Таоюань Габа Улун фото
Таоюань Габа Улун фото
Таоюань Габа Улун фото
Таоюань Габа Улун фото
Таоюань Габа Улун фото
Улун
O13

Таоюань Габа Улун

Габа улун из Таоюань
5 (1 голос)
Фруктовый, конфетный, хлебный, цветочный
660 ₽
Характеристики
Вид чая :
Улун
Название оригинальное :
Таоюань Габа Улун
Название на русском :
Габа улун из Таоюань
Район производства :
Тайвань, Таоюань
Обработка :
габа-технология
Урожай :
весна 2020
«Ароматический профиль содержит кондитерские, фруктовые, хлебные и ягодные ноты»
Вкусовые качества

Чай со средних высот северо-запада Тайваня. Очень приятный представитель семейства габа-улунов – тонкий, пронзительный и деликатный одновременно. Ароматический профиль содержит кондитерские, фруктовые, хлебные и ягодные ноты. Прогрев выявляет кислотную природу этой разновидности чая – на передний план выходят кислые фрукты, виноград, клубника, ржаной хлеб. Аромат густой, плотный.

Настой тонкий, шелковистый, кислинка едва пощипывает язык, легкий ягодный вкус оседает на нем тонкой пленкой. За сочной нежностью фруктово-ягодных оттенков звучит нота черемухи, молодой коры плодовых деревьев. Послевкусие обволакивает, оставляет во рту ощущение мякоти манго, картофельного пюре, сливок и цветов орхидеи. Чашка пахнет сладко, аромат стойкий и выразительный.

Как заваривать
150 мл
4-5 г
90-95°С
5-30 сек
250 мл
3-4 г
90°С
3-4 мин
Описание

Тайвань обладает прекрасными климатическими условиями для выращивания чая: большое количество рек, горная местность, плодородные почвы и большое (около 5000 мм) количество осадков. Долгое время крупнейшие производства находились на материковой части, но в середине прошлого века торговые отношения с материком были заморожены, поэтому фермеры были вынуждены совершенствовать методы производства. После отмены эмбарго рынок чая стал более конкурентным и для сохранения своих позиций тайваньские производители сфокусировались на улунах, которые стали синонимом тайваньского чая, а сам тайваньский чай стал олицетворением качества в чайном мире.

На чайную культуру Тайваня влияние оказал не только материковый Китай, но во многом и Япония, после оккупации которой на острове остались экспериментальные станции чаеводства, посадки и сорта чайных деревьев. То, что в одно время Тайвань наводнили фуцзяньские аристократы (а на культуру в целом Запад оказал куда более сильное влияние, чем на материк), привело к особой ситуации на острове. Это отражается на качестве выделки чая: она в среднем выше, чем в материковом Китае и других странах Азии, где сейчас производят подобный чай.

Таоюань Габа Улун

Таоюань — город центрального подчинения и одноименный уезд, расположенный на северо-западе острова. Перевод названия очень красивый — «Персиковый сад». Такое название было дано потому, что прежде в этой местности росло много персиковых деревьев. Уезд в основном населяют две народности: хохло, перебравшиеся сюда из Гуандуна, и хакка, приехавшие из Фуцзяни. Климат в уезде влажный, субтропический, с теплой мягкой зимой и жарким летом, весьма подходящий для выращивания чая.

Улун — это частично, или неравномерно, окисленный чай. Вкратце технология обработки выглядит так: собранный лист завяливают, протряхивают и подвергают неравномерному окислению, прогревают, скручивают, снова греют.

Таоюань Габа Улун

Для производства габа-улуна в базовую технологию добавляют этап габа-ферментации. В свежих чайных листьях содержится глутаминовая кислота, а в конце 80-х годов японские ученые обнаружили, что в определенных условиях глутаминовая кислота превращается габа-аминомасляную кислоту (ГАМК), так и появилась габа-технология. Чайный полуфабрикат помещают в специальные герметичные шкафы или сосуды, откачивают кислород и закачивают азот. В этих условиях при высокой температуре и давлении в готовом чае становится больше ГАМК, чем в обычном чае, в котором эта аминокислота также присутствует.

Габа-чаи, или, как их еще называют, габароны, имеют приятный узнаваемый вкус, специфическую кислотность, которая вызывает фруктово-ягодные ассоциации. Заваривать такой чай можно водой разной температуры, но стоит учесть, что ГАМК интенсивнее выходит в настой при более высоких температурах.

Отзывы про Таоюань Габа Улун
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва