Бестселлер
Ассам плантация Киюнг
Красный чай
Есть накопительная программа и скидки ☎ Консультация по телефону +7 (499) 653-71-17
доставка
способы оплаты
программа
Ассам Киюнг лучше всего раскроется при заваривании настаиванием. Приятный чай, дающий крепкий и согревающий настой. В аромате сочетаются слегка пряные ноты сухофруктов и сладкие цукаты. Прислушиваясь, можно уловить едва заметные ноты персика и сладкого картофеля, которые оттеняет ментол и камфора.
Вкус насыщенный и мягкий. Сперва проявится фруктовая кислинка, терпкость цедры апельсина и горечь истинной природы чайного листа. Если вы впервые погружаетесь в мир чаев – начните путешествие с этого ассамского красного – вы останетесь довольны.
Ассам – штат на северо-востоке Индии, в предгорьях Шиллонга и восточных Гималаев. Чайные плантации располагаются в речной долине возле гор. Средняя температура составляет около +29С летом и +16С зимой. Сезон дождей начинается в марте и достигает своего пика в начале июня. Годовое количество осадков колеблется от 1778 мм на западе до 3048 мм на востоке (один из самых высоких показателей в мире).
Чай в Ассаме собирают трижды в год:
- Весенний сбор - в марте-апреле. Настой чая рыжего цвета, не очень ароматный, но имеет насыщенный вкус.
- Летний сбор - в июле-сентябре, наиболее ценный. Чай обладает рубиновым цветом настоя, ярким ароматом меда и пряностей.
- Осенний сбор - в сентябре-октябре, однако при высокой урожайности может продлиться и до конца года.
Эти края считаются родиной ассамской камелии. Camellia assamica – дерево, высотой до 10-15 м, с крупными (сравнимо с ладонью), грубыми, темно-зелеными листьями. Эта разновидность очень боится морозов и растет южнее своего родственника, Камелии китайской (sinensis). Первые регионы, где был обнаружен этот вид, – Юннань (Китай) и Ассам (Индия). Именно с этих деревьев началась история чая в мире. Чай из листьев ассамики обладает ярким вкусом, а также высокими плотностью и содержанием танинов.
Кроме сезона и вида чайного дерева большое значение для конечного качества чая имеет состояние почвы в саду, то, как ведется уход за растениями, погода во время роста, созревания и сбора чая. Для стандартизации чая, произведенного в Индии, Кении, Шри-Ланке выработана специальная маркировка, опирающаяся на сырье. Она отмечает наличие и количество типсов, размер листа.
Ассамский чай с 2011 года считается национальным напитком страны. Сейчас Ассам крупнейшая чайная зона в стране, которая производит около 13% чая в мире. Становлением чая, как и во всей Индии здесь занимались англичане, и крепкий ассамский чай послужил причиной любви англичан к чаю с молоком. А любовь к чаю, в свою очередь послужила причиной множества инноваций - к 1870 году в Ассаме было построено несколько чайных заводов, придуманы новые способы культивирования, а также изобретена различная техника, автоматизирующая труд. Все это позволило увеличить производительность района в несколько раз.
- ортодоксальный - ручной сбор, завяливание, скручивание, ферментация, сушка, сортировка
- современный (СТС) - скручивание происходит на машинах другого типа, которые специально режут листья, скручивая их в маленькие гранулы
Ортодоксальные чаи производят из сырья высокого уровня - верхние листочки, нежные флеши, обилие типсов. Ассам Киюнг обработан ортодоксальным способам и имеет марикровку FOP - Flowery Orange Pekoe - нежные молодые листья с некоторым количеством типсов.
Отличный чай. Насыщенный вкус. Не уверен, что смогу распознать все заявленные вкусы. Но точно вкусы есть, их достаточно и попытки обнаружить вкусы изюма или камфоры доставляют удовольствие. Только для ценителей чая.
В сухом виде пахнет апельсиновыми цукатами. Настой пахнет более "стандартно", но цитрусовость и камфора все равно прослеживаются. Особенно если заварить на 80 градусов. Хороший чай, особенно с утра.
Иван, здравствуйте!
Благодарю вас за отзыв!
Интересно, что вы тоже нашли в нем цитрусовые оттенки. Во время последней дегустации я даже нашел в нем лайм и кумкват, когда заваривал методом настаивания при температуре 85°C.
Хочу попросить поменять упаковку у чая (100 гр), так как при пересыпании чая в жестяную банку, он ВСЕГДА высыпается мимо этой жестяной банки (покупала много раз уже :) Ваш пакет (оранжево-синий) слишком широкий, он должен быть уже, чтобы е го можно было опустить в банку во время пересыпания в постоянную домашнюю тару.
Спасибо, Анна
Анна, здравствуйте!
Благодарю вас за отзыв!
Это первая версия нашей чайной упаковки, и здесь присутствуют недочеты, которые будут исправлены в новых версиях.
Мы получаем достаточно большое количество комментариев и советов от наших клиентов, к которым обязательно будем прислушиваться при создании новой чайной упаковки.
К сожалению, большинство наших клиентов комментируют, что чайная упаковка недостаточно широкая, так что новая версия буде еще шире, чем нынешняя.
Попробуйте использовать ложку при пересыпании чая из упаковки в вашу банку. Или можно сделать воронку — для этого вам нужен лист A4 и степлер.
Хорошего вам дня!
Я вот чего никак не пойму -- это я избаловался разнообразием чаёв, или индийская аграрная сфера не перенесла встречи с известным вирусом? За последнюю пару лет я не припомню ни одного индийского чая, который бы меня порадовал. А этот экземпляр побуждает окончательно поставить на них крест. Абсолютно плоский аромат, слабее чем у магазинных чаёв. Камфора? В кенийском чае, который я у вас какое-то время назад покупал, она была (и вообще замечательный чай был). А в этом я ощущаю лишь аромат несбывшихся надежд. Вкус сильно горький и вяжущий (и это говорит человек, обожающий пиво с IBU за сотню), снижением температуры и длительности заваривания не особо лечится.
Николай, здравствуйте!
Вполне возможно, что это просто не ваш профиль чая.
У меня самого индийские, цейлонские и кенийские сорта — нечастые гости в чашке. Завариваю их больше по настроению и в сочетании со сладким десертом.
Интересно, что мы получаем совершенно разные отзывы на насыщенность и горечь у чаев из этих регионов. Так, например, чаще R12 Кения Итумбе получает отзывы о крепком вкусе.
Мы вернули вам денежные средства за этот сорт, попробуйте что-нибудь из более сладких сортов — например, R6 Е Шэн Му Дань Хун Ча. Необычный красный чай: он собран с кустов, с которых обычно собирают чай для производства улунов.
Приятных вам чаепитий!
Первый раз заварив более крепкий чай не могла понять что за вкус какой то необычный для ассама, но заварив его более слабым на следующий день я отчетливо поняла что это за вкус - вкус камфоры, потом уже стала читать описание к чаю и поняла. Для меня это был новый опыт и сам чай достаточно терпкий) в сравнении с другими ассамами которые я пробовала ранее. Мне чай понравился, просто это для меня какой то был новый вкус) Спасибо
Наталья, добрый день!
Согласен с вами, что у этого ассамского чая необычные оттенки аромата в профиле. Мы заваривали его на фестивале, и многие посетители отмечали интересный вкус и аромат.
Крепость этого сорта связана ещё с тем, что в составе идут не только листья, но и типсы (золотые почки), которые дают более насыщенный вкус. Я рекомендую остудить воду до 85-90 °C, чтобы получить более мягкий напиток.
Попробуйте еще наш необычный красный сорт R15 Тайваньский ассам. Он собран с ассамского чайного куста, который был выращен на о. Тайвань. У него достаточно необычный профиль.
Приятных вам чаепитий!
Понравился, очень сладкий, приятно-фруктовый, действительно, чувствуется изюм. Проливал через колбу, 90 градусов - при понижении до 80 больше мягкость, легкость, все верно
Евгений, благодарю за отзыв об этом чае!
Согласен с вами. Если заваривать ассамские сорта температурой не выше 90 градусов, то получается более мягкий и сладкий напиток.
Рекомендую вам также попробовать чай «Цейлон плантация Лумбини» под номером R9:
www.torrefacto.ru/catalog/tea/r9/
Приятных вам чаепитий!
Артём, спасибо за наводку, по описанию мой вариант, возьму
Хотя поначалу опасался завышенных ожиданий, чай понравился. Все характерные черты ассамики там, где и должны быть, но без перебора терпкости, который тоже встречается. При этом чай просто вкусный, не заметил, как прикончил чашку. Хотя ассамы обладают одним из наиболее выраженных вкусов, по моим наблюдениям, они также сильнее страдают от любых перепадов влажности при хранении, каждый такой перепад заметно сказывается на результате в чашке. Тем приятнее, что о сохранности этого явно позаботились как следует. Согревает, пробуждает, поднимает настроение, определенно заслуживает внимания.
Вдогонку также добавил бы, что мелкой фракции в чае многовато, так что при заваривании кому-то может оказаться достаточно и 3 минут.
Здравствуйте, Андрей!
Рад, что вам понравился этот чай и вы нашли к нему свой подход.
У ассамов экстракция веществ проходит довольно быстро, по сравнению с китайскими сортами.
На сайте мы предлагаем разные методы заваривания, которые различаются: по количеству чая, объему чайника и времени заваривания.
Мне лично нравится заваривать этот чай более прохладной водой и настаивать около 5 минут. Чай получается мягким с профилем аромата дерева и ягод.
Исходя из нужного нам вкуса и аромата мы можем выбрать более подходящий способ заваривания чая.
Кстати, да, Артем, когда вы об этом упомянули, я тоже вспомнил пару проб с водой температуры около 80 градусов, действительно, получается другой баланс оттенков и более мягкий вкус, подходящий в том числе и для вечернего чаепития (обычно ассам - утренний чай).
По вкусу чем-то напоминает чай с корнем имбиря....
Александр, добрый день!
Очень интересный дескриптор вы распознали в этом чае.
При следующем чаепитии с ассамом из Киюнга постараюсь тоже найти в нем имбирь.
Мы только начинаем углубляться в особенности ассамских и цейлонских чаев. Но уже понимаем, что ценят их за другие качества, нежели китайские чаи.
Будем рады учиться у вас распознавать благородные оттенки черного чая.