Красный чай с плантации Лумбини отличается сладостью, которая проявляется в его аромате и вкусе различными оттенками. В сухом аромате чая прячется чернослив в шоколаде, легкая остринка паприки, ноты чабреца. Аромат разогретого чая раскрывается с новой стороны – появляются орехи, вяленая вишня.
Настой умеренно мягкий и плотный: сначала вы ощущаете легкую терпкость, за которой угадываются оттенки сладкого картофеля и шоколада, а со второй чашки раскрывается сладость, которая то уходит, то возвращается. В тонком послевкусии немного орехов, чернослива и диких трав. Это достаточно сильный чай по своему воздействию, которое особенно отчетливо, если вы заварите чай методом настаивания.
В 1824 году из Китая и в 1839 году из Индии чайные кусты впервые привозят на Шри-Ланку (бывш. о. Цейлон). Растения из обеих стран прижились, но заняли разные климатические зоны: в высокогорье выращивается китайская камелия*, а на равнинах – ассамика**.
* Camellia sinensis – кустарник, высотой до 2,5 м, листья у него мелкие, нежные и плотные, нежно-зеленого цвета. Китайский подтип – морозоустойчив, поэтому география его распространения шире, чем у индийской разновидности. Благодаря нежности чайного листа – очень восприимчив к воздействию на него, поэтому из камелии китайской можно производить абсолютно любой чай – финальный вкус напитка будет зависеть от региона произрастания и способа обработки. Чаи из листьев китайской камелии обладают тонким многогранным вкусом и ароматом.
** Camellia assamica – дерево, высотой до 10-15 м, с крупными (сравнимо с ладонью), грубыми, темно-зелеными листьями. Эта разновидность очень боится морозов и растет южнее своего родственника, Камелии китайской (sinensis). Первые регионы, где был обнаружен этот вид, – Юньнань (Китай) и Ассам (Индия). Именно с этих деревьев началась история чая в мире. Чай из листьев ассамики обладает ярким вкусом, а также высокими плотностью и содержанием танинов.
Существует шесть регионов возделывания чая:
- Нувара Элия (2000 м над уровнем моря) – помимо чая здесь выращивают кипарис, дикую мяту и эвкалипт, что влияет на вкус напитка. Он мягкий и сладкий, а при остывании появляется свежесть. Цвет настоя – золотистый. Часто относится к элитным сортам.
- Уда Пусселлава (1800 м) – нежный вкус, но высокая терпкость по сравнению с Нувара Элия.
- Димбула (1050 – 1650 м) – запад острова. Муссонные дожди и прохладный климат региона придают напитку яркий вкус со средней терпкостью.
- Ува (900 – 1500 м) – центральная часть острова. Чай отсюда яркий и крепкий, в основном используется для купажей.
- Канди (600 – 1200 м) – северная стороны горы Пидуруталагала. Чай с ярким узнаваемым вкусом и освежающим ароматом.
- Рухуна (600 м) – территория Национального парка Рухуну. Настой чая терпкий и практически черный. Это один из самых крепких чаев в мире с цветочными нотами во вкусе.
Лумбини (р-н Палегамма) находится в чаеводческом регионе Рухуна в Южной провинции. Рухуна производит много чая, вместе с чайным регионом Сабарагамува - 60% от всего объема цейлонского чая. Чайные плантации здесь располагаются на низких холмах, протянувшихся вдоль берега и уходящих вглубь района. Место для чая удачное - западная часть провинции питается юго-западными муссонами, которые обеспечивают достаточную влажность. Небольшие высоты способствуют быстрому росту, на кустах растут длинные листья, которые быстро темнеют при увядании и хорошо подходят для скручивания. В регионе производят чай различных грейдов.
Плантации Лумбини находятся в окружении лесов, что положительно сказывается на качестве чая - лесной туман окутывает сады. Чаеводство в этих краях началось позднее чем в остальных регионах - в 1900 году, а расцвет производства начался еще позже - после 1970, когда спрос на цейлонский чай поднялся. На плантациях практикуют ручной сбор листа, обработка машинная, чай производят различной маркировки, наиболее распространенные OP, FOP, FBOP, GFOP и др.
Цейлон Лумбини имеет стандарт сырья Orange Pekoe - длинные листики, собранные после созревания почек, скрученные вдоль, присутствие типсов незначительно.
Этапы обработки:
- Завяливание/увядание в большом поддоне
- Скручивание/нарезка
- Просеивание комков
- Ферментация
- Сушка
- Сортировка
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Да, действительно, цейлонский чай с плантаций Лумбини — это прекрасный сорт, который можно заваривать не только методом настаивания, но и короткими проливами.
Вижу, что в последнем вашем заказе есть еще много интересных позиций. Надеюсь, что они также приятно удивят вас!
Приятных вам чаепитий!
Каждый непременно найдет свой любимый сорт и это не всегда зависит от его цены или популярности.
Главное — получать удовольствие от чая.