Меню
Время низких цен в Торрефакто! Бразилия Сантос 17/18 по 1490 р за 1 кг, Гондурас Сан-Маркос по 1710 р за 1 кг
Время низких цен в Торрефакто! Бразилия Сантос 17/18 по 1490 р за 1 кг, Гондурас Сан-Маркос по 1710 р за 1 кг
Фэнцин Хэй Чжэнь фото
Фэнцин Хэй Чжэнь фото
Фэнцин Хэй Чжэнь фото
Фэнцин Хэй Чжэнь фото
Красный чай
R7

Фэнцин Хэй Чжэнь

Черные иглы из Фэнцина
3.67 (3 голоса)
Авторский чай со старых кустов. Цветочный, фруктовый, ментол и батат
1 220 ₽
Характеристики
Вид чая :
Название оригинальное :
Фэнцин Хэй Чжэнь
Название на русском :
Черные иглы из Фэнцина
Район производства :
Юньнань, Фэнцин
Обработка :
гунфухун
Урожай :
весна 2021
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
«Тонкие чаинки источают яркий цветочный аромат, сладкий и цельный, в который вы обязательно захотите погрузиться»
Вкусовые качества

Черные иглы – чай в виде изящных длинных иголочек, форма которых вполне подтверждает название. Тонкие чаинки источают яркий цветочный аромат, сладкий и цельный, в который вы обязательно захотите погрузиться. Там вы обнаружите нежные молодые розы, сырой сладкий картофель, легкую горчинку чайных хризантем и вишневую косточку. В разогретом состоянии к основному букету добавляются ноты бани, легкая шоколадная крошка, ментол.

Настой цельный, тонкий, питкий, умеренно сочный, ощущается округлый вкус, со второй заварки проявляется приятная ягодная кислинка. Вкус гармонично сочетает легкую сладость и цветочную яркость. Послевкусие нежное, напоминает о цветущих деревьях, постепенно уходит в мандариновую цедру. Чай пьется долго, это хороший выбор для спокойных чаепитий с друзьями и близкими в домашнем уюте или на летней террасе. Фарфор подчеркнет яркость аромата, глина добавит вкусу плотности.

Как заваривать
150 мл
4-5 г
90-95°С
5-30 сек
250 мл
3-4 г
90°С
3-4 мин
Описание

Уезд Фэнцин относится к округу Линьцан провинции Юньнань. К Линьцану относятся четыре уезда - Юндэ, Юньсян, Фэнцин, Чжэнкан и три автономных уезда - Гэнма-Дай-Ваский, Цанъ-Юань-Ваский, Шуанцзян-Лаху-Ва-Булан-Дайский. В округе проживает 23 народности, что обуславливает яркий колорит и большую разницу между жителями соседних деревень. 60% населения составляет народность ва, представители которой известны своей любовью к чаю. Линьцан принято считать самым высокогорным и северным пуэрным районом провинции, хотя и пуэры производят и севернее, их качество заметно уступает линьцанским.

Фэнцин Хэй Чжэнь

На территории Линьцана сохранилось много старых чайных деревьев, разного возраста: как столетние и так тысячелетние. Самым старым деревьям - около трех тысяч лет. Расположение старых чайных рощ позволяет предположить, что некоторые из них - чайные сады, организованные древними людьми, которые занимались чаеводством в этих краях испокон века. В округе сохранилось немало уникальных способов культивирования чайных деревьев, способов обработки и приготовления чая, в том числе в качестве еды.

Линьцан в целом славится пуэрами, а Фэнцин более известен как родина знаменитого красного чая - Дяньскийского красного. К территории уезда относятся 8 городов и 6 поселков, в которых проживает почти полмиллиона человек. Уезд расположен на юго-западе Юньнани, высшая точка - 3098,7 метра, нижняя - 919 метров над уровнем моря. Климат субтропический, мягкий, муссонный, с двумя выраженными сезонами: с ноября по апрель-май сухой, с мая по октябрь - сезон дождей. Чай растет хорошо - сбор идет в течение 8 месяцев, исключая зимние.

Фэнцин Хэй Чжэнь

Становление Фэнцина как родины юньнаньского красного чая, известного во всем мире, произошло в середине 30-х годов прошлого века. В 1939 году первая партия Дяньхуна была продана в Англию и это стало началом истории красного чая Юньнани. В последние годы, кроме дяньхунов в этих краях появилось много других экспериментальных чаев, что-то из них дань современным тенденциям, как высокогорные красные чаи в стиле улуна, что-то - попытка сочетать традиционную обработку с актуальной, как шайхуны.

Фэнцин Хэй Чжэнь

«Черные иглы» также является экспериментальным чаем из небольшого фермерского хозяйства. Чтобы получить довольно нетипичный для Юньнани вкус красного чая, мастер использовал весеннее сырье со старых кустов. Для куста солидный возраст начинается уже после 35-50 лет. У молодого растения еще слабо развита корневая система, поэтому уровень концентрации веществ в листьях будет ниже, чем у взрослого растения. У слишком старого – с каждым годом уменьшается количество урожая. Эффективный возраст сбора с точки зрения объема урожая сильно разнится для разных сортов и культиваров. Если речь о чайном дереве, то оно дает прекрасный урожай вплоть до нескольких сотен лет.

