Этот сорт чая произведен на острове Тайвань. Терруар и тайваньские технологии заметно повлияли на традиционный куст Ассама №6.. Это Это лист продольной скрутки, прошедший технологию СТС (англ. crush, tear, curl — «давить, рвать, скручивать») и имеющий немного рубленый вид. Чай получается довольно мягкий, в аромате сухого листа можно уловить цветы и дерево, кондитерские оттенки и пряности.
Вкус чая мягче, чем у представителей индийской ассамики, настой маслянистый. Выделяется сладость и минеральность во вкусе, ощущение небольшой терпкости на корне языка в послевкусии, напоминающее хурму или сливу.
Этот чай производят на острове Тайвань из чайного куста индийской культуры Ассама. Сорт начали культивировать в начале XX века, в то время Япония оказывала большое влияние на чайную промышленность и экономику Тайваня. Тайвань тогда был японской колонией, согласно Симоносекскому мирному договору, заключенному в 1895 году.
Япония сделала своей целью развитие производства и экспорта тайваньского красного (черного) чая в Европу. Для этого на острове была основана «Опытная чайная станция» (TRES). В 1920-х годах на Тайвань были завезены ассамский сорт чайного куста. После установления на острове власти Китайской Народной Республики объем производимого чая увеличился вдвое, но это в основном были зеленые и улуны, производство красных сортов значительно сократилось.
Ассам №6 был ранней разработкой TRES и представляет собой адаптированную версию ассамского сорта, который был завезен японцами на Тайвань в 1920-х годах. Он до сих пор используется, в том числе для этого чая, хотя новый гибрид Рубиновый №18 стал более популярным сортом красного чая на современном Тайване.
Ассам №6 был произведен в районе Жи Юэ Тань. Жи Юэ Тань (Озеро Луны и Солнца) – чаепроизводящий район, который находится в уезде Наньтоу. Здесь расположена знаменитая станция TRES, где были выведены такие сорта, как Ассам №6 и Рубиновый №18.
Жи Юэ Тан является крупнейшим производителем красного чая на Тайване, остальные регионы производят значительно меньше и расположены в других частях острова. В садах Алишань, например, красный чай тоже делают, однако большая часть производства приходится на улуны.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.