Железная богиня милосердия с фруктовым ароматом
Улун
Свежие цветы, легкая печеность, ягоды и фрукты
Есть накопительная программа и скидки ☎ Консультация по телефону +7 (499) 653-71-17
доставка
способы оплаты
программа
Южнофуцзяньский улун с длинным циклом окислительной ферментации. Осенние листья, набравшиеся плотности и аромата, скручены в полусферы. Букет чая можно охарактеризовать как свежий, нежный, цветочный, с легкой печеностью. В теплой посуде сначала открываются сладкие сливочно-молочные ноты, за ними проявляется травянистость, огурец, щавелевая кислинка. Остывая, аромат возвращается в кремово-свежую палитру.
Настой легкий, с плотной, гладкой текстурой. Вкус мягкий, нежный, легкая сладость дополняется фруктовой кислинкой и терпкостью, в нем угадываются ноты винограда, слив, киви и щавеля, семена, цветы и травы. Послевкусие травянисто-цветочное. Чашка пахнет сладко: тропические фрукты, ягодный сорбет, манго, малина. Чай оставляет приятное состояние, освежает как прогулка по летнему лугу у леса. Хорошо раскроется в гайвани, чайнике и чашке, проливами или настаиванием.
Аньси — уезд на юге провинции Фуцзянь. Он со всех сторон защищен горами и сопками, здесь круглый год тепло и часто туманно. Свою известность уезд приобрел благодаря чаю Те Гуань Инь (Железная богиня милосердия). Также в Аньси производят и другие улуны, в том числе ароматизированные, красный чай. Чайную карту уезда можно условно разделить на две зоны:
- Сянхуа (самая высокая точка 1535,5 м);
- Ганьдэ (самая высокая точка 1600 м, средняя высота 807 м);
- Чанкэн (854 м — 580 м);
- Лантянь (1368 м);
- Хутоу (150 м);
- Таочжоу (948 м — 450 м).
- Сипин (самая высокая точка 1163 м);
- Дапин (850 м);
- Пэнлай (899 м);
- Хуцю (1240 м — 210 м);
- Куйдоу (самый высокий пик 775 м, средняя высота — 200 м);
- Лунмэн (908 м).
Кроме Аньси, Те Гуань Инь производят и в других уездах: Хуа Ань (на юго-западе от Аньси) и Юнь Чунь (на севере-востоке от Аньси). Чаи из этих мест называют Аньси Вай — «за пределами Аньси». В каждой деревне производят по нескольку сортов, но везде есть своя специализация. Го Сян Те Гуань Инь в основном производят в деревнях Хутоу, Куйдоу, Пэнлай, уезде Юнь Чунь.
- сбор листа — вручную или при помощи машин;
- охлаждение — кратковременное вылеживание свежих листьев в тени/прохладе, чтобы лист не перегрелся во время завяливания на солнце; иногда этот этап пропускают;
- завяливание — листья рассыпают на подстилки на открытых площадках, главное условие — мягкое солнце, длится 4-6 часов;
- повторное охлаждение — листья убирают ненадолго в тень;
- выделка зелени — эта стадия обработки характерна именно для улунов и состоит из двух последовательно совершаемых операций: встряхивания и вылеживания в прохладе (встряхивание проходит в специальных барабанах, а вылеживание в прохладной комнате);
- прогрев — кратковременный интенсивный прогрев для остановки окисления;
- скручивание — сформованные в большой шар листья скручивают в специальных машинах;
- сушка — скрученный чай просушивают в сушильном шкафу при температуре около 70℃. Иногда сушка проходит в два этапа: сначала чай сушат при 60℃, потом при 80℃; сортировка.
Качество чая определяется не только характером обработки, но и характером выращивания, высотой произрастания, погодой во время вызревания и сбора чая, сезоном сбора. Поскольку культивар относится к высокоурожайным, сбор урожая проходит практически непрерывно. Лучшим урожаем считается осенний — больше всего китайские ценители ценят в нем плотность вкуса. За ним идет весенний с роскошным свежим ароматом. Летний и зимний урожаи считаются средними по качеству. Сроки сбора урожая подвижны и зависят от погоды.
- Весна: весной собирают 40-45% от общего количества продукции, сбор начинается в конце апреля или начале мая и длится около месяца (пока есть что собирать);
- Лето: чай собирают дважды, примерно с 10 июня по 5 июля и с середины до конца августа. За лето собирают порядка 15-20% чая от всего количества;
- Осень: чай собирают со второй половины сентября до середины октября, на осень приходится не более 30% чая от произведенного за год;
- Зима: сбор чая происходит с конца октября до середины ноября, на этот сезон приходится порядка 20% чая данного сорта от годового объема.
Вкусный Те Гуань Инь. Показался намного менее терпким чем версия Хо Сян. Но сами листочки раскрываются очень быстро. Если Хо Сян я успевал заваривать и выпить раза 3 прежде чем все лепестки полностью раскроются, то листочки этого (Го Сян) раскрываются при первой заварке.
Владислав, добрый день!
Благодарю вас за отзыв!
O3 Железная богиня милосердия с фруктовым ароматом имеет степень ферментации выше, чем O4 Железная богиня милосердия с цветочным ароматом, поэтому и вкус у него будет менее терпким.
Быстрое раскрытие листьев — это не всегда показатель того, что чай уже спивается. Бывает так, что листья давно раскрылись, а чай еще долгое время дает насыщенный вкус и аромат.
Советую вам попробовать еще уникальный улун, который производят в провинции Юньнань — O29 «Зеленое сердце». Этот улун может вас приятно удивить своим сладким вкусом и цветочным ароматом.
Приятный сладковатый с небольшой терпкостью, со сложным ароматом. можно многое представить, у меня это впечатления от прогулки по полузаброшенным плантациям чайных кустов в Абхазии, с которых иногда убирают урожай. Запах чайных листьев на кустах под осенним солнцем.
Здравствуйте, Alex!
Какие яркие ассоциации вызвал у вас этот чай!
Лично у меня «Те Гуань Инь» обычно создает ощущение весны в период цветения. Когда хочется ходить по лесам и полям, дыша полной грудью ароматами сирени или яблони.
Попробуйте еще наш чай «Сы Цзи Чунь» под номером O5, думаю он тоже сможет вызвать у вас теплые чувства и удивить своим ароматом.
www.torrefacto.ru/catalog/tea/o5/
Приятных вам чаепитий!