Улун умеренной прожарки и сферической скрутки. В аромате чувствуются цветы, дерево, морская соль. В профиле много кондитерских нот. Рекомендуем заваривать горячей водой, тогда в нем проявится больше плотности. Аромат раскрывается постепенно при заваривании проливами.
Чай имеет маслянистую текстуру и выразительную ягодную кислинку, оставляет долгое минеральное послевкусие. В нем много цветочной сладости, которая балансирует с легкой древесной терпкостью. Лучше всего заваривать методом пролива или настаиванием.
Чайные фермы Хэ Хуан Шань расположены между фермой Цинцзин, городком Ренай и уездом Наньтоу, примерно в 17 км от провинциального шоссе № 14 Цзя.
Эти фермы находятся на высоте 1700-2000 метров над уровнем моря, что хорошо сказывается на качестве чая. Благодаря большой высоте и сильным морозам чай получается более качественным, это отражается в настое – в нем больше ярких, многогранных ароматов и более выраженная маслянистость во вкусе, чем в чаях с равнинных плантаций.
Габа улун из Хэ Хуан Шань производится из сорта куста Цинь Син. Это один из самых качественных в плане ароматических веществ в листе и широко собираемых сортов на Тайване. Цинь Син был одним из первых кустов, выбранных японцами в начале XX века для выращивания на Тайване. У него более медленный рост листьев в период вегетации, чем у многих новых сортов, разработанных станцией TRES, но, несмотря на это, Цинь Син по-прежнему используется для приготовления большинства высококачественных чаев, включая почти все высокогорные улуны, такие как Алишань, Лишань, Да Ю Линь. Благодаря высокому качеству чай, производимый из сорта Цинь Син, занимает доминирующее положение среди кустов, произрастающих на высоте от 1200 метров. Одним из недостатков этого сорта для фермеров является более медленный рост листьев и более низкая сопротивляемость болезням. В сравнении, например, с сортом Сы Цзи Чунь, который имеет стабильный сбор в течении 4 сезонов, Цинь Син дает хороший урожай всего 2 раза в год. Несмотря на это, куст Цинь Син является приоритетным сортом для приготовления высококачественных улунов на высокогорье.
С 1994 года младший научный сотрудник Цай Юншэн был отправлен в Японию для изучения метода производства чая с большим содержанием ГАМК (гамма-аминомасляной кислоты). Вернувшись в Китай, он много работал в сотрудничестве с фермерами Лю Цзячжань и Ли Чжэньшэн.
Спустя 10 лет работы был получен наиболее подходящий метод для производства. Чтобы чай не имел излишней кислоты во вкусе и приобрел более приятный аромат, за основу был выбран улун. Благодаря анаэробной ферментации содержание ГАМК достигает 300 мг на 100 г сухого листа.
ГАМК — основной тормозной нейромедиатор в центральной нервной системе млекопитающих. Она может подавлять перевозбуждение, оказывает стабилизирующее действие на мозг, может устранять нервозность и выравнивать артериальное давление. Чай с высоким уровнем ГАМК подходит для людей, сталкивающихся с повышенным стрессом на работе или гипертонией.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Первый глоток первого пролива - как будто или плюшку, или еще какую сдобу ем и запиваю молоком, а потом появляются кислинки красной смородины и вишни.
Через пару проливов, к тому что уже есть, добавятся ноты персика и кисло-сладкого мандарина, и вслед за ним, какая-то интересная, почти эфемерная, шоколадно-кофейная нотка с дымком.
А где-то к 7 проливу, к ноте молока добавятся некие цветочные ноты, а к мандарину прибавятся нотка меда.
И при этом, все дескрипторы выглядят чисто и очень ярко!
Не помню, какой еще чай у меня вызывал такое восхищение!