Сун Чжэнь фото
Сун Чжэнь фото
Сун Чжэнь фото
Сун Чжэнь фото
Красный чай
R3

Сун Чжэнь

Сосновые иглы
5 (7 голосов)
Хлебный, солодовый, оттенки цветов и ягод
Характеристики
Вид чая:
Название оригинальное:
Сун Чжэнь
Название на русском:
Сосновые иглы
Район производства:
Юньнань, Фэнцин
Обработка:
гунфухун
Урожай:
осень 2020
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
«Аромат чая имеет теплый характер, это домашний ржаной хлеб с выраженной кислинкой, оттенками солода и патоки, черного изюма»
Вкусовые качества

Сосновые иглы – вытянутые иголочки, покрытые золотистым ворсом, плавной формой напоминающие цапель или водяных драконов. Аромат чая имеет теплый характер, это домашний ржаной хлеб с выраженной кислинкой, оттенками солода и патоки, черного изюма. В горячей посуде раскроются цветочные ноты, за которыми обнаруживается варенье из черноплодной рябины и немного молочного шоколада.

Вкус играет на трех аккордах – это сладость шоколадных оттенков, хлебно-сдобная кислинка, легкая терпкость фруктовой кожицы. Настой гладкий, маслянистый, с быстрым сладковатым послевкусием и едва ощутимой ванилью в качестве последнего аккорда. Мягкий и приятный чай, который будет хорошо раскрываться в любой посуде, как проливами, так и настаиванием.

Как заваривать
150 мл
4-5 г
90-95°С
5-30 сек
250 мл
3-4 г
90°С
3-4 мин
1000 мл
6-7 г
95-98°С
Описание

Уезд Фэнцин относится к округу Линьцан провинции Юньнань. Линьцан славится пуэрами, а Фэнцин более известен как родина знаменитого красного чая - Дяньскийского красного. К территории уезда относятся 8 городов и 6 поселков, в которых проживает почти полмиллиона человек. Фэнцин находится на северо-западе Линьцана, именно здесь растет одно из старейших чайных деревьев - Цзиньсю Ча Ван - которому 3200 лет.

Сун Чжэнь

На территории Линьцана сохранилось много старых чайных деревьев, разного возраста: как столетние и так тысячелетние. Их расположение позволяет предположить, что чайные сады организованы древними людьми, которые занимались чаеводством в этих краях испокон века. В Линьцане существует немало уникальных традиций по выращиванию и селекции чая, которые породили множество необычных разновидностей чайных деревьев - “Тэн Тяо ча” (“Виноградная лоза”), “Хэй Тяо ча” (“Черная ветка”), “Лю Е Ча” (“Ивовый лист”) и т.д.

Красный чай в провинции Юньнань начали делать во второй половине 30-х годов прошлого века. Тогда уезд Фэнцин назывался Шуньнин, именно там зародилось первое производство красного чая. Технологи сразу экспериментировали с местным сырьем, изначально используя то, что было высажено в этих краях в начале 30-х с целью освоения нечайных районов. На данный момент существует около десятка сортов чайных деревьев, из листьев которых делают Дянь Хуны.

Сун Чжэнь

Сун Чжэнь - сорт, который получил название из-за внешнего вида чаинок, относится к юньнаньским гунфухунам. Обработка гунфухунов включает:

  • завяливание (естественное, “ручной нагрев”, или механизированное) - в зависимости от метода, длится от 3 до 18 часов, цель этапа: убрать лишнюю воду из листа, сделать его податливым, начало ферментативных изменений внутри листа;
  • скручивание (в роллере) - цель этапа: нарушить целостность клеточных мембран для подготовки к ферментации, придание формы чаинкам;
  • ферментация (специальные комнаты для ферментации) - в зависимости от сезона, погоды и других факторов длится 2,5-3,5 часа, цель этапа - сформировать вкус, аромат, цвет чая;
  • сушка (сушилки различного типа) - проходит в два-три этапа, цель - остановить ферментацию, выпарить лишнюю воду, закрепить сформированные качества чая.

Особенность Сосновых игл в сырье - для получения эффектного внешнего вида отбирают сырье, растущее быстро, в периоды дождей - тогда черенки и междоузлия получаются более длинными. Главное отличие Сосновых от Золотых игл, изготовленных только из почек - использование почки и прилегающего листочка.

Отзывы про Сун Чжэнь
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

03.10.2021 21:15:32
В очередной раз убеждаюсь, что китайский чай требователен к заварке. Сегодня заварил последние 12г чая и все получилось. Как и почему, сие мне не известно, но результат порадовал. Хороший аромат, умеренная терпкость. Все заявленные дескрипторы проявились в полной мере. Поставил оценку 5.
04.10.2021 16:36:05
Клим, рад, что у вас получилось найти общий язык с этим сортом!

Может быть, у вас заварочный чайник большого объема?

Для раскрытия 12 г данного сорта обычно используют чайник объемом 600 мл или больше. Возможно, в этом и есть разница между вашим опытом приготовления и рецептом, указанным на нашем сайте.

Думаю, вскоре у вас получится и другие наши сорта раскрыть так удачно! Пишите, если понадобится помощь с рецептом!

Хорошего вам дня!
11.09.2021 13:17:56
Очень неоднозначный сорт. В первый раз заваривался в чашке. По вкусу получился чай липтон, причем когда пакетик заварили во второй раз. Френч-пресс не сильно исправил ситуацию со вкусом. В итоге пришлось настаивать его как и пуэр в термосе. В итоге чай настоялся, но вкус совсем не порадовал. Сильно выраженная горечь, вкус напомнил травяные сборы от кашля или сушеные цветки "ноготки". Для лечебного отвара вкус нормальный, а вот для чая не очень. Хуже него из заказа только Ассам.
13.09.2021 18:25:28
Клим, добрый вечер!

Спасибо за отзыв. Давайте попробуем вместе разобраться, в чем может быть проблема.

Я заваривал этот сорт на прошлой неделе и получил совсем другой вкусовой опыт. Я все же думаю, что проблема в недоэкстракции, как и в случае с несколькими другими сортами, к которым вы оставили комментарии.

Попробуйте на 250-300 мл воды взять 2-3 г чая (две столовые ложки) и заварить при 90 °C в течение 3 мин. Думаю, если придерживаться такой рецептуры, вы получите вкусный напиток.

Буду рад, если вы отпишитесь здесь снова, после того, как попробуете применить мои рекомендации на практике!

Хорошего вам дня!
14.09.2021 15:56:44
Артем, здравствуйте. В общем искал истину на дне стакана ;) Две ложки выдали на весах 5г. Заваривал на 90 градусах в толстой фарфоровой чашке с крышкой, предварительно ее прогрев кипятком. Вода - осмос с последующей минерализацией до 4 градусов. Чай получился довольно терпкий. Что по вкусу, то, просто хороший чай, на уровне листового дилмаха. Нет такой перечности, как при заваривании в термосе, но не более того, к сожалению.
06.03.2021 13:45:44
Хвойный ароматный душистый вкус, интересный чай. Из опробованных китайских чаев, понравился больше всего.
07.03.2021 23:58:53
Здравствуйте, Виктор!

Рад, что вам понравились «Сосновые иглы». Я часто рекомендую этот чай, как пример хорошего красного из Юньнани.

Одним из достоинств этого чая является вкус — насыщенный, с балансом сладости и терпкости.

Этот чай хорошо пьется в холодную погоду.
27.02.2021 19:17:08
По внешнему виду и цене (!) похож на т. н. "Золотую обезьяну". Но там типсы - основное достоинство, а здесь при описании про типсы (чайные почки) не сказано. Это странно и настораживает. Пока воздержусь от покупки. И цена очень высокая за 50 гр. Но кто может - пусть пробует, конечно. Такого рода чай очень качественный, советую. Сам пью красные чаи благодаря товарищу уже много лет. Другое пить уже невозможно.
02.03.2021 00:38:24
Здравствуйте, Леонид!

Рад встретить любителя красного чая!

«Сосновые иглы» – группа чаев очень разного качества. Они отличаются: по количеству ворса, обработке и, соответственно, цене.

Хочу обратить ваше внимание, что цена на сайте указана без учета скидок – накопительной и за количество упаковок одного сорта. Суммарная скидка может достигать 25%, что снижает цену на интересующий вас сорт чая на четверть.

Чтобы развеять ваши сомнения о качестве чая, предлагаю положить бесплатно чай «Сун Чжень» в ваш следующий заказ в целях его продвижения.

Когда будете оформлять заказ, пожалуйста, сообщите мне его номер и мы добавим в него пакетик Сун Чжень.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва