Наш первый фирменный чай, сделанный весной 2022 года в уезде Фэницин. Спрессован в компактные блинчики весом 100 грамм.
Текстура прессовки деликатная — чаинки легко отделяются друг от друга, — вам не понадобятся лишние инструменты, чтобы отколоть нужную порцию.
Аромат, как и у всех наших дикорастущих чаев, яркий и запоминается надолго. В профиле читаются ягоды — земляника, крыжовник, — и сладкие медоносы, такие как липа и клевер. На фоне интересные оттенки кардамона и фейхоа.
Вкус у дикого чая мягкий и маслянистый, здесь нет горечи и терпкости, как у классических красных сортов. Сладость напоминает кедровые и каштановые орехи, а послевкусие надолго остается на языке.
Camellia taliensis — дикорастущий вид чайного дерева. Он распространен в 23 уездах провинции Юньнань, а также в соседствующих чаепроизводящих странах, таких как Лаос и Бирма. Напиток из этого вида чайного дерева имеет долгую историю, которая началась еще во времена династии Тан (618-907 гг.).
Фэнцин — уезд, находящийся в округе Линьцан. Регион расположен в северо-западной части округа Линьцан, на юге реки Ланьцан. Здесь мягкий субтропический климат, с двумя выраженными сезонами — довольно теплая зима и прохладное лето. Высшая горная точка насчитывает 3098,7 метров, нижняя — 919 метров над уровнем моря. Среднегодовая температура в этом регионе составляет 16,9°С, средняя температура самого холодного месяца — 10,4°С, самого жаркого — 21,1°С. Чай растет хорошо — за год урожай собирают не менее четырех раз, исключая лишь зимние месяцы, когда растения отдыхают. Лучшим урожаем считается весенний. Местные леса покрыты густой растительностью, а почва плодородна, что благоприятно сказывается на росте деревьев. Фэнцин заслуженно считается центром производства красного чая, в основном Дянь Хуна. История производства началась в 30-х годах 20 века.
Стадии производства нашего фирменного чая:
- Сбор;
- Завяливание;
- Скручивание;
- Ферментация;
- Сушка;
- Прессовка.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Очень понравилось!
Чай с "чистым" и сочным вкусом.
На первом плане у нас кислинки земляники, красной смородины и клюквы, а также освежающая нотка, которую в описании белых вин, называют смородиновым листом.
А на послевкусии у нас - сдобная выпечка, сливочное масло и нотка кедровых орехов.
С каждым следующим проливом кислинки ягод становились все деликатнее, а нота сливочного масла на послевкусии становилась все объемнее и насыщеннее
Также отмечу очень заметную сладость, которая остается во рту после глотка. Тут, этот чай полностью оправдывает слово "сладкий" в своем названии. И еще отмечу то, что после того, как послевкусие исчезнет, появится еле-еле заметная, эфемерная нотка ванили
Вот и первый отзыв на наш первый фирменный чай!
Очень радует, когда человек замечает те же вкусовые и ароматические нюансы, что и ты сам.
Вы очень точно подметили изменения кислинки во вкусе с каждым последующим проливом.
По поводу орехов, то здесь я все больше склоняюсь, что у такого весеннего и дикого чая очень выражен вкус умами. Горечи и терпкости почти нет, поэтому им легче насладиться, чем в окультуренных сортах.