Улун с медовым ароматом

Ми Сян улун — чай, произведенный в районе Чжу Шань («Бамбуковая гора»).

Ми Сян переводится как «медовый аромат», назван он так по изысканному букету, который естественным образом формируется из-за нападения на чайные кусты зеленокрылых цикад. Насекомые обкусывают листья и тем самым запускают процесс ферментации на самом кусте еще до начала сбора. Растения реагируют на насекомых и вырабатывают большое количество полифенолов, которые во время обработки придают чаю уникальный аромат.

Для изготовления Ми Сян улуна используют совсем молодой флеш, состоящий из трех листьев и одной нежной почки. Чай изготавливается исключительно вручную, а этап производства характерен для улуна с высоким уровнем окисления.

Чжу Шань — одна из известных гор Тайваня, где выращивают чай. Это покрытый туманом горный район, где растет множество бамбуковых лесов, из-за которых этому месту и было дано такое название в 1920 году. Также эта гора является местом знаменитой битвы между коренными жителями Тайваня и китайским войском под предводительством Ченгун Чжэна еще в XVII веке. Бамбуковая гора находится на южной части уезда Наньтоу, к северу от округа Цзяи, где находится Алишань – еще один известный высокогорный район Тайваня, где выращивают чай.

Чжу Шань — подходящее место для выращивания чая, здесь сады постоянно покрыты туманом, который защищает кусты от палящего тропического солнца, что делает вкус напитка более сладким, почти без горечи.