Чжу Шань Ми Сян Габа Улун фото
Чжу Шань Ми Сян Габа Улун фото
Чжу Шань Ми Сян Габа Улун фото
Чжу Шань Ми Сян Габа Улун фото
Чжу Шань Ми Сян Габа Улун фото
Улун
O14

Чжу Шань Ми Сян Габа Улун

Габа улун с медовым ароматом из Чжушань
5 (1 голос)
Ягоды, вишневое варенье, кора, цветы, мед
830 ₽
Характеристики
Вид чая :
Улун
Название оригинальное :
Чжу Шань Ми Сян Габа Улун
Название на русском :
Габа улун с медовым ароматом из Чжушань
Район производства :
Тайвань, Чжушань
Обработка :
габа-технология
Урожай :
осень 2020
«В нем сбалансирована кислинка и сладость, в которых угадывается черничное варенье и белый хлеб»
Вкусовые качества

Сочный и яркий улун из района Чжушань. Средний прогрев придал этому чаю печеный, ягодный аромат. В нем сбалансирована кислинка и сладость, в которых угадывается черничное варенье и белый хлеб. Аромат чувствителен к температуре, при прогреве он меняется: черника сменяется клубникой, появляется тягучая вишневая нота, которая постепенно трансформируется во фруктовый лимонад.

Чай раскрывается медленно, плавно разворачивая листья, вкус набирает силу также неспешно. Настой маслянистый, мягкий, вкус ровный, его тело полное, сбалансированное, из оттенков можно отметить вишневую косточку, кислинку мякоти ягоды. За ягодами можно уловить легкий флер яблоневых цветов, томаты, легкую сладость мармелада и цветов, на дне аромата прячутся тяжелые ноты сырого картофеля и женьшеня.

Этот чай хорошо освежает и наполняет. Заваривать можно разными способами, в фарфоровой, стеклянной или глиняной посуде – все зависит от ваших предпочтений.

Как заваривать
150 мл
4-5 г
90-95°С
5-30 сек
250 мл
3-4 г
90°С
3-4 мин
Описание

Габароны, габа-чаи — сравнительно новая группа чаев. ГАБА — сокращение названия гамма-аминомасляной кислоты с английского языка (Gamma aminobutyric acid). Эта аминокислота (ГАМК) в числе прочих была обнаружена в листьях чая, но ее концентрация и способность выходить в настой были недостаточными для оказания какого-либо эффекта. В 80-х японские ученые активно изучали эту аминокислоту и в 1987 году нашли способ увеличить концентрацию ГАМК в готовом чае. Сначала японцы использовали эту технологию для обработки чая, выращенного в Японии, но довольно быстро выяснилось, что тайваньские сорта подходят для габа-технологии куда лучше. И вот уже более 20 лет на острове Тайвань производят габа-чаи.

Чаеводство на Тайване имеет свою интересную историю. Условный отсчет начинается ближе концу XVII века, когда остров был присоединен к Китаю. Тогда выходцы из прибрежной провинции Фуцзянь активно мигрировали на новую территорию и, поскольку в Фуцзяни в те времена чаеводство процветало, многие из них везли с собой семена и традицию обрабатывать чай. Впрочем, на острове имелись свои чайные дикоросы, из листьев которых, по некоторым сведениям, аборигены также изготавливали нечто похожее на чай. Особое положение острова, постоянные битвы за контроль над этой территорией привели к тому, что на местную чайную культуру оказали влияние и европейские захватчики, и японские оккупанты, и китайские мигранты. Именно это сделало ее уникальной.

Чжу Шань Ми Сян Габа Улун

Культуру чая на Тайване можно назвать аристократичной, ей свойственны лаконичная эстетика и технологичность, пришедшие со стороны Японии, высокое требование к качеству продукта, связанное с активными торговыми отношениями с Западом, и большое разнообразие, как и в материковом Китае. В прошлом веке именно здесь были придуманы чайные пары для более вдумчивого восприятия аромата, чахай для переливания настоя, коробочка для знакомства с чаем — чахэ. Тайвань незаметно стал законодателем чайной моды.

Чжушань («Бамбуковая гора») располагается в уезде Наньтоу. Наньтоу находится практически в центре Тайваня, это самый крупный, самый известный и мощный в плане производительности чайный регион острова.

Чжу Шань Ми Сян Габа Улун

Чжу Шань Ми Сян Габа Улун — чай довольно глубокой ферментации и прожарки. Обработка по габа-технологии включает следующие этапы:

  • сбор листьев — для улуна берут уже созревшие листья, собирают флеш с тремя листами;
  • завяливание на умеренном солнце;
  • потряхивание в барабанах поочередно с вылеживанием, во время которого чай продолжает окисляться;
  • габирование — чай помещают в бескислородную среду, где под воздействием азота, высокого давления и температуры из естественных запасов глутаминовой кислоты образуется ГАМК;
  • прогрев, останавливающий окисление, которое в данном случае достигает высокого уровня;
  • скручивание;
  • финальная сушка.

Чжу Шань Ми Сян Габа Улун

В результате такой обработки в готовом чае образуется от 150 мг/100 гр до 300мг/100 гр ГАМК. Такие концентрации обеспечивают положительное воздействие габаронов на организм. На данный момент габа-чаю приписывают ноотропный, успокоительный, спазмолитический и прочие эффекты, регулярное употребление такого чая рекомендуют работникам умственного труда, пожилым людям с высоким давлением.

Габа улуны хороши тем, что долго пьются и неприхотливы в заваривании. Более прохладная вода подчеркивает фруктово-ягодный вкус, вода погорячее увеличивает концентрацию ГАМК в настое.

Отзывы про Чжу Шань Ми Сян Габа Улун
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

17.01.2021 18:27:23
Классный чай! Пил проливом. В первую очередь хочется отметить очень сладкое
и освежающее послевкусие. На первых проливах у нас вишневое варенье, свежескошенная трава, цветы, яблоко и мед.

К проливу примерно четвертому, появится кислинки крыжовника и белого винограда, которые будут идти на фоне кислинки яблока, чем немного напомнят хороший Совиньон Блан.

По поводу эволюции всего остального - от пролива к проливу, вишневая кислинка будет становится ярче, трава успокоится, станет тише, мед станет плотнее и ярче, а виноград будет становится слаще, благодаря чему будет уже похож на изюм, а не на свежий виноград.
И на самых последних проливах, на заднем плане появится легкая нотка какао.

В общем, и в чае у вас планка высоко поднята, что несомненно радует :)
17.01.2021 20:00:52
Здравствуйте, Андрей, рад вас снова видеть!

Также рад, что вам понравился этот чай, как и предыдущий габа улун из Чжу Шань под номером O15.

Проливом Габа Ми Сян выходит, по моему вкусу, более сбалансированным по плотности и многогранным по аромату.

Время экспозиции этого чая в моем рецепте начинается с 10 секунд, увеличиваясь с каждым разом примерно вдвое. Последние проливы интересно настаивать больше минуты, чтобы во вкусе появлялся минеральный оттенок.

Какао – интересный дескриптор. В следующее чаепитие попробую поискать его и я.

Рекомендую вам, если не пробовали, продегустировать Таоюань Габа Улун, №O13.

Этот чай интересен тем, что в зависимости от температуры воды он будет напоминать то улун, если брать температуру 80-85 градусов, то красный чай, если температура 90-95.

Скажите, а водой какой температуры вы заваривали Габа Ми Сян Чжу Шань? Заваривали по нашим рекомендациям или по собственному опыту?
18.01.2021 08:14:08
Здравствуйте, Артем! Таоюань я тоже пил, но что-то не отписался пока по нему. Если коротко то - навевает весну, рисует весенние картинки, когда еще вся листва на деревьях ярко-зеленая, молодая, еще не пыльная, и воздух свежий.

На счет заваривания: у меня уже свое наработалось - имеется чайник
с градусником на крышке, с алиэкспресса, начинаю почти с кипятка (где-то 94-95 градусов), естественно, вода потихоньку остывает по мере чаепития, но слежу чтобы не упало ниже 80 градусов, в случае падения температуры ниже 80-ти подогреваю.

А экспозиции у меня короткие - максимум 10 секунд к предыдущей экспозиции, если вижу что, вкус слабеет, следующие шаги по 20 секунд, еще слабеет - следующие шаги по 30 секунд, и так далее
18.01.2021 13:33:15
Андрей, согласен с вами по всем пунктам!

Есть интересный рецепт холодного заваривания, который подойдет для габа улунов.
www.torrefacto.ru/catalog/tea/o14/
www.torrefacto.ru/catalog/tea/o13/

Возьмите 3-5 граммов чая на 1 литр воды, залейте емкость водой комнатной температуры или немного холоднее. Поместите чайный напиток в холодильник на 2-3 часа. И будет готов натуральный «ice tea». :-)
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва