Шоунин Янь Сюнь Сяо Чжун фото
Шоунин Янь Сюнь Сяо Чжун фото
Шоунин Янь Сюнь Сяо Чжун фото
Шоунин Янь Сюнь Сяо Чжун фото
Красный чай
R13

Шоунин Янь Сюнь Сяо Чжун

Малый вид из Шоунина c дымным ароматом
0
Дымный, сладкий, лесные ягоды
447 ₽
Характеристики
Вид чая :
Красный чай
Название оригинальное :
Шоунин Янь Сюнь Сяо Чжун
Название на русском :
Малый вид из Шоунина c дымным ароматом
Район производства :
Фуцзянь, Шоунин
Обработка :
сяочжун
Урожай :
весна 2020
Особенности :
янь сюнь (дымное копчение)
«Чай источает сладкий аромат дыма, кедровой смолы и шиповника»
Вкусовые качества

Дымный Сяо Чжун — чай прошедший процедуру копчения, вследствие чего в нем появляется дымный аромат. Чайные листья с аккуратной скруткой темного матового цвета. Чай источает сладкий аромат дыма, кедровой смолы и шиповника. В прогретом виде появляются оттенки жареного миндаля, ржаного хлеба и перетертой малины.

Настой ярко-красного цвета, в процессе чаепития становится более янтарным. Вкус сладкий, без терпкости, с легкой кислинкой. Напиток пьется легко, имеет гладкую текстуру. Чай хорош для холодного времени года, создает ощущения теплоты и домашнего уюта.

Сяо Чжун хорошо заваривается проливом или настаиванием в чайнике. Его сложно передержать или не угадать с пропорциями, так что он подойдет даже новичкам.

Как заваривать
150 мл
4-5 г
90-95°С
5-30 сек
250 мл
3-4 г
90 °С
3-4 мин
1000 мл
6-7 г
95-98°С
Описание

Сяо Чжун — группа красных чаев, производимых в провинции Фуцзянь.

Традиционные Сяо Чжуны, в отличие от красных чаев группы Гун Фу Хун, после этапа ферментации проходят дополнительную процедуру под названием «красный котел» (го хун го).

«Красный котел» — это быстрый прогрев чайных листьев при температуре 200°С, во время которого останавливаются процессы ферментации в чайном листе. Так аромат чая становится более сладким, настой приобретает рубиновый оттенок, а вкус получается насыщеннее.

Классические Сяо Чжуны подвергаются процедуре дымного копчения «янь сюнь» — это процесс сушки при использовании хвои или сосновой древесины. После этого чай приобретает сладкий дымный аромат.

Шоунин Янь Сюнь Сяо Чжун

Этапы производства дымного Сяо Чжуна:

  • Завяливание на солнце или в помещении;
  • Сминание и скрутка;
  • Ферментация;
  • «Красный котел»;
  • Сушка с дымным копчением.

Шоунин — это уезд провинции Фуцзянь в округе Ниндэ. История производства чая здесь началась около 500 лет назад, во времена династии Мин.

Шоунин — высокогорный регион, здесь 257 вершин высотой более 1000 метров над уровнем моря, а самая высокая вершина находится на высоте 1649 метров. Чайные сады располагаются на высоте от 800 метров и выше.

Шоунин Янь Сюнь Сяо Чжун

Уезд имеет субтропический горный климат с 4 различными сезонами: теплые весна и лето без чрезмерной жары, умеренная осень и зима без сильных холодов.

Уникальная географическая среда региона Шоунин позволяет производить «высокогорный» чай. Высота и большое количество туманов влияют на химический состав чайного листа. В чае уменьшается количество полифенолов и катехинов и увеличивается количество аминокислот, что делает чай менее терпким и более сладким.

Чай — основная промышленная отрасль уезда Шоунин. Около 80% населения заняты выращиванием и производством чая. В уезде сейчас около 360 предприятий, производящих различные чаи, в том числе зеленые, красные и улуны.

Отзывы про Шоунин Янь Сюнь Сяо Чжун
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва