Меню
Тайваньский ассам фото
Тайваньский ассам фото
Тайваньский ассам фото
Тайваньский ассам фото
Красный чай
R15

Тайваньский ассам

3.67 (3 голоса)
Цветочный, древесный, минеральный
Характеристики
Вид чая:
Название оригинальное:
Тайваньский ассам
Район производства:
Тайвань, Жи Юэ Тань
Культивар:
Ассам №6
Урожай:
2021
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
«В аромате можно уловить цветы и дерево, кондитерские оттенки и пряности»
Вкусовые качества

Этот сорт чая произведен на острове Тайвань. Терруар и тайваньские технологии заметно повлияли на традиционный куст Ассама №6.. Это Это лист продольной скрутки, прошедший технологию СТС (англ. crush, tear, curl — «давить, рвать, скручивать») и имеющий немного рубленый вид. Чай получается довольно мягкий, в аромате сухого листа можно уловить цветы и дерево, кондитерские оттенки и пряности.

Вкус чая мягче, чем у представителей индийской ассамики, настой маслянистый. Выделяется сладость и минеральность во вкусе, ощущение небольшой терпкости на корне языка в послевкусии, напоминающее хурму или сливу.

Как заваривать
150 мл
4-5 г
90-95°С
5-30 сек
250 мл
3-4 г
90°С
3-4 мин
Описание

Этот чай производят на острове Тайвань из чайного куста индийской культуры Ассама. Сорт начали культивировать в начале XX века, в то время Япония оказывала большое влияние на чайную промышленность и экономику Тайваня. Тайвань тогда был японской колонией, согласно Симоносекскому мирному договору, заключенному в 1895 году.

Тайваньский ассам

Япония сделала своей целью развитие производства и экспорта тайваньского красного (черного) чая в Европу. Для этого на острове была основана «Опытная чайная станция» (TRES). В 1920-х годах на Тайвань были завезены ассамский сорт чайного куста. После установления на острове власти Китайской Народной Республики объем производимого чая увеличился вдвое, но это в основном были зеленые и улуны, производство красных сортов значительно сократилось.

Ассам №6 был ранней разработкой TRES и представляет собой адаптированную версию ассамского сорта, который был завезен японцами на Тайвань в 1920-х годах. Он до сих пор используется, в том числе для этого чая, хотя новый гибрид Рубиновый №18 стал более популярным сортом красного чая на современном Тайване.

Тайваньский ассам

Ассам №6 был произведен в районе Жи Юэ Тань. Жи Юэ Тань (Озеро Луны и Солнца) – чаепроизводящий район, который находится в уезде Наньтоу. Здесь расположена знаменитая станция TRES, где были выведены такие сорта, как Ассам №6 и Рубиновый №18.

Жи Юэ Тан является крупнейшим производителем красного чая на Тайване, остальные регионы производят значительно меньше и расположены в других частях острова. В садах Алишань, например, красный чай тоже делают, однако большая часть производства приходится на улуны.

Отзывы про Тайваньский ассам
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

03.01.2022 21:44:45
Долго я добирался до этого пакетика, но пришло и его время. Ассам? Да, пожалуй, но если не знать это заранее, я бы не догадался, настолько китайский характер у этого изначально индийского чая. Сухой лист при заваривании дает древесные и землистые ноты, немного сухофруктов, чем-то напоминая пуэры, в послевкусии настоя проявляется цветочность, напомнившая Ми Лань Сян Дан Цун. Ассам классический обладает довольно ярким, если не сказать, резким вкусом, этот словно сглажен, смягчен. При этом вкусоароматика чая в целом как-то пробуждает ассоциации с британской традицией чайной селекции. Хорошо заваривается водой сравнительно невысокой температуры, градусов от 80. Пробуждает и чувствительно бодрит, так что лучше подходит для утра.
torrefacto 06.01.2022 16:21:29
Андрей, добрый день!

Да, терруар и методы обработки чая в Индии на Тайване разительно отличаются.
Даже улуны материкового Китая и Тайваня не сильно похожи друг на друга, хотя все эти чаи произошли из провинции Фуцзянь.

Согласен с вами, что этот чай имеет более мягкий характер, чем его индийские собратья. По моему мнению, от него еще нет слишком бодрящего эффекта.

А еще его приятно готовить методом сold brew. Возьмите 10 г листьев на 1 л воды.
По вкусу можно добавить цедру лайма и кусочек имбиря. Получится прохладный, но при этом согревающий напиток.

С Новым годом вас!
05.10.2021 09:03:32
Никакой. Вот единственное описание, которое я могу дать этому чаю. Внешний вид не соответсвует картинке. Листья мелкие, в пакете приличное количество чайной пыли. Заваривал в чашке, френч-прессе, термосе, только варку не пробовал. Аромат отсутствует от слова совсем. На вкус, это просто вода, вода без куса, без цвета, без запаха (как в старой рекламе юппи). Увеличил количество завариваемого чая до 16г на литр, но безрезультатно. Даже листовой Дилмах при цене в 350 рублей за 250г намного вкуснее и ароматнее, чем это "чудо" 400 рублей за 50 (пятьдесят!!!) грамм. Никому не советую!!!!
torrefacto 05.10.2021 12:02:46
Клим, добрый день!

Это очень странно; как правило, наш чай соответствует фотографиям и описаниям на сайте.

Можете прислать мне на почту artem@torrefacto.ru фотографии чая, что находится в упаковке R15 Тайваньский ассам.

Попробуем выяснить, в чем может быть проблема.
05.10.2021 12:25:21
Добрый день. Вчера досыпал последний чай из первого пакета для заваривания в термосе. Как раз получилось 16г. Навеску увеличил, так как при 10-12г вкуса вообще не было. Когда досыпал остатки получилась приличная горка чайной пыли. Хотел сделать фотографию, но за телефоном было лень идти. Сегодня допиваю то, что осталось в термосе. К сожалению даже Липтон в пакетике имеет больше вкуса. Попробую сегодня сварить в кастрюле из второго пакета.
torrefacto 08.10.2021 21:14:08
Клим, добрый вечер!

Спасибо за общение на почте и в WhatsApp!

По поводу ломаных листьев в первой пачке — это, скорее всего, последствие транспортировки. Тайваньский ассам более ломкий, чем большинство других красных сортов; он проходит более глубокую сушку. Именно это делает лист более ломким, но более сладким во вкусе.

Видимо, этот чай и правда не очень близок вам по вкусу, что совершенно нормально. Я часто встречаю противоположные отзывы на одни и те же чаи.

У меня тоже есть личное мнение по поводу R15 Тайваньский ассам. Видите ли, с этим чаем я знаком 9 лет и каждый раз покупал его у тайваньского партнера вместе с другими позициями. Он всегда был на кухонном столе, поскольку идеально сочетался со сладостями и другой едой.

Любое обсуждение того, какой чай заварить под домашнюю выпечку, почти всегда заканчивалось выбором этого сорта. Достать старый фарфоровый чайник, насыпать чай и залить кипяток, а иногда завернуть чайник в полотенце, дождаться, пока листья заварятся, и получить сладкий настой с оттенками дерева и изюма,— вот что я вспоминаю, когда пробую этот чай.

Еще для меня всегда было большим плюсом, что этот чай выращен и произведен в экологичных условиях, без применения вредных удобрений. Как часто бывает у многих индийских чаев, когда вместе с ярким терпко-горьким вкусом вы получаете и очень тонизирующий эффект,— иногда это воздействие химических удобрений, ведь хороший чай должен успокаивать и давать концентрацию.
Я уверенно могу советовать этот сорт своим родным, не беспокоясь, что он может пошатнуть их здоровье.

Как видите, вкусы на этот чай у нас разные. Но согласиться с тем, что он невзрачный и хуже пакетированного, я уже не могу: мой личный опыт говорит совсем другое.

Мы вернули вам денежные средства за этот сорт. Рекомендую продолжить поиски своего любимого чая!

Хорошего вам дня!
09.10.2021 12:38:11
Артем, здравствуйте. Спасибо за столь развернутый ответ. Сегодня читая сообщение как раз заваривал Ассам методом варки. Вода 4КН. Засыпал в холодную воду. Время до закипания 6 минут, варка 2 минуты. Результат неудовлетворительный. Слабая терпкость, небольшая минеральность в послевкусии переходящая в неприятную кислинку. Кислинка усилилась при остывании. Что тут может быть. Различное восприятие вкуса, неподходящая вода, ошибки при заваривании. В любом случае будем пробовать и экспериментировать.
17.10.2021 14:03:02
Решил дать этому чаю еще один шанс. Заваривал двумя способами. Варкой и настаиванием в термосе. Варил по описанной вами технологии, как результат, крайне слабый, невыразительный вкус и аромат. Остатки чая засыпал в термос, получилось почти 17г на чуть более чем литр воды. Настаивал 40 минут. Итогом стала хорошая терпкость, но вкус так и не проявился. С Ассамом прощаюсь навсегда.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва