Го Сян Те Гуань Инь №2 фото
Го Сян Те Гуань Инь №2 фото
Го Сян Те Гуань Инь №2 фото
Го Сян Те Гуань Инь №2 фото
Улун
O3

Го Сян Те Гуань Инь №2

Железная бодхисаттва милосердия, фруктовый аромат №2
5 (1 голос)
Свежие цветы, легкая печеность, ягоды и фрукты
367 ₽
Характеристики
Вид чая :
Улун
Название оригинальное :
Го Сян Те Гуань Инь №2
Название на русском :
Железная бодхисаттва милосердия, фруктовый аромат №2
Район производства :
Фуцзянь, Аньси
Культивар :
Те Гуанинь
Обработка :
долгая окислительная ферментация
Урожай :
осень 2020
«Чай в чашке пахнет сладко: тропические фрукты, ягодный сорбет, манго, малина»
Вкусовые качества

Южнофуцзяньский улун с длинным циклом окислительной ферментации. Осенние листья, набравшиеся плотности и аромата, скручены в полусферы. Букет чая можно охарактеризовать как свежий, нежный, цветочный, с легкой печеностью. В теплой посуде сначала открываются сладкие сливочно-молочные ноты, за ними проявляется травянистость, огурец, щавелевая кислинка, Остывая, аромат возвращается в кремово-свежую палитру.

Настой легкий, с плотной, гладкой текстурой. Вкус мягкий, нежный, легкая сладость дополняется фруктовой кислинкой и терпкостью, в нем угадываются ноты винограда, слив, киви и щавеля, семена, цветы и травы. Послевкусие травянисто-цветочное. Чашка пахнет сладко: тропические фрукты, ягодный сорбет, манго, малина. Чай оставляет приятное состояние, освежает как прогулка по летнему лугу у леса. Хорошо раскроется в гайвани, чайнике и чашке, проливами или настаиванием.

Как заваривать
150 мл
4-5 г
90-95°С
5-30 сек
250 мл
3-4 г
90°С
3-4 мин
Описание

Аньси — уезд на юге провинции Фуцзянь. Он со всех сторон защищен горами и сопками, здесь круглый год тепло и часто туманно. Свою известность уезд приобрел благодаря чаю Те Гуань Инь (Железная богиня милосердия). Также в Аньси производят и другие улуны, в том числе ароматизированные, красный чай. Чайную карту уезда можно условно разделить на две зоны:

Внутренняя Аньси (Нэй Аньси) — высокие и средние горы:

  • Сянхуа (самая высокая точка 1535,5 м);
  • Ганьдэ (самая высокая точка 1600 м, средняя высота 807 м);
  • Чанкэн (854 м — 580 м);
  • Лантянь (1368 м);
  • Хутоу (150 м);
  • Таочжоу (450 м — 948 м).

Внешняя Аньси (Вай Аньси) — средние, низкие горы, равнинные чаи:

  • Сипин (самая высокая точка 1163 м);
  • Дапин (850 м);
  • Пэнлай (899 м);
  • Хуцю (210 м — 1240 м);
  • Куйдоу (самый высокий пик 775 м, средняя высота — 200 м);
  • Лунмэн (908 м).

Го Сян Те Гуань Инь №2

Кроме Аньси, Те Гуань Инь производят и в других уездах: Хуа Ань (на юго-западе от Аньси) и Юнь Чунь (на севере-востоке от Аньси). Чаи из этих мест называют Аньси Вай — «за пределами Аньси». В каждой деревне производят по нескольку сортов, но везде есть своя специализация. Го Сян Те Гуань Инь в основном производят в деревнях Хутоу, Куйдоу, Пэнлай, уезде Юнь Чунь.

Общая схема обработки Те Гуань Инь включает 8-9 этапов. Длительность того или иного этапа, количество повторений, качество сырья, сезон сбора и тип финального прогрева влияют на то, какая разновидность чая будет получена:

  • сбор листа — вручную или при помощи машин;
  • охлаждение — кратковременное вылеживание свежих листьев в тени/прохладе, чтобы лист не перегрелся во время завяливания на солнце; иногда этот этап пропускают;
  • завяливание — листья рассыпают на подстилки на открытых площадках, главное условие — мягкое солнце, длится 4-6 часов;
  • повторное охлаждение — листья убирают ненадолго в тень;
  • выделка зелени — эта стадия обработки характерна именно для улунов и состоит из двух последовательно совершаемых операций: встряхивания и вылеживания в прохладе (встряхивание проходит в специальных барабанах, а вылеживание в прохладной комнате;
  • прогрев — кратковременный интенсивный прогрев для остановки окисления;
  • скручивание — сформованные в большой шар листья скручивают в специальных машинах;
  • сушка — скрученный чай просушивают в сушильном шкафу при температуре около 70℃. Иногда сушка проходит в два этапа: сначала чай сушат при 60℃, потом при 80℃; сортировка.

Го Сян Те Гуань Инь №2

Качество чая определяется не только характером обработки, но и характером выращивания, высотой произрастания, погодой во время вызревания и сбора чая, сезоном сбора. Поскольку культивар относится к высокоурожайным, сбор урожая проходит практически непрерывно. Лучшим урожаем считается осенний — больше всего китайские ценители ценят в нем плотность вкуса. За ним идет весенний с роскошным свежим ароматом. Летний и зимний урожаи считаются средними по качеству. Сроки сбора урожая подвижны и зависят от погоды.

Го Сян Те Гуань Инь №2

Аньси Те Гуань Инь

Обозначение сезонов не совсем совпадает с привычным нам разделением, так как в Поднебесной лето по традиционному календарю, на который опирается сельское хозяйство, начинается в мае, а зима — в ноябре. Сезоны сбора Те Гуань Инь:

  • Весна: весной собирают 40-45% от общего количества продукции, сбор начинается в конце апреля или начале мая и длится около месяца (пока есть что собирать);
  • Лето: чай собирают дважды, примерно с 10 июня по 5 июля и с середины до конца августа. За лето собирают порядка 15-20% чая от всего количества;
  • Осень: чай собирают со второй половины сентября до середины октября, на осень приходится не более 30% чая от произведенного за год;
  • Зима: сбор чая происходит с конца октября до середины ноября, на этот сезон приходится порядка 20% чая данного сорта от годового объема.
Отзывы про Го Сян Те Гуань Инь №2
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

24.03.2021 19:44:57
Приятный сладковатый с небольшой терпкостью, со сложным ароматом. можно многое представить, у меня это впечатления от прогулки по полузаброшенным плантациям чайных кустов в Абхазии, с которых иногда убирают урожай. Запах чайных листьев на кустах под осенним солнцем.
24.03.2021 20:22:44
Здравствуйте, Alex!

Какие яркие ассоциации вызвал у вас этот чай!

Лично у меня «Те Гуань Инь» обычно создает ощущение весны в период цветения. Когда хочется ходить по лесам и полям, дыша полной грудью ароматами сирени или яблони.

Попробуйте еще наш чай «Сы Цзи Чунь» под номером O5, думаю он тоже сможет вызвать у вас теплые чувства и удивить своим ароматом.
www.torrefacto.ru/catalog/tea/o5/

Приятных вам чаепитий!
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва