Най Сян Улун – это чай с добавленным ароматом, в качестве основы используется слабоферментированный улун. Букет чая отличается высокой концентрацией молочных нот: ирис и нагретое молоко, тропические цветы, сгущенка, шоколадное масло. Тело аромата плотное, жирное, тяжелое.
Настой плотный, сливочный, гладкий, приятный. Вкус яркий, выпуклый, с устойчивой сладостью, остающейся на послевкусии. Среди оттенков можно отметить белый шоколад, миндальный ирис, печенье с топленым молоком.
Этот чай запомнится всем любителям искристых и богатых вкусов. Он будет хорош как сам по себе, так и в компании сладких закусок, понравится любителям «сладенького». Для заваривания возьмите фарфоровую или стеклянную посуду, глина не подойдет из-за пористой структуры, она быстро пропитается этим ароматом.
Остров Тайвань обладает прекрасными климатическими условиями для выращивания чая: большое количество рек, горная местность, плодородные почвы и большое (около 5000 мм) количество осадков. Долгое время крупнейшие производства находились на материковой части, но в середине прошлого века торговые отношения с материком были заморожены, поэтому фермеры были вынуждены совершенствовать методы производства. После отмены эмбарго рынок чая стал более конкурентным и для сохранения своих позиций тайваньские производители сфокусировались на улунах, которые стали синонимом тайваньского чая.
Наньтоу — уезд, который находится в центре острова, он единственный не имеет выхода к морю. В Наньтоу располагается самая высокая гора острова — Юйшань (3952 метра). В состав Наньтоу входят один город уездного подчинения, четыре городских волости и восемь сельских. В уезде производят большое количество чая, преимущественно улуны. Особенно знамениты чаи из таких локаций, как Лугу (родина знаменитого Дун Дина), Чжушань, Жэньай, Синьи, Пули, Шуйли.
История чая в уезде началась, когда в XVII веке беженцы с материка через пролив из соседней Южной Фуцзяни привезли саженцы родных кустов. Поначалу островное сырье обрабатывали до стадии полуфабриката и отвозили на дальнейшую обработку на материк. И лишь в середине XIX века англичанин Джон Додд решился организовать полный цикл производства на севере острова.
Улун с молочным ароматом начали производить, когда возникла потребность повторить и усилить уникальный, но довольно тонкий сливочный аромат чая, который получается из листьев сорта Цзинь Сюань. Для этого на Тайване разработали ароматизаторы, на данный момент их существует масса: натуральные, идентичные натуральным, синтетические, придающие чаю любой аромат сладко-молочного спектра. Поначалу искусственную ароматизацию не афишировали и поэтому среди любителей такого чая быстро распространились легенды о плантациях, политых кокосовым молоком, ананасовой водой и сливками, а также версии о вымачивании листьев в молочной сыворотке и той же ананасовой воде.
Культивар Цзинь Сюань, которому присвоен номер 12 в реестре культиваров Тайваньской ассоциации исследования и распространения чая (Тай Ча №12), был выведен профессором Ву в 1981 году. Он использовал саженцы от японских чайных ученых, оставшиеся после оккупации. Профессор назвал полученный куст в честь своей матери, название можно перевести как «Огненный цветок» или «Золотая лилия». Цзинь Сюань отличается быстрым ростом и выносливостью. Сейчас из листьев куста производят улуны — простые, ароматизированные и по габа-технологии, а также красный чай.
Для ароматизации чая сначала подготавливают чайный полуфабрикат, то есть чай проходит цикл обработки, как и другие улуны:
- завяливание;
- встряхивание и вылеживание;
- прогрев;
- скручивание и сминание;
- ферментация;
- сушка.
Полученный чай-маоча подвергают дополнительной обработке — прогревают вместе с ароматизатором в барабанной печи. Качество чая зависит от свежести чая-сырца, изначального уровня сырья и бережности его обработки, а также во многом от выбранного ароматизатора.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Спасибо, что поделились с нами мнением и рад, что вы высоко оцениваете все сорта нашего кофе, производителями которого мы являемся.
Средства за 2 пакета молочного улуна из заказа мы уже вернули на ваш внутренний счет, чтобы вы могли использовать их для будущих заказов в Торрефакто.
Молочный улун – один из наших бестселлеров по результатам старта продаж чая. В декабре этот чай исчерпал запасы в числе первой тройки при в 3 раза большем запасе на складе. К сожалению или счастью – именно этот чай знаком большинству по многочисленным кафе, ресторанам, многие любят пить его дома.
Согласен с вами, что молочный улун – не «первозданный» китайский чай в его лучшем проявлении, но я также считаю, что это одна из лучших дорожек из мира пакетированного «магазинного» чая в мир листового китайского и он вполне имеет право на существование, особенно, если он нравится многим.
Мы приобретаем для продажи самый качественный молочный улун из всех, что смогли разыскать: из тайваньского сырья и с наиболее мягким ароматом.
Габа улуны вернутся в наш каталог к концу этой недели. У нас есть три вида тайваньских габа улунов из разной местности, разной ферментации и разного прогрева.
Моим личным фаворитом среди них стал Чжу Шань Габа Улун под номером O15. Рекомендую вам начать знакомство с улунами именно с него.
Также, как только мы укомплектуем каталог основными видами чая, займемся добавлением и более дорогих чаев с соответствующими цене вкусами. Мы решили начать продажи с категории чаев немного выше средней категории, чтобы знакомство с чаем не было для наших покупателей пугающим с точки зрения цен.
Еще раз благодарю вас, что поделились мнением и надеюсь, что после появления в наличии других чаев мы обсудим с вами и их в соседних карточках! :-)