Хэй Цзинь фото
Хэй Цзинь фото
Хэй Цзинь фото
Хэй Цзинь фото
Красный чай
R4

Хэй Цзинь

Черное золото
4.67 (3 голоса)
Карамельный, хлеб и печеные ягоды
Характеристики
Вид чая:
Название оригинальное:
Хэй Цзинь
Название на русском:
Черное золото
Район производства:
Фуцзянь, Шоунин
Обработка:
гунфухун
Урожай:
весна 2020
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
«Аккуратные глянцевые чаинки c ароматом спелой малины и ржаного хлеба с вареньем и с тонким карамельным послевкусием»
Вкусовые качества

«Черное золото» — представитель красных чаев нового времени. Аккуратные глянцевые чаинки благоухают сладко, как спелая малина и ржаной хлеб с вареньем, вызывая в памяти образы сахарных леденцов на палочке. Сладость пронизывает тело аромата, становясь его основной нотой, окруженной едва заметным пряно-древесным ореолом.

Настой гладкий, сладкий, приятный, с едва заметной кислинкой, при долгом настаивании являет естественную горечь чайного листа. Послевкусие тонкое, карамельное, в нем различаются оттенки ванили и лакрицы. Насыщенный вкус хорошо сочетается с чайными закусками, он понравится любителям выраженных, в меру ярких вкусов. Хорошо заваривается проливами и настаиванием, посуду лучше выбрать фарфоровую или стеклянную.

Как заваривать
150 мл
4-5 г
90-95°С
5-30 сек
250 мл
3 г
90°С
3-4 мин
Описание

Фуцзянь — одна из самых густонаселенных провинций Китая, расположена на восточном побережье. Условно Фуцзянь разделяют на две части: северную и южную. В северной части находится заповедник У И Шань, где производят знаменитые утесные улуны Да Хун Пао, Шуй Сянь, Жоу Гуй. У И Шань — территория с необычным рельефом, сложившимся в результате выветривания утесов. Здесь сформировался уникальный состав почвы, что отражается на вкусе и аромате собранных здесь чайных листьев.

Помимо улунов, на севере Фуцзяни производят известные красные чаи Сяо Чжун и Цзинь Цзюнь Мэй. В городском уезде Фудин производят известные белые чаи Бай Хао Инь Чжень, Бай Му Дань, Шоу Мэй. Наиболее ценными считаются чаи с горы Тай Му (горы Великой Матери).

Хэй Цзинь

Южная Фуцзянь известна светлыми улунами Мао Се, Хуан Цзинь Гуй, Бэн Шань и, конечно, Те Гуань Инь (город Аньси). Климат здесь способствует производству улунов с цветочными, травянистыми и сливочными нотами в аромате и вкусе.

Шоунин относится к округу Ниндэ, находится на северо-востоке Фуцзяни. В уезде производят улуны, зеленый, белый, красный и жасминовый чаи. Сады находятся в основном на высотах от 800 метров над уровнем моря. Климат мягкий, тепло (среднегодовая температура — 13-19°С), много осадков, почва слабокислая, богатая селеном и цинком. Хэй Цзинь стали производить в уезде недавно, после 2013 года, когда появилась мода на подобные чаи.

Чай получил название «Черное золото» по внешнему виду чаинок — они плотные, «тяжелые как металл», темного цвета, блестящие, с золотым отливом. Сырье для него собирают четыре раза в год, используя культивары, адаптированные для производства красных чаев. Сорт новый, молодой, возник как альтернатива сорту Цзинь Цзюнь Мэй — фуцзяньскому красному чаю, ставшему знаменем красных чаев Китая в XX веке.

Хэй Цзинь

Обработка Хэй Цзинь в основе соответствует гунфухунам, добавляется этап сахарной обжарки:

  • завяливание (естестественное, «ручной нагрев», или механизированное) — длится от 3 до 18 часов в зависимости от метода. Цель этапа — убрать лишнюю воду из листа, сделать его податливым, запустить ферментативные изменения внутри листа;
  • скручивание (в роллере). Цель этапа — нарушить целостность клеточных мембран для подготовки к ферментации, придать форму чаинкам;
  • ферментация (специальные комнаты для ферментации) — в зависимости от сезона, погоды и других факторов длится 2,5-3,5 часа, цель этапа — сформировать вкус, аромат, цвет чая;
  • сушка (сушилки различного типа) — проходит в два-три этапа, цель — остановить ферментацию, выпарить лишнюю воду, закрепить сформированные качества чая.
Отзывы про Хэй Цзинь
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

21.04.2021 13:53:34
Корочка хлеба с вареньем - первая ассоциация от этого чая. Потом, по мере раскрытия вкуса, сильнее проявляются ягодные компоненты и аромат домашнего печенья, аромат становится богаче и начинаешь ощущать, что в нем гораздо больше нот. На 95 градусов чай тоже понравился, также хорош с дополнениями вроде сухофруктов или орехов. Очень китайский, вкусный чай.
21.04.2021 14:53:42
Андрей, добрый день!

Рад, что вам понравился чай «Черное золото», и вы нашли в нем такие же дескрипторы, что и я.

Хэй Цзинь — это более «десертный» сорт красного чая. Он слаще, с яркими кондитерскими нотами в аромате. Хорошо подходит к десертам и закускам.

Думаю, что вам понравится «Е Шэн Му Дань Хун Ча» под номером R6: www.torrefacto.ru/catalog/tea/r6/

Приятных вам чаепитий!
21.04.2021 21:05:15
Да, чай приятный и своеобразный. Отметил бы также, что это один из чаев, у которых рекомендации по завариванию на страничке и этикетке отличаются, здесь 3 г на 90°С и 3-4 мин, на этикетке - 2 г при 95 С и 4 минуты. При этом чай получается в обоих вариантах вкусным, были опасения избыточной терпкости при заваривании по этикетке, но пока она не проявилась.
22.04.2021 11:33:13
Андрей, здравствуйте!

Спасибо вам за замечание! На этикетке опечатка, актуальная информация указана на сайте. Мы уже внесли изменения.

Рад, что вам понравились оба метода.

Хэй Цзинь довольно мягкий сорт: у него нет избыточной терпкости, даже если использовать его в методе варки чая: www.torrefacto.ru/wiki/tea/brew-guide/boiling/
03.03.2021 15:10:31
Покупал вместе с Шоунин Сяо Чжун. Очень надоело засилье юньнаньских чаёв с их неизменным черносливом. Доволен. Действительно, хлебный вкус, неназойливый. Малины не нашёл, но какие-то дополнительные нотки присутствуют, хлеб не яркий. Послевкусие долгое, приятное, не хлебное. Неуловимое такое, возможно, и правда, карамельное.
03.03.2021 15:26:14
Да, заваривал в исиньском чайнике, минут 5, температура выше 95. Вот, два заваривания выдерживает. На втором вкус, естественно, мягче, но сохраняется.
03.03.2021 15:27:44
Александр, добрый день!

Рад, что вам понравился чай «Черное золото».

Красные чаи из провинции Фуцзянь и правда отличаются от юньнаньских аналогов.

Шоунин Сяо Чжун и Хэй Цзинь имеют более мягкий вкус и другой профиль ароматов.

Могу посоветовать вам еще один красный чай из провинции Фуцзянь с ярким ароматом, напоминающий улуны – Е Шэн Му Дань Хун Ча под номером R6
www.torrefacto.ru/catalog/tea/r6/

Хорошего вам дня!
03.03.2021 15:50:50
Благодарю, в следующий раз собирался пробовать.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва