сян Гаошань Дань Цун «Медовая Орхидея», которая сохраняет свой аромат, но не скатывается в горечь. Еще один чай мимо, к большому сожалению.
Здравствуйте. Чай вызвал противоречивые чувства. С одной стороны потрясающий аромат листа. Темные ягоды, такие как ирга или ёшта, в сочетании с брусничным листом. Прогретый лист немного теряет сладость, но взамен появляются древесные нотки. Аромат и в самом деле главное достоинство Е Тянь Ча. Тонкий и мелодичный. Со вкусом дела обстоят не так радужно и однозначно. В первый раз чай был заварен в исинце по стандартной схеме 3 г на 190 мл, температура 95. Очень тонкий и слабый вкус с нотками лимонной цедры и мяты, неожиданно. Еще раз прочитав описание решил увеличить навеску до 5 г и время экспозиции до 10 минут. Во вкусе появилась терпкость, вкус сушеной брусники и древесная горечь. Решил взять 10 г чая и заварить по уже полюбившейся схеме в термосе. Получился ягодный.........пуэр. А вот это совсем неожиданно. Древесный вкус и аромат на первом месте, плюс явная горчинка сушеной шкурки брусники. Послевкусие с небольшой кислинкой. Терпкость и вязкость хурмы. Все кроме сладости. Чай интересный. Но не для новичка, так как не каждому под силу услышать его мелодию.
Сладость отчетливо присутствует и в аромате, и во вкусе, причем ощущение такое, что первые три пролива она нарастает, аромат все это время эволюционирует от яркой цветочности к теплой древесности и хвойной смолистости. Терпкости во вкусе нет вовсе, неважно, сколько настаивать. Кислинка чувствуется сразу, постепенно убывая. Тонизирует мягко, согревает и успокаивает. Очень вкусный чай.
Андрей, добрый вечер!
Благодарю за отзыв!
Согласен с вами, в этом сорте очень много ягодно-цветочной сладости. Причина тому — дикорастущие деревья, с которых был собран этот чай. Поэтому здесь нет горечи и очень мало кофеина.
На мой вкус, этот чай можно настаивать до крепкого состояния, и он будет хорошо получаться, а аромат будет еще ярче. Горечь все равно не появится, но можно будет ощутить ягодную кислинку.
Попробуйте еще наш новый сорт — R20 «Владыка золотых спиралей». Это очень интересный чай, близкий родственник R18 Фэнцин Да Цзинь Я. Но в отличии от «Больших золотых почек», он имеет сферическую скрутку, что сильно повлияло на его профиль и на количество завариваний, которые заметно увеличились.
Приятных вам чаепитий!
Просто фантастика! Кажется, не пил ничего подобного. Действительно ощущается сладким и очень ароматным.
Алексей, добрый день!
Рад, что вы оценили этот сорт.
R17 — это находка среди юньнаньских дикорастущих чаев. Он не только очень ароматный и сладкий, но также из-за низкого содержания кофеина имеет успокаивающее воздействие.
Скоро на сайте появится урожай 2021 года, попробуйте его обязательно.
Приятных вам чаепитий!