Сы Цзи Чунь фото
Сы Цзи Чунь фото
Сы Цзи Чунь фото
Сы Цзи Чунь фото
Улун
O5

Сы Цзи Чунь

Весна четырех сезонов
4.33 (3 голоса)
Печеный, ягодный, цветочный
Характеристики
Вид чая:
Название оригинальное:
Сы Цзи Чунь
Название на русском:
Весна четырех сезонов
Район производства:
Тайвань, Наньтоу
Культивар:
Сы Цзи Чунь
Урожай:
весна 2021
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
«Вкус полный, богатый, в нем ощутим баланс между сладостью, умами, и кислинкой»
Вкусовые качества

Весну четырех сезонов собирают четыре раза в год и этот улун меняется в зависимости от времени сбора. Данный чай вобрал в себя осеннюю палитру – букет чая яркий, пышный, открытый, а уверенный прогрев добавил ему насыщенности. В аромате аппетитно упакованы ягодные и сливочные ноты: пирожок со смородиной, компот из черноплодной рябины, черника, печенье с топленым молоком, маслом и малиновым вареньем.

Настой гладкий, сочный и плотный, приятно пьется, каждый глоток легко скользит и оставляет приятное фруктово-ягодное послевкусие. Вкус полный, богатый, в нем ощутим баланс между сладостью, умами, и кислинкой. Чай хорошо пьется, освежает, стоек к завариванию, понятен во вкусе – рекомендуем заваривать его проливами в фарфоре или посуде из тонкостенной глины.

Как заваривать
150 мл
4-5 г
90-95°С
5-30 сек
250 мл
3-4 г
90°С
3-4 мин
Описание

Остров Тайвань обладает прекрасными климатическими условиями для выращивания чая: большое количество рек, горная местность, плодородные почвы и большое (около 5000 мм) количество осадков. Долгое время крупнейшие производства находились на материковой части, но в середине прошлого века торговые отношения с материком были заморожены, поэтому фермеры были вынуждены совершенствовать методы производства. После отмены эмбарго рынок чая стал более конкурентным и для сохранения своих позиций тайваньские производители сфокусировались на улунах, которые стали синонимом тайваньского чая. Мастера и чайные специалисты острова привнесли в чайный мир массу явлений, без которых современная чайная культура показалась бы бедной: это и уникальные сорта, и способы обработки и приготовления, и культивары, чайные конкурсы и утварь, например чайные пары и коробочки для знакомства с ароматом.

Сы Цзи Чунь

Наньтоу — уезд, который находится в центре острова, он единственный не имеет выхода к морю. В Наньтоу располагается самая высокая гора острова — Юйшань (3952 метра). В состав Наньтоу входят один город уездного подчинения, четыре городских волости и восемь сельских. В уезде производят большое количество чая, преимущественно улуны. Особенно знамениты чаи из таких локаций, как Лугу (родина знаменитого Дун Дина), Чжушань, Жэньай, Синьи, Пули, Шуйли.

История чая в уезде началась, когда в XVII веке беженцы с материка через пролив из соседней Южной Фуцзяни привезли саженцы родных кустов. Поначалу сырье с острова обрабатывали до стадии полуфабриката и отвозили на дальнейшую обработку на материк. И лишь в середине XIX века англичанин Джон Додд решился организовать полное производство на севере острова.

Сы Цзи Чунь

Сы Цзи Чунь («Весна четырех сезонов») — сорт чая из одноименного культивара. Куст был найден на севере Тайваня, в 1981 году выделен как отдельный сорт. Свое происхождение культивар ведет от двух других распространенных сортов острова — Цин Синь и Дапан Цин Синь. Сорт был выведен чаеводом Ли Чай Юэнем, который и дал ему название «Весна четырех сезонов». При высокой урожайности (4-5 урожаев в год) чай сохраняет тонкость, свежесть и весенний профиль аромата на протяжении круглого года. Культивар оптимален для изготовления улунов, в последние годы стали появляться и красные чаи из этого сорта.

Улун — это один из шести видов чая, изготовленный из зрелых листьев. Ключевая особенность улунов — неравномерное окисление, для чего улуны в процессе обработки встряхивают, нарушая целостность края листа, где окисление идет более высокими темпами, чем в середине.

Улуны производят в следующих регионах: Гуандун, Южная Фуцзянь, Северная Фуцзянь, Тайвань. Это четыре основных района, где производят четыре группы улунов с характерными особенностями в органолептическом профиле.

  • Гуандун: горы Фэн Хуан и их окрестности. Здесь производят Дань Цуны. Они имеют насыщенный сладкий цветочный аромат, выраженную горчинку во вкусе;
  • Фуцзянь (север): горы У И и их окрестности. Здесь производят знаменитые «утесные» чаи. Они имеют насыщенный сладкий аромат, во вкусе проявлены сладость и минеральность. Самые известные представители — Да Хун Пао, Жоу Гуй, Шуй Сянь;
  • Фуцзянь (юг): районы Аньси, Юнчунь, Наньян, Хуаян. Здесь производят улуны легкой степени ферментации, в аромате которых преобладают легкие цветочные и луговые ноты, например Те Гуань Инь, Мао Се;
  • Тайвань: Тайбэй на севере, центральный Наньтоу, Синьчжу, Таоюань, Мяоли, Цзяи — почти в каждом уезде есть знаменитые сорта и локации. Производят улуны сферической скрутки, габа-чай, баочжуны. Известные представители: А Ли Шань, Дун Дин, Сы Цзи Чунь.

Сы Цзи Чунь

Общая схема обработки улуна в кратком виде:

  • Завяливание на нежарком солнце или в помещении;
  • Чередование встряхивания и вылеживания в прохладе;
  • Короткая сушка;
  • Сминание и скручивание;
  • Ферментация;
  • Сушка на углях или в печи.
Отзывы про Сы Цзи Чунь
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва