Этот сорт чая произведен на острове Тайвань. Терруар и тайваньские технологии заметно повлияли на традиционный куст Ассама №6.. Это Это лист продольной скрутки, прошедший технологию СТС (англ. crush, tear, curl — «давить, рвать, скручивать») и имеющий немного рубленый вид. Чай получается довольно мягкий, в аромате сухого листа можно уловить цветы и дерево, кондитерские оттенки и пряности.
Вкус чая мягче, чем у представителей индийской ассамики, настой маслянистый. Выделяется сладость и минеральность во вкусе, ощущение небольшой терпкости на корне языка в послевкусии, напоминающее хурму или сливу.
Этот чай производят на острове Тайвань из чайного куста индийской культуры Ассама. Сорт начали культивировать в начале XX века, в то время Япония оказывала большое влияние на чайную промышленность и экономику Тайваня. Тайвань тогда был японской колонией, согласно Симоносекскому мирному договору, заключенному в 1895 году.
Япония сделала своей целью развитие производства и экспорта тайваньского красного (черного) чая в Европу. Для этого на острове была основана «Опытная чайная станция» (TRES). В 1920-х годах на Тайвань были завезены ассамский сорт чайного куста. После установления на острове власти Китайской Народной Республики объем производимого чая увеличился вдвое, но это в основном были зеленые и улуны, производство красных сортов значительно сократилось.
Ассам №6 был ранней разработкой TRES и представляет собой адаптированную версию ассамского сорта, который был завезен японцами на Тайвань в 1920-х годах. Он до сих пор используется, в том числе для этого чая, хотя новый гибрид Рубиновый №18 стал более популярным сортом красного чая на современном Тайване.
Ассам №6 был произведен в районе Жи Юэ Тань. Жи Юэ Тань (Озеро Луны и Солнца) – чаепроизводящий район, который находится в уезде Наньтоу. Здесь расположена знаменитая станция TRES, где были выведены такие сорта, как Ассам №6 и Рубиновый №18.
Жи Юэ Тан является крупнейшим производителем красного чая на Тайване, остальные регионы производят значительно меньше и расположены в других частях острова. В садах Алишань, например, красный чай тоже делают, однако большая часть производства приходится на улуны.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Да, терруар и методы обработки чая в Индии на Тайване разительно отличаются.
Даже улуны материкового Китая и Тайваня не сильно похожи друг на друга, хотя все эти чаи произошли из провинции Фуцзянь.
Согласен с вами, что этот чай имеет более мягкий характер, чем его индийские собратья. По моему мнению, от него еще нет слишком бодрящего эффекта.
А еще его приятно готовить методом сold brew. Возьмите 10 г листьев на 1 л воды.
По вкусу можно добавить цедру лайма и кусочек имбиря. Получится прохладный, но при этом согревающий напиток.
С Новым годом вас!
Это очень странно; как правило, наш чай соответствует фотографиям и описаниям на сайте.
Можете прислать мне на почту artem@torrefacto.ru фотографии чая, что находится в упаковке R15 Тайваньский ассам.
Попробуем выяснить, в чем может быть проблема.
Спасибо за общение на почте и в WhatsApp!
По поводу ломаных листьев в первой пачке — это, скорее всего, последствие транспортировки. Тайваньский ассам более ломкий, чем большинство других красных сортов; он проходит более глубокую сушку. Именно это делает лист более ломким, но более сладким во вкусе.
Видимо, этот чай и правда не очень близок вам по вкусу, что совершенно нормально. Я часто встречаю противоположные отзывы на одни и те же чаи.
У меня тоже есть личное мнение по поводу R15 Тайваньский ассам. Видите ли, с этим чаем я знаком 9 лет и каждый раз покупал его у тайваньского партнера вместе с другими позициями. Он всегда был на кухонном столе, поскольку идеально сочетался со сладостями и другой едой.
Любое обсуждение того, какой чай заварить под домашнюю выпечку, почти всегда заканчивалось выбором этого сорта. Достать старый фарфоровый чайник, насыпать чай и залить кипяток, а иногда завернуть чайник в полотенце, дождаться, пока листья заварятся, и получить сладкий настой с оттенками дерева и изюма,— вот что я вспоминаю, когда пробую этот чай.
Еще для меня всегда было большим плюсом, что этот чай выращен и произведен в экологичных условиях, без применения вредных удобрений. Как часто бывает у многих индийских чаев, когда вместе с ярким терпко-горьким вкусом вы получаете и очень тонизирующий эффект,— иногда это воздействие химических удобрений, ведь хороший чай должен успокаивать и давать концентрацию.
Я уверенно могу советовать этот сорт своим родным, не беспокоясь, что он может пошатнуть их здоровье.
Как видите, вкусы на этот чай у нас разные. Но согласиться с тем, что он невзрачный и хуже пакетированного, я уже не могу: мой личный опыт говорит совсем другое.
Мы вернули вам денежные средства за этот сорт. Рекомендую продолжить поиски своего любимого чая!
Хорошего вам дня!