Рубиновый №18
Красный чай
Ягодное варенье, камфора, древесная сладость
Есть накопительная программа и скидки ☎ Консультация по телефону +7 (499) 653-71-17
доставка
способы оплаты
программа
Листочки в виде тонких жгутиков черного матового цвета источают очень яркий аромат. Здесь прослеживается и малиновое варенье, и сладкая древесина в виде сандала и камфоры.
Вкус плотный с умеренной сладостью и легкой терпкостью, напоминающий о его ассамских корнях, но при этом чай имеет богатую сладость и вкус умами. Красивый рубиновый цвет настоя в последующих проливах не становится светлее, а, наоборот, только набирает глубину красного драгоценного камня. Хорошо заваривается как методом пролива, так и настаиванием.
Красный рубин – это тайваньский красный чай, производимый из сорта чайного куста TRES № 18.
В 1950-х годах на «Опытной чайной станции» (TRES) проводили опыты по скрещиванию и выведению новых сортов. В процессе создания этого сорта были использованы два разных чайных растения: местный дикорастущий куст (Camelia var. Formosensis) и ассамский куст из Бирмы (Camelia var. Assamica). Гибридному кусту было присвоен номер 4058.
В конце XX века на Тайване произошел быстрый экономический рост, который улучшил как качество жизни местного населения, так и производство и потребление чая. Спрос на тайваньский чай существенно вырос, и в июне 1999 года после успешного рассмотрения правительством Тайваня экспериментальный куст №4058 был официально зарегистрирован как Тайваньский чай №18, сейчас он более известен как Красный рубин №18. Получивший от своего ассамского прародителя яркий вкус и ягодные оттенки в аромате, а от тайваньского дикорастущего куста унаследовав ноты камфоры, цветов и сладость умами, этот чай быстро получил широкую известность в чайном мире.
Территория вокруг Жи Юэ Тань практически идеальна для чайного производства – чайные сады располагаются на холмах 700-1000 м над уровнем моря, среднегодовая температура в регионе составляет около 24℃, среднегодовая влажность приблизительно 85%. Это самые подходящие условия для выращивания и производства красного чая.
Название «Красный рубин» происходит от цвета настоя – насыщенный красный с оттенком рубина и граната. Иногда этот чай можно встретить под названием «Красный нефрит» — если вспомнить, что это один из самых дорогих драгоценных камней в Китае, можно понять, что такое название было дано из-за его высокого качества.
- Завяливание (естественное, «ручной нагрев», или механизированное) — в зависимости от метода, длится от 3 до 18 часов. Цель этапа — убрать лишнюю воду из листа, сделать его податливым. Начало ферментативных изменений внутри листа;
- Встряхивание (барабан) — легкое повреждение края листа для запуска первой волны биохимических изменений;
- Скручивание (в роллере). Цель этапа — нарушить целостность клеточных мембран для подготовки к ферментации, придать форму чаинкам;
- Ферментация (специальные комнаты для ферментации) — в зависимости от сезона, погоды и других факторов длится 2,5-3,5 часа. Цель этапа — сформировать вкус, аромат, цвет;
- Сушка (сушилки различного типа) — проходит в два-три этапа. Цель — остановить ферментацию, выпарить лишнюю воду, закрепить сформированные качества.
Кратного отличия во вкусе от других более доступных чаёв я не обнаружил, но тем не менее, этот чай хорош, попробовать стоит.
Алексей, здравствуйте!
Благодарю вас за отзыв.
Рекомендую вам попробовать приготовить «Рубиновый № 18» остуженной водой до 85 ℃, увеличив время заваривания на 10-15 секунд, если вы готовите методом пролива или на 30 секунд, если методом настаивания. Чай получится более плотным и ягодным.
На этой неделе мы добавим еще один интересный сорт красного чая «Дикий сладкий» под номером R17. Обязательно попробуйте его, когда он появится на сайте.
Хорошего вам дня!
Отличный чай
Светлана, добрый день!
Рубиновый №18 считается лучшим среди красных чаев с о. Тайваня. Рад, что он пришелся вам по вкусу.
Рекомендую вам попробовать тайваньский «Ми Сян Улун» под номером O22:
www.torrefacto.ru/catalog/tea/o22/