Сосновые иглы – вытянутые иголочки, покрытые золотистым ворсом, плавной формой напоминающие цапель или водяных драконов. Аромат чая имеет теплый характер, это домашний ржаной хлеб с выраженной кислинкой, оттенками солода и патоки, черного изюма. В горячей посуде раскроются цветочные ноты, за которыми обнаруживается варенье из черноплодной рябины и немного молочного шоколада.
Вкус играет на трех аккордах – это сладость шоколадных оттенков, хлебно-сдобная кислинка, легкая терпкость фруктовой кожицы. Настой гладкий, маслянистый, с быстрым сладковатым послевкусием и едва ощутимой ванилью в качестве последнего аккорда. Мягкий и приятный чай, который будет хорошо раскрываться в любой посуде, как проливами, так и настаиванием.
Уезд Фэнцин относится к округу Линьцан провинции Юньнань. Линьцан славится пуэрами, а Фэнцин более известен как родина знаменитого красного чая - Дяньскийского красного. К территории уезда относятся 8 городов и 6 поселков, в которых проживает почти полмиллиона человек. Фэнцин находится на северо-западе Линьцана, именно здесь растет одно из старейших чайных деревьев - Цзиньсю Ча Ван - которому 3200 лет.
На территории Линьцана сохранилось много старых чайных деревьев, разного возраста: как столетние и так тысячелетние. Их расположение позволяет предположить, что чайные сады организованы древними людьми, которые занимались чаеводством в этих краях испокон века. В Линьцане существует немало уникальных традиций по выращиванию и селекции чая, которые породили множество необычных разновидностей чайных деревьев - “Тэн Тяо ча” (“Виноградная лоза”), “Хэй Тяо ча” (“Черная ветка”), “Лю Е Ча” (“Ивовый лист”) и т.д.
Красный чай в провинции Юньнань начали делать во второй половине 30-х годов прошлого века. Тогда уезд Фэнцин назывался Шуньнин, именно там зародилось первое производство красного чая. Технологи сразу экспериментировали с местным сырьем, изначально используя то, что было высажено в этих краях в начале 30-х с целью освоения нечайных районов. На данный момент существует около десятка сортов чайных деревьев, из листьев которых делают Дянь Хуны.
Сун Чжэнь - сорт, который получил название из-за внешнего вида чаинок, относится к юньнаньским гунфухунам. Обработка гунфухунов включает:
- завяливание (естественное, “ручной нагрев”, или механизированное) - в зависимости от метода, длится от 3 до 18 часов, цель этапа: убрать лишнюю воду из листа, сделать его податливым, начало ферментативных изменений внутри листа;
- скручивание (в роллере) - цель этапа: нарушить целостность клеточных мембран для подготовки к ферментации, придание формы чаинкам;
- ферментация (специальные комнаты для ферментации) - в зависимости от сезона, погоды и других факторов длится 2,5-3,5 часа, цель этапа - сформировать вкус, аромат, цвет чая;
- сушка (сушилки различного типа) - проходит в два-три этапа, цель - остановить ферментацию, выпарить лишнюю воду, закрепить сформированные качества чая.
Особенность Сосновых игл в сырье - для получения эффектного внешнего вида отбирают сырье, растущее быстро, в периоды дождей - тогда черенки и междоузлия получаются более длинными. Главное отличие Сосновых от Золотых игл, изготовленных только из почек - использование почки и прилегающего листочка.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Рад, что вам понравились «Сосновые иглы». Я часто рекомендую этот чай, как пример хорошего красного из Юньнани.
Одним из достоинств этого чая является вкус — насыщенный, с балансом сладости и терпкости.
Этот чай хорошо пьется в холодную погоду.
Рад встретить любителя красного чая!
«Сосновые иглы» – группа чаев очень разного качества. Они отличаются: по количеству ворса, обработке и, соответственно, цене.
Хочу обратить ваше внимание, что цена на сайте указана без учета скидок – накопительной и за количество упаковок одного сорта. Суммарная скидка может достигать 25%, что снижает цену на интересующий вас сорт чая на четверть.
Чтобы развеять ваши сомнения о качестве чая, предлагаю положить бесплатно чай «Сун Чжень» в ваш следующий заказ в целях его продвижения.
Когда будете оформлять заказ, пожалуйста, сообщите мне его номер и мы добавим в него пакетик Сун Чжень.