Черное золото
Хэй Цзинь
Красный чай
Накопительная программа и скидки!
доставка
способы оплаты
программа
«Черное золото» — представитель красных чаев нового времени. Аккуратные глянцевые чаинки благоухают сладко, как спелая малина и ржаной хлеб с вареньем, вызывая в памяти образы сахарных леденцов на палочке. Сладость пронизывает тело аромата, становясь его основной нотой, окруженной едва заметным пряно-древесным ореолом.
Настой гладкий, сладкий, приятный, с едва заметной кислинкой, при долгом настаивании являет естественную горечь чайного листа. Послевкусие тонкое, карамельное, в нем различаются оттенки ванили и лакрицы. Насыщенный вкус хорошо сочетается с чайными закусками, он понравится любителям выраженных, в меру ярких вкусов. Хорошо заваривается проливами и настаиванием, посуду лучше выбрать фарфоровую или стеклянную.
Фуцзянь — одна из самых густонаселенных провинций Китая, расположена на восточном побережье. Условно Фуцзянь разделяют на две части: северную и южную. В северной части находится заповедник У И Шань, где производят знаменитые утесные улуны Да Хун Пао, Шуй Сянь, Жоу Гуй. У И Шань — территория с необычным рельефом, сложившимся в результате выветривания утесов. Здесь сформировался уникальный состав почвы, что отражается на вкусе и аромате собранных здесь чайных листьев.
Помимо улунов, на севере Фуцзяни производят известные красные чаи Сяо Чжун и Цзинь Цзюнь Мэй. В городском уезде Фудин производят известные белые чаи Бай Хао Инь Чжень, Бай Му Дань, Шоу Мэй. Наиболее ценными считаются чаи с горы Тай Му (горы Великой Матери).
Южная Фуцзянь известна светлыми улунами Мао Се, Хуан Цзинь Гуй, Бэн Шань и, конечно, Те Гуань Инь (город Аньси). Климат здесь способствует производству улунов с цветочными, травянистыми и сливочными нотами в аромате и вкусе.
Шоунин относится к округу Ниндэ, находится на северо-востоке Фуцзяни. В уезде производят улуны, зеленый, белый, красный и жасминовый чаи. Сады находятся в основном на высотах от 800 метров над уровнем моря. Климат мягкий, тепло (среднегодовая температура — 13-19°С), много осадков, почва слабокислая, богатая селеном и цинком. Хэй Цзинь стали производить в уезде недавно, после 2013 года, когда появилась мода на подобные чаи.
Чай получил название «Черное золото» по внешнему виду чаинок — они плотные, «тяжелые как металл», темного цвета, блестящие, с золотым отливом. Сырье для него собирают четыре раза в год, используя культивары, адаптированные для производства красных чаев. Сорт новый, молодой, возник как альтернатива сорту Цзинь Цзюнь Мэй — фуцзяньскому красному чаю, ставшему знаменем красных чаев Китая в XX веке.
Обработка Хэй Цзинь в основе соответствует гунфухунам, добавляется этап сахарной обжарки:
- завяливание (естестественное, «ручной нагрев», или механизированное) — длится от 3 до 18 часов в зависимости от метода. Цель этапа — убрать лишнюю воду из листа, сделать его податливым, запустить ферментативные изменения внутри листа;
- скручивание (в роллере). Цель этапа — нарушить целостность клеточных мембран для подготовки к ферментации, придать форму чаинкам;
- ферментация (специальные комнаты для ферментации) — в зависимости от сезона, погоды и других факторов длится 2,5-3,5 часа, цель этапа — сформировать вкус, аромат, цвет чая;
- сушка (сушилки различного типа) — проходит в два-три этапа, цель — остановить ферментацию, выпарить лишнюю воду, закрепить сформированные качества чая.
Очень вкусный и ароматный чай.
Хороший чай. И вкус и аромат.
Понравился, отличный чай!
Илья, добрый день!
Благодарю вас за отзыв!
Это отличный десертный чай в категории красных сортов — в нем много сладости и кондитерских оттенков в аромате.
Советую вам попробовать еще X27 Коста-Рика Брумас-дель-Зурки — этот сорт имеет ассоциации с ягодным вареньем.
Хорошо, что снова появился. Я его ждала. Очень ароматный, с ярким вкусом. Требует чтоб пили свежезаваренным, если оставить на час или более, то магия аромата и вкуса исчезает почти на нет.
Лиа, здравствуйте!
Благодарю вас за отзыв!
Из красных сортов попробуйте еще R33 «Красный король». Этот юньнаньский сорт считается премиум экземпляром в мире красных чаев.
Карамельный, немного ягодный, иногда чуть-чуть овощной) И очень сладкий. Возможно самый сладкий из всех что я пробовал. Слаще чем Дянь Хун и Е Тянь Ча, к примеру, хотя они были достаточно сильны в этом своем качестве)
Всем привет, c НОВЫМ 2023 ГОДОМ, праздниками!🙂 У вас изменился поставщик, сырье? Это уже не тот чай Хэй Цзинь Черное золото, который появился в вашем интернет-магазине в самом начале открытия. В прошлом, когда этот чай у вас появился впервые Хэй Цзинь Черное золото, он был похож на маленькие, черные, тоненькие иголочки, а сейчас этот чай похож на более дешевый сегмент, больше похож на малый вид из Шоунина, R5 Шоунин Сяо Чжун, только чуть богаче на ноты, слаще, но цена в два раза дороже. Заказ от 20.07.2022г. 50гр., 01.09.2022г 50гр., 19.09.2022г 100гр-еще не открывал. Сырье от 20.07.2022г. и 01.09.2022г. это не Хэй Цзинь Черное золото который был вначале вашего открытия. Подскажите, напишите пожалуйста, будет ли чай Хэй Цзинь Черное золото который был в начале первого появления? Денежные средства мне можете не возвращать.
Марк, добрый день!
Поставщик этого сорта не менялся, но чай разного урожая немного отличается.
Пришлите, пожалуйста, фотографии этого чая мне на почту artem@torrefacto.ru.
Попробуем разобраться, что в нем может быть не так.
Артем, добрый(ой) вечер или ночи!🙂 На вид чай Хэй Цзинь Черное золото R4 в прошлом заказе похож на малый вид из Шоунина R5, вкус, аромат немного отличается для меня в лучшую сторону R4 от R5, похоже фейк, подделка🙂. В начале появления R4 был намного лучше и очень отличался по виду от всего остального ассортимента, R4 был похож на маленькие, черные, тоненькие иголочки (дежавю), кажется, что я где-то уже это видел, слышал.🙂
Марк, добрый день!
Нынешняя партия R4 Хэй Цзинь была сделана из более позднего сбора, поэтому и флеши больше по размеру, чем раньше.
Я попрошу коллег вернуть вам часть денежных средств за этот сорт.
Попробуйте также наш новый чай R32 Инь Цзюнь Мэй. Он сделан из более молодых флешей, но от другого производителя. По моему мнению, это пока лучший фуцзяньский красный сорт, который у нас был.
Приятных чаепитий!
Добрый вечер, Артем! Напишите пожалуйста когда будет новый урожай раннего сбора R4 Хэй Цзинь, который был в начале вашего открытия. Денежные средства можете не возвращать, чай норм., но не такой который был. 🙂
Я не настолько тонко чувствую вкус , чтобы разложить его на аромокомпоненты. Хочется просто хорошего чая. Вкус необычный. Мне скорее понравился, чем нет. К сожалению, весов не было. Заварил 3 чайные ложки без горки на 900 мл воды.
Корочка хлеба с вареньем - первая ассоциация от этого чая. Потом, по мере раскрытия вкуса, сильнее проявляются ягодные компоненты и аромат домашнего печенья, аромат становится богаче и начинаешь ощущать, что в нем гораздо больше нот. На 95 градусов чай тоже понравился, также хорош с дополнениями вроде сухофруктов или орехов. Очень китайский, вкусный чай.
Андрей, добрый день!
Рад, что вам понравился чай «Черное золото», и вы нашли в нем такие же дескрипторы, что и я.
Хэй Цзинь — это более «десертный» сорт красного чая. Он слаще, с яркими кондитерскими нотами в аромате. Хорошо подходит к десертам и закускам.
Думаю, что вам понравится «Е Шэн Му Дань Хун Ча» под номером R6: www.torrefacto.ru/catalog/tea/r6/
Приятных вам чаепитий!
Да, чай приятный и своеобразный. Отметил бы также, что это один из чаев, у которых рекомендации по завариванию на страничке и этикетке отличаются, здесь 3 г на 90°С и 3-4 мин, на этикетке - 2 г при 95 С и 4 минуты. При этом чай получается в обоих вариантах вкусным, были опасения избыточной терпкости при заваривании по этикетке, но пока она не проявилась.
Андрей, здравствуйте!
Спасибо вам за замечание! На этикетке опечатка, актуальная информация указана на сайте. Мы уже внесли изменения.
Рад, что вам понравились оба метода.
Хэй Цзинь довольно мягкий сорт: у него нет избыточной терпкости, даже если использовать его в методе варки чая: www.torrefacto.ru/wiki/tea/brew-guide/boiling/
Покупал вместе с Шоунин Сяо Чжун. Очень надоело засилье юньнаньских чаёв с их неизменным черносливом. Доволен. Действительно, хлебный вкус, неназойливый. Малины не нашёл, но какие-то дополнительные нотки присутствуют, хлеб не яркий. Послевкусие долгое, приятное, не хлебное. Неуловимое такое, возможно, и правда, карамельное.
Да, заваривал в исиньском чайнике, минут 5, температура выше 95. Вот, два заваривания выдерживает. На втором вкус, естественно, мягче, но сохраняется.
Александр, добрый день!
Рад, что вам понравился чай «Черное золото».
Красные чаи из провинции Фуцзянь и правда отличаются от юньнаньских аналогов.
Шоунин Сяо Чжун и Хэй Цзинь имеют более мягкий вкус и другой профиль ароматов.
Могу посоветовать вам еще один красный чай из провинции Фуцзянь с ярким ароматом, напоминающий улуны – Е Шэн Му Дань Хун Ча под номером R6
www.torrefacto.ru/catalog/tea/r6/
Хорошего вам дня!
Благодарю, в следующий раз собирался пробовать.