Фэнцин Хэй Чжэнь относится к гунфухунам, его обработка включает:

  • завяливание
  • скручивание
  • ферментацию
  • формование
  • сушку
  • сортировку.
Отзывы про Фэнцин Хэй Чжэнь
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

14.12.2021 10:49:24
Первый чай, который сразу захотелось выкинуть.
Исинский чайник, 3 г на 190 мл, 90 градусов, 3 минуты. Пить отказались все. Стойки аромат парфюма, приторно сладкий до головной боли. Первая мысль - неужели так пахнет батат. Ужас.
Вторая попытка, это заваривание в термосе. Для себя выработал методику, позволяющую сгладить неровности при заваривании. Беру 1,5 литровый термос и 8 г заварки. Время заварки от 1 часа и до 12 часов. Небольшое количество чая не позволяет получить переэкстракцию. А длительность заваривания позволяет получить максимум вкуса из листа. Работает со всеми чаями за исключением молодых Шенов. В этот раз в термосе оказалось 1,5 литра одеколона.
Немного успокоившись решил взять гайвань. Настой получился слабенький, но картина стала ясна. Это не батат, это чайная роза (шиповник). Просто при хорошем прогреве листа мы получаем сильный аромат листьев шиповника сваренных в сахаре. Очень сильный и приторный. Удовольствия к сожалению никакого. Благодаря этому чаю я никогда не возьму первую партию больше 10 г на пробу. Так как выкидывать 100 г в мусорку по нынешним временам, это расточительство.
torrefacto 14.12.2021 14:04:58
Клим, здравствуйте!

Выглядит, как будто мы пробовали с вами разный чай.

Можете, пожалуйста, прислать фотографию чая мне на почту artem@torrefacto.ru или в WhatsApp по контактам, указанным на странице чайного каталога.
14.12.2021 14:39:38
Артём, привет. Отправил на WhatsApp.
torrefacto 14.12.2021 21:42:29
Клим, увидел фотографию, спасибо!

Да, это тот же чай, что пробовал и я. Но не могу согласиться с вашим мнением про его вкус и аромат.

Скажите, а на какой воде вы заваривали?

Как я уже неоднократно говорил и в личной беседе, 80% вкуса чая — хорошо подобранная вода. Чай на воде с низкой минерализацией, ниже 70 ppm, и достаточно высокой, выше 250 ppm, не раскрывается.

Мы не просто так советуем определенную воду, как, например, Пилигрим или Горная вершина, и даже сделали таблицы с оценкой, чтобы нашим покупателем было легче ориентироваться:
www.torrefacto.ru/wiki/tea/water-guide/

Эти советы вырабатывались мной и моими чайными коллегами годами в поисках воды, подходящей именно для чая. Поверьте, «шишок» было набито немало, пока чай не начал получаться вкусным.

Термос, если это металл, а не стекло, подходит для заваривания только пост-ферментированных чаев, таких как шу пуэр. На это есть вполне объективная причина — чайный лист после 30 минут нахождения в металлической емкости начинает окисляться и менять свой вкус не в лучшую сторону.
14.12.2021 22:23:18
Артем, здравствуйте. Что касается воды, она прежняя, после обратного осмоса с ре-минерализацией. РРМ не скажу, но в немецких градусах 4-ка (начало средней минерализации по таблице). Первые две заварки были в исинце, так что термос здесь не при чем. 3 г на 190 мл при температуре 90-95. Очень сладко и очень приторно. Жена и дочка пить отказались, сказав что заварил "духи". Так как методику уже отработал, то особо чувствительный к кривым рукам чай завариваю в термосе. Проверено сортах на 20-ти уже наверное. До сих пор проблем с термосом не было. Вкуса он не меняет, только со временем становиться более терпким, но это как правило происходит спустя 3-4 часа, отсюда и подобранная навеска, 7 г - мало, а 9 г - уже много. Но тут проблемы и в термосе и исинце, поэтому взял гайвань, получив при этом более слабый аромат который и определил как чайную розу. Проливами я чай не люблю пить, за исключением золотых игл или спиралей, так как при настаивании у них слишком сильный аромат медовой акации. Ради интереса попробую завтра проливами.
21.01.2021 20:49:40
Впервые мне не захотелось класть сахар в чай...Многие скажут,что они всегда пьют чай без сахара и ,что кощунство "портить" чай сладким зельем...Но люди разные как и вкусы.Запах и вкус необычны для меня...Вернее,- это большая разница между тем,что я привык пить (цейлонский с печатью качества в виде льва)., и этим приятным напитком. Я не буду описывать оттенки вкусовые,цвет и прочее. Я просто хотел рассказать о своих эмоциях от чая...Мне очень понравился напиток...Надеюсь,что и вы получите удовольствие...Удачи)
torrefacto 22.01.2021 16:07:05
Александр, здравствуйте!

Рад, что вам понравился Фэнцин Хэй Чжэнь.

Чай и правда необычный. Он сделан из весеннего сырья со старых кустов.

На данный момент это наш самый дорогой авторский красный чай. Его производят в очень небольшом количестве.

Производство «черных игл» является экспериментальным и трудоемким. Но уверен, что чай стоит того, чтобы добавить его в чайную коллекцию.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва