Чай полусферической скрутки и слабой степени обработки. Листья светло-изумрудного цвета. Имеют мягкий аромат, в котором раскрываются цветы, свежескошенная трава, морская соль и изюм.
Вкус сладкий и травянистый, со средней плотностью. Ощущается свежесть листа и его качество. Чаинки разворачиваются медленно. Лучше подойдет для заваривания проливом не сильно горячей водой.
Улун слабой степени окисления и легкой деликатной прожарки с полусферической скруткой. Этот Бао Чжун изготавливается из листьев с чайного куста Цин Син в уезде Наньтоу.
По степени окисления ближе всего к зеленым чаям, чем к улунам. Проходит этап легкой обжарки, но только для сушки и придания цветочного аромата. Этот Бао Чжун прошел этап дополнительной скрутки и с помощью нее удалось добиться более насыщенного аромата свежей зелени и цветов.
Цин Син («Зеленая сердцевина») – один из самых популярных кустов в высокогорных садах. Именно его одним из первых выбрали японцы в период колонизации Тайваня для выращивания здесь чая. Несмотря на медленный темп роста, невысокую урожайность и низкую устойчивость к болезням, этот чайный куст все равно пользуется популярностью среди фермеров благодаря высокому качеству конечного продукта.
Уезд Наньтоу находится в центре острова, он единственный не имеет выхода к морю. В Наньтоу располагается самая высокая гора острова — Юй Шань (3952 метра). В состав Наньтоу входит один город уездного подчинения, четыре городских волости и восемь сельских. В уезде производят большое количество чая, преимущественно улуны. Особенно знамениты Лу Гу (родина знаменитого Дун Дин улуна), Чжу Шань, Синьи, Пули.
Общая схема обработки улуна:
- Завяливание на нежарком солнце или в помещении;
- Чередование встряхивания и вылеживания в прохладе;
- Короткая сушка;
- Сминание и скручивание;
- Ферментация;
- Деликатная сушка в печи.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.