По внешнему виду можно понять, что чай сделан из дикорастущих деревьев — темно-фиолетовые листья с мелкими красными почками.
В аромате гречишный мед, ягоды крыжовника, гранат и запеченные яблоки. Во вкусе глубокая сладость и яркая ягодная кислинка.
В «Красной реке» нет горечи и терпкости, так что он придется по вкусу любителям мягкого чая. В нем минимальное количество кофеина, а значит его можно спокойно заваривать вечером.
В провинции Юньнань у малой народности Изу есть традиция пересаживать дикие деревья в свои чайные сады, чтобы удобнее было собирать урожай вблизи от дома. История этого чая имеет такую же традицию — отец нашего фермера Му еще в конце 70-х годов привез первые саженцы этого дикого сорта из леса, находящегося на берегу реки Хун Хэ (кит. «Красная река»), которая проходит границей между районами Уляньшань и Айлаошань. Эти дикие чайные деревья, которые не были первоначально посажены людьми, обычно дают чай с меньшим содержанием кофеина и более ярким ароматом.
В 2022 году мастер Му собрал листья с диких деревьев в своем саду, а мастер Юань произвел из них Шай Хун – красный чай с фиксацией на солнце, что довольно редко применяется для дикорастущего сорта Camellia taliensis. Этот чай, в отличие от классического с сушкой в печи, будет менять свой вкус со временем подобно хорошему пуэру.
Camellia taliensis — дикорастущий вид чайного дерева. Он распространен в 23 уездах провинции Юньнань, а также в соседствующих чаепроизводящих странах, таких как Лаос и Бирма. Напиток из этого вида чайного дерева имеет долгую историю, которая началась еще во времена династии Тан (618-907 гг.). Благодаря сильной адаптивности под местные климатические условия и высокой урожайности дикое чайное растение распространилось на обширных территориях юга и запада провинции Юньнань.
Листья этих деревьев примечательны своим видом – овальные, с острыми кончиками и глянцевым блеском. В Camellia taliensis меньше кофеина, чем в других чайных растениях, поэтому тонизирующий эффект в Е Шэн Хун Ча Хун Хэ уступает место расслабляющему.
Cтадии производства красного чая:
- Сбор листа;
- Завяливание;
- Скручивание;
- Ферментация;
- Cушка на солнце.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Возьмите для него Пилигрим или Липецкий бювет и остудите кипяток до 90°C.
R17 Е Тянь Ча, когда только пришел был не такой сладкий, как сейчас. Ему нужно было немного времени после изготовления, чтобы появилась более выраженная сладость.