Ассам плантация Киюнг фото
Ассам плантация Киюнг фото
Ассам плантация Киюнг фото
Ассам плантация Киюнг фото
Красный чай
R11

Ассам плантация Киюнг

4.2 (5 голосов)
Фруктовый, пряный, цитрусовый, камфора и изюм
Характеристики
Вид чая:
Название оригинальное:
Ассам плантация Киюнг
Район производства:
Индия, Ассам
Урожай:
весна 2020
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
«В аромате сочетаются слегка пряные ноты сухофруктов и сладкие цукаты»
Вкусовые качества

Ассам Киюнг лучше всего раскроется при заваривании настаиванием. Приятный чай, дающий крепкий и согревающий настой. В аромате сочетаются слегка пряные ноты сухофруктов и сладкие цукаты. Прислушиваясь, можно уловить едва заметные ноты персика и сладкого картофеля, которые оттеняет ментол и камфора.

Вкус насыщенный и мягкий. Сперва проявится фруктовая кислинка, терпкость цедры апельсина и горечь истинной природы чайного листа. Если вы впервые погружаетесь в мир чаев – начните путешествие с этого ассамского красного – вы останетесь довольны.

Как заваривать
150 мл
4-5 г
90-95°С
5-30 сек
250 мл
3-4 г
90°С
3-4 мин
Описание

Ассам – штат на северо-востоке Индии, в предгорьях Шиллонга и восточных Гималаев. Чайные плантации располагаются в речной долине возле гор. Средняя температура составляет около +29С летом и +16С зимой. Сезон дождей начинается в марте и достигает своего пика в начале июня. Годовое количество осадков колеблется от 1778 мм на западе до 3048 мм на востоке (один из самых высоких показателей в мире).

Чай в Ассаме собирают трижды в год:

  • Весенний сбор - в марте-апреле. Настой чая рыжего цвета, не очень ароматный, но имеет насыщенный вкус.
  • Летний сбор - в июле-сентябре, наиболее ценный. Чай обладает рубиновым цветом настоя, ярким ароматом меда и пряностей.
  • Осенний сбор - в сентябре-октябре, однако при высокой урожайности может продлиться и до конца года.

Ассам плантация Киюнг

Эти края считаются родиной ассамской камелии. Camellia assamica – дерево, высотой до 10-15 м, с крупными (сравнимо с ладонью), грубыми, темно-зелеными листьями. Эта разновидность очень боится морозов и растет южнее своего родственника, Камелии китайской (sinensis). Первые регионы, где был обнаружен этот вид, – Юннань (Китай) и Ассам (Индия). Именно с этих деревьев началась история чая в мире. Чай из листьев ассамики обладает ярким вкусом, а также высокими плотностью и содержанием танинов.

Кроме сезона и вида чайного дерева большое значение для конечного качества чая имеет состояние почвы в саду, то, как ведется уход за растениями, погода во время роста, созревания и сбора чая. Для стандартизации чая, произведенного в Индии, Кении, Шри-Ланке выработана специальная маркировка, опирающаяся на сырье. Она отмечает наличие и количество типсов, размер листа.

Ассам плантация Киюнг

Ассамский чай с 2011 года считается национальным напитком страны. Сейчас Ассам крупнейшая чайная зона в стране, которая производит около 13% чая в мире. Становлением чая, как и во всей Индии здесь занимались англичане, и крепкий ассамский чай послужил причиной любви англичан к чаю с молоком. А любовь к чаю, в свою очередь послужила причиной множества инноваций - к 1870 году в Ассаме было построено несколько чайных заводов, придуманы новые способы культивирования, а также изобретена различная техника, автоматизирующая труд. Все это позволило увеличить производительность района в несколько раз.

В Ассаме используют два способа обработки чая:

  • ортодоксальный - ручной сбор, завяливание, скручивание, ферментация, сушка, сортировка
  • современный (СТС) - скручивание происходит на машинах другого типа, которые специально режут листья, скручивая их в маленькие гранулы

Ортодоксальные чаи производят из сырья высокого уровня - верхние листочки, нежные флеши, обилие типсов. Ассам Киюнг обработан ортодоксальным способам и имеет марикровку FOP - Flowery Orange Pekoe - нежные молодые листья с некоторым количеством типсов.

Отзывы про Ассам плантация Киюнг
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

08.04.2021 12:28:03
Понравился, очень сладкий, приятно-фруктовый, действительно, чувствуется изюм. Проливал через колбу, 90 градусов - при понижении до 80 больше мягкость, легкость, все верно
08.04.2021 14:58:37
Евгений, благодарю за отзыв об этом чае!

Согласен с вами. Если заваривать ассамские сорта температурой не выше 90 градусов, то получается более мягкий и сладкий напиток.

Рекомендую вам также попробовать чай «Цейлон плантация Лумбини» под номером R9:
www.torrefacto.ru/catalog/tea/r9/

Приятных вам чаепитий!
08.04.2021 16:27:03
Артём, спасибо за наводку, по описанию мой вариант, возьму
25.01.2021 15:33:36
Хотя поначалу опасался завышенных ожиданий, чай понравился. Все характерные черты ассамики там, где и должны быть, но без перебора терпкости, который тоже встречается. При этом чай просто вкусный, не заметил, как прикончил чашку. Хотя ассамы обладают одним из наиболее выраженных вкусов, по моим наблюдениям, они также сильнее страдают от любых перепадов влажности при хранении, каждый такой перепад заметно сказывается на результате в чашке. Тем приятнее, что о сохранности этого явно позаботились как следует. Согревает, пробуждает, поднимает настроение, определенно заслуживает внимания.
07.02.2021 12:06:57
Вдогонку также добавил бы, что мелкой фракции в чае многовато, так что при заваривании кому-то может оказаться достаточно и 3 минут.
08.02.2021 03:54:58
Здравствуйте, Андрей!

Рад, что вам понравился этот чай и вы нашли к нему свой подход.

У ассамов экстракция веществ проходит довольно быстро, по сравнению с китайскими сортами.

На сайте мы предлагаем разные методы заваривания, которые различаются: по количеству чая, объему чайника и времени заваривания.

Мне лично нравится заваривать этот чай более прохладной водой и настаивать около 5 минут. Чай получается мягким с профилем аромата дерева и ягод.

Исходя из нужного нам вкуса и аромата мы можем выбрать более подходящий способ заваривания чая.
08.02.2021 10:44:34
Кстати, да, Артем, когда вы об этом упомянули, я тоже вспомнил пару проб с водой температуры около 80 градусов, действительно, получается другой баланс оттенков и более мягкий вкус, подходящий в том числе и для вечернего чаепития (обычно ассам - утренний чай).
22.01.2021 22:55:53
По вкусу чем-то напоминает чай с корнем имбиря....
25.01.2021 14:12:28
Александр, добрый день!

Очень интересный дескриптор вы распознали в этом чае.

При следующем чаепитии с ассамом из Киюнга постараюсь тоже найти в нем имбирь.

Мы только начинаем углубляться в особенности ассамских и цейлонских чаев. Но уже понимаем, что ценят их за другие качества, нежели китайские чаи.

Будем рады учиться у вас распознавать благородные оттенки черного чая.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва