Е Шэн Му Дань Хун Ча фото
Е Шэн Му Дань Хун Ча фото
Е Шэн Му Дань Хун Ча фото
Е Шэн Му Дань Хун Ча фото
Е Шэн Му Дань Хун Ча фото
Красный чай
R6

Е Шэн Му Дань Хун Ча

Дикий пион
5 (2 голоса)
Цветочный, фруктовый, злаки и орехи
618 ₽
Характеристики
Вид чая :
Красный чай
Название оригинальное :
Е Шэн Му Дань Хун Ча
Название на русском :
Дикий пион
Район производства :
Фуцзянь, Шоунин
Обработка :
гунфухун
Урожай :
весна 2019
«Цветочный концентрат, в котором идеально смешаны ноты пионов, роз, клевера, цветущих яблонь и календулы»
Вкусовые качества

Дикий пион – современный сорт красного чая, изготовлен из нетипичного сырья с кустов, которые обычно используют для производства улунов. Цветочный концентрат, в котором идеально смешаны ноты пионов, роз, клевера, цветущих яблонь и календулы. За цветочными нотами обнаруживаются семечки и арахис. Аромат яркий, объемный, завораживающий.

Заварите чай и обратите внимание, как изменится аромат: чай, напитанный водой, начинает источать аромат манго, сладкого картофеля, томатов, цветы в нем приобретают тропические оттенки. Буйство красок аромата дополняет сочный, деликатный вкус, тонкий и пронзительный, маслянистый, питкий настой обволакивает язык, оставляя яркое цветочное послевкусие, сладкое, затихающее ванильными нотами. Чай отлично утоляет жажду, он запомнится своей изысканностью и будоражащим ароматом.

Как заваривать
150 мл
4-5 г
90-95°С
5-30 сек
250 мл
3-4 г
90°С
3-4 мин
1000 мл
6-7 г
95-98°С
Описание

Фуцзянь – провинция на восточном побережье Китая, одна из самых густонаселенных в Китае. Условно Фуцзянь разделяют на две части - северную и южную.

Шоунин относится к округу Ниндэ и находится на северо-востоке Фуцзяни. В уезде производят улуны, зеленый, белый, красный и жасминовый чай. Сады находятся в основном на высотах свыше 800 метров над уровнем моря. Климат мягкий, тепло (среднегодовая температура - 13-19 °С) много осадков, почва слабокислая, богатая селеном и цинком.

Е Шэн Му Дань Хун Ча

Шоунин имеет сравнительно давнюю историю производства чая - не менее 500 лет - уже во времена династии Мин здесь выращивали чай, в основном для местных нужд. В уезде долгие годы производили красный чай «Танъян Гунфухун», в 2000-х начали активно развивать производство улунов, которые заметно потеснили зеленые чаи. Производство гунфухунов осталось и наращивает мощь - сейчас здесь производят заметную долю фуцзяньского красного чая, и не только красного, уезд занимает четвертое место по объему производства чая в провинции.

«Дикий Пион» изготавливают из весенних листьев культивара* Цзинь Мудань.

Cultivar – сокращение от cultivated variety, это ботанический сорт, созданный путем искусственного целенаправленного скрещивания и отбора с целью усиления или формирования необходимых признаков, например, вкусо-ароматического профиля, урожайности, устойчивости к вредителям, морозостойкости. Культиваров существует огромное множество и обозначаются они помимо слов цифрами, например, Лун Цзин 43. Использование культиваров и контролируемое размножение, при котором все растения являются генетически идентичными клонами, позволяет создавать однородные популяции с предсказуемыми свойствами.

«Цзинь Мудань» переводится как «Золотой пион» и является гибридом двух других знаменитых сортов: «Те Гуанинь» («Железная бодхисаттва милосердия») и «Хуан Дань» («Желтая корица»). Золотой пион был выведен в 1978-2002 годах, отличается выраженной цветочностью в органолептике, стойким и насыщенным ароматом, богатым вкусом. В списке уишаньских культиваров он имеет номер 220.

Е Шэн Му Дань Хун Ча

Технологически сорт «Дикий Пион» относится к гунфухунам, к их современной разновидности, которая возникла в последние годы - из сырья с «улунских» кустов. Вначале такие чаи в основном производили в Гуандуне, но вскоре мода на их небывалый яркий цветочный аромат захватила и другие провинции. Тренд на улуны в стиле красных и на красные в стиле улунов и привел к появлению «Дикого пиона». Для формирования особенного цветочного аромата чайный лист подвергают дополнительному стрессу, встряхивая его после завяливания.

В остальном обработка соответствует гунфухунам:

  • завяливание (естественное, «ручной нагрев», или механизированное) - в зависимости от метода, длится от 3 до 18 часов, цель этапа: убрать лишнюю воду из листа, сделать его податливым, начало ферментативных изменений внутри листа;
  • встряхивание (барабан) - легкое повреждение края листа, для запуска первой волны биохимических изменений;
  • скручивание (в роллере) - цель этапа: нарушить целостность клеточных мембран для подготовки к ферментации, придание формы чаинкам;
  • ферментация (специальные комнаты для ферментации) - в зависимости от сезона, погоды и других факторов длится 2,5-3,5 часа, цель этапа - сформировать вкус, аромат, цвет чая;
  • сушка (сушилки различного типа) - проходит в два-три этапа, цель - остановить ферментацию, выпарить лишнюю воду, закрепить сформированные качества чая

Е Шэн Му Дань Хун Ча

Дополнительной особенностью Дикого пиона является использование как почек и молодых листьев, так и крупных зрелых листьев, что обеспечивает неравномерность ферментативного окисления, богатство и глубину аромата. Попробуйте пить этот чай, используя чайные пары, а если у вас нет такой посуды, то просто вдыхайте аромат со дна пустой чаши или чахая.

Отзывы про Е Шэн Му Дань Хун Ча
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

20.12.2020 18:50:51
Что, я первый что ли? Ну что ж, заварен чай был проливом, по Пин Ча, около 5-7 грамм на чайник около 100-120 мл (не помню точно, но обычно завариваю так все чаи). Давно не пил таких красных с действительно выраженными фруктовыми оттенками и ненавязчивой кислинкой, очень легкий и вкусный чай. Выдержал куда больше проливов, чем предполагалось сначала. В этот раз заваривался без чайных пар (как-то привычно в них исключительно улуны пить), но пустой чахай имеет очень нежный и очень цветочный аромат.

Удивительно, что Торрефакто теперь и чай продает, конечно )
21.12.2020 01:07:38
Владимир, да, первый во всем разделе :-)

К чаю мы долго готовились, даже слишком. До сих пор и мне самому непривычно, что есть целый раздел, который постоянно пополняется. На очереди новое пополнение.

Рад, что вы остались довольны Пионом! Мне он тоже нравится: подойдет и как чай на каждый день, если делать короткие проливы, так и для вдумчивого чаепития, если подержать немного дольше. Считаю, что даже при более длительном заваривании этот чай не портится, а раскрывается с другой стороны.

Спасибо, что поделились мнением, приятного чаепития!
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва