Малые кусты с дымным ароматом
Лапсанг Сушонг
Красный чай
Накопительная программа и скидки!
доставка
способы оплаты
программа
Копченый Лапсанг Сушонг — чай прошедший процедуру копчения, вследствие чего в нем появляется дымный аромат. Чайные листья с аккуратной скруткой темного матового цвета. Чай источает сладкий аромат дыма, кедровой смолы и шиповника. В прогретом виде появляются оттенки жареного миндаля, ржаного хлеба и перетертой малины.
Настой ярко-красного цвета, в процессе чаепития становится более янтарным. Вкус сладкий, без терпкости, с легкой кислинкой. Напиток пьется легко, имеет гладкую текстуру. Чай хорош для холодного времени года, создает ощущения теплоты и домашнего уюта.
Лапсанг Сушонг хорошо заваривается проливом или настаиванием в чайнике. Его сложно передержать или не угадать с пропорциями, так что он подойдет даже новичкам.
Лапсанг Сушонг — группа красных чаев, производимых в провинции Фуцзянь.
Традиционный Лапсанг Сушонг, в отличие от красных чаев группы Гун Фу Хун, после этапа ферментации проходит дополнительную процедуру под названием «красный котел» (го хун го).
«Красный котел» — это быстрый прогрев чайных листьев при температуре 200°С, во время которого останавливаются процессы ферментации в чайном листе. Так аромат чая становится более сладким, настой приобретает рубиновый оттенок, а вкус получается насыщеннее.
Классический Лапсанг Сушонг подвергается процедуре дымного копчения «янь сюнь» — это процесс сушки при использовании хвои или сосновой древесины. После этого чай приобретает сладкий дымный аромат.
- Завяливание на солнце или в помещении;
- Сминание и скрутка;
- Ферментация;
- «Красный котел»;
- Сушка с дымным копчением.
Шоунин — это уезд провинции Фуцзянь в округе Ниндэ. История производства чая здесь началась около 500 лет назад, во времена династии Мин.
Шоунин — высокогорный регион, здесь 257 вершин высотой более 1000 метров над уровнем моря, а самая высокая вершина находится на высоте 1649 метров. Чайные сады располагаются на высоте от 800 метров и выше.
Уезд имеет субтропический горный климат с 4 различными сезонами: теплые весна и лето без чрезмерной жары, умеренная осень и зима без сильных холодов.
Уникальная географическая среда региона Шоунин позволяет производить «высокогорный» чай. Высота и большое количество туманов влияют на химический состав чайного листа. В чае уменьшается количество полифенолов и катехинов и увеличивается количество аминокислот, что делает чай менее терпким и более сладким.
Чай — основная промышленная отрасль уезда Шоунин. Около 80% населения заняты выращиванием и производством чая. В уезде сейчас около 360 предприятий, производящих различные чаи, в том числе зеленые, красные и улуны.
Отличный чай. Понравился больше чем лесное пламя. Копчение умеренное, хорошо сочетается со вкусом чая. При употреблении из- за наслаждения вкусом язык прогревается и начинает пульсировать, что делает чай еще более особенным. Завариваю и проливом в гайвани и завариванием в чайнике. Сейчас не промываю, чай дорогой и чистый.
Я сгоряча заказал этот чай. Ну он очень на любителя. Чаем совсем не пахнет. Скорее какими-то мазутными старыми ЖД шпалами. И вкус такой же. И слабо заваривается. Ну совсем не советую. Это не чай в моем понимании, скорее что-то подгорелое на плохих углях.
Евгений, здравствуйте!
R13 Малые кусты с дымным ароматом — это традиционный красный чай, который проходит естественное копчение на сосновых дровах. Считается, что это первый красный чай, который изобрели в Китае в конце XVI века. В России он настолько полюбился, что стал одним из самых популярных сортов среди ценителей чая.
Для заваривания такого сорта мы рекомендуем использовать мягкую воду, например «Архыз» или «Пилигрим», и увеличить время настаивания как минимум на 20% от стандартного. Первую быструю заварку можно слить — это сделает дымный аромат в чае более мягким и сбалансированным.
Да зачем мучиться, когда у вас большой выбор реально вкусных чаев. А этот - нечто совсем специфичное и не для любителей традиционного чая
Доброго дня! Я расстроена данным чаем, пожалела, что купила. Вкус мне не понравился, копчение ощущается довольно резким и дисбалансным по отношению к общему букету, где преобладает чернослив и сухофрукты. Напомнило промышленное копчение, что, очевидно, чаю не комплимент. Последний лапсанг сушонг был у меня из чайного магазина в Праге, вот он был сбалансированным, обладая при этом выразительным копченым вкусом, было ощущение, которое и ждешь от лапсанга, что дымный вечер, костер, теплое лето.
Здравствуйте, Анастасия!
Сожалеем, что дымный аромат в чае показался вам более насыщенным, чем ожидалось.
Обычно насыщенный дымный аромат ощущается в чае свежего сбора. Возможно, вы пробовали более выдержанный Лапсанг Сушонг, в таком чае дымного аромата меньше, но он и стоит заметно дороже. У нас, как правило, предпочитают чай с насыщенным копченым ароматом, поэтому мы привозим сорт с таким профилем. Если вы хотите что-то более мягкое и дымное, я рекомендую вам попробовать R19 «Лесное пламя».
Для более лучшего раскрытия чая можно попробовать сменить воду на бутилированную марку с оптимальным уровнем минерализации, например, Архыз или Горная вершина. По моему опыту, с такой водой дымный аромат в напитке становится более гармоничным.
Приятных вам чаепитий!
Отличный копчёный чай. Насыщенный аромат и вкус что надо. Периодически заказываю.
Здравствуйте! Когда можно ожидать новую поставку?)
Здравствуйте! Когда ориентировочно будет в наличии?
Дмитрий, добрый вечер!
Новая поставка чая должна придти к нам на следующей неделе.
Когда хочется хорошего односолодового вискаря, но не время для таких напитков… вам поможет Лапсанг. Ну ладно, не обязательно хотеть вискаря. Иногда в целом хочется погружения в аромат железнодорожных шпал и дыма от винокурни.
Этот Лапсанг — лучший из того что пробовал, заказывая на разных торговых площадках.
Григорий, добрый день!
Мы очень долго выбирали в свою коллекцию Лапсанг Сушонг (кит. Чжень Шань Сяо Чжун). Нам было важна гармония между сладостью самого чая и деликатностью натурального аромата дыма.
Попробуйте еще наш фермерский дымный чай R19 «Лесное пламя». Лесные ягоды, тростниковый сахар и легкий аромат дыма от виноградной лозы — сочетание, которое никого не оставит равнодушным.
Приятных вам чаепитий.
Благодарю за совет!
Чай на любителя. Заваривал настаиванием. Вкус напомнил давно забытую копчёную мойву в картонной коробке родом из СССР, которая еще продавалась в 90е. Ожидал другого вкуса.
Артур, добрый день!
Можете, пожалуйста, описать рецепт приготовления чая более подробно, и какую воду использовали: фильтрованную/из-под крана/бутилированную?
Часто вкус такого чая можно испортить неправильной водой. Мы рекомендуем использовать более мягкую воду, например, Пилигрим или Архыз.
Да, это довольно мягкая бутилированная вода Ледник. Заваривание: 6 грамм чая на 400 грамм воды, 4 минуты, ~90 градусов. С другими сортами чая и кофе, которые у Вас заказывал, пока сложностей не возникало. Обычно сразу понятно, как можно исправить рецепт, если не вышло с первого раза.
Артур, добрый день!
Видимо, этот сорт оказался просто не вашим.
Попрошу коллег вернуть вам денежные средства за этот чай.
Попробуйте ещё увеличить температуру воду до 95-96°C, это может повлиять на вкус в лучшую сторону.
Приятных вам чаепитий!
Соглашусь - мне тоже не зашел, от чая ждешь немного другого - особенно от красного.
Чай вообще великолепный! Дымком отдаёт, костром. Я люблю такие чаи.
А вот чего то другого я не уловила. Может при втором заваривании что то и проявится. Но, всё таки шиповник немножко промелькнул.
Очень вкусный чай!!!! Отзывы почитала и не ошиблась в выборе. Каждый раз с удовольствием чай этот буду пить и наслаждаться чаепитием.
Спасибо!!!!!
Оксана, добрый день!
Благодарю вас за отзыв об этом чае.
Попробуйте еще заварить этот сорт водой 85-90 °С, возможно, так R13 Лапсанг Сушонг понравится вам еще больше.
Приятных вам чаепитий!
Сухой аромат меня сразу обрадовал, это действительно то, чего я ожидал - копчёный чай. правда стоит заметить, что копчёность тут в меру, вкус и аромат готового напитка это подтверждает. Если вы из тех, кто как и я не боится пропахнуть костром, а даже наоборот этому будет рад - это точно вам понравится
заваривал в стеклянном термосе-заварнике (или как это правильнее назвать?) по рецепту "настаивание" в расчёте 5гр на 400мл. Во вкусе копчёность идёт нога в ногу со вкусом "чёрного" (как у нас это принято называть) чая. Никогда бы не подумал что чай и копчёность могут так гармонично сочетаться - они как будто созданы друг для друга!
А вот ягодных ноток пока что уловить не удалось(. Может более ответственно надо подходить к процессу заваривания, а может просто я ещё не дорос до таких нюансов. В общем буду пробовать и дальше и с неподдельным удовольствием!
Александр, здравствуйте!
Сочетание аромата дыма и вкуса красного чая — это очень интересное решение. И первый сорт красного чая был именно с ароматом дыма.
Ведь эта группа чаев возникла из-за ошибки производства улунов. В XIV-XV веке в провинции Фуцзянь были слишком затянувшиеся дожди, и фермеры не смогли остановить ферментацию улуна, таким образом листья дошли до состояния известного нам сейчас красного чая. Но они не стали выбрасывать результат, а решили просушить его над дымом от сосновых дров. Так что R13 Лапсанг Сушонг — прямой потомок первого красного чая.
Рекомендую для этого сорта воду «Пилигрим». Тогда ягодные оттенки должны будут раскрыться в полной мере.
Попробуйте еще нашу новинку R19 «Лесное пламя». Это тоже дымный чай, но из провинции Юньнань. На мой вкус он даже интереснее.
Приятных вам чаепитий!
Спасибо! R19 «Лесное пламя» у меня тоже имеется, и как раз именно сейчас его и завариваю! :)
Прекрасный дымный аромат. Почему пропал?
Максим, добрый вечер!
На следующей неделе ожидаем поставку этого чая.
Рекомендую попробовать нашу новинку R19 «Лесное пламя»!
У него более интересный профиль, чем у R13 Лапсанг Сушонг, с тонкими дымными оттенками. Все дело в холодном копчении на виноградной лозе.
Такой сорт редко можно встретить в чайных магазинах!
Чай понравился, хорошо воспринимает заваривание при высоких (от 95 градусов) температурах воды. Насыщенный и деликатный вкус, типичные лапсанги я добавляю по щепотке-другой в какой-нибудь более нейтральный черный чай, потому что сами по себе они резковаты, здесь вкус и аромат гармонируют вполне, ни разбавлять их, ни дополнять особо ничем не хочется, хотя ломтик лимона иногда под настроение не мешает. Понравилось, как ароматический букет постепенно раскрывается ягодными нотками при остывании, как будто в коптильный состав попала ягода-другая вяленых вишен.
Андрей, добрый день!
Рад, что вы оценили по достоинству чай R13.
Соглашусь в вами, этот чай мягче по сравнению с другими представителями копченых сортов. Его дымный аромат не перебивает аромат самого чая, наоборот, дополняет его хлебно-фруктовый профиль.
Советую вам попробовать нашу новинку среди красных сортов — «Дикий сладкий» под номером R17:
www.torrefacto.ru/catalog/tea/r17/
Это сорт находится в более дорогом сегменте, чем R13, но оправдывает свою цену полностью.
Чай из дикорастущих деревьев «Camellia taliensis», что растут в провинции Юньнань.
«Дикий сладкий» полностью соответствует своему названию — у него яркий, а главное, натуральный ягодный профиль в аромате, во вкусе нет терпкости, только сладость с ягодной кислинкой.
Приятных вам чаепитий